Recette simple de la GENOISE Nature
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Bienvenue sur Les Secrets de Muriel, où je partage mon savoir-faire et mes astuces de Cheffe !
Ajourd'hui nous nous attaquons à une des bases de la pâtisserie française : la génoise !
Voici la recette (pour un cercle de 20cm) :
4 oeufs entier
130 g sucre semoule
130 g farine T55
40 g beurre doux
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Musique proposée par La Musique Libre
Amarià - Lovely Swindler : • |Musique libre de droi...
Amarià : / amariamusique
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Merci à
- ZenChef pour leur accueil www.zenchef.fr/
- de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.co...
- Thierry de Thime Studio : thimestudio.fr/
- Veste et Tablier : Lafont, www.a-lafont.c...
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derrière ce sourire d'ange il y a une top cheffe . Tout semble facile , pas une goutte sur le plan de travail . Une maîtrise parfaite des gestes et des proportions .
C la meilleure génoise que j ai réalisé dans ma vie bravo 🎊🍾🎉🎈 👏 bravo 👏👏👏
Merci Muriel pour cette excellente recette et surtout l'astuce pour ne pas se fatiguer devant notre appareil. C'est la première fois que je réussis une génoise aussi moelleuse et haute
merci beaucoup de nous partager votre savoir faire et tout avec un grand sourire
Bonjour Muriel
J'ai vu plein de recettes sur la génoise j'ai même préparer celle de Cyril Lignac mais là votre je l'ai faite pour la confection d'une forêt noire et je dois dire que c la meilleure de ce que j'ai vu jusqu'à présent 👍 merci pour vos recettes et votre enthousiasme
Merci beaucoup !!
Super vidéo ! Après en avoir vu plein de décevantes, grâce à celle-ci, j’ai fait une belle génoise cacao ✌🏻😎😃 Belle énergie communicative aussi. Bravo ! 👏🏻
Bonsoir. Merci beaucoup pour cette recette. J'apprécie beaucoup t'as bonne humeur et ton énergie sa me donne la pêche !.Bonne continuation et bonne nuit. 😊
Merci !!
Merci pr ta recette de Genoise.Dieu tout puissant vs benisse.
Tout simplement wow!! Merci Muriel je vous regarde du Canada, du Québec, je trouve vos vidéo tellement inspirant!! Merci de partager, et je vais continuer de vous regarder!! 👌
Merci beaucoup, je suis ravie !! Et la bise au Québec 🤗
@@LessecretsdeMuriel je viens de mettre la genoise au four, et j'ai pas pu résister à goûter| Vraiment délicieux! Merci pour votre aide, je fais un gâteau avec mousse aux pommes avec compote de pommes au centre en insertion et garnit de gelée de pommes sur le dessus, pour consoller des gens qui viennent de perdre un de leur proche...
@@mrsgisele1960 merci 🤗. La pâtisserie, rien de mieux pour réchauffer les coeurs ❤️. Toutes mes pensées pour eux !
Merci infiniment Muriel. J'ai essayé la recette et c'est juste waou! Encore une fois Gratitude
Simple comme bonjour , merci Muriel 😉
Vous êtes formidable 😍continuez vous irez loin une grande fan🤗
Merci beaucoup
Merci pour la recette. je vais l'essayer ce soir car j'ai un gâteau d’anniversaire à faire pour demain
J'ai essayé la recette top merci encore c'est la 2ème recette que j'ai essayé je suis content 👌👌👌👌💓💓💓💓💓💓
Merci ma chérie 😍😍😍 vous êtes trop mignonne et gentille 😘😘😘 il me reste qu'à l'essayer
Tu es formidable. Thanks your recipe. Me gusta conocer la repostería francesa ya que es la madre de la repostería. Mercy!
Elle est super ta recette. Merci pour les tuyaux. Top 👍🏻😜😊
Avec plaisir Malo ;)
Bonjour chef .. j'aime tellement ta façon de nous présenter les recettes.. vous ête adorable suis au Sénégal et je rêve de vous rencontré un jour..merci
Merci beaucoup 🙏✨
@@LessecretsdeMuriel je peux a voi vo numéro
Je viens de la réaliser la recette est super
Tu es adorable ma chérie merci pour la recette et j'aime demande la recette decrêpes dentelles
Bonjour Murielle
Je tombe sur le c....
Cette recette est très différente de ce que j'ai appris et je vais essayé, Merci
Bjr Muriel super cette génoise on est loin des boîtes de sardine 3/4 avec alcool à brûler sous la cuve pour chauffer le sabayon 😁vous êtes au top et radieuse continuez je reste fan 👍jp du Var 😎
vous êtes adorable. surts votre langue. votre recette est intéressante
🤝👆🔔🔔❤️👍
Vous êtes exceptionnel 👌 je réalise souvent votre recette de biscuits cuillères super satisfaite tout devient simple avec vous merci pour toutes vos recettes hâte de réaliser cette génoise 🤗😉 bonne continuation 🤩
Oh merci beaucoup ! Voilà un commentaire qui me réjouit, et me donne envie plus que jamais de continuer :)
você é muito evolutiva consegue transferir o seu sorriso para as receitas parabéns
Carrément je m’abonne
Bravo pour cette belle recette ! Elle a été sélectionnée et est mise en avant sur l'appli Rikikix !
Oh je n'avais pas vu votre commentaire 🙏 merci !
Merciiiii tres bonne astuce
Oi Muriel, gosto muito dos seus vídeos, simples e objetivos, já fiz uma receita sua e deu super certo. Vou tentar essa depois...
Muita obrigada!! Abraços do Brasil.
🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Obrigado !!
@@LessecretsdeMuriel mmmmmm
Merci pour cette recette simple
On t'aime fort fort muriel!!!
Je suis une grande fan de toi. Je te suis sur fb. Merci pour ta recette de la génoise au robot. J'en ai un , c'est pas pour le mettre au placard 😅. Ta génoise est vraiment trop belle et haute . Que préfères tu y mettre au milieu ? Bisous et continue ainsi 😘😘😘
Merci.
Top tes vidéos 👍👍🙋🏻♀️
Merci !
Merci pour ce partage je vais essayer. Même si je n ai pas le gros robot.
J’aime tes recettes 👏 bisous de la Roumanie
BRAVO !!!!
sublime !!!!
Merci ☺️
Excellent merci
Bonjour Muriel!
Merci beaucoup pour vos excellentes vidéos et recettes! Je vais faire celle de la tarte au citron meringuée ce week-end, j'ai hâte! Je suis contente de voir que vous nous partagez également une recette de génoise!! Est-ce qu'on peut utiliser du colorant en gel pour colorer la génoise ? Si oui, quel moment est le mieux pour l'ajouter ? Par ailleurs, est-ce que je peux utiliser cette génoise dans une Charlotte aux fraises ? Je pense que oui, mais je préfère confirmer cela par notre adorable cheffe pâtissière! ✨
Eh non la Charlotte, c'est fait avec des boudoirs imbibés.
Bonjour, oui vous pouvez utiliser du colorant en gel, plus juste avant d'incorporer la farine. Pour la charlotte, ce sont des biscuit cuillère, j'ai partagé une recette de charlotte et une recette de bscuit cuillère sur ma chaine. :)
Bonjour, à tous Puis je mettre un peu de levure dans la pate, ?? MERCI
Merci
جميلة
Merci pour cette belle génoise Muriel.
Bon je voulais savoir sil te plait que est le meilleur ty de gâteau pour le cake design..?
S'il vous plaît, ça se fai toujours sans levure chimique ?
Juste une question pourquoi quand je fasses une génoise elle monté puis elle descend à la sortie et j'ai même éteint le four et je les laisser dedans pareil puis je savoir pourquoi merci j'adore vos recettes
Bonjour Karima, c'est peut-être parce qu'elle n'est pas assez cuite. Essayez de la cuire 5 minutes de plus. Elle retombe forcément un peu après cuisson ☺️
Bravos😍😍😍😘
🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Bravo,,
Bonjour murielle , comme moi😊peux ton se servir de cette genoise pour faire un number cake?
Bravo
I tried it now and they're good but a little egg flavor even though I added vanilla. and also they aren't sweet enough so I will make Italian meringe to decorate them and add sweetness.🙃
Merci 🙏
C'est bon!
Je réussi bien la génoise mais celle ci me tente elle a l'air top
Pour être certain que la génoise monte bien, ne serait-il pas nécessaire d'ajouter 1 sachet de levure ou 1 peu de bicarbonate de soude?
Bonjour, non ce sont les oeufs bien montés avec l'action de la chaleur qui font monter la génoise et la rendent aérienne 👌😉
Que bien comentado y que guapa tambien la chica
Love you cheffe
Tu es formidable, j'aimerais bien avoir une recette de génoise sans oeufs.
Je vais y réfléchir promis !
C'est obligé de papier de cuisson chef et merci beaucoup pour ton travail.
Non ce n'est pas obligé, en revanche il faut bien graisser quand même.
Bonsoir Muriel,
D'abord un grand merci pour vos vidéos,.
Pour la génoise vous ne mettez pas de levure ?
Ma génoise avait plutôt l'air d'une crêpe que d'une génoise 😢😭
Bonjour Marie,
Non c'est inutile, je n'en ai pas ajouté pour avoir ce résultat.
Il faut bien monter les œufs à température ambiante avec le sucre pendant minimum 5 minutes à vitesse maxi.
Ensuite, il faut ajouter la farine rapidement pour ne pas trop mélanger et ne pas faire retomber les oeufs. Puis enfourner rapidement également. Vous allez voir, ça va finir par fonctionner 💪
Bonjour a tous et à toutes normalement chaque œuf 30g de sucre et 30 g de farine
Pour 4 oeufs normalement 120g de chaque ?
thank u
coucou Muriel bravo pour tes recettes et toutes tes techniques j'ai une question on peu rajouté un arôme à la préparation de la génoise
Bonjour, merci beaucoup ! Oui sans problème 👌
@@LessecretsdeMuriel ok merci
Bonbr tres bonne recette jai essayee maismalrsmnt elle nas pas gonfle comme la votre
Bonjour, c'est peut-être parce qu'il faut monter encore plus les oeufs et incorporer un peu plus rapidement le reste des ingrédients :) Et puis dompter son four (le plus compliqué :) ). je suis sûre que la prochaine fois elle sera plus gonflée :D
Mercies Louisa de alger
merci :)
Peut on faire la génoise avec la maïzena ?merci
Bonjour, honnêtement je n'ai jamais essayer mais je pense que ça marche. Elle risque d'être un peu plus dense. Faites peut-être un mélange maïzena et farine de riz.
Bonjour mademoiselle Murielle. Je m'appelle Rosalie, je suis belge mais je voudrais me procurer des livres sur le travail du sucre (sculpture, berlingot, etc...) mais également du chocolat (bonbon,praline etc...) car je suis passionnée de pâtisseries et je recherche de bon ouvrages semi-professionnel ou professionnel car je me lance dans le métier l'année prochaine. Bien à vous. Rosalie
Bonjour Rosalie, félicitation d'abord ! Oui je sais pas facile de trouver des livres semi-pro ! Alors, il est vrai qu'il n'est pas donné mais c'est l'un des plus beau et plus inspirant livre sur les techniques de chocolat : "Bleu chocolat" de Stéphane Leroux mais c'est plus pour le côté artistique. Pour le sucre en artistique ce serait plutôt les livres de Stéphane Klein. Pour les techniques essayez plutôt les livres de Valrhona, ou de l'école Lenôtre. L'encyclopédie du chocolat est bien aussi. Voilà ! J'espère que vous trouverez votre bonheur ! Belle journée ! Muriel
Top
Bonjour Muriel
Merci pour cette recette 😋
J'ai préparé cette génoise dans un moule à manqué de 18 cm
Or j'aurais bien voulu qu'elle soit plus haute car elle a pas gonflé autant que là votre et je n'ai pu que la coupé en deux.alors je voudrais savoir est ce que je double les doses où est ce que j'en fais deux car je voudrais faire une forêt noire. J'ai mis que 3oeufs car je n'avais plus que sa dans mon frigo .ceci explique peux être cela!!
Bonsoir ! Effectivement, cela change tout sur la grosseur 😊
parabéns vc é show
Bonjour Muriel peut ton l’a faire dans un cercle de 18cm merci d avance
Bonjour Véronique, oui mais il faut augmenter un peu les quantités de la recette ☺️
Bonjour Muriel 😊 je passe mon cap l'an prochain, je voulais savoir si la méthode de mettre la farine tamisée directement au robbot était faisable à l'examen ?
Bonjour Ophélie ! Pour moi tant que le résultat est nickel c'est bon (étant jurée CAP, ça ne me choquerait pas). Mais demande quand même à ton professeur ce qu'il en pense 😉
Combien de temps pour battre les oeufs?
Car moi ca reste liquide
Puis je le congeler pour le garnir plumard pour un anniversaire ? Merci de me lire
oui vous pouvez congeler les genoises apres elle reprennent exactement le même moelleux 😊
Bonjour, moi ça été un échec. Pas la même texture obtenue. Dommage
I'm sorry to say that. you are very cute lady and very Convincing to share your experience work. and I think I liked thank you a gain and good Luck.
Montrer la texture en coupant un morceau zoomè
Avec du beurre ?
Bonjour, chaleur tournante ?
Je veux le recette
🤝👆🔔🔔👍❤️
Je l'ai essayé mais je l'ai ratée je ne sais pas pourquoi ?
Bonjour, Qu'est-ce que vous avez obtenu comme résultat ?
Peut-être que les oeufs n'étaient pas assez montés ? Il faut qu'ils soient bien mousseux et bien blanc 🙂. Que le four soit chaud avant d'enfourner.
@@LessecretsdeMuriel oui j'ai fait tous ça moi je crois quand j'ai ajouté la farine j'ai pas utiliser une spatule je l'ai faite directement dans le petrin ensuite le mélange est tombée .Pourquoi tu n'as pas ajouté la levure ?
Merci pour la recette mais votre astuce donne des grumeaux. Il faut tamiser la farine et l'intégrer en 2 fois pour un mélange homogène.
Je ne comprends pas le votre est de 20cmmoi il est plus petit le miens pourquoi augmenter les doses
Exacte, je me suis mélangé les pinceaux avec une autre recette ;)
Il manque le temps de cuisson et la température
bon . y'a pas de levure chimique
Alors, qu'est-ce que tu en as fait toi de cette génoise ? :D
J'ai fait le premier gâteau d'anniversaire de mon neveu adoré : un fraisier !
Ah oui, c'est aussi mon anniversaire aujourd'hui.... (je déconne, je veux juste du gâteau moi aussi :( )
Très bon choix en tout cas, et c'est une bonne idée de montrer des recettes de bases aussi !
je ne comprends pas j'ai essayé deux fois, elle monte pas 😞
Il faut bien battre les oeufs longtemps et incorporer les poudres rapidement mais en douceur et cuire immédiatement au four.
@@LessecretsdeMuriel Merci bcp, je vais essayer encore
Will I ever find a french patisserie chef with english subtitles?- No.
Dès qu'on met la farine d'un seul coup tt tombe...alors...j vs déconseille
ua-cam.com/video/VJErMJLrJtQ/v-deo.html
ua-cam.com/video/VJErMJLrJtQ/v-deo.html
Il n'y a pas de beurre dans la vraie génoise recette fausse
Wai et normalement la vraie recette de la génoise se fait sans beurre. Une génoise avec du beurre ne s'appelle pas génoise
Madame que,"petiez" le feu ou autre chose on s'en fou et de votre vie également, donnez votre recette et c'est tout, finalement vous n'avez aucune pédagogie,
Très sympathique le commentaire,. Allez déverser votre hargne ailleurs. L enthousiasme et la bonne humeur vous indispose? Qu à cela ne tienne, mettez vous en recherche d un youtubeur qui sera au diapason avec votre humeur. Cependant je doute que vous arriviez à trouver un tel degrés d irrespect et de mechanceté
Votre voix est fatigante