Recette : steak frites - Météo à la carte
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- Опубліковано 21 сер 2024
- *** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf de 1kg
- 800 g de pommes de terre
- 2 branches de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
1/ Faire cuire la côte de bœuf au barbecue, pendant la cuisson badigeonner la viande d’huile d’olive et une branche de thym
2/ Éplucher les pommes de terre et les tremper dans l’eau et les découper en forme de frites
3/ Cuire dans un premier bain de cuisson à 140°C 4 à 5 minutes
4/ Cuire dans un second bain à 180 degrés pour les dorer 2 minutes
5/ Découper la viande et assaisonner
C’est prêt à déguster !
*** Qui est le chef ? ***
Stéphane Balluet, Perpignan (66).
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Hashtag #Meteoalacarte
Pour les viandard lyonnais, vous pouvez trouver le meilleur restaurant à viande de la ville aux Brotteaux: l'Argot !!! Le patron et son équipe son super sympas, une ambiance familiale... Que du bonheur
Rien ne vaut la barak à frites
Recept na steak Meteo frites 'ala cartéé ,tak ten bych si milí přátelé opravdu dala s chutí !!! Musí to opravdu být úžasná chuťová lahůdka !!!mňam
Il faut se "faux-filet " dans l'arrière cuisine...
😂😂😂
Pas mal pas mal!
excellent
@@pieroz3109 très bon
Un plat que j adore trop Bon j aime beaucoup regarder météo à la carte
un catalan qui nous donne conseil sur les frites...etonnant , quant à sa viande , et bien j'enrage d'habiter si loin….merci monsieur de regaler votre monde.
puré le patron m'a trop donné envie avec cette viande...
Restaurant magnifique , amateur de viande je peux garantir que je n'ai jamais manger une meilleur viande qu'ici
Le Divil :-)
Et c'est combien un plat
Je régarde cette vidéo en mangeant des chips saveur bœuf grillée
Enfin un roporatage pas malaise
Il faut se faut fillet en cuisine c’est pas ouf quand même
Je recommande ce magnifique restaurant a tout les Vegans de France
Bravo Stephane
Il faut des bintje pour faire des bonnes frite!
@Le naziatique mdrrrr
Un monde sans viande c'est comme un train sans roues.
Pour les nombreux belges qui viennent sur chaque vidéo de cuisine ou il y a des frites , sachez quand même que la frite est née à Paris , pendant la révolution sous l'appellation "pommes pont neuf".
La croyance selon laquelle les frites sont d'origine belge vient d'une fausse information de l'historien belge Jo Bernard qui affirmait que dans les années 1730 les pauvres de la région de Namur faisaient frire les pommes de terre quand le poisson manquait.
Hors cette information s'est révélée complétement fausse puisqu'a cette époque dans cette région le mode de cuisson par friture n'existait pas...et tous les historiens belges depuis ont accepté la naissance de la frite à Paris...
Alors certes vous l'avez ensuite popularisé et votre façon de faire , les cuire 2 fois dans de la graisse animale est surement la meilleure frite qui existe , cependant la frite reste française alors calmez vous un peu dans les commentaires :) et puis belge , français ou peu importe on peut juste apprécier et partager les bonnes choses (sauf si on est anglais évidemment)
Et bien c'est triste d'avoir inventer des frites et de les faire aussi degueu quasi systématiquement
@@sweetleaf642 Oui enfin si tu veux aller par là , la France a surement la gastronomie la plus réputée au monde donc bon...
@@gerardlelouch2789 c'est donc bien triste de ne pas savoir comment réussir un met aussi simple que des frites... Surtout quand on se vante :
- de les avoir inventées,
- d'avoir la meilleur gastronomie du monde
Bisous.
@@sweetleaf642 Faut arrêter de tout prendre mal à un moment...
Je me vante de rien : ce sont les historiens BELGES qui ont decrété que la frite était née en France et pour la gastronomie française , c'est comme dire que le ciel est bleu quoi , c'est admis par le monde entier.
@@gerardlelouch2789 je vous retourne le compliment
Ça m'a l'air vraiment sucullent
i want a steak frite
jafou
I want french fries!😍
L'éleveur de vache à fait l'amour est dans le pré
La blonde d'aquitaine, .... la Rolls Royce des viandes, mdrrrrr! C'est surtout la préférée des bouchers pas forcément scrupuleux, ou du moins des bouchers ne cherchant que les qualités de "rendement" Mais en ce qui concerne la qualité gustative, c'est quand même la "dernière" des "meilleures"
Je croyais que la Rolls-Royce des viandes était celle de Kobe. Et la wagyu est censée être la Mercedes des viandes.
@@mattayoku La "wagyu" n'est pas une race. Le terme Wagyu défini le mode d'élevage de 4 races japonaises
@@jean-clauderichet1191 Je sais. Je parle de wagyu en tant que bovin japonais hors du Japon. Un éleveur français qui élève des bovins japonais ne peut pas "en faire de la viande de Kobe".
@@mattayoku Oui, ce serait comme faire du jambon de Parme à New York, ou du champagne au Cameroun.
@@jean-clauderichet1191 J'aimerais faire un jambon style jambon ibérique de Belota mais avec une cuisse de veau.
Comment faire cuire un steak et couper des pommes de terre?! Incroyable recette!
Les vegans en position tortue retournée
En PLS
Je suis vegan, et des fois je mange de la viande, arrêtez de nous stigmatiser !
@@Creativeetea "je suis vegan mais je mange de la viande"
Un con
Tortue d'un point de vue animalier.
@@CreativeeteaT'es en dissonance cognitive, non ?
Très bien, ce restau semble assurer. Il est amusant qu'il fasse la promo d'un éleveur de blonde d'Aquitaine alors qu'à 1:33 mn des morceaux portent l'étiquette « rubia gallega » , ce qui est un bon choix, le bœuf de Galice est délicieux. J'ai vu aussi de l'angus.
Le seul hic est l'accompagnement, pourquoi des frites ? C'est bon pour les burgers, même si ça semble faire la fierté des Belges...de la simple pomme de terre grenaille sautée serait d'une autre classe.
Parceque si tu penses que la frite cuite a deux bain dans le blanc de boeuf n'est bonne qu'a accompagné des burgers c'est sûrement que tu n'en as jamais mangé. On ne parle de fausses frites du mac do. La blonde de Galice maturé c'est le top selon moi.
La blonde d'Aquitaine c'est une viande banale, rien qu'en France de la Salers ou de l'Aubrac explose ses vieilles Blondes d'Aquitaine
La frite, c'est la base pour .. un steak frite 🤷
Après, une grenaille revenue à la graisse d'oie.. 😍
bravo
Miséricordieux.
J'ai l'odeur et le goût.
Puis le thym.. rien de mieux pour sublimer les arômes d'une viande rouge.
À partir du moment on tu as une bonne viande c’est pas dur d’avoir un bon steak frite
On peut avoir l'adresse ?
9 Rue Fabriqués d'en Nabot, 66000 Perpignan
Restaurant le Divil
Excellent resto
Depuis quane le Béarn ne fait pas partie de l'occitane ?
Um classique
Quand il fait visiter sa chambre froide, on peut constater l’origine “Espana” …
il y a pas grand chose dans l'assiette , c'est surement trés bon mais trop radin !
Tetsuo Max gastronomie tu connais ?
Je préfére pas répondre ce serait trop long ou peut étre trop copieux !?
Elle est coupée avant et placée dans un plats pour la gardée au chaud et tu te ressert quand tu en a envie il n’y a même pas 100 g dans l’assiette et pour un steak frite tu sers environ 350-400 et plus pour une entrecôte, c’est pas mal comme technique
Ça à l'air très bon, dommage que ce soit des portions de nouveau-né
C'est vrai, la dernière fois que j'ai mangé une bonne côte de bœuf elle faisait 1kg, et ça pour moi tout seul! Certes c'était abusé, mais je pense qu'il faut au moins 500g par personne pour bien l'apprécier
Mon nom est aussi Balluet, sommes nous parentés ??
A vegan nightmare!
"Soille "
Perso pour moi la viande n'et pas cuite ,je n'arrive pas à manger de la viande bleu ni même rouge cela ne passe pas ,rosé sans une goutte de sang qui sort c'est le minimum , sinon je ne peux pas !
J'étais comme ça quand j'étais enfant mais maintenant je sais ce qui est bon.
un plat bien belge bravo a vous vous avez de la succulente viande cher nous c'est le blanc bleu belge et des frites
Un plat belge kel blague...
@@j4mbl979 Bah déjà les frites...
@@lyampetit144 à l'étranger elles s'appellent "french fries" voilà voilà...
@@lyampetit144 les frites ca vien pas de belgique de base mais de france allez tchouss
@@Deadmaker182 c'est parce que les irlandais en arrivant aux usa disaient French fries. Donc le terme est resté comme ça.
en gros il cuit ses frites à la belge et il fait genre que c'est SA technique... il à inventé les glaçons aussi...
La viande maturé ne m attire pas du tout
Super
Oooooooh mon dieux , des frites avec autre chose que des binches pour vous c'est peut-être rien mais pour un chti comme moi c'est un sacrilège
the steak looked soft before it was grilled, will be chewy. my opinion.
Un peu trop cru pour une viande mâturé !
Le problème c'est qu'une majorité de français ne savent pas apprécié une bonne viande de bœuf, celle-ci est trop maigre, trop ferme.
Regardez ! Même chez ce restaurateur d'exception les entrecôtes sont rouge vive, presque carmin (même si la maturation assombris légèrement la viande) . Le gras est bardée sans persillage on l'imagine gouteux mais désagréable en bouche la viande trop maigre d’ailleurs deviens amer quand on la brule, comme le précise le restaurateur lui-même, il y rajoute même de l'huile d’olive en cuisson par manque de gras naturel.
Franchement, la viande doit être bonne mais comparé à un senepol/black angus argentin dry aged ou à un wagyu Japonnais... c'est du bas-morceau...
DocDoomable
Au moins, vous, vous avez ce qu'est une bonne viande, pour ce restaurateur, j'ai des doutes
Le problème vient que l'on a toujours privilégié le muscle au détriment du gras. Durant mes cours de cuisine au lycée je me souviens que les critères pour une viande c'était que plus il y avait du muscle au détriment du gras, plus c'était "qualitatif" et que le gras faisait perdre de la valeur à la pièce de viande.
Tout l'inverse d'autres pays dont le Japon en pôle liste qui frôle la perfection avec son boeuf de Kobé où la qualité du persillé détermine son rang.
Demain se tient un marché de la truffe à côté de chez moi et y vient un vendeur de différentes viandes maturées ou non, je ne tiens plus en place... Difficile de retourner sur des viandes maigres par la suite...
Le mec est élu meilleur restaurant de viandes de France et tu oses dire ça.. j'suis outré.
@@julienlecomte6897 culture du goût. En France le gras est mal vu car mauvais pour la santé, la texture ect
Le gars en soit perso j'ai aimé le voir a l'œuvre, c'est rare de voir un bon resto. Avec une maturation il fera un très bon résultat
Et puis depuis on cite des viandes étrangères alors qu'on parle du meilleur restaurant a viande de France. Ça n'aurait que peu de sens non?
@@julienlecomte6897 Heu, ...oui, nous avons aussi les meilleurs acteurs de cinéma du monde ....🤣
en tous les cas, ce gars ne sait pas faire de frite, c'est un massacre
CASSOULET
Sinon quel rapport entre une viande et une voiture même une Roll's Royce?
Ça vaut pas la viande de kobe
6700adam c'est une des viandes les plus chers aux monde réservé aux bon gros Richard de la planète..terre... gobe ne pas confondre avec goobie qui LUI est un poisson.....:-) :-)
@@mailyswuilmot2260 ça vaut son prix
Ni la black Angus
Axel Fournier une deuxième bien chère AUSSI mais ça c'est pour la deuxième catégorie de bien fortunés monseigneur...à votre bon coeur....
Mailis Wuilmot je préfère manger de la viande top qualité 1-2 fois par semaine que de manger de la merde tout les jours . Ça revient presque au même prix au final 🙂
grosse dédicace a tous les vegan :]
🤣
Avant tout aux végétarrrrrrrrrrrrrrrrrien!
Sais tu faire la distinction entre végétarien, végétalien et vegan au moins?🤔
@@emmaswan1087 oui oui ne t'en fais pas pour moi, merci :)
Emma SWAN VÉGÉTARIEN :tout sauf la viande qui est interdite.. VÉGÉTALIEN :tout les légumes mais tout produit animal interdit VEGAN: Tout produit animal quelque qu'il soit ..est strictement INTERDIT ...de même pour les vêtements ...ça va c'est BON? parce que J'AI FAIM !!! j'ai un sanglier qui se refroidit... avec une patate dans mon beau costume en poil de mérinos 😉....
Mais oui... Niveaux math sup pour faire des frites... Lol... Les mec y st tjs obligé de s auto elever au rang d excellence... Ridicule...du coup ??? 80 balles le stake frite?????
ta gueule toi
Ta gueule Mouloud
C'est la base d'une bonne frite.. si tu préfère ton sachet congelé mis au micro onde, c'est ton soucis.
Mais là base de la recette, c'est deux friture et deux températures.. rien de "excellence blablabla"..
Manger de la viande comme ça, c’est respecter l’animal.
C est belge ce plat
Absolument pas gros
La viande, bof,bof, mais alors les frites, c'est la catastrophe, meilleures frites 🤣
De qui vous moquez vous ? Quelle est votre viande et quelles sont vos frites parce que là c'est du haut niveau ! Cordialement.
@@valentinpayard117 Chacun juge le "niveau" suivant ses connaissances
@@jacquylenoir9097 han oui justement et là c'est du lourd ! Qualité oblige
@@valentinpayard117 C'est triste pour vous que vous n'avez jamais mangé de vraies frites😢, quant à la viande, avez-vous déjà mangé du boeuf persillé, ?
@@jacquylenoir9097 y'a des enfants qui meurt de faim et en plus vous venez dénigré le travail d'honnêtes hommes ! Bonne connection dans vos futures réflexions !
Cacaoté ????? Pour une viande ? Faut m'expliquer à un moment.... Je suis ouvert mais là... Son palet est en perdition excusez moi.
Son palet? C'est un match de hockey? 😥 vérifier l'orthographe sur un dictionnaire...
En faisant fermenter du raisin tu peux avoir des goûts insoupçonnés dans un vin, idem pour la viande maturée j'imagine
Le meilleur steak frite de france hahaha ! Le problème c'est que le français ne sait pas faire de frites !
Plat belge hein klet
Nicolas Van Muylder mdr tu fais pitié
T’as cru qu’il fallait une étoile Michelin pour faire de bonnes frites ? Mais bon après je te comprends , vous avez que ça dans votre « pays » mdr nous on a une vraie gastronomie reconnu dans le monde et surtout la coupe du monde :*
Tu sais que les frites ça vient du nord de la France à la base ? Les belges ont eu la bonne idée de les cuire dans du gras de bœuf pour faire du bien aux artères...
@@mickaelsgro3370 encore un frustré de la vie
@@yannhaffner6124 Peut-être Mais le goût y est hahaha ! Tu peux discutailler autant que tu veux, je n'ai jamais eu de bonne frites en France cher copain. Pourtant la bouffe en France est magnifique!
nicolas Van Muylder c’est quoi la Belgique
Je suis sérieux à regarder un steak frite en mangeant une soupe ?
N’importe quoi ça ne veut rien dire un titre à la con et des gens naïfs
Du thym bordel
Pourquoi les belges fait des commentaires stupide sur le frites? Comme la chanson, Le Boudin, " Voilà du boudin... Pour les Belges n'y en a plus.Ce sont des tireurs au cul...🤣
More Majorum!
Guy Calabrese a mon avis tu ne connais pas la raison de la chanson curva
Viens à la légion je vais t’expliquer
Ne me dites pas que la France est capable de faire des frites convenables ?
Pascal Vekemans La frite est française donc c’est vous qui faites des frites différentes !
@Le seul L’unique le rapport avec la coupe du monde ?
Pascal Vekemans SI MOI!!!! mais j'en mange pas j'aime pas trop l'odeur je préfère le riz ça fait moins de bruit quand tu le cuit peut-être QU'IL souffre moins...??
Vous les belges si vous voulez notre respect, fallait arriver à l'heure à Waterloo !
messieurs les élèves voici le sujet de dissertation AUJOURD'HUI je vous passe le sujet :quel est actuellement le pays où la région où L'ART de la frite est elle la meilleure? vous avez quatre heures et après je ramasse les copies... à vos crayons 😭😭😭
Y a des vegans ici ?
Commence d abord par demander s'il y a des végétrrrrrrrrrrrrrrien ici.
Sais tu au moins faire la distinction entre végétarien, végétalien et vegan? ^^
@@emmaswan1087On s'en bat le cul.
A l'origine c pas un plat français mais plutôt belge rectifier svp
gehin gehin Pourtant, j’ai vu des centaines de belges se foutrent de la gueule des français car nous dégustons nos frites avec un bon steak, alors comme ça vous n’êtes même pas d’accord entre vous ;)
castel gefre hahaha arrette tes conneries le belge
C'est pas très VEGAN tout ça ^^
@Tom Silverheart oula pas du tout
Les Vegan le font pour eux si ils veulent mais doivent pas obliger les autres
Mais bon je croi c second degrés sa va alors
Végétarrrrrrrrrrrrrrrrrrrien tout court!
Sais tu faire la distinction entre végétarrrrrrien, végétallllllllllien et vegan au moins? ^^🤔😑
@@emmaswan1087 Arrête de sucer en spam, Amandine !
Ils utilisent que des techniques Belges mais il ne le mentionne jamais, vraiment pas cool.
peut être parceque la paternité de ces technques n'est absolument pas établi. #Neverforget1-0
Ces techniques appartiennent à tout le monde et tant mieux si tout un chacun adopte nos usages belges ( adjectif donc minuscule). Chez nous en Belgique, le bain de friture est de préférence composé que de blanc (graisse) de bœuf. Ce n’est pas l’idéal pour le cholestérol mais bien pour la saveur. Le compromis graisse de bœuf /huile se défend certainement.
Alsof je overal in Belgie goede frieten krijgt. Echt niet!
@@relativx9257 encore un putain de frouz qui pense avoir le onopole de la bonne bouffe alors qu'ils ne sont pas capable de faire des frites hahahaha
c'est un cannibale
Va lire la description de cannibale
@@willi7936 Va lire la définition de description (je rigole)