Sopa Cremosa de Maíz

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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de grano de elote amarillo
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de paprika
1 camote, en cuadros chicos
1 papa, en cuadros chicos
6 tazas de caldo de vegetales
3 rebanadas de tocino, cocinado y picado
3 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
Método de preparación
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso, tírale elote y permite que doren.
Retira de la olla ¼ de taza de elotes para decorar. Agrega a la olla cebolla, ajo y páprika y cocina revolviendo hasta que la cebolla suavice.
Agrega camote, papa y caldo de vegetales y aumenta el sabor con sal y pimienta negra molida. Continua cocinando por diez minutos o hasta que la papa y camote se suavicen por completo.
Pasa la sopa a tu licuadora y procesa poco a poco con cuidado para no quemarte, hasta obtener una mezcla cremosa e integrada. Regresa la sopa a la olla y permite que hierva.
Sirve y decora con granos de elote, tocino picado y cilantro picado.
#ChefOropeza #SopaMaiz
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