МЯСО запеченное Большим КУСКОМ в углях ENG SUB
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2020
- Привет друзья. Вот и очередной видосик с умопомрачительным мясом запеченным в фольге Одним большим куском в углях. Я знал, что такое мясо очень вкусное, но когда приготовил сам, был в шоке. Это просто сказка, дополнительных слов говорить даже не хочется. Скажу сразу, что такое вкусное мясо первыми уйдёт на застолье. Погнали готовить. Кстати, а как вы запекаете мясо? и с какими специями?
Для приготовления потребуется:
- Свиная шея(большой кусок) у нас был 2.5 кг,
- Репчатый лук,
- Помидоры,
- Аджика грузинская
- Специи(соль, смесь перцев, приправа для шашлыка) добавляем по вкусу. Так же можете добавлять ваши любимые приправы.
На развитие канала. Поддержите нас копеечкой )))
Яндекс кошелёк
4100111589764437
К мясу приготовьте соусы.
Ссылка на вкусные соусы • 3 Лучших СОУСА для Шаш...
Делаем прорези на мясе, что бы положить туда лук полукольцами и помидоры. Посыпаем соль. перцем и приправой для шашлыка и втираем в мясо. После натираем аджикой и заворачиваем в фольгу. Сколько слоев сделать смотрите сами по толщине вашей фольги, так что бы не порвалась при запекании. Даём мясу замариноваться 1.5 часа. И потом отправляем в угли на 1.5 часа. Во время запекания мы перевернули мясо один раз, для равномерного запекания. Готовьте в радость и кушайте вкусно. Всем пока.
Подписывайтесь на наши соц.сети
Мы в Инстаграм sancho_ranc...
Мы в ВК sanchos_ranch
Мы в Facebook / sanchos.ranch
Мы в Яндекс Дзен zen.yandex.ru/profile/editor/...
Ребят если понравилось видео, то поддержите Нас подпиской и лайком.
Удачи, друг!
Присоединяюсь ко всем хорошим словам в ваш адрес. Спасибо за Ваш труд! Здоровья Вам крепкого, Александр!
Татьяна Александрова спасибо за ваши слова и поддержку
В этом видео прекрасно все, слюни потекли и размерчик куска прям мужской, лайк однозначно 😎 и радует что это можно спокойно приготовить и в домашних условиях 👍👍👍
Спасибо. Да можно сделать в духовке и получится не хуже)
Спасибо за рецепт обязательно так сделаю 🔥👍
Молодец
молодец мясо должно отдохнуть )с меня лайк вперед!!
Да знаю, но не мог устоять))
Опять очередная вкуснятина. Молодец.
Мясо получилось сочное и нежное.
😋😋😋Очень аппетитно. Лайкосище 👍🔥
и очень вкусно) Спасибо)
Отличное мясо 🥩 обязательно приготовлю также 😊😊😊👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿
Мммм наверное, ооооочень вкусно .... Хочууууу в гости.
Все может быть)
Александр добрый вечер. Сделали мясо по вашему рецепту получилось супер . Запекали в духовке. класс.
Рад что понравилось) Смотрите наши остальные видео там много вкуснятин)
И с соусом из предыдущего виде, сто пудов объедение )
Обязательно. )
спасибо за рецепт!
Спасибо за просмотр и коммент . Подписывайтесь
Сочно)
Не то слово, сочно и вкусно. )
Видос зашел, спасибо!
#//// скоро новые видео)
Определённо буду пробовать этот рецепт.
Как попробуешь пиши)
Ооооо ништяк. В следующий раз попробуй в земле запечь!
Есть такая идея. Устроим эксперимент.
Да аппетитно.еще бы тот соус с зеленью и вообще будет обьедешка.умничка.сразу захотелось на природу подарить огромный кусок мяса как у вас на видео.....
Спасибо огромное что принимаете участие на нашем канале и даже про соусы смотрели) ДА, конечно же тот соус подойдёт.
Остановись! Пощади!))) ну, или мне придется покупать слюноотсос)))
Денис СтопХлам live CH нет, я буду продолжать и продолжать. Закупайтесь слюноотсосами)
Супер!)
Спасибо 👍😊
Неплохая такая сыворотка получилась,можно было бы ещё чуть картошки добавит и соуса немного,а в целом 💣👍🏻
Александр Кондрачук соус отдельно) спасибо за отзыв
Молодец коротка все понятно 👍🏼👍🏼
спасибо)
3:14 похоже на пирог))
Kirill Sergeevich хорошая фантазия)
В меня полетят тапки, но я выскажусь %-) Посмотрел два ролика автора про запекание мяса одним куском. Я не буду спорить, возможно, мясо будет вкусным, но то, что показывает автор - это вареное или тушеное мясо, но не запеченое.
Весь прикол готовки на костре/углях/мангале заключается как раз в том, что в результате готовки внутри куска мясо получается готовое и безопасное (у каждого мяса свой критерий безопасности), а снаружи мясо выходит с корочкой, и пахнет это мясо дымком, т.е. немножко коптится. А когда из фольги достается блеклое мясо, то ему корочку надо доводить на гриле, как это сделал автор в одном из своих роликов, потому что автор не дурак и в какой-то момент понял, что его результат не совсем похож на именно запеченое мясо :)
Если вы делаете тушеное мясо, то тянуть его на мангал совсем необязательно, хотя никто не запрещает и не отрицает, что а. это возможно, и б. это может получиться вкусно, потому как на вкус и цвет все фломастеры разные (С)
Еще нюансы. Жареное или запеченное мясо никто не фарширует помидорами. Современный томат из магазина пластиковый, и не дает мясу ровно ничего, кроме излишков воды, которые ему как раз не нужны, нормальное мясо должно доходить на собственном "соку", а на самом деле на жире из прожилок. А мясистый томат с огорода, который даст хоть какой-то вкус, еще надо найти. А если вы нашли томат со вкусом, то он в конечном продукте будет "кислым", т.е. вполне возможно, что ему надо будет при готовке кислоту исправлять, и исправляется она сахаром, который смешивается с перцем и солью при обмазке куска мяса. Этот же сахар дает корочку.
Если у меня будет нормальный томат, я из с него сниму тонкую шкуру и сделаю пасту-обмазку, в которой сначала мясо промариную (кислота из томата размягчит волокна мяса), а потом обмажу перед готовкой, томат карамелизируется при готовке и даст корочку, но мучить мясо, резать его ножом и совать в вырезы помидоры я точно не буду, зачем сочный кусок мяса истончать и сушить?
Лук в мясе, если оно запекается, а не тушится, подгорит. Лук используется для маринада по той же причине, по которой используется томат. Лук дает кислоту, которая размягачает волокна. В деле размягчения волокон важен чистый сок, а не куски. Куски ничего не дают при жарке/запекании, при тушении и варке другая история, но мы же запекаем. И если присмотреться к классикам шашлыка, кавказцам, то они в луковом соке маринуют (иногда), жарят без лука, а потом посыпают мясо маринованным с кинзой (или вообще свежим) луком пожаренное без лука мясо. Почему так делают? потому что лук при запекании и жарке на углях горит.
Автору удачи! Молодец. Вкусно кушает. Хорошо снимает.
Я много не буду говорить ) Спасибо за Ваш комментарий) Мясо получилось таким же запечённым как и в духовке. Просто это был вариант на углях не для того что Оно приобретёт вкус и аромат дымка, а просто походный вариант как вариант или если хочется что то приготовить в углях. Про все остальное что никто не фарширует мясо помидорами полностью не согласен. Как Вы можете утверждать? Вы знаете каждого человека на планете? Как минимум я так делаю, родственники мои, да и открой интернет полно таких рецептов. Поэтому это просто дело вкуса.
@@RanchoUSancho наши вкусовые привычки очень испорчены советским союзом. Мы миксовали продукты, которые у нас были, и ели то, что приготовили, просто потому, что ничего другого не было. Поэтому кто-то мог придумать резать мясо на тонкие куски и в прорези совать помидоры и лук :) это ничего не давало конечному продукту, но в глазах голодного гражданина выглядело богато.
Люди, которые съели собаку на приготовлении мяса одним куском так не делают, откройте зарубежный ютьюб, Steven Raichlen, Guga Foods и другие каналы, чтобы убедиться, что совать пластиковый помидор из супермаркета в большой кусок мяса это совсем не мейнстрим, они стараются мясо запекать одним куском и смотрят в конечном продукте на совсем другие вещи. Эти люди знают, что когда вы режете большой кусок поперек, вы его истончаете, у вас при длительной готовке через разрез выходит тот сок, который должен оставаться в мясе после получения на его поверхности корочки.
Если вы режете большой кусок мяса на тонкие куски, то время приготовления надо уменьшать, иначе конечный продукт будет более сухим, но в вашем варианте вы не режете полностью, вы просто увеличиваете поверхность испарения влаги из большого куска, то есть время приготовления останется большим, а мясо потеряет больше сока, он либо испарится, либо вытечет в фольгу, и вы получите вареный в собственном соку кусок мяса, что вы успешно демонстрируете.
Каждый продукт, который вы в мясо "втыкаете", должен мясу что-то давать, какой-то вкус. Поэтому да, другие люди могут втыкать пластиковый помидор из супермаркета в кусок свинины, но эти другие люди не могут объяснить, а зачем они это делают, какой новый вкус они получают. Так мама делала? она делала неправильно.
@@YukkoSergeyхорошо сказано, как только люди не извращаются с мясом))
Супер буженина...
Кирилл Петрусев пушка просто)
Как думаешь, если ребра свиные так же сделать?
Про Грузоперевозки можно, но я бы после того как запёк в фольге, ещё бы подрумянил без фольги.
Сегодня 18 мая 24 года, 11:00 и я сжёг большую кучу веток после обрезки деревьев на своём участке. Понимаю, что такое мясо всё равно где делать, в углях или в духовке. Но чтобы гора углей не пропала зря, решил точно так же запечь кусок свинины весом 3 кг. Сейчас мясо печётся, осталось минут 40 и если кому интересно, то спрашивайте и сообщу результат. А в холодильнике ждут несколько бутылок пивасика.)))
Интересно конечно как получится)
@@RanchoUSancho Куча угля была большая и жар от неё очень сильный. Думаю что гораздо жарче, чем в духовке. Держал ровно 1 час 30 минут. Часть мяса, которая была потоньше, пропеклась идеально. Но более толстая часть, примерно половина, внутри пропеклась плохо и была слегка красной. Пока ели то что пропеклось, пришлось остальное допечь в духовке 20 минут. Отсюда делаю вывод, что для куска весом 3 кг, нужно 1 час 45 минут. Возможно что для куска 2-2,5кг, как раз достаточно 1,5 часа. А вообще мясо получилось супер сочное и мягкое. Жена сказала, что вкуснее шашлыка. С пивом зашло отлично.)))
Отлично)
👌санчо панчо
Ты соль не добавиль и как получилос
Не внимательно смотрели))) соль первым делом натер) а получилось очень вкусно) рекомендую)
Надо было все эти специи добавит в растителном масле сделат как маринад
Привет) тоже как вариант.
Нож от Джейми Оливера?😉У меня такой же!
Если я не ошибаюсь то другой) Самура скоро придут ко мне)
@@RanchoUSancho это уже точно или ты так думаешь?😂
Андрей Чишков ну я прям не обращал внимание, знаю что дорогой был, а от кого я не знаю)
@@RanchoUSancho там гравировка на лезвии у ручки
Андрей Чишков буду дома обязательно посмотрю
Угли полтора часа горели?
Да
Странно, практически нету в фольге жижки от овощей и жир, как ни как это шея.
Убегало по фольге видно
в чем прикол в углях? фольга закрыла мясо и не дает тех вкусовых ощущений как печь мясо на открытых углях. проще приготовить в духовке и не париться
Можно и в духовке, Но куда приятнее готовить на огне или в углях.
@@RanchoUSancho ну если только так ради удовольствия и прикола, то да, интересно смотреть)
@@nonamelol9766 Спасибо )
Проще купить в магазине :)
сухая что то смотреться…
а внутри сочная)
Зачем было париться с углями, в духовке тоже самое получится, весь смысл теряется как и запах дымка и подкопчености, даже мясо румяной корочки
он базовых вещей в готовке пока ещё не понимает. То мясо, которое у него на выходе "бомба" - это из мультиварки мясо. Смысла тянуть его в угли нет никакого.
главное что ты, ноунейм, понимаешь докуа
Тот случай когда человек сам не понимает что и зачем он делает. Мясо на огне делают чтобы запах дыма был, а в фольге... Делал бы в духовке, результат тот же только без геморроя
+1.
Автор не понимает разницы между варкой, тушением, жаркой и запеканием. Это достигается повторением и практикой.
Бля самые обычные мясо. Огонь розвести в земле часа на два чтоб вокруг земля прогрелась и туда мясо а на верх тоже уголь горячий и засыпать землёй часа на три четыре вот там будет самое вкусное и сочное мясо.
Спасибо за коммент. В земле чуть более равномерно пропечется, а так тоже самое. Чуть сочнее будет это факт. Но время затраченного в разы больше. Это не много другой рецепт