めんつゆで魚の血抜きをすると？

[@狂気の釣り人料理人]

※株式会社 オンスイ様　より、技術面での干渉につきましては特別に動画投稿をご許可頂いております。
『超冷燻』という、ブリがまるで白身魚のように化ける魔法のような技術を実践されている企業様です。
脱血・冷凍技術の分野では、個人的には国内で右に出るもの無しと感じております。
onsui.co.jp/

[@papachel]

師匠めんつゆによるドブチヌ浄化お疲れ様です！！
ゾンビの後に見るとインパクトには欠けますが相変わらず美しい剖出ですね！！
かなり大きめのドブチヌのようでしたが師匠でも腹大動脈カニュレーションに失敗することもあるのですね😅
僕もそろそろ近所のドブバスかドブ鯉でも味付けしようかな💦
今回もありがとうございました！！

[@狂気の釣り人料理人]

ぱぱちぇるの血抜き味付けチャンネル 様
どうやら、魚のドブ臭は大概の調味料でキャンセル出来るようです。従来の調理方法では調味料で消臭可能なのは切り身の表面だけであることが多かったため、身を割って中の方を食べると臭気が残っているといったパターンもありましたが、灌流味付けではそのようなことは無くなりました。これからはドブチヌやドブボラ積極的に食べていこうと思います。
腹大動脈カニュレーションはバルンを深く入れすぎて腹大動脈の細い部分でバルンを膨らませたために腹大動脈が破れてしまいました。どうも成功率は背大動脈カニュレーション＞腹大動脈カニュレーションのようです。
ドブ魚シリーズもぜひ挑戦してみてください。灌流処理がうまくいけば、問題なく美味しく食べられます。逆に失敗した場合には絶望的な状況となり得るかもしれませんが・・・。