【超簡単】生クリームなし!!牛乳だけで作る昔なつかしいレトロ風メープルプリンの作り方

レシピ↓
【メープルカラメル】
グラニュー糖 60g
水A　　　　　　　　45g
水B 30g
メープルシロップ 30g
①手鍋にグラニュー糖と水Aを入れ、煮詰める。
②好みの色になったら火を止め水Bを入れて色止めする。
③メープルシロップを入れ、熱々のうちに型に流す。
※今回使用している型は内寸7.5㎝×20.5㎝×高さ6㎝です。流す量は30gです。余ったメープルカラメルは出来上がりにお好みでかけても美味しいです。
【プリン液】7.5㎝×20.5㎝×高さ6.5㎝の型1コ分
牛乳　　　　　　　362g
グラニュー糖　　　45g
メープルシュガー 45g
卵黄 72g
全卵 130g
①牛乳にグラニュー糖を少量入れ55℃~60℃に温めておく。
②ボウルに卵黄、全卵、残りのグラニュー糖、メープルシュガーを入れ卵白のコシが切れるまでホイッパーで混ぜる。
③①を②に少量入れ、馴染ませたら残りを入れゴムベラで均一に合わせる。
④裏ごしたら冷蔵庫で1日休ませる。
⑤プリン液をそっと型に流し入れ、140度に予熱したオーブンで水から1時間ほど湯煎焼きする。
※固さはお好みで微調整して下さい。
⑥焼き上がったら冷蔵庫または氷水で冷やし、冷めたら端の方をスプーンなどで凹ませ隙間に空気を入れて型から外す。
⑦お好みでメープルカラメルなどをかけてお召し上がりください😊
Recipe↓
[Maple caramel]
60g granulated sugar
45g water A
30g water B
30g maple syrup
①Put granulated sugar and water A in a saucepan and boil.
②When it is the color you like, turn off the heat and add water B to stop the color from changing.
③Put in the maple syrup and pour into the mold while it is still hot.
※The mold used this time has inner dimensions of 7.5cm x 20.5cm x height 6cm. Pour in 30g. You can also add the remaining maple caramel to your liking after it is finished.
[Pudding liquid] For one 7.5cm x 20.5cm x height 6.5cm mold
Milk 362g
Granulated sugar 45g
Maple sugar 45g
Egg yolk 72g
Whole egg 130g
①Put a small amount of granulated sugar into the milk and heat it to 55℃~60℃.
② Put the egg yolks, whole eggs, remaining granulated sugar, and maple sugar in a bowl and mix with a whisk until the egg whites are no longer stiff.
③ Add a small amount of ① to ②, mix well, then add the remaining amount and mix evenly with a rubber spatula.
④ Strain and leave to rest in the refrigerator for a day.
⑤ Gently pour the pudding mixture into a mold and bake in a water bath in a preheated oven to 140°C for about an hour.
*Adjust the firmness to your liking.
⑥ Once baked, cool in the refrigerator or in ice water, and once cool, make a dent in the edge with a spoon or something similar to let air into the gap and remove from the mold.
⑦ Serve with maple caramel or other drizzle if desired😊
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