남녀노소 호불호 없는 가지새우롤! 꿀맛 보장합니다
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- Опубліковано 5 лют 2025
- 공하!
오늘은 호불호가 조금 갈리는 가지를 전혀 호불호가 없게!!!!
불호이신 분들도 호가 될 수 있게 가지새우튀김을 만들어 봤습니다
재미있게 봐주세요^^
아 샴페인 먹고싶다~
#새우
#가지
#튀김
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내가 다시 보고 따라하려고 정리한
가지 피) 가지 2개, 맛소금, 키친타올
새우 반죽) 새우 10마리, 쪽파, 흰자 1개, 쪽파 2줌, 후추 약간, 소금 한꼬집, 미원 한꼬집, 감자 전분 1T ( +1/3T 가감), 식용유 소량
튀김 반죽) 노른자 1개, 전란 1개, 감자 전분 4T, 소량의 물
소스 ) 간장, 설탕, 식초, 라임 1개( 쥬스 + 제스트 ) , 물, 감자 전분
도구) 필러, 믹싱볼 or 플라스틱 통, 키친타올, 스푼 2개
1. 가지 위아래 자르고 필러로 길게 슬라이스, 두번째 장부터 사용 [0:50]
- 일자로 곧은 가지를 사용
- 찢어진 가지 슬라이스는 다른 요리에 사용
2. 슬라이스한 가지에 맛소금을 뿌려둬서 삼투압으로 수분 제거 [1:41]
3. 통새우를 칼 면으로 으깨고, 다져준다 [1:56]
- 블렌더로 갈면 식감이 떨어짐
4. 다진 새우에 다진 쪽파와 계란 흰자, 소금 후추를 넣고 섞어준다 [2:34]
5. 대강 섞였으면 감자 전분을 넣어서 반죽처럼 잘 섞어주고, 농도에 따라 추가적으로 감자 전분을 가감한다 [3:21]
6. 전분 가루가 안보이고, 어느정도 되직해지면 식용유 소량을 넣고 섞어서 에멀전화 [3:40]
7. 1)의 가지를 키친타올로 닦아서 수분기를 제거해주고, 스푼을 이용하여 새우 반죽을 얇게 펴준다 [4:18]
- 두껍게 바르면 안말림
8. 새우 반죽을 바른 가지를 말아주고, 가장자리에 튀어나온 반죽을 안쪽으로 눌러 넣어준다 [5:00]
9. 남은 노른자와 전란 1개를 가볍게 풀어주고, 감자 전분을 넣고 물로 농도를 맞춰가며 튀김 반죽을 만든다 [5:39]
- 스푼으로 떠서 흘렸을 때 주르륵 흐르는 정도
10. 튀김 반죽에 가지 롤을 담궈서 전체적으로 묻혀준다 [6:15]
11. 기름에 튀김 반죽을 묻힌 가지를 넣어 튀겨준다 [6:30]
12. 튀겨지는 동안 감자 전분 외의 액체류를 섞어주고, 감자 전분물로 농도를 잡아준 뒤 마지막으로 라임을 넣는다 [6:42]
- 탕수육 소스 베이스
13. 튀겨진 가지를 채반에 받쳐 기름 제거 [8:21]
- 수분감이 많아서 오래 튀겨도 상관없음
14. 념념긋
당신 고맙습니다.
소스는 간장 설탕 비율 어느정도일까요.?
@@형아-i2s 영상 보시면 아시겠지만 탕수육 소스 베이스라고해서 따로 그람수는 재지 않으셨습니다.
꼭 만들어 봐야겠네요
이 형은 이유 하나하나 설명해줘서 좋다
만들어 먹었는데 어묵같다는 표현이
무슨 말인지 알겠더라고요! 부들부들하고 정말 맛있었어요😆
오늘도 요리계의 장항준! 공격수 셰프님의 레시피 꿀잼!
저도 꼭 만들어보고 싶네요. 앞으로의 영상도 기대됩니다!
여러분 가지에 소금 뿌릴 때 진짜 조금만 뿌리세요 안그럼 엄청나게 짠 가지새우롤을 드실 수 있답니다
저는 소금 한스푼 떠서 골고루 뿌리겠다고 슉슉 뿌렸는데 너무 짰어요..
손으로 꼬집어서 살짝 뿌리거나 그라인더로 하는게 좋을 것 같네요
주방이 클래식 한 느낌 입니다. 근데 평소보다 영상이 차분한 느낌 입니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
내무부 장관님 등장 때문인가요…ㅎㅎ
진짜 맛있겠네요
꼭 해봐야겠어요
가지랑 같이 애호박도 가능하려나 시도해봐야겠네요
기발하네요. 교수님 덕분에 좋은 음식 알아갑니다~
셰프님 튀김 요리 올려두신 채반이 너무 예쁩니다! 저도 따라서 구입하고픈데 어디에서 살 수 있는지 알려주실 수 있을까요?
너무 오래전에 구입해서 출처가 가물 가물합니다 😂😂😂
칼로 손에 묻은 거 닦는 건 볼 때마다 신기하네요ㅋㅋ
잘보겠습니다!!!
셰프한끼에서 한 가지멘보샤 진화 버전인가
바삭한 튀김은 아니지만 폭신한 느낌이 나는 튀김이네요. 어레인지해서 라이스페이퍼로 한번 말아서 튀겨봐야겠습니다.
어레인지말고 가스레인지한번 해보시면 더 맛있을겁니다.
@@용이라고불러줘어레인지 가스레인지 말고 파워레인지로 하면 더 맛있어요
@@LemonLite38 노잼 태어나서 이런 노잼드립은 처음이자 마지막이였으면해요 ㅎㅎ
@@용이라고불러줘 노잼은 노브랜드에서 나온 새로운 잼인가요? 본인이 더 재미없어용 헤헷
@@LemonLite38 노잼은 당신의 이름이에용 ㅎㅎㅎㅎ
킥 꼭 방문하겠습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
가지 .. 랑 새우 너무 좋아하는데
흰자를 넣어반죽하는게 특이하네요 😊
형 일요일에 처음으로 킥 가봤어요 와이프랑 처제랑 셋이서ㅋㅋㅋ 서빙이랑 주문도 받아주셨눈데 쑥스러워서 인사 못했어요 대신 와인 하나 시켜서 요리 한 다섯개 먹고 옴 너무 맛있어서 또 갈게요
플레이팅 하실때 쓰시는 받침대?
어디서 사야하나요?
이름이 뭐에요?
가지랑 새우 조합은 항상 맛있죠 ㅎㅎ
셰프님도 어쩔수없는 남편이시군요
내무부장관님이랑 같이 와인 칠링해주세요 맛난 안주랑
음식 너무 맛있어보입니다 😂
가게도 한번 소개 영상도 있으면 좋겠어요 대박나자 !!
😊
누가 만들어주는 이 요리에 술마시고 싶네요~ 킥으로 가면 되나요?
뭐랄까 안 튀기고 라이스페이퍼로 살짝 감아서 찌면 가지춘권처럼 만들어질거 같은데... 그렇게 응용해봐도 맛있지 않을까요?
👍👍👍
결국 공격수 셰프도 가지라이팅을 하시는군요
간장, 설탕을 비롯한 소스재료 양 정확히 알려주실 수 있을까요?
와 이거 킥에서 타파스같이 팔면 술과 함께 진짜 많이 나갈 듯~
와 졸맛있겠네
만들다가 새우반죽이 남아서 식빵에 넣었더니 멘보샤네요
2개 다 맛있게 먹었습니다:)
안녕하세요 여러분 할때 목소리 울리는거 너무 섹시합니다 셰프님..
'가지가 맛없다는 사람은 맛있는 가지요리를 먹어보지 않는 것이다'
가지에 새우 튀김이면 말 다했지
오늘은 썸네일이 너무 클릭하기 별로인 썸넬이였어요.. 가지 싫어하는데 의리로 보고갑니닷
후추통에 후추 없는 장면보고 대신 쭈굴...
새우는 꼭 생물로 사용해야 하는 편인가요?
냉동 사실거면 자숙새우(분홍색 칵테일새우)말고 생새우살 사용하세요
새우 알러지가있는 저는... 어떤 재료를 넣어서 만들면 괜찮을까요?
다진돼지고기나 소고기 괜찮을듯여
니가 먹고싶은거요
예전부터 나오는 저 접시는 어디 제품인지 참으로 궁금..
일반 플레이팅 접시가 아니라 다도를 할 때 쓰는 차판의 일종 같아보이네요
@@chae_la_vie 덕분에 바로 찾아버렸네요 감사합니다
ㅋ 저런스탈요린 나온지오래되건했는데..
언변력은 여전하네요ㅋ😅
아는언니, 밥상차려주는남자가 올린 영상 따라했구만.
1등!
12등
다른 요리에 활용할수가 없음..
가지는 어떻게 먹어도 별로라 ㅋㅋㅋ
아님
그냥 호불호지
좀 오벼하시니 좀 불편하네요