Это только в России возможно, так запросто задать вопрос пивовару и получить на него ответ. 👍 и также бесплатно водить своих детей на различные секции. Сергей, уважуха👍👍👍
Здравствуйте, спасибо за видео очень полезное. Хотел спросит такой момент, в сети ничего не нашел ( Есть ли какойто показалеть того сколько в идеале и в среднем может быть отхода при варке пива? Я имею введу к примеру я варю пиво и перед охлаждением у меня получилось 36 литров и когда остудил то смог слить чистого без бруха и белка 25 литров и где-то 9 литров +- у меня был остаток грязный. Я его слил и еще отстоялось и где то литр я смог забрать. Вот хотелось бы узнать если показателль что варка прошла хорошо, если к примеру у нас после охлаждения 30 литров и остаток с брухом и белком там 5 литров тогда все хорошо, если больше то что то пошло не так. (Цифры привел как пример) Заранее спасибо за ответ.
Посмотри книгу Кунце,там прописаны потери пивовара Основное при охлаждение холодного сусла сусло сжимается ,то есть горячее сусло умножает на 0.94=количество уже охлаждённого сусла.Таксде потери на вирпуле и белковый отстой
Здравствуйте! подскажите пожалуйста, можно ли передавить уже готовое пиво в соседний танк с таким же пивом, и при какой температуре хранить пиво в танке ?
Для яркого вкуса сбраживай сусло дрожжами, собранными с предыдущей варки. Чтобы брожение началось сразу. Если засыпешь сухие, они съедят весь вкус, размножатся и только тогда начнут работать. Вари на венском и работающих дрожжах
Оксид кремния-это волшебный препарат. Пользуюсь каждую варку. И в горячее сусло добавляю и после брожения. Лагер готов в течении двух-трех недель со дня варки.
Варил эль на Т-58 и в конце брожения добавил два литра выжатого вишневого сока из супермаркета. Сбродило очень сухо , во вкусе косточки и чуть вишня. Сладости ноль. Как сухой сидр. Хочешь косточек-лей 1/6 объема сока, хочешь пиво с вишней-лей еще столько же. Для сладости добавь 10-15 процентов карамельного 150.
Добрый день. Варил пиво и впервые у меня после едной пробы цвет был синий я продлил паузу на 15 минут и ничего не поменялось что это может быть. И есть мюсмысл его делать дальше или вылить
@@МатвеевСергей-ф7э Я про другое .: то есть мутное не мутное белое тёмное осветлить неосветлить . Я просто спросил пользоваться осветлителем или оно должно быть мутное . 120 варок за 4 года. Первый раз сварил пшеничку добавил по рецепту очень мало хмеля. Белок не свернулся. Варка 70 мин. Куский солод С варочника начал сливать осадка в виде бруха нет. Вообще ничего непонял.
Добрый вечер . Увлёкся пивовареньем Хотя дальнобой больше 25лет . Вопрос как вы относитесь к отварочному затиранию? Не увидел у вас этой темы лично мне нравятся
Возможно, вопрос номер 3 был неправильно понят. Человек хотел высокоплотное пиво с мальнекой крепостью. Иными словами - с высокой остаточной плотностью. Ну вроде НП 16%, а крепость 3 градуса. Зачем непонятно, но по-моему вопрос был именно такой. Я бы, вероятно посоветовал кроме одной только 72 паузы по-мкасимому меланоидинового солода в затор и низкосбраживаемые дрожжи. Типа s-33
@@МатвеевСергей-ф7э ну тут загадка, о которой можно только догадываться. Возможно, автор вопроса хотел повторить какой-то древний рецепт и максимально приблизиться к тому, что пили люди в средние века. Но это только мои догадки.
У меня вопрос , никто не варил вишневое пиво , в моем конкретном случае будет саур , с вишневой косточкой ? Я просто пробовал охрененное вишневое пиво на кране у себя в городе , названия не помню , бельгийского производства. Так вот, идеальный был баланс кислинки сладости и офегенно дополнял легкий привкус вишневой косточки . Начал искать в интернете толком ничего не нашел , единственное GPT чат ответил что можно добавить косточку на вторичку из расчета 5-10 косточек на литр сусла ... но пишет нужно быть аккуратным с дозировкой . Вот теперь не понимаю так сколько косточек добавить и конкретно на какой день брожения.... Может кто сталкивался ?
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, добрый день, раслад такой: на третий день брожения внес 2.4 кг вишни без косточки, 650 гр концентрата вишневого сока и 1 кг вишни сушеной с косточкой (сушеная не до конца со специфическим запахом). В итоге по вкусу я получил то что хотел, но дрожжи PHille Sour закислили сильно пиво , после внесения вишни PH 2.4 , через 3 дня я внес 2 чайные ложки соды на 27 литров сусла и еще 650 гр концентрата. Сейчас 8 день брожения PH 2.9 . Вкус нравится но кисловато , соды вроде как больше вносить не рекомендуется , на вкус может повлиять , вот я думаю как быть, как повысить PH. Плотность сейчас 5% , начальная была 13%
Это только в России возможно, так запросто задать вопрос пивовару и получить на него ответ. 👍 и также бесплатно водить своих детей на различные секции. Сергей, уважуха👍👍👍
Я думаю, Сергею можно и не из России вопрос задать😊
Работаем для вас
@@stoneowl. Мне пишут со всего СНГ и Европы,для меня все равны
Добрый вечер. Вопрос, возможно ли сварить пиво на оборудовании с открытыми тэнами, пригорит ли затор при нагревании?
Здравствуйте Сергей! Привет от Вашего постоянного зрителя. Максим. 12 лет город Ижевск.
Очень приятно,что с нами
Доброго времени суток! подскажите пожалуйста,а практикуется добавление антибиотика в сусло,как,например,при постановке зерновой браги?
Смысла нет,потом же перегон идет
@@МатвеевСергей-ф7э антибиотик добавляется для того,чтобы брага не скисла, причем здесь перегон?
@@ВячеславВалерьевич-в2я даже если скинет брага,что изменится по спирту ,многие перегоняют прокисшее пиво и также получают например биршнапс
Здравствуйте подскажите почему не стало в продажи зерновых наборов для пива на маркеплейсах
Продавались долго,решили пока убрать
@@МатвеевСергей-ф7э плохо ! Хорошие наборы были
Добрый день. Подскажите есть ли практика использования винных дрожжей для сбраживания пива и какое Ваше мнение по данному вопросу. Спасибо.
Здравствуйте, спасибо за видео очень полезное. Хотел спросит такой момент, в сети ничего не нашел (
Есть ли какойто показалеть того сколько в идеале и в среднем может быть отхода при варке пива? Я имею введу к примеру я варю пиво и перед охлаждением у меня получилось 36 литров и когда остудил то смог слить чистого без бруха и белка 25 литров и где-то 9 литров +- у меня был остаток грязный. Я его слил и еще отстоялось и где то литр я смог забрать. Вот хотелось бы узнать если показателль что варка прошла хорошо, если к примеру у нас после охлаждения 30 литров и остаток с брухом и белком там 5 литров тогда все хорошо, если больше то что то пошло не так. (Цифры привел как пример) Заранее спасибо за ответ.
Посмотри книгу Кунце,там прописаны потери пивовара
Основное при охлаждение холодного сусла сусло сжимается ,то есть горячее сусло умножает на 0.94=количество уже охлаждённого сусла.Таксде потери на вирпуле и белковый отстой
@@МатвеевСергей-ф7э Спасибо огромное за ответ.
Здравствуйте! подскажите пожалуйста, можно ли передавить уже готовое пиво в соседний танк с таким же пивом, и при какой температуре хранить пиво в танке ?
Любая перекачка это риск,у каждого своя микрофлора ,теоретически можно,но риск 😊
Здравствуйте, а можно ли сварить хефевайцен на Вб-06 без пшеничного солода ?
Можно и вкус получится,эти дрожжи отвечают за вкус пшеничного пива
Здравствуйте,подскажите пожалуйста какой солод,или может несоложенку,добавить для яркого хлебного вкуса,мюнхенский добавлял толком не заметно.спасибо.
Для яркого вкуса сбраживай сусло дрожжами, собранными с предыдущей варки. Чтобы брожение началось сразу. Если засыпешь сухие, они съедят весь вкус, размножатся и только тогда начнут работать.
Вари на венском и работающих дрожжах
Оксид кремния-это волшебный препарат.
Пользуюсь каждую варку.
И в горячее сусло добавляю и после брожения.
Лагер готов в течении двух-трех недель со дня варки.
Понятие готов условное,осветление правильное,главное это распад диацетила и округление вкуса и аромата
@@МатвеевСергей-ф7э
У меня брожение в ЦКТ под давлением. В холодильнике.
Варил эль на Т-58 и в конце брожения добавил два литра выжатого вишневого сока из супермаркета.
Сбродило очень сухо , во вкусе косточки и чуть вишня. Сладости ноль. Как сухой сидр.
Хочешь косточек-лей 1/6 объема сока, хочешь пиво с вишней-лей еще столько же.
Для сладости добавь 10-15 процентов карамельного 150.
Проще добавить за 15 мин лактозы,которая не усвоиться дрожжами и даст свою сладость
Добрый день. Варил пиво и впервые у меня после едной пробы цвет был синий я продлил паузу на 15 минут и ничего не поменялось что это может быть. И есть мюсмысл его делать дальше или вылить
Лучше добавить ферментов,возможно косячный солод,но если так и оставить,то гарантирован недоброд и вкус пива будет не очень
Здравствуйте. А что если превысить рекомендуемую температуру брожения. Например, 26-28 градусов при рекомендуемых 18-25.
Если лагерные дрожжи,то будет бражной тон и аромат зелёных яблок,если элевые то страшного ничего,но аромат иногда получается лекарства
Нужно ли пользоваться осветлителем( ир.мох) при варке пшеничного пива? (Хугарден) Или оно должно быть мутным?
Частично поможет,но опалесценция останется
@@МатвеевСергей-ф7э Я про другое .: то есть мутное не мутное белое тёмное осветлить неосветлить . Я просто спросил пользоваться осветлителем или оно должно быть мутное . 120 варок за 4 года. Первый раз сварил пшеничку добавил по рецепту очень мало хмеля. Белок не свернулся. Варка 70 мин. Куский солод С варочника начал сливать осадка в виде бруха нет. Вообще ничего непонял.
@@Фартовый-я6ъосветлитель связывает белок,почему у вас это не произошло,пока непонятно
Кто нибудь понял как называется компания,где можно купить кремнезём,не как разобрать не могу слова,может кто подскажет
Экокремний
@@МатвеевСергей-ф7э Спасибо
Добрый вечер . Увлёкся пивовареньем
Хотя дальнобой больше 25лет . Вопрос как вы относитесь к отварочному затиранию? Не увидел у вас этой темы лично мне нравятся
Это в наше время уже не нужно,так как применялся данный способ с солодом низкого качества
Возможно, вопрос номер 3 был неправильно понят. Человек хотел высокоплотное пиво с мальнекой крепостью. Иными словами - с высокой остаточной плотностью. Ну вроде НП 16%, а крепость 3 градуса. Зачем непонятно, но по-моему вопрос был именно такой. Я бы, вероятно посоветовал кроме одной только 72 паузы по-мкасимому меланоидинового солода в затор и низкосбраживаемые дрожжи. Типа s-33
Ваша правда,но зачем такое пиво,оно будет не сбалансированным и приторным
@@МатвеевСергей-ф7э ну тут загадка, о которой можно только догадываться. Возможно, автор вопроса хотел повторить какой-то древний рецепт и максимально приблизиться к тому, что пили люди в средние века. Но это только мои догадки.
Хочу открыть бизнес по производству кваса такой не большой за 1млн. Это возможно ли?
Возможно,важно правильно подобрать рецептуру
В чат вообще не смотрите? Нафига тогда прямой эфир?? Можно было в записи сделать
Прошу прощения,вы по что?
@@МатвеевСергей-ф7э в чате вопрос задавал на прямом эфире
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, спасибо, что отвечаете на все вопросы! Ценим!
@@MrVlad939напишите ваш вопрос,отвечу тут если пропустил ...
@@МатвеевСергей-ф7э ок. Если я варю на газе и , бывает, промахиваясь на градус-два. Это критично? Как-то влияет на результат?
У меня вопрос , никто не варил вишневое пиво , в моем конкретном случае будет саур , с вишневой косточкой ? Я просто пробовал охрененное вишневое пиво на кране у себя в городе , названия не помню , бельгийского производства. Так вот, идеальный был баланс кислинки сладости и офегенно дополнял легкий привкус вишневой косточки . Начал искать в интернете толком ничего не нашел , единственное GPT чат ответил что можно добавить косточку на вторичку из расчета 5-10 косточек на литр сусла ... но пишет нужно быть аккуратным с дозировкой . Вот теперь не понимаю так сколько косточек добавить и конкретно на какой день брожения.... Может кто сталкивался ?
Есть сок с ароматом вишнёвой косточки
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей буду добавлять косточку , расскажу потом что получил в финале . Спасибо за ответ !
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, добрый день, раслад такой: на третий день брожения внес 2.4 кг вишни без косточки, 650 гр концентрата вишневого сока и 1 кг вишни сушеной с косточкой (сушеная не до конца со специфическим запахом). В итоге по вкусу я получил то что хотел, но дрожжи PHille Sour закислили сильно пиво , после внесения вишни PH 2.4 , через 3 дня я внес 2 чайные ложки соды на 27 литров сусла и еще 650 гр концентрата. Сейчас 8 день брожения PH 2.9 . Вкус нравится но кисловато , соды вроде как больше вносить не рекомендуется , на вкус может повлиять , вот я думаю как быть, как повысить PH. Плотность сейчас 5% , начальная была 13%