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算是學到蠻多知識的 但私心想看你多煮菜切肉 因為看你吃東西超讚 那幾部牛肉的影片我看了超多次哈哈哈哈
牛肉的影片還會有很多XD
推推 修肉真的好療癒⋯
刚刚买了几块龙虾，然后看到了你的视频.....就喜欢上了森平朴素的风格，之前都不知道这品牌；优质视频，果断订阅！请问一下打浆石目数与砥石目数的关系，谢谢
我認為這款 更適合當是用來磨霞 而不是磨刀刃
我不是厨师，但我比较喜欢户外刀，请问能否出一些手工研磨户外刀具的教学，因为很多户外刀想要保持刃的完整度，大多数是用砂带机去打磨，谢谢
戶外刀大多硬度高又厚，除非是是日常保養，不然其實用砂帶機是蠻有效率的方式
想請問一下對於zdp 189 和R2削切力如何？謝謝🙏
同問，我也有一些HAP40、ZDP189、SG2的刀子，不知道磨不磨得動…
我磨是SG2、R2可以
@@waybackfrommars非常感謝🙏您的回覆。
你好想請問你一個問題，我是新手磨刀剛開始會吧刀面磨刮傷是正常的嗎😢，已經非常小心了但還是磨刮傷😅，不過確實看了你的影片教學學到很多，也把刀子磨利了😆
刀面磨刮傷是不正常的，代表你磨刀的時候刀角度都沒固定好，簡單說就是你磨刀的時候角度不穩定
刀面磨刮傷跟握刀子那隻手的角度有關係，如果剛開始練習的話，建議買個夾刀的輔助夾，磨的時候不傷刀跟砥石，等習慣磨刀角度熟悉了再把輔助夾拿掉徒手磨
如果不是你角度放太低，就是需要打薄了
角度太低加手不夠穩，可以抬高一些些角度，然後輕一點慢一點磨
感謝大家回覆
想問你 我本身肉廠做剃骨你有使用過 油當潤滑 代替水嗎?其實我不太懂 這兩種差別還有你根本就是推坑
油類對砥石非常不友善吧，反而會讓砥石更防（排斥水，除非是「工業用」切削油（車床用的，只是磨完清洗刀子跟砥石一樣非常麻煩
據說，用油去做潤滑磨出來的切感會更細緻但是，那塊石頭碰過油之後，就只能一直用油了不能再拿去碰水我本身是賣豬肉的，我是覺得用水會比較方便
我自己喜歡用水
磨刀石有分水跟油的磨刀石 可以去上網查,我個人是喜歡用水的 不喜歡用油的
用水的話沖一下就乾淨了用油你後續清潔很麻煩...........你磨刀拿點東西、軟木塞、皮革、報紙都會弄得到處油油的最簡單的方式，就是你自己去試試看如果你覺得用油比較輕鬆，那用油是沒問題的效果是一樣的
謝謝 幫助選擇了 受益良多
欸....你也太快就看完了....這部片明明有17分鐘...
@@waybackfrommars 直接看各個號碼結果阿 讚讚
結論就是買XD
@@waybackfrommars 完全正確呢
自從發現這個頻道之後不僅刀變利了錢也變少了😂
是變成了其他形狀
磨損（凹陷）速度如何？跟剛研新比的話呢？
剛研新應該會慢一點，出漿量本來就不同，但研磨出來效果也不同就是了
我要成為夜夜磨刀的真男人🤣
想請問6000以上番茄皮會不好切的原理是什麼
鋸齒太小透不過皮
天然砥石（Ｘ天然錢坑（Ｏ！！！難得看到這麼厲害的砥石感覺磨感很神奇😹😹😹😹😹😹😹😹😹
光速留言啊~~~
應該是發影片的時間跟我看的時間剛好一樣吧😹😹😹😹😹😹
請問他的手感軟硬度如何呢？適合木工的工具來研磨嗎？
算軟，碳鋼很適合
請問，我都是切牛肉居多，應該選擇哪幾個比較經濟實惠？
我的話會選#1000、#6000
商業切牛肉1000就好..越細緻保持性越差1000磨好上個青棒蕩刀就行了
4000目以上 先打漿應該就能避免了
請問新手開始要練切東西 有推薦的刀嗎？
通常會問刀型、要切什麼食材還有預算，可以在LINE社群中直接問我喔
想請問，這石頭要泡水嗎？
不用
謝謝！
你好：請問這森平砥石可在那買到？謝謝
這喔~waybackfrommars.com/product/morihei-fire/
这款需要泡水吗？
@ 我有下单了两块磨刀石，但是有邮址跟电话都填错了，我跟给你留言了，应该没关系吧
可以透過官網留訊息給我們
@ 我就是在官网上私信的
粉末鋼的話可以選1000跟4000的嗎
行
請問什麼是開刃
就是原本沒有刀刃、比他磨開出一個刀刃舉例：一般模型刀都沒有刃，你把它磨出一個刃，就叫做開刃
想問因為我剛入坑了森平4000番的但是我有一塊ss1000 跟剛研新的5000我是不是要在補一塊8000那邊的我還有一塊10000的剛研輝
如果會需要鋸齒很平均可以補
@@waybackfrommars 那我想問總覺得在磨完10000後用沒多久感覺就又鈍了是為什麼
耐久性不足通常是磨的角度太小，把角度提高到25度左右通常會好很多
那想問我用火砥石4000番磨完再用剛研新5000去磨反而磨了5000沒那麼利是為什麼
我覺得我覺得到此不利的時候就不要用就買新的用就好了
原來是課金組的XD
320、500哪個比較適合修刃
320
已經買了500，在猶豫要不要買1000的
我現在修肉的刀都用森平磨，銀三用它磨真的很好切
請問有門市嗎？
我們沒有門市喔
Kevin主廚～請問 本燒青鋼柳刃會比較推薦森平 1000/6000還是京東山 1000/3000謝謝您
森平，可以磨出霞
@@waybackfrommars 謝謝主廚解惑，最後請問，研磨時有需要在中間再補一塊3000番的嗎？ 謝謝
我是建議有#3000比較好，因為比較方便不同情境的保養，但有些人偏好跳比較大的番數就是了
不曉得拿來磨sg2如何？
還行
配樂大聲到很惱人
砾（li第四声）石
你好我的爸爸我的爺爺他們有空沒空最喜歡做的事就是磨刀子我不敢磨刀因為很危險
可以從小水果刀開始學，如果家裡的人認為你拿水果刀太危險那你的年紀可能真的還不適合拿刀
算是學到蠻多知識的 但私心想看你多煮菜切肉 因為看你吃東西超讚 那幾部牛肉的影片我看了超多次哈哈哈哈
牛肉的影片還會有很多XD
推推 修肉真的好療癒⋯
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我認為這款 更適合當是用來磨霞 而不是磨刀刃
我不是厨师，但我比较喜欢户外刀，请问能否出一些手工研磨户外刀具的教学，因为很多户外刀想要保持刃的完整度，大多数是用砂带机去打磨，谢谢
戶外刀大多硬度高又厚，除非是是日常保養，不然其實用砂帶機是蠻有效率的方式
想請問一下對於zdp 189 和R2削切力如何？謝謝🙏
同問，我也有一些HAP40、ZDP189、SG2的刀子，不知道磨不磨得動…
我磨是SG2、R2可以
@@waybackfrommars非常感謝🙏您的回覆。
你好想請問你一個問題，我是新手磨刀剛開始會吧刀面磨刮傷是正常的嗎😢，已經非常小心了但還是磨刮傷😅，不過確實看了你的影片教學學到很多，也把刀子磨利了😆
刀面磨刮傷是不正常的，代表你磨刀的時候刀角度都沒固定好，簡單說就是你磨刀的時候角度不穩定
刀面磨刮傷跟握刀子那隻手的角度有關係，如果剛開始練習的話，建議買個夾刀的輔助夾，磨的時候不傷刀跟砥石，等習慣磨刀角度熟悉了再把輔助夾拿掉徒手磨
如果不是你角度放太低，就是需要打薄了
角度太低加手不夠穩，可以抬高一些些角度，然後輕一點慢一點磨
感謝大家回覆
想問你 我本身肉廠做剃骨
你有使用過 油當潤滑 代替水嗎?
其實我不太懂 這兩種差別
還有你根本就是推坑
油類對砥石非常不友善吧，反而會讓砥石更防（排斥水，除非是「工業用」切削油（車床用的，只是磨完清洗刀子跟砥石一樣非常麻煩
據說，用油去做潤滑
磨出來的切感會更細緻
但是，那塊石頭碰過油之後，就只能一直用油了
不能再拿去碰水
我本身是賣豬肉的，我是覺得用水會比較方便
我自己喜歡用水
磨刀石有分水跟油的磨刀石 可以去上網查,我個人是喜歡用水的 不喜歡用油的
用水的話沖一下就乾淨了
用油你後續清潔很麻煩...........
你磨刀拿點東西、軟木塞、皮革、報紙都會弄得到處油油的
最簡單的方式，就是你自己去試試看
如果你覺得用油比較輕鬆，那用油是沒問題的
效果是一樣的
謝謝 幫助選擇了 受益良多
欸....你也太快就看完了....這部片明明有17分鐘...
@@waybackfrommars 直接看各個號碼結果阿 讚讚
結論就是買XD
@@waybackfrommars 完全正確呢
自從發現這個頻道之後不僅刀變利了錢也變少了😂
是變成了其他形狀
磨損（凹陷）速度如何？
跟剛研新比的話呢？
剛研新應該會慢一點，出漿量本來就不同，但研磨出來效果也不同就是了
我要成為夜夜磨刀的真男人🤣
想請問6000以上番茄皮會不好切的原理是什麼
鋸齒太小透不過皮
天然砥石（Ｘ
天然錢坑（Ｏ！！！
難得看到這麼厲害的砥石感覺磨感很神奇
😹😹😹😹😹😹😹😹😹
光速留言啊~~~
應該是發影片的時間跟我看的時間剛好一樣吧😹😹😹😹😹😹
請問他的手感軟硬度如何呢？適合木工的工具來研磨嗎？
算軟，碳鋼很適合
請問，我都是切牛肉居多，應該選擇哪幾個比較經濟實惠？
我的話會選#1000、#6000
商業切牛肉1000就好..越細緻保持性越差1000磨好上個青棒蕩刀就行了
4000目以上 先打漿應該就能避免了
請問新手開始要練切東西 有推薦的刀嗎？
通常會問刀型、要切什麼食材還有預算，可以在LINE社群中直接問我喔
想請問，這石頭要泡水嗎？
不用
謝謝！
你好：請問這森平砥石可在那買到？謝謝
這喔~
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这款需要泡水吗？
不用
@ 我有下单了两块磨刀石，但是有邮址跟电话都填错了，我跟给你留言了，应该没关系吧
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粉末鋼的話可以選1000跟4000的嗎
行
請問什麼是開刃
就是原本沒有刀刃、比他磨開出一個刀刃
舉例：一般模型刀都沒有刃，你把它磨出一個刃，就叫做開刃
想問因為我剛入坑了森平4000番的但是我有一塊ss1000 跟剛研新的5000我是不是要在補一塊8000那邊的
我還有一塊10000的剛研輝
如果會需要鋸齒很平均可以補
@@waybackfrommars 那我想問總覺得在磨完10000後用沒多久感覺就又鈍了是為什麼
耐久性不足通常是磨的角度太小，把角度提高到25度左右通常會好很多
那想問我用火砥石4000番磨完再用剛研新5000去磨反而磨了5000沒那麼利是為什麼
我覺得我覺得到此不利的時候就不要用就買新的用就好了
原來是課金組的XD
320、500哪個比較適合修刃
320
已經買了500，在猶豫要不要買1000的
我現在修肉的刀都用森平磨，銀三用它磨真的很好切
請問有門市嗎？
我們沒有門市喔
Kevin主廚～請問 本燒青鋼柳刃會比較推薦
森平 1000/6000
還是
京東山 1000/3000
謝謝您
森平，可以磨出霞
@@waybackfrommars 謝謝主廚解惑，最後請問，研磨時有需要在中間再補一塊3000番的嗎？ 謝謝
我是建議有#3000比較好，因為比較方便不同情境的保養，但有些人偏好跳比較大的番數就是了
不曉得拿來磨sg2如何？
還行
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砾（li第四声）石
你好我的爸爸我的爺爺他們有空沒空最喜歡做的事就是磨刀子我不敢磨刀因為很危險
可以從小水果刀開始學，如果家裡的人認為你拿水果刀太危險
那你的年紀可能真的還不適合拿刀