Complimenti Martina, la tua ricetta è perfetta! L'ultima lievitazione, per ragioni di tempistiche, l ho fatta in frigorifero e poi terminata a temperatura ambiente... E devo dire che è venuto bene ugualmente! Grazie e complimenti ancora!!!
cara Martina, dopo varie ricette provate, ho fatto il tuo pandoro ! Che dire: ME-RA-VI-GLIO-SO, profumatissimo, soffice, alveolato. Da pasticceria!!! brava, brava, brava
Grazie Michela!!! Sono contenta che le mie notti insonni siano servite a qualcuno! L’ho provata più volte prima di pubblicarla e i commenti come questo mi ripagano di tutta la fatica… Grazie e tanti auguri!
L'unico video sul pandoro da prendere in considerazione, l'ho fatto , ricetta riuscita, si è mantenuto morbido per giorni l'ho voluto lasciare da parte strappandolo agli aguzzini che lo avrebbero divorato subito.Brava Martina complimenti, aspetto la tua ricetta pandoro senza sfogliatura
E dajeee💪👏👏👏👏stavo aspettando da qualche giorno e finalmente! ! Ewwiwaaaa!!!! È un piacere vederti lavorare con quelle belle manuzze!!! Riesci a impastare con gli anelli senza neanche sporcarli 👏👏😘😘😘 bravissima non vedo l'ora di provare 💖
Ahahahahah grazie! Gli anelli sono un mio limite....dovrei toglierli ogni volta che cucino ma ho paura di perderli con tutti sti ragazzini dentro casa...tanto sono super igienizzati🤣
@@martinamanti6523 ma figurati...sulligiene non ho alcun dubbio....cucinando starai sempre con le mani nelle. Acqua 😀😀😀Martina spero,senza pretese ovviamente, che il prox Step sarà il panettone! !!!!!!😙😙😙
Buonasera..volevo fare i complimenti per le belle ricette ...ho fatto il pandoro sfogliato i cornetti all'italiana e ti panettone. Devo dire sono venuti perfetti ....spero che farai anche la colomba per Pasqua..grazie
Buongiorno Martina. Mi sono appena iscritta. Bellissima ricetta, spiegata in modo chiaro . Aspetto il pandoro classico; spero che la ricetta arrivi presto. Ho lo stampo da 1hg. Grazie e buon inizio di settimana
Acabo de sacar el pandoro y tiene una pinta fantastica , mañana cuando este frio lo cortare , me a costado un poco el laminado me daba la impresion que mi masa estaba un poco mas blanda que la tuya , por lo demas muy bien , gracias por compartir estas recetas tan fantasticas , he visto que has subido la del panetrone si pudieras activar subtitulos en español te lo agradezco 😉😘
Buongiorno Martina ricetta fantastica...vorrei replicare il pandoro ma calcolando bene i tempi con 8/10 ore di lievitazione finale dovrei infornare di notte anche accorciando il tempo di lievitazione del primo impasto. Le chiedo se dopo averlo messo nello stampo posso metterlo in frigo durante la notte o se devo lasciarlo a lievitare a t.a. 20 gradi circa per tutta la notte. Grazie mille per la pazienza che mi dedica
@@giulianap6150 lo può mettere in frigo ma dopo la lievitazione sarà più lunga… è sempre un punto interrogativo dare orari precisi sul tempo di lievitazione perché è influenzato da tanti fattori…
Mi era balenata l’idea di cimentarmi nella preparazione del pandoro per queste feste, ma pur avendo guardato molte ricette mi ripetevo: "avrei proprio bisogno di un video di Martina!"... ed eccoti a guidarmi in modo preciso e chiaro... di sicuro sarà un successo come ogni tua ricetta che ho replicato. Sei bravissima! Grazie ❤️
Ciao Federico! grazie! c'ho messo un po' di tempo perchè il video era veramente complicato da montare! provaci e fammi sapere ;-) p.s. tra qualche giorno arriva anche il pandoro classico :-)
Ciao Martina. Ti seguo sempre con le tue ricette, che mi piacciono molto. Ho provato anche questa tua ricetta del pandoro seguendo la tua elaborazione. Il mio impasto però è riuscito più morbido del tuo, cioè molto appiccicoso che mi dava difficoltà a lavorarlo. Avrò sbagliato qualcosa? Forse mi puoi dare un consiglio. Grazie! Ciao Francesca
I miei complimenti, il tuo Pandoro è il meglio in assoluto,vorrei anche la ricetta del panettone fatto in questo modo xcheio non ho il lievito madre xcio mi verrà bene come il Pandoro,non riesco a leggere la ricetta scorre troppo veloce se puoi x favore me la puoi mettere sotto al video,grazie❤
Grazie e complimenti! L interno dello sfogliato e molto differente da quello senza e per essere con ldb e biga è un risultato super! Poi l emulsione e come piace a me senza agrumi perfetta per aumentare il sapore di vaniglia dici che conviene dopo sfogliatura fare una notte in frigo o va troppo oltre di lievitazione? Meglio aumentare la dose di bacca? Grazie ancora
Ti ringrazio! Ho fatto tantissime prove prima di arrivare ad una cosa simile a quella che volevo! Intanto per aumentare il sqpore puoi aumentare la dose e preparare l'emulsione qualche giorno prima. Se poi hai pazienza e tempo è meglio far riposare l'impasto in frigo tutta la notte. La cosa importante è farlo tornare ad una temperatura accettabile per lavorarlo altrimenti, con tutto il burro, ti ritrovi un blocchetto di marmo.
Ciao Martina! Potrei terminare il primo impasto la sera e metterlo subito in frigo tutta la nottata e la mattina seguente tirarlo fuori e procedere? Anziché farlo lievitare per 5 ore a T.A. .... Inoltre...tolto dal frigo dovrebbe lievitare sempre 5 ore o di più?Grazie
@@MarilenaPrencipe lo puoi fare ma fai partire la lievitazione prima, lasciandolo a temperatura ambiente 30 minuti… la mattina dopo ti devi regolare in base a quanto è cresciuto l’impasto. Comunque lo devi riportare a temperatura ambiente 👍🏻
Buongiorno. Martina complimenti x tutte le tue meraviglie! Ti ho conosciuto tramite Alessandra Fontana ,che seguo su instagram e ora pure te! Posso chiederti la differenza che ce in questi due video del pandoro con ldb? Grazie mille 🥰 🥰 🥰 😊
@@elisaastorino buongiorno! Intanto grazie 🙏 I due video del pandoro sono identici, solo che uno è un filmato HD e si vede meglio 😁 Se vuoi guarda anche tra le storie in evidenza di Instagram quella sul pandoro senza sfogliatura 👍🏻
Veramente i miei complimenti, ti ho scoperta per caso e le tue ricette sono una garanzia. Vorrei provare anche questa, volevo chiederti un consiglio sulla farina: hai qualche marca preferita? La famosa farina nuvola caputo, secondo te, è adatta o meglio usare direttamente una manitoba spezzandola con una farina più debole?
Ti ringrazio molto! Vorrei pubblicare di più ma non ho tempo… io in genere uso la farina molino della Giovanna per grandi lievitati. Adesso non mi ricordo esattamente la composizione della nuvola, non so quante proteine ha. Se non trovi una farina specifica per grandi lievitati puoi andare di Manitoba 👍🏻
@@martinamanti6523 grazie mille, l'ho appena ordinata. Appena arriva mi metto al lavoro. Non abbandonarci :) aspettiamo le tue nuove ricette (appena hai un po' di tempo!).
Ciao Martina, vorrei tanto provare a replicare la tua ricetta che mi sembra fantastica ma essendo intollerante al lattosio avrei necessità di usare il burro senza lattosio ed un cioccolato bianco vegano che ha come ingrediente principale il burro di cacao, credi che si possa fare? Grazie
Ciao Martina ho scoperto oggi il tuo canale you tube proprio mentre cercavo un video sul pandoro. Volevo chiederti se per caso con questa ricetta si possono fare anche i pandorini e a quale temperatura e per quanto tempo vanno cotti
Ciao! Certamente! La temperatura sempre la stessa… il tempo dipende dalla quantità di impasto… ti consiglio prima di cuocerne uno per calcolare la tempistica corretta
Buongiorno vorrei provarci anch’io a fare questa meraviglia però mi puoi dire che panna usare se mi dici che Marche non né capisco tanto di panna o andrebbe bene la panna liquida x dolci?
Ciao Martina!innanzitutto grazie per le tue fantastiche ricette e spiegazioni:sono sempre perfette..poi ti volevo chiedere se volessi sostituire il lievito di birra con il lievito madre che dosi mi consigli?
Fatto Martina, mi sembra che sia venuto bene, ho fatto quello da 1kg xché il mio stampo è quello, adesso aspetto, spero sia cotto bene all'interno, esternamente è bello e in casa c'è un profumooooo
Ricetta chiara come sempre, grazie... Proverò a breve! Hai consigli per l'acquisto dello stampo? C'è ne sono molti in commercio: alluminio, antiaderente? E non occorre imburrare lo stampo? Grazie e complimenti ancora!!
Ho comprato lo stampo, mi mancava la ricetta, proverò a rifarlo sicuramente, sei stata molto chiara e precisa nei passaggi complimenti 😊 ci proporrai anche il panettone?
@@martinamanti6523 ciao Martina, ho iniziato oggi la biga , potrei sostituire la panna con il latte? Ho lo stampo anche io vespa da 800gr quanto impasto dovrei inserire? Grazie mille speriamo bene è la prima volta 😂
@@tanialombardo7282 ciao! La panna è meglio non sostituirla...se lo fai devi aumentare la dose di burro nell'emulsione. Io ho lo stampo vespa da 750...non so se c'è anche da 800... comunque devi calcolare sempre il 10%in più
Ciao Martina questo impasto è favoloso, complimenti vorrei chiederti se è possibile anziché fare una biga fare un poolish e in quale proporzione grazie mille e di nuovo complimenti
Guarda ti consiglio di farlo sempre con la biga perché dà proprio un sapore diverso all'impasto...se vuoi provare solo con il poolish devi calcore la stessa dose di acqua e farina più il lievito. I liquidi che aggiungi per fare il poolish li devi togliere dal resto degli ingredienti... appena ho un attimo te li calcolo
Complimenti per la ricetta, l’ho eseguita seguendo il video passo passa ma la vorrei realizzare anche con il lievito madre…. Al posto del lievito di birra quanta ce ne andrebbe?
Ciao, prima di tutto volevo farti i complimenti per la chiarezza con la quale descrivi le varie fasi. Fornisci sempre i dettagli che servono e, soprattutto, spieghi il perchè delle scelte che fai e questo è essenziale per capire come miglirarsi. Solo un appunto riguarda le uova. Ti sarebbe possibile aggiungere il peso di uova intere o tuorli? Non lo chiedo per questa ricetta visto che hai già fatto il video, ma per quelle che fara prossimamente. Ho notato che il peso delle vuova è un dettaglio non trascurabile, perchè esistono uova miccole, medie, grandi e XL e il peso cambia un bel po', modificando anche in modo consistente l'impasto. Questo weekend proverò questa tua versione del pandoro. Confrontandola con altre ricette... è decisamente la migliore e completa! Grazie!
Ciao Luciano! ti ringrazio per il commento! In questa ricetta ho volutamente deciso di non inserire la grammatura delle uova per evitare di creare confusione in una ricetta che è molto articolata... io ho usato uova medie a pasta gialla. il peso di un tuorlo è circa 18 g e l'albume 32 g. considerando che le bilance di casa hanno un minimo di errore... In ogni caso aspetto notizie sul tuo pandoro! aggiungo una piccola nota che mii ha fatto notare una ragazza. se non vuoi finire l'impasto in notturna puoi accorciare la lievitazione del primo impasto, lasciandolo puntare per 1 ora/ 1 ora e mezza ;-)
@@martinamanti6523 Grazie! Io di solito uso uova grandi perchè sono molto buone e fresche, ma hanno solo quella dimensione. A tuo avviso si deve comunque ribilanciare la ricetta, magari aggiungendo un poò di farina, oppure lascio l'impasto con più liquidi e grassi?
@@verluc ti consiglio prima di tutto di pesare un uovo dei tuoi...per i tuorli non c'è problema...più è ricco e meglio è 😅 anche perché si tratta di piccole quantità...per l'uovo intero controlli la differenza dell'albume e togli la quantità in grammi di acqua dal secondo impasto...eviterei di aggiungere farina
Ok, fatto! La ricetta ha funzionato alla perfezione, forse anche troppo... Mi spiego, ho calcolato i tempi per fare l'ultima lievitazione di 10h dalle 20:00 alle 6:00. Avrei voluto poter vedere come avanzava la lievitazione, ma i tempi di lavorazione fra primo e secondo impasto e sfogliatura... alla fine mi hanno indotto, come dicevo, di farla di notte, senza poter controllare e al mattino... sorpresa! Effetto fungo atomico. La testa è andata ben oltre il bordo cadendo per qualche centimetro (volevo postare una foto, ma i commenti non lo permettono). In ogni caso ho messo in forno, controllando la temperatura con una sonda. A parte l'effetto fungo il risultato è eccezionale, una morbidezza incredibile. Grazie! Anch'io attendo ora la tua versione del panettone :-)
La miglior ricetta vista finora. Complimenti. Volevo solo chiederti ma le parti finali dove fai tante pieghe e rimetti in frigo più volte, possono essere evitate per questione di mancanza di tempo? Passare dopo qualche piega direttamente nello stampo? Grazie
Tutto si può fare però ogni cosa che modifichiamo può cambiare il risultato. Il riposo serve per non far sciogliere il burro che andrebbe ad incorporarsi nell'impasto. Non avresti la sfogliatura in sostanza. È vero anche che se lavori in un ambiente freddo e sei veloce nelle pieghe non dovrebbe succedere nulla
Complimenti per il video.. Io vorrei farlo x capodanno... Mi puoi dire quando iniziarlo a fare e verso che ora x trovarmi con i tempi grazie mille auguri di buon natale
Mi scusi dopo il secondo impasto potrei metterlo in frigo tutta la notte?e il giorno dopo fare la sfogliatura?ma non vedo il burro per la sfogliatura nella lista non vedo la dose del burro x la sfogliatura
L'ideale è metterlo in un sacchetto di polipropilene spruzzato con alcol alimentare, altrimenti sacchetto di plastica. Si conserva per una decina di giorni chiuso ermeticamente😉
Salve! Sto proprio facendo il pandoro (ora ho lasciato lievitare l'impasto no 1). Sapete la quantita di burro che va usato per la sfogliatura? Grazie mille!
@@martinamanti6523grazie mille per la tempestiva risposta ❤ l’avevo fatto due anni fa non era uscito bene….vorrei riprovare ma non capisco bene le sequenze farina uovo e zucchero che non mi è chiara la spiegazione…non potresti avere una ricetta scritta….grazie mille
Ciao e complimenti per questa ricetta chiarissima! Ho appena finito di fare la biga... Solo che nel video non si capisce la quantità di acqua se sono 33g o 55g... Con 33g veniva molto dura, quindi ho aggiunto ancora qualche grammo di acqua per renderla più lavorabile... Ho già mandato all'aria tutto prima di iniziare?
Bellissima ricetta complimenti! Scusa iniziando come dici tu la sera per la biga, con i tempi di riposo e lavoro si va a finire durante la notte? Poi ti volevo chiedere io ho lo stampo in alluminio ... non ho capito cosa vuol dire che può lessare? Grazie 🙏
Ciao! grazie mille...ti ringrazio per avermi fatto notare che con queste tempistiche si finisce circa alle 2 di notte... sinceramente quando impasto per me non c'è orario...anzi preferisco le ore notturne perchè sono senza figli attaccati alle gambe! capisco che pero' c'è gente che per fortuna dorme! allora, quello che puoi fare per cercare di finire un pochino prima è: invece di far lievitare il primo impasto per 5 ore, lo fai per 1 ora/ 1 ora e 30. spero di essere stata utile!
Ciao Martina, sto provando a fare il pandoro, speriamo venga bene!! Volevo chiederti se, per rallentare l'ultima lievitazione, posso lasciare il tutto in frigorifero... Nel caso, come posso capire quando è pronto per essere infornato? Quando traballa come i cornetti? :)
Se il problema sono le tempistiche puoi accorciare la lievitazione del primo impasto, invece di 5 ore fai solo 1 ora e 30. Sennò quando hai finito l'impasto lo metti subito in frigo per tutta la notte, la mattina lo porti a temperatura ambiente e procedi con i passaggi. O tu volevi mettere l'impasto già formato in frigo?
Ciao Veronica. Diciamo che fare un grande levitato a mano è un'impresa ardua. Puo provare facendo dei riposi lunghi in frigorifero per sfruttare l'autolisi. Quindi, secondo me, dopo che fai il primo impasto lo devi mettere in frigo per 12 ore. poi fai il secondo e lo metti in frigo per altre 12 ore. poi procedi con la sfogliatura
Cara Martina, Vorrei provare a fare questa ricetta, nel mio paese é abbastanza facile trovare il burro di cacao in questo caso sostituisco i cioccolato bianco con la stessa cuantita di burro di cacao? Grazie
In realtà si dovrebbe riequilibrare il tutto...metti una piccola percentuale ma ti consiglio di lasciare il cioccolato bianco. Inoltre essendo un prodotto fatto con il lievito di birra secondo me non ha molto senso usare il burro di cacao, che serve appunto per mantenere il pandoro fatto con il lievito madre per diverso tempo...
Ti consiglio di impastare la.mattina e far lievitare il primo impasto 1 ora e mezza in modo da poter cuocere poi la sera. Lasciandolo tutta la notte nel forno rischi di superare la lievitazione. Mettendolo in frigo dovresti riportarlo a temperatura ambiente ma con qualche rischio...
Ciao buongiorno, come mai fai una biga con il doppio del lievito piu acqua della biga originale?grazieeeee ti chiedo perché sto per iniziare a farlo ed ho visto che la biga è diversa dalla ricetta originale , grazie mille se mi risponderai, buon 🎅
@@martinamanti6523 la ricetta della biga è1% sul peso della farina e 44% acqua,faccio spesso il pane e la pizza alla romana e questa è la ricetta che mi è stata insegnata,scusa se te lo chiedo ma vorrei essere sicuro di non sbagliare
@@luigidenoia3555 ah ecco...guarda non esiste una ricetta universale....almeno per me. Quello che cercavo di ottenere era un pochino di acidità in più...
Ciao martina mi dici la marca della panna ?sono andata al supermercato ma non riesco a capire vedo solo la panna per dolci se gentilmente puoi spiegarmi meglio le Marche di questa panna x fare emulsione
Buongiorno Martina, grazie per la ricetta,la vorrei realizzare ma non riesco a leggere negli ingredienti la quantità di burro per la sfogliatura e poi un altra domanda lo stampo non va imburrato ? Grazie
Ciao Martina, ho appena fatto il primo impasto e visto che inizialmente rimaneva molto umido (prima di inserire il burro, non si riusciva ad incordare al gancio, probabilmente ho pensato sia dovuto dalle uova più grandi) ho dovuto aggiungere 20 g di farina in più! Alla fine la maglia glutinica si è formata. Ora l'ho messo a ricrescere. Pensi che il fatto che ora sia un po più duro possa influire sulle altre lievitazioni? Grazie in anticipo e spero di essere stata chiara.
Ciao! Può essere che la grandezza delle uova abbia influito. La cose importante è che si sia incordato. Magari nel secondo impasto togli quel poco di farina che hai aggiunto nel primo...
Ciao Martina sto provando a cimentarmi col pandoro.. Ma non ho ben chiaro se, dopo il primo impasto, si sgonfia e si fa riposare in frigo per 15 o 30 min perché a voce dici 15 ma scrivi 30 nel riassunto a fine video. Ti ringrazio infinitamente per la risposta e complimenti
Ciao ho fatto la tua ricetta.. Ho seguito tutti i passaggi e il pandoro in cottura è pallido come mai? È stato a 155 gradi.. Forse un po' bassa la temperatura?
Oh mio Dio non avevo fatto caso a questa cosa! Non sono molto tecnologica!😅 a questo punto ti chiedo se mi puoi dire come posso cambiare questa impostazione..
@@martinamanti6523 E' strano in effetti perché gli altri tuoi video sono in 720p e la differenza con questo si nota subito! Probabilmente hai selezionato per errore una qualità più bassa in fase di caricamento su YT. Prova a dare un'occhiata nelle impostazioni del video sul tuo canale ma se l'hai caricato a 360p temo che l'unica soluzione sarebbe ricaricarlo in HD
ti consiglio di farlo con il cioccolato bianco altrimenti andrebbero bilanciati anche altri ingredienti...se vuoi usare quello comunque ne metterei di meno
Martina, Auguri di buon anno a te e alla tua bella famiglia. Ho seguito passo passo la tua ricetta. Il pandoro è uscito altissimo e molto gustoso, il piu buono finora sfornato. L'unico neo è che al centro si è formato il famoso cratere 😥😥 Da cosa può dipendere? Aiutami, se puoi, a capire dove sbaglio. La farina utilizzata è Manitoba Lo Conte w 460.
Ciao! Per cratere intendi un vuoto all'interno? Quello può dipendere da un accumulo di burro... può capitare. Puo essere che si sia spezzettato mentre lo stendevi? La farina mi sembra troppo forte...se usi una manitoba professionale meglio mettere un 20-30 % di farina 00
sommando i pesi degli ingredienti dovrebbe uscire un impasto di 1200g, quindi é possibile utilizzarlo per uno stampo da 1kg? Possibile? Complimenti per la ricetta
Io mi sto cimentando ora nella realizzazione del tuo pandoro ora sono 3 ore e 30 che sta lievitano ed è già triplicato.devo comunque aspettare le 5 6 ore?
Ho replicato la tua ricetta, grazie per aver condiviso questa meraviglia, è strepitoso, grazie grazie grazie
Complimenti Martina, la tua ricetta è perfetta! L'ultima lievitazione, per ragioni di tempistiche, l ho fatta in frigorifero e poi terminata a temperatura ambiente... E devo dire che è venuto bene ugualmente! Grazie e complimenti ancora!!!
Eh si...non mi sono regolata con i tempi 😅 sono contenta che ti sia piaciuto!
Quando tempo l hai fatto stare a temperatura ambiente dopo una notte in frigo?
cara Martina,
dopo varie ricette provate, ho fatto il tuo pandoro ! Che dire: ME-RA-VI-GLIO-SO, profumatissimo, soffice, alveolato.
Da pasticceria!!! brava, brava, brava
Grazie Michela!!! Sono contenta che le mie notti insonni siano servite a qualcuno! L’ho provata più volte prima di pubblicarla e i commenti come questo mi ripagano di tutta la fatica… Grazie e tanti auguri!
Grazie! l’ho fatto!Spettacolo.
L'ho fatto ed è venuto un pandoro stupendo non credevo aii miei occhi,! Uno dei pandori più eccezionali che abbia mai mangiato 😋
@@vincenzapitarresi7542 sono molto felice che ti sia piaciuto! Grazie mille 🤩
Segunda vez que hago esta deliciosa receta. Es espectacular. Sencillamente fantástica. Mil gracias. Saludos desde España.
Muchas gracias a ti Rafael... que pases buenas fiestas 😊
Grazie Martina ,soffice come una nuvola ❤
L'unico video sul pandoro da prendere in considerazione, l'ho fatto , ricetta riuscita, si è mantenuto morbido per giorni l'ho voluto lasciare da parte strappandolo agli aguzzini che lo avrebbero divorato subito.Brava Martina complimenti, aspetto la tua ricetta pandoro senza sfogliatura
Anna grazie mille!!! Sono contenta che gi sia piaciuto... buon Natale🥰
@@martinamanti6523 grazie, buon Natale anche a te 😘
Wow,ricetta fantastica come sempre! Ora attendiamo il panettone 😁
Complimenti per la ricetta, l ho eseguita passo, passo, il risultato è davvero meraviglioso..ricetta chiara,esaustiva e precisa, grazie
mi fa piacere! grazie :-)
Serena x favore mi puoi dire quanto burro x la sfogliatura?
Sempre super!! Brava brava Martina. Ogni tua ricetta é ottima e mai deludente. 😉
E dajeee💪👏👏👏👏stavo aspettando da qualche giorno e finalmente! ! Ewwiwaaaa!!!! È un piacere vederti lavorare con quelle belle manuzze!!! Riesci a impastare con gli anelli senza neanche sporcarli 👏👏😘😘😘 bravissima non vedo l'ora di provare 💖
Ahahahahah grazie! Gli anelli sono un mio limite....dovrei toglierli ogni volta che cucino ma ho paura di perderli con tutti sti ragazzini dentro casa...tanto sono super igienizzati🤣
@@martinamanti6523 ma figurati...sulligiene non ho alcun dubbio....cucinando starai sempre con le mani nelle. Acqua 😀😀😀Martina spero,senza pretese ovviamente, che il prox Step sarà il panettone! !!!!!!😙😙😙
Buonasera..volevo fare i complimenti per le belle ricette ...ho fatto il pandoro sfogliato i cornetti all'italiana e ti panettone. Devo dire sono venuti perfetti ....spero che farai anche la colomba per Pasqua..grazie
Grazie mille! Mi fa molto piacere! Certo...penserò anche alla colomba 🥰
Ben tornata!!!!!è sempre un piacere seguirti!!!!!baci, baci💜
Buongiorno Martina. Mi sono appena iscritta. Bellissima ricetta, spiegata in modo chiaro . Aspetto il pandoro classico; spero che la ricetta arrivi presto. Ho lo stampo da 1hg. Grazie e buon inizio di settimana
Ciao Silvana! Adesso sto lavorando al panettone ma il pandoro classico arriva presto...promesso!
Acabo de sacar el pandoro y tiene una pinta fantastica , mañana cuando este frio lo cortare , me a costado un poco el laminado me daba la impresion que mi masa estaba un poco mas blanda que la tuya , por lo demas muy bien , gracias por compartir estas recetas tan fantasticas , he visto que has subido la del panetrone si pudieras activar subtitulos en español te lo agradezco 😉😘
¡bueno! ¡Estoy realmente feliz! lo de la masa puede depender de la tipologia de harina que has utilizado... espero tus comentarios mañana 😉
Buongiorno Martina ricetta fantastica...vorrei replicare il pandoro ma calcolando bene i tempi con 8/10 ore di lievitazione finale dovrei infornare di notte anche accorciando il tempo di lievitazione del primo impasto. Le chiedo se dopo averlo messo nello stampo posso metterlo in frigo durante la notte o se devo lasciarlo a lievitare a t.a. 20 gradi circa per tutta la notte. Grazie mille per la pazienza che mi dedica
@@giulianap6150 lo può mettere in frigo ma dopo la lievitazione sarà più lunga… è sempre un punto interrogativo dare orari precisi sul tempo di lievitazione perché è influenzato da tanti fattori…
Buonasera posso usare la farina manitoba? Grazie
Grazie dei tuoi preziosi consigli
Mi era balenata l’idea di cimentarmi nella preparazione del pandoro per queste feste, ma pur avendo guardato molte ricette mi ripetevo: "avrei proprio bisogno di un video di Martina!"... ed eccoti a guidarmi in modo preciso e chiaro... di sicuro sarà un successo come ogni tua ricetta che ho replicato. Sei bravissima! Grazie ❤️
Ciao Federico! grazie! c'ho messo un po' di tempo perchè il video era veramente complicato da montare! provaci e fammi sapere ;-) p.s. tra qualche giorno arriva anche il pandoro classico :-)
@@martinamanti6523 vorrà dire che li faro entrambi 😜😋🤣
Idem, troppo forte Martina ❤️
Bravaaa e bellissimo lo faro.... bravissima poi ti faccio sapere
grazie Anna! aspetto tue notizie allora...mi raccomando non mangiarlo subito...se aspetti almeno un giorno il sapore migliora..
Lo faro e grazie x le tue belle ricette che ci dai grz❤❤
bravissima complimenti
Buongiorno Martina quanto burro per la sfogliatura? Le dosi sono per un pandoro da quanto? Bella ricetta. Grazie per l'eventuale risposta.
Ciao Martina. Ti seguo sempre con le tue ricette, che mi piacciono molto. Ho provato anche questa tua ricetta del pandoro seguendo la tua elaborazione. Il mio impasto però è riuscito più morbido del tuo, cioè molto appiccicoso che mi dava difficoltà a lavorarlo. Avrò sbagliato qualcosa? Forse mi puoi dare un consiglio. Grazie! Ciao Francesca
I miei complimenti, il tuo Pandoro è il meglio in assoluto,vorrei anche la ricetta del panettone fatto in questo modo xcheio non ho il lievito madre xcio mi verrà bene come il Pandoro,non riesco a leggere la ricetta scorre troppo veloce se puoi x favore me la puoi mettere sotto al video,grazie❤
Complimenti 😊volevo chiederti l'emulsione che fai per il pandoro sfogliato vale anche per quello normale?
Il pandoro mi è venuto spettacolare sei molto brava e precisa...Grazie....! quando fai un altro video sono qui x eseguirlo Ciao
Sono contenta! Grazie per avermi dato fiducia e provato la mia ricetta!
Scusa nel video non c'è la quantità di burro per piacere mi potresti dire la quantità di burro per la sfogliatura grazie
Grazie e complimenti! L interno dello sfogliato e molto differente da quello senza e per essere con ldb e biga è un risultato super! Poi l emulsione e come piace a me senza agrumi perfetta per aumentare il sapore di vaniglia dici che conviene dopo sfogliatura fare una notte in frigo o va troppo oltre di lievitazione? Meglio aumentare la dose di bacca? Grazie ancora
Ti ringrazio! Ho fatto tantissime prove prima di arrivare ad una cosa simile a quella che volevo!
Intanto per aumentare il sqpore puoi aumentare la dose e preparare l'emulsione qualche giorno prima. Se poi hai pazienza e tempo è meglio far riposare l'impasto in frigo tutta la notte. La cosa importante è farlo tornare ad una temperatura accettabile per lavorarlo altrimenti, con tutto il burro, ti ritrovi un blocchetto di marmo.
Ciao Martina!
Potrei terminare il primo impasto la sera e metterlo subito in frigo tutta la nottata e la mattina seguente tirarlo fuori e procedere?
Anziché farlo lievitare per 5 ore a T.A. ....
Inoltre...tolto dal frigo dovrebbe lievitare sempre 5 ore o di più?Grazie
@@MarilenaPrencipe lo puoi fare ma fai partire la lievitazione prima, lasciandolo a temperatura ambiente 30 minuti… la mattina dopo ti devi regolare in base a quanto è cresciuto l’impasto. Comunque lo devi riportare a temperatura ambiente 👍🏻
Ciao Martina ! Bellissima ricetta, spiegata con chiarezza. Le dosi di impasto che hai indicato sono sufficienti per un pandoro da 1 Kg? Grazie
Grazie Ornella! Le dosi sono per 1 kg di impasto 👍🏻
Grazie !
Buongiorno. Martina complimenti x tutte le tue meraviglie! Ti ho conosciuto tramite Alessandra Fontana ,che seguo su instagram e ora pure te! Posso chiederti la differenza che ce in questi due video del pandoro con ldb? Grazie mille 🥰 🥰 🥰 😊
@@elisaastorino buongiorno! Intanto grazie 🙏 I due video del pandoro sono identici, solo che uno è un filmato HD e si vede meglio 😁
Se vuoi guarda anche tra le storie in evidenza di Instagram quella sul pandoro senza sfogliatura 👍🏻
Veramente i miei complimenti, ti ho scoperta per caso e le tue ricette sono una garanzia. Vorrei provare anche questa, volevo chiederti un consiglio sulla farina: hai qualche marca preferita? La famosa farina nuvola caputo, secondo te, è adatta o meglio usare direttamente una manitoba spezzandola con una farina più debole?
Ti ringrazio molto! Vorrei pubblicare di più ma non ho tempo… io in genere uso la farina molino della Giovanna per grandi lievitati. Adesso non mi ricordo esattamente la composizione della nuvola, non so quante proteine ha. Se non trovi una farina specifica per grandi lievitati puoi andare di Manitoba 👍🏻
@@martinamanti6523 grazie mille, l'ho appena ordinata. Appena arriva mi metto al lavoro.
Non abbandonarci :) aspettiamo le tue nuove ricette (appena hai un po' di tempo!).
Ciao Martina, vorrei tanto provare a replicare la tua ricetta che mi sembra fantastica ma essendo intollerante al lattosio avrei necessità di usare il burro senza lattosio ed un cioccolato bianco vegano che ha come ingrediente principale il burro di cacao, credi che si possa fare? Grazie
Dimenticavo…naturalmente anche la panna senza lattosio
Bellissima ricetta, brava Martina !! Posso chiederti la quantità del burro per la sfogliatura ? Mi è sfuggito !
160 grammi
Ciao Martina ho scoperto oggi il tuo canale you tube proprio mentre cercavo un video sul pandoro. Volevo chiederti se per caso con questa ricetta si possono fare anche i pandorini e a quale temperatura e per quanto tempo vanno cotti
Ciao! Certamente! La temperatura sempre la stessa… il tempo dipende dalla quantità di impasto… ti consiglio prima di cuocerne uno per calcolare la tempistica corretta
Ciao vorrei fare la ricetta del tuo pandoro vorrei sapere però se le uova e l acqua sono freddi da frigo o a temperatura ambiente.. Grazie
Sempre meglio usare ingredenti molto freddi
Buongiorno vorrei provarci anch’io a fare questa meraviglia però mi puoi dire che panna usare se mi dici che Marche non né capisco tanto di panna o andrebbe bene la panna liquida x dolci?
Sei veramente brava!! Complimenti!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nell'emulsione vorrei utilizzare burro di cacao che ho...posso sapere se basta sostituire con stesso peso del cioccolato bianco?
No… burro di cacao va messo in minor quantità. Il cioccolato bianco ha una percentuale di burro di cacao… dovresti metterne circa il 30%del cioccolato
Ciao Martina!innanzitutto grazie per le tue fantastiche ricette e spiegazioni:sono sempre perfette..poi ti volevo chiedere se volessi sostituire il lievito di birra con il lievito madre che dosi mi consigli?
Fatto Martina, mi sembra che sia venuto bene, ho fatto quello da 1kg xché il mio stampo è quello, adesso aspetto, spero sia cotto bene all'interno, esternamente è bello e in casa c'è un profumooooo
Ahhhhhh che bello!!! Se riesci ad aspettare almeno un giorno prima di mangiarlo è meglio...
Ricetta chiara come sempre, grazie... Proverò a breve! Hai consigli per l'acquisto dello stampo? C'è ne sono molti in commercio: alluminio, antiaderente? E non occorre imburrare lo stampo? Grazie e complimenti ancora!!
Io ho quello Vespa mi pare...preso su amazon...non ti consiglio quelli in alluminio perché tendono un po' a lessare... lo stampo non l'ho imburrato
Cara martina se voglio mettere il burro di cacao in sostituzione del cioccolato quanto ne devo usare di burro di cacao
Il 30-40 % del peso del cioccolato bianco 👍🏻
Ho comprato lo stampo, mi mancava la ricetta, proverò a rifarlo sicuramente, sei stata molto chiara e precisa nei passaggi complimenti 😊 ci proporrai anche il panettone?
Bene! Poi mi dirai...sto lavorando anche al panettone...spero di avere il tempo per farlo e per pubblicarlo! Un saluto!
@@martinamanti6523 ciao Martina, ho iniziato oggi la biga , potrei sostituire la panna con il latte? Ho lo stampo anche io vespa da 800gr quanto impasto dovrei inserire? Grazie mille speriamo bene è la prima volta 😂
@@tanialombardo7282 ciao! La panna è meglio non sostituirla...se lo fai devi aumentare la dose di burro nell'emulsione. Io ho lo stampo vespa da 750...non so se c'è anche da 800... comunque devi calcolare sempre il 10%in più
@@martinamanti6523 grazie milleee 😊 😊
@@martinamanti6523 c'è scritto 800 gr , forse è una nuova versione l'ho comprato da poco
Con queste dosi posso utilizzare lo stampo da 1kg,?
Ciao Martina questo impasto è favoloso, complimenti vorrei chiederti se è possibile anziché fare una biga fare un poolish e in quale proporzione grazie mille e di nuovo complimenti
Guarda ti consiglio di farlo sempre con la biga perché dà proprio un sapore diverso all'impasto...se vuoi provare solo con il poolish devi calcore la stessa dose di acqua e farina più il lievito. I liquidi che aggiungi per fare il poolish li devi togliere dal resto degli ingredienti... appena ho un attimo te li calcolo
Mani d'oro😘.... Scusa martina ma se non si dovesse fare la sfogliatura come verrebbe? Grazie
Presto arriva il video del pandorl classico🙂
posso usare lievito secco circa 4 grammi 1 grammo nella biga e 3 nel primo impasto?
@@andreamancinelli-o6y si, però attivalo prima perché a volte quello secco fa brutti scherzi
Complimenti per la ricetta, l’ho eseguita seguendo il video passo passa ma la vorrei realizzare anche con il lievito madre…. Al posto del lievito di birra quanta ce ne andrebbe?
Calcola il 20% sul peso della farina facendo prima i tre rinfreschi. Ovviamente cambiano anche i tempi di lievitazione che si allungano …
Ciao Martina
Se volessi farlo interamente al cioccolato quanto cacao in polvere devo mettere e quando?
Grazie
40 g di cacao nel secondo impasto...togli però circa 60 g di farina...
@@martinamanti6523 grazie Martina grazie mille sei molto professionale e perfetta
@@martinamanti6523 ciao Martina scusa la mia precisione ma il cacao in polvere alla fine insieme all'emulsione?
@@Pizzeepasticciinfamiglia no… nel secondo impasto insieme alla farina…
Ciao, prima di tutto volevo farti i complimenti per la chiarezza con la quale descrivi le varie fasi. Fornisci sempre i dettagli che servono e, soprattutto, spieghi il perchè delle scelte che fai e questo è essenziale per capire come miglirarsi.
Solo un appunto riguarda le uova. Ti sarebbe possibile aggiungere il peso di uova intere o tuorli? Non lo chiedo per questa ricetta visto che hai già fatto il video, ma per quelle che fara prossimamente. Ho notato che il peso delle vuova è un dettaglio non trascurabile, perchè esistono uova miccole, medie, grandi e XL e il peso cambia un bel po', modificando anche in modo consistente l'impasto.
Questo weekend proverò questa tua versione del pandoro. Confrontandola con altre ricette... è decisamente la migliore e completa!
Grazie!
Ciao Luciano! ti ringrazio per il commento! In questa ricetta ho volutamente deciso di non inserire la grammatura delle uova per evitare di creare confusione in una ricetta che è molto articolata... io ho usato uova medie a pasta gialla.
il peso di un tuorlo è circa 18 g e l'albume 32 g. considerando che le bilance di casa hanno un minimo di errore...
In ogni caso aspetto notizie sul tuo pandoro!
aggiungo una piccola nota che mii ha fatto notare una ragazza. se non vuoi finire l'impasto in notturna puoi accorciare la lievitazione del primo impasto, lasciandolo puntare per 1 ora/ 1 ora e mezza ;-)
@@martinamanti6523 Grazie! Io di solito uso uova grandi perchè sono molto buone e fresche, ma hanno solo quella dimensione. A tuo avviso si deve comunque ribilanciare la ricetta, magari aggiungendo un poò di farina, oppure lascio l'impasto con più liquidi e grassi?
@@verluc ti consiglio prima di tutto di pesare un uovo dei tuoi...per i tuorli non c'è problema...più è ricco e meglio è 😅 anche perché si tratta di piccole quantità...per l'uovo intero controlli la differenza dell'albume e togli la quantità in grammi di acqua dal secondo impasto...eviterei di aggiungere farina
@@martinamanti6523 Ah giusto! Grazie 1000, farò così!
Ok, fatto! La ricetta ha funzionato alla perfezione, forse anche troppo... Mi spiego, ho calcolato i tempi per fare l'ultima lievitazione di 10h dalle 20:00 alle 6:00. Avrei voluto poter vedere come avanzava la lievitazione, ma i tempi di lavorazione fra primo e secondo impasto e sfogliatura... alla fine mi hanno indotto, come dicevo, di farla di notte, senza poter controllare e al mattino... sorpresa! Effetto fungo atomico. La testa è andata ben oltre il bordo cadendo per qualche centimetro (volevo postare una foto, ma i commenti non lo permettono).
In ogni caso ho messo in forno, controllando la temperatura con una sonda. A parte l'effetto fungo il risultato è eccezionale, una morbidezza incredibile. Grazie!
Anch'io attendo ora la tua versione del panettone :-)
La miglior ricetta vista finora. Complimenti. Volevo solo chiederti ma le parti finali dove fai tante pieghe e rimetti in frigo più volte, possono essere evitate per questione di mancanza di tempo? Passare dopo qualche piega direttamente nello stampo? Grazie
Tutto si può fare però ogni cosa che modifichiamo può cambiare il risultato. Il riposo serve per non far sciogliere il burro che andrebbe ad incorporarsi nell'impasto. Non avresti la sfogliatura in sostanza. È vero anche che se lavori in un ambiente freddo e sei veloce nelle pieghe non dovrebbe succedere nulla
Complimenti per il video..
Io vorrei farlo x capodanno... Mi puoi dire quando iniziarlo a fare e verso che ora x trovarmi con i tempi grazie mille auguri di buon natale
Ciao! Cominci la sera prima e il giorno dopo impasti...lascia lievitare il primo impasto solo per 1 ora e 30 minuti e in serata potrai infornare 😊
Mi scusi dopo il secondo impasto potrei metterlo in frigo tutta la notte?e il giorno dopo fare la sfogliatura?ma non vedo il burro per la sfogliatura nella lista non vedo la dose del burro x la sfogliatura
Bellissimo!!volendolo conservare come si fa e per quanto dura?
L'ideale è metterlo in un sacchetto di polipropilene spruzzato con alcol alimentare, altrimenti sacchetto di plastica. Si conserva per una decina di giorni chiuso ermeticamente😉
Salve! Sto proprio facendo il pandoro (ora ho lasciato lievitare l'impasto no 1). Sapete la quantita di burro che va usato per la sfogliatura? Grazie mille!
Scusa se rispondo solo adesso...il burro è 160 g...
@@martinamanti6523 grazie mille! Sono venuti spettacolari!!
@@francescoionascu8572 grazie a te!!!
Complimenti! Davvero bellissimo! Se sostituissi la biga iniziale con la pasta madre, andrebbe bene lo stesso? Che quantità servirebbe? Grazie mille
Ciao. Complimenti. Perdonami quanto burro per la sfogliatura? Non lo vedo tra gli ingredienti. Grazie
160 g😉
Buona sera , vorrei preparare il pandoro per 750 gr come devo calcolare? Grazie
@@erminia8841 le consiglio di preparare comunque questa dose, con l’eccesso può fare un pandoro più piccolo o addirittura dei babà 👍🏻
@@martinamanti6523grazie mille per la tempestiva risposta ❤ l’avevo fatto due anni fa non era uscito bene….vorrei riprovare ma non capisco bene le sequenze farina uovo e zucchero che non mi è chiara la spiegazione…non potresti avere una ricetta scritta….grazie mille
Buongiorno quando tempo si può consumare?
3/4 giorni massimo..
Ciao e complimenti per questa ricetta chiarissima! Ho appena finito di fare la biga... Solo che nel video non si capisce la quantità di acqua se sono 33g o 55g... Con 33g veniva molto dura, quindi ho aggiunto ancora qualche grammo di acqua per renderla più lavorabile... Ho già mandato all'aria tutto prima di iniziare?
Ahahha no tranquilla...però la biga deve essere proprio dura!
Ciao che piano del forno devo informarlo?
Quello più basso
Ciao, ricetta fantastica ma non capisco quanto burro serve per la sfogliatura. grazie.
160 g
E se per l'emulsione avessimo direttamente il burro di cacao? Che dosi vanno usate e il procedimento è differente?
Con il burro di cacao cambia tutto il bilanciamento… se vuoi provare questa ricetta ti consiglio di procedere con le dosi indicate 👍🏻
Uno spettacolo...non ce la farò mai😭😭😭e se non ho lo stampo posso mettere l'impasto in uno stampo di carta per il panettone classico??
Si, certo...controlla sempre il peso però 😉 io con l'impasto avanzato ho fatto delle palline e messe negli stampi per muffins..
Bellissima ricetta complimenti! Scusa iniziando come dici tu la sera per la biga, con i tempi di riposo e lavoro si va a finire durante la notte? Poi ti volevo chiedere io ho lo stampo in alluminio ... non ho capito cosa vuol dire che può lessare? Grazie 🙏
Ciao! grazie mille...ti ringrazio per avermi fatto notare che con queste tempistiche si finisce circa alle 2 di notte... sinceramente quando impasto per me non c'è orario...anzi preferisco le ore notturne perchè sono senza figli attaccati alle gambe! capisco che pero' c'è gente che per fortuna dorme! allora, quello che puoi fare per cercare di finire un pochino prima è: invece di far lievitare il primo impasto per 5 ore, lo fai per 1 ora/ 1 ora e 30. spero di essere stata utile!
@@martinamanti6523 grazie ☺️
Ciao Martina, sto provando a fare il pandoro, speriamo venga bene!! Volevo chiederti se, per rallentare l'ultima lievitazione, posso lasciare il tutto in frigorifero... Nel caso, come posso capire quando è pronto per essere infornato? Quando traballa come i cornetti? :)
Se il problema sono le tempistiche puoi accorciare la lievitazione del primo impasto, invece di 5 ore fai solo 1 ora e 30. Sennò quando hai finito l'impasto lo metti subito in frigo per tutta la notte, la mattina lo porti a temperatura ambiente e procedi con i passaggi. O tu volevi mettere l'impasto già formato in frigo?
Buonasera scusa Martina non ho capito per la sfogliatura quando burro?non lo trovo grazie!
Per sfogliare 160g di burro 👍🏻
Grazie mille gentilissima
Gentilente mi puoi dire che panna usare? La marca della panna per fare emulsione
Usa la panna fresca che trovi nel banco frigo... consiglio sempre aziende del territorio 😉
Bel video, io però non ho la planetaria posso impastare lo stesso tutto a mano? Grazie mille.
Ciao Veronica. Diciamo che fare un grande levitato a mano è un'impresa ardua. Puo provare facendo dei riposi lunghi in frigorifero per sfruttare l'autolisi. Quindi, secondo me, dopo che fai il primo impasto lo devi mettere in frigo per 12 ore. poi fai il secondo e lo metti in frigo per altre 12 ore. poi procedi con la sfogliatura
Que cantidad de mantequilla se pone en el papel para hacer despues el perlado ?
Son 160 gramos😉
@@martinamanti6523 👍gracias !!!
Cara Martina, Vorrei provare a fare questa ricetta, nel mio paese é abbastanza facile trovare il burro di cacao in questo caso sostituisco i cioccolato bianco con la stessa cuantita di burro di cacao? Grazie
In realtà si dovrebbe riequilibrare il tutto...metti una piccola percentuale ma ti consiglio di lasciare il cioccolato bianco. Inoltre essendo un prodotto fatto con il lievito di birra secondo me non ha molto senso usare il burro di cacao, che serve appunto per mantenere il pandoro fatto con il lievito madre per diverso tempo...
Aspettavo con ansia 😍
Ciao l’ultima lievitazione quando lo metto nello stampo posso farla durante la notte ? O posso metterlo in frigo e poi cuocerlo la mattina dopo?
Ti consiglio di impastare la.mattina e far lievitare il primo impasto 1 ora e mezza in modo da poter cuocere poi la sera. Lasciandolo tutta la notte nel forno rischi di superare la lievitazione. Mettendolo in frigo dovresti riportarlo a temperatura ambiente ma con qualche rischio...
Ah okay quindi se diminuisco la prima lievitazione non succede niente?
@@benedettagreco2045 no no...fai così tranquilla
Ciao cara, posso chiederti quanto burro usi per sfogliare?
160 g
Bellissima ricetta... Una domanda ma lo stampo deve essere imburrato prima di metterlo a lievitare?
Io non l'ho imburrato...ma mi fido del mio stampo 😅 se vuoi puoi mettere giusto un velo di burro...ma poco poco altrimenti poi si accumula sulla punta
@@martinamanti6523 grazie ☺️
Complimenti intanto per la spiegazione...volevo dirti che non trovo il peso del burro per la sfogliatura.. se gentilmente puoi dirmelo...grazie mille
160 g
Ciao buongiorno, come mai fai una biga con il doppio del lievito piu acqua della biga originale?grazieeeee ti chiedo perché sto per iniziare a farlo ed ho visto che la biga è diversa dalla ricetta originale , grazie mille se mi risponderai, buon 🎅
che intendi per ricetta originale?
@@martinamanti6523 la ricetta della biga è1% sul peso della farina e 44% acqua,faccio spesso il pane e la pizza alla romana e questa è la ricetta che mi è stata insegnata,scusa se te lo chiedo ma vorrei essere sicuro di non sbagliare
@@luigidenoia3555 ah ecco...guarda non esiste una ricetta universale....almeno per me. Quello che cercavo di ottenere era un pochino di acidità in più...
@@martinamanti6523 ok grazie milleeeeeww proverò
Ciao martina mi dici la marca della panna ?sono andata al supermercato ma non riesco a capire vedo solo la panna per dolci se gentilmente puoi spiegarmi meglio le Marche di questa panna x fare emulsione
La panna fresca la trovi nel banco frigo accanto al latte fresco
Buongiorno Martina, grazie per la ricetta,la vorrei realizzare ma non riesco a leggere negli ingredienti la quantità di burro per la sfogliatura e poi un altra domanda lo stampo non va imburrato ? Grazie
Per sfogliare sono 160 g di burro… lo stampo dipende se è antiaderente o meno… una passatina di burro la farei comunque
Grazie Martina 💐
Ciao Martina non ho lo stampo del pandoro posso metterlo ina una teglia
si, certo...ma occhio alla cottura ;-)
Io ho uno stampo pandoro da 1Kg come posso fare ad arrivare ad un kg d'impasto visto che questo è da 750. Quale modifiche posso fare. Grazie
@@mariaconcettaargento598 le dosi sono per un pandoro da 1 kg 👍🏻
Perché hai detto che è diversa dal pandoro classico? Il sapore è diverso oppure la consistenza?
Cambia la struttura e rispetto alla ricetta del pandoro classico (per come lo faccio io) questo è più leggero, meno ricco di burro
@@martinamanti6523 ah ok grazie per la risposta rapida
@@martinamanti6523 voglio provare a fare la tua ricetta perché ci sono tante ma che di sapore di pandoro non hanno niente. Il tuo sembra buono 😋
Ciao Martina, ho appena fatto il primo impasto e visto che inizialmente rimaneva molto umido (prima di inserire il burro, non si riusciva ad incordare al gancio, probabilmente ho pensato sia dovuto dalle uova più grandi) ho dovuto aggiungere 20 g di farina in più! Alla fine la maglia glutinica si è formata. Ora l'ho messo a ricrescere. Pensi che il fatto che ora sia un po più duro possa influire sulle altre lievitazioni? Grazie in anticipo e spero di essere stata chiara.
Ciao! Può essere che la grandezza delle uova abbia influito. La cose importante è che si sia incordato. Magari nel secondo impasto togli quel poco di farina che hai aggiunto nel primo...
Ciao Martina sto provando a cimentarmi col pandoro.. Ma non ho ben chiaro se, dopo il primo impasto, si sgonfia e si fa riposare in frigo per 15 o 30 min perché a voce dici 15 ma scrivi 30 nel riassunto a fine video. Ti ringrazio infinitamente per la risposta e complimenti
ciao! dopo averlo sgonfiato 15 minuti in frigorifero ;-)
Grazie milleeeeee
Ciao ma la sfogliatura si può omettere?? Grazie se si può dirmi come......
Grazie anche a qualche utente che può risoindere
Certo! Basta fare l’impasto con gli stessi ingredienti e aggiungere alla fine il burro che serve per la sfogliatura direttamente nell’impasto 👍🏻
Ciao ho fatto la tua ricetta.. Ho seguito tutti i passaggi e il pandoro in cottura è pallido come mai? È stato a 155 gradi.. Forse un po' bassa la temperatura?
Sicuramente hai usato lo stampo di alluminio...quello chiaro per capirci. Confermi?
Ottimo video e ottima ricetta come sempre! Un'unica osservazione: non si possono vedere video in 360p :) Non chiedo il 4k ma almeno un 720p
Oh mio Dio non avevo fatto caso a questa cosa! Non sono molto tecnologica!😅 a questo punto ti chiedo se mi puoi dire come posso cambiare questa impostazione..
@@martinamanti6523 E' strano in effetti perché gli altri tuoi video sono in 720p e la differenza con questo si nota subito! Probabilmente hai selezionato per errore una qualità più bassa in fase di caricamento su YT. Prova a dare un'occhiata nelle impostazioni del video sul tuo canale ma se l'hai caricato a 360p temo che l'unica soluzione sarebbe ricaricarlo in HD
@@Ensi01 grazie mille! Provvederò a caricare il video di nuovo... così aggiungo anche dei dettagli. Buona domenica!
Lo stampo va imburrato ?
Grazie! Io ho comprato il burro di cacao per un altra ricetta, devo pesare la stessa quantità del cioccolato bianco? Grazie
ti consiglio di farlo con il cioccolato bianco altrimenti andrebbero bilanciati anche altri ingredienti...se vuoi usare quello comunque ne metterei di meno
@@martinamanti6523 grazie mille!!!
Ciao volevo chiederti cosa intendi per rimozione della ricetta? Che panna intendi quella da dolce?
Rimozione? Non ho capito cosa vuoi dire...la panna è quella fresca che trovi nel banco frigo 😉
Martina, Auguri di buon anno a te e alla tua bella famiglia. Ho seguito passo passo la tua ricetta. Il pandoro è uscito altissimo e molto gustoso, il piu buono finora sfornato. L'unico neo è che al centro si è formato il famoso cratere 😥😥
Da cosa può dipendere? Aiutami, se puoi, a capire dove sbaglio. La farina utilizzata è Manitoba Lo Conte w 460.
Ciao! Per cratere intendi un vuoto all'interno? Quello può dipendere da un accumulo di burro... può capitare. Puo essere che si sia spezzettato mentre lo stendevi? La farina mi sembra troppo forte...se usi una manitoba professionale meglio mettere un 20-30 % di farina 00
@@martinamanti6523 grazie mille 🙏
Scusami, è possibile avere le quantità per 1kg di prodotto?
sommando i pesi degli ingredienti dovrebbe uscire un impasto di 1200g, quindi é possibile utilizzarlo per uno stampo da 1kg? Possibile?
Complimenti per la ricetta
Ciao ,ma quanto deve essere il burro per sfogliare?
@@silvanamatta2221 160 g 👍🏻
Quanti burro ci vuole per fare le pieghe grazie
160 grammi
Scusa che panna ci vuole ? Quella per i dolci zuccherata?se puoi dirmi come si chiama la marca della panna?
Panna solo fresca
Io mi sto cimentando ora nella realizzazione del tuo pandoro ora sono 3 ore e 30 che sta lievitano ed è già triplicato.devo comunque aspettare le 5 6 ore?
No no...se è triplicato puoi andare avanti...💪
@@martinamanti6523 grazie mille procedo allora
Ciao, posso chiederti il peso del tuo stampo e quanto impasto contiene? Grazie mille e tanti complimenti
Le dosi sono per uno stampo da 1 kg. Quello del video è di 750
Buonasera, scusa ma non capisco la quantità di burro da inserire per fare le pieghe. Grazie
160g