深宵食堂：《蝶豆花奶凍》

《蝶豆花奶凍》食譜
蝶豆花奶凍材料 :
低脂鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯350ml
低脂淡忌廉⋯⋯⋯⋯150ml
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
蝶豆花乾⋯⋯⋯⋯⋯5g
魚膠片⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g
蝶豆花果凍材料：
碟豆花乾⋯⋯⋯⋯⋯3g
冷開水⋯⋯⋯⋯⋯⋯380ml
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯10ml
魚膠片⋯⋯⋯⋯⋯⋯16g
做法 :
1)魚膠片泡冰水5分鐘備用。
2) 倒一半鮮奶於鍋中，加入黃砂糖、蝶豆花乾，小火加熱至糖溶化，加入泡軟的魚膠片拌勻，關火泡5分鐘。
3) 蝶豆花鮮奶過篩隔去花乾。
4) 倒入餘下的鮮奶及淡忌廉拌勻。
5) 倒入杯中，放進雪櫃冷藏三小時以上。
6)製作蝶豆花果凍：
魚膠片冰水泡5分鐘備用。
7)鍋中倒入冷開水，加入黃砂糖及泡軟的魚膠片，小火加熱至糖及魚膠溶化關火。
8)加入蝶豆花乾泡5分鐘。過篩隔去花乾。
9)取一半蝶豆花水加入檸檬汁拌勻。
*加入檸檬汁會變成漂亮的紫色
10)倒入容器中，放進雪落冷藏3小時以上。
11)取出已凝固的蝶豆花果凍切粒，放進已凝固的蝶豆花奶凍上即成。
鮮艷的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，蝶豆花有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！
泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色，加入檸檬汁會對檸檬酸起反應，變成美麗的紫色。
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[@rosannakan1359]

請問這奶凍可否直接倒上海綿蛋糕上做蛋糕的外層