МАМАЛЫГА из кукурузной муки. Гагаузская мамалыга.
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2023
- Мамалыга ( круто сваренная кукурузная каша) - одно из самых популярных и вкуснейших блюд Молдавской кухни! Сама я из Молдавии, гагаузка. Живу в Турции. В Гагаузии варят мамалыгу из кукурузной муки среднего помола в казане с круглым дном. Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске. Подаётся мамалыга с манджой ( овощными или мясными соусами), с мясом, с фасолью, с овечьей брынзой, со сметанной или другими закусками. Едят мамалыгу традиционно руками, макая ее в понравившуюся соус.
Рецепт:
Кукурузная мука среднего помола или манная крупа из кукурузной муки - 450-500 г
Вода - 1,5 литра
Соль - 1 чайная ложка ( по вкусу)
Если останется мамалыги на следующий день, то можно ломтики мамалыги обжарить с двух сторон в масле до румяной корочки. Очень вкусно со сметаной или с овечьей брынзой!
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Гагаузские рецепты:
Манджа с курицей: • Гагаузская манджа с ку...
Манджа с овощами: • МАНДЖА ( манжя ) С ОВ...
Жареный перец с манджей: • Жареный перец с мандже...
Пиринчи булгуру с курицей (Рисовая каша с курицей): • Домашняя, вкусная еда ...
Кыырма (кывырма): • Кыырма ( Кывырма ). Го...
Кабаклы кыырма (рулет с тыквой): • ВОТ ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ...
Гёзлеме с брынзой (творогом): • Гёзлеме. Гагаузские пи...
Гезлеме с капустой: • Гёзлеме с капустой. Го...
Гёзлеме без начинки: • Гагаузские Лепешки ИЗ ...
Тушеная капуста с мясом: • ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ТУШЕНАЯ ...
Пирог Локум с брынзой (творогом): • Так ВЫ ТОЧНО ЕЩЕ НЕ ГО...
Жареные яйца с брынзой: • Гагаузская кухня. Жаре...
Тушеная картошка без мяса ( картоли манджасы): • Простая и очень вкусна...
Тушеная картошка с курицей (картоли манджасы дикянен): • Ну Очень вкусно! ТУШЕН...
Мамалыга из кукурузной муки: • МАМАЛЫГА из кукурузной...
Лахана Чорбасы с курицей: • Чорба с капустой и кур...
#мамалыга#мамалыгарецепт#молдавскаякухня#гагаузскаякухня#полента
Мамалыга из кукурузной муки.
Мамалыга ( круто сваренная кукурузная каша) - одно из самых популярных и вкуснейших блюд Молдавской кухни! Сама я из Молдавии, гагаузка. Живу в Турции. В Гагаузии варят мамалыгу из кукурузной муки среднего помола в казане с круглым дном. Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске. Подаётся мамалыга с манджой ( овощными или мясными соусами), с мясом, с фасолью, с овечьей брынзой, со сметанной или другими закусками. Едят мамалыгу традиционно руками, макая ее в понравившуюся соус.
Рецепт:
Кукурузная мука среднего помола или манная крупа из кукурузной муки - 450-500 г
Вода - 1,5 литра
Соль - 1 чайная ложка ( по вкусу)
Если останется мамалыги на следующий день, то можно ломтики мамалыги обжарить с двух сторон в масле до румяной корочки. Очень вкусно со сметаной или с овечьей брынзой!
Приятного аппетита!
Гагаузские рецепты:
Манджа с курицей ua-cam.com/video/XERZud0PdcA/v-deo.html
Манджа с овощами ua-cam.com/video/AZAvrY_ar1s/v-deo.html
Жареный перец с манджей ua-cam.com/video/GbtChmiRBuM/v-deo.html
Пиринчи булгуру с курицей (Рисовая каша с курицей) ua-cam.com/video/oPWbf_PiNew/v-deo.html
Кыырма (кывырма) ua-cam.com/video/_MtXDSmC-Eg/v-deo.html
Кабаклы кыырма (рулет с тыквой) ua-cam.com/video/pSzKMh2CN2g/v-deo.html
Гёзлеме с брынзой (творогом) ua-cam.com/video/Sa2R0FBR-1Q/v-deo.html
Гезлеме с капустой ua-cam.com/video/XH2iYStvDUo/v-deo.html
Гёзлеме без начинки ua-cam.com/video/mgjdIzkRw-g/v-deo.html
Тушеная капуста с мясом ua-cam.com/video/U6JgmLadSWc/v-deo.html
Пирог Локум с брынзой (творогом) ua-cam.com/video/kpRXJfzhSZM/v-deo.html
Жареные яйца с брынзой ua-cam.com/video/OFBUMaSUrj8/v-deo.html
Тушеная картошка без мяса ( картоли манджасы) ua-cam.com/video/1O5tcS3CJjc/v-deo.html
Тушеная картошка с курицей (картоли манджасы дикянен) ua-cam.com/video/kBXqCNwPPyw/v-deo.html
Мамалыга из кукурузной муки ua-cam.com/video/f_0qkpMM6Tw/v-deo.html
Спасибо! Вы из Украины? С Одесской области?
Это кукурузная крупа...,это не кукурузная мука😮
Попробуйте приготовить из муки мелкого помола на сметане. Прежде муку надо поосеить.
@@user-mw1su7im1k из муки лучше, но мука должна быть грубого помола. Типа как мелкая манка, что ли. Не везде такую купить можно
👍👍👍Давно мечтал приготовить.
Сколько роликов просмотрела,как варить мамалыгу-- ваш самый лучший.Спасибо.Удачи
Спасибо!🤗
Самий кращий, правильний рецепт!
Дякую! Багато нюансів яких мало хто знає.Бабусі знали , а нам треба вчитися в наших предків!
,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ели мамалыгу давно, давно в 80-е прошлого века, в военном городке Дальнего Востока, служили молодёжь разных национальностей, со всего СССР,. И Драники готовили, и колдуны, мамалыгу, голубцы, пельмени, плов и много разного всего. И запекали в молоке Амурских романов. Впервые там увидела эту удивительную рыбу.
В экипаже летал молдаванин, бортрадистом, Был родом из Молдавии, а женат был а местной амурчанке. А мы приехали из Казахстана и Челябинска. Какая вкусная была у него мамалыга !
С тех пор не ела. Все разлетелись в разные стороны. И кто и где сейчас и живы ли не знаю.
А я осталась жить в Амурской области. И дети теперь Амурские, родители похоронены в Казахстане.
Вот такая, она долгая жизнь !
Обязательно приготовлю в память о молодости, и тех добрых люлх, кто окружал в далеком амурском селе, дадеко-далеко от дома.
АМУРСКИХ РОТАНОВ * Т9 ИСПРАВЛЯЕТ НА РОМАНОВ
ДОБРЫХ. ЛЮДЯХ *
Спасибо,уважаемая.
Вспомнила детство,мою любимю Родину Молдову.
Здоровья вам.
Спасибо Вам большое, наконец я увидела как сварить мамалыгу чтобы она горячей прямо выскользнула из кастрюли.
Если позволите маленькое уточнение мамалыгу нужно мешать пока пока на стенках не образуется стабильная корочка и после этого ещё минут пять десять на минимум огня пусть потомиться немного запекаясь. Вот тогда будет реально готово вкусно и ароматно. В любое случае Вы умничка! Здоровья и благополучия!!!
😂❤
Какая вы молодец 👍 уделили время важным мелочам, которых мне так не хватало )) спасибо 🙏 😊
Ооо мамалыга . Так мама в Молдавии варила . Я сейчас тоже в Турции живу . Пару раз варила мамалыгу но всё равно не так вкусно как у мамы . Теперь буду варить по вашему рецепту . Спасибо вам за этот ролик .
Попробуйте, надеюсь Вам понравится 🤗
Наконец-то спокойный и правильный рецепт мамалыги. Сделал по рецепту и вспомнил вкус мамалыги как моя тетка из Брычан делала в давно забытом 1980году. Спасибо за рецепт и приятные воспоминания.
Что, действительно так вкусно? Никогда не пробовала😊 Пошла за кукурузной мукой, буду готовить.
Вкусно для тех кто вырос на Мамалыге 😊
В кукурузе есть золото❤
@@ekaterina6877 ☺️
ЭТО КРУТО.. ПАЙДУ СВАРЮ.. 😂СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Спасибо Вам. Мои мама и бабушка так варили мамалыгу.запах стоял в доме обалденный.мне кажется, что магазинная крупа не так пахнет, как домашнего приготовления , а может то детство пахло?
👍✊ Иду варить мамалыгу!
Прекрасно!!!
🌽🌽🌽🌽🌽
Хозяюшка - умница
💚👍
Наконец то правильный рецепт, сразу вспомнила как тети готовили в абхазии , там крупу нужно еще было смолоть )
Спасибо! По вашему рецепту познакомлюсь с мамалыгой,очень интересно!
Приятно , спасибо, вы вернули меня в детство, у меня всё есть кроме брынзы 😋😋😋
🤗
по моему единственный внятный рецепт мамалыги. так готовила моя бабушка, но ее, к сожалению уже нет. Спасибо, Вам за рецепт и пояснения.
Так интересно рассказываете. Мне очень понравилось, и стол накрыли красиво (и вкусно). Спасибо, Елена🌹🌹🌹
Спасибо, Ольга 🤗🥰
Это очень вкусно, обожаю
Пхали... жареная сёмга или скумбрия ...харчо с орехами... сациви...бажа... чахохбили... лобио...сыр сулугуни, сыр копчёный, яйца жареные, мацони, гебжалия...ткемали...сацибели.. и это то что я помню! Вот такая у нас закуска к мамалыге Грузии! Вкуснятина необыкновенная! 😋😋😋
В Грузии не мамалыга, а гоми. И гоми грузины готовят ещё со времен Колхиды. Но в те времени гоми готовили из зёрен растения гоми. Отсюда и название блюда.
Но, когда в 17 веке в Грузию попала кукуруза, грузины начали готовить гоми из кукурузы. Почему? Потому что выращивать кукурузу проще, чем растение гоми.
Гоми от мамалыги очень отличается. Это разные блюда
Мамалыга вкусная еще с пшена,ее готовят весь кавказ,горцы и молдовяне и болгары,румыны,очень вкусно.
Готовлю, теперь когда посмотрел как правильно приготовить, уверен, получится как в детстве.
Лучшая пропорция 1к3 соотношение кукурузной муки и воды холодной+соль и раст масло, варим до загустения как пудинг никаких комочков
МАМАЛЫГА ЭТО СИЛА 2ДНЯ НАЗАД ПРИГОТОВИЛА ДЕТЯМ.ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ.МЫ ЕЛИ С ФРИПТУРОЙ СДЕЛАЛИ МОЖДЕЙ ОЧЕНЬ ВКУСНО БУДУ ПОСТОЯНО ГОТОВИТЬ!!!КОНЕЧНО ЕЁ НАДО КУШАТЬ ТОЛЬКО РУКАМИ ОНА ВКУСНЕЕ.ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ С ОВЕЧЬЕЙ БРЫНЗОЙ.ВКУСНОТА НЕОПИСУЕМАЯ!!!
Вроде обычная молдавская или румынская мамалыга, не заметил разницы в приготовлении. Мне очень нравилась остывшая мамалыга, как крепкий студень по консистенции. С овечьей брынзой, чесноком и зеленью... Очень вкусно. А ещё мамалыгу можно было полить вареньем и тогда получался десерт. Универсальная штука, в общем
Муждей прям обязательно 😊
Спасибо за подробный видео-рецепт! ❤
Да, убеждаюсь каждый раз что женские руки это самое удивительное ЧУДО которое мог создать на земле Господь.
Спасибо,самый классный професиональный рецэпт в ютубе,МОЛОДЦЫ. Если можно покажите рецэпт постной смакотюльки к Вашей МАМАЛЫГЕ. Ждем
Супер!
Спасибо , народный вековой рецепт гагалузов попробую повторить в Беларуси .
Спасибо за рецепт.
Спасибо 🎉
Понравилось буду готовить спасибо
О! Теперь я знаю, как правильно сварить мамалыгу! Спасибо!
Шикарный и правильный рецепт !
Все просто завтра буду готовить.
Вам спасибо большое за советы !
Спасибо как вас приятно слушать
Ела в детстве мамалыгу,соседи угощали,очень нравилась,теперь, благодаря Вам, попробую сама приготовить
Самый лучший рецепт, спасибо большое !!!!!❤❤❤
Красота!!!🥰👍😍
Спасибо! ❤️
Огромное спасибо за аутентичные гагаузские рецепты - обязательно что-нибудь из них приготовлю! У нас в Швейцарии готовят из кукурузной муки итальянскую поленту ( только не такую густую, и в конце добавляют тёртый пармезан). С горячим приветом из Цюриха! 🔥🙋🏻♀️
🤗
Полента прекрасна на сковородочке. Я в походе был в Италии, жарил эту кукурузную колбасу на походной горелке. Пальчики оближешь. Хотя холодная такая себе...
@@ElenaDraganДраган это молдавская фамилия это не гагаузкая фамилия ваши однофамилцы встречаются в Румынии тоже не только в Молдавии.
@@user-yz9zj5pn1yТакже это сербское мужское имя
@@Aynur-hg7pm Да есть такие имена у сербов и у македонцев и у румын а у молдаван Фамилия драган от слова драг, дрэгуц, драгош, ещё в у молдаван есть имя Драгомир и фамилия Драгул, Драгу.
Спасибо, приготовил.... Очень вкусно!
😶🌫
Спасибо Сестре Гагаузке от братьев Кумыков!
Spasibo za retsept👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹
🤗
Спасибо за рецепт , у меня получилось ! Готовила в цептор кастрюле❤
🥰❤️
Спасибо
приятного аппетита вам вспомнила детство яшасын гаузларын адетлери саголун
Вар олун:)
Super
Спасибо! 🎄
Макали в детстве мамалыгу в жаренный с грудинкой лук) это топ!
Спасибо большое, в следующий раз у нас будет говядина, сделаю мамалыгу, брынза уже есть! 🥰💐💝
🤗
Маладец
Спасибо за рецепт! Давно хочу приготовить ее. Я тоже из Молдавии, но в моей семье не готовили ее. А вот свекровь замечательно готовила все. Мы живем в Израиле и я даже казанчик привезла из отпуска, от мамы. Здесь продается какая то кукурузная крупа. Что то среднее, между крупой нашей и мукой. Мне кажется, свекровь из муки кукурузной готовила мамалыгу. Ок, я приготовлю попробую. Очень люблю со сметаной, молдавской токаной, брынзой, шкварками с луком, чесноком давленным с маслом раст. Бабушка мне в детстве, заливала готовую нарезанную брусочками мамалыгу, топленым молоком. Это нечто! Вспоминаю. Спасибо! Подписалась❤
Готовьте с удовольствием. Мама и бабушка делала тоже мамалыгу из кукурузной муки, но в продаже такой муки я не видела. В продаже конечно есть кукурузная мука, но очень мелкая, такая не годится. Обратила внимание, что кукурузную муку среднего помола продают под названием кукурузной крупы рядом с манной крупой. Так как кукурузная мука бывает разная (сорт, помол ), то может быть кукурузной муки вам понадобится чуть больше или меньше. Варите мамалыгу до нужного вам консистенции. Молдавии всегда делали на глаз:))
Хороший рецепт! Спасибо!
Еще бы рецепты борч и питажик?ай?
Урааа. У меня получилась ! Я ещё добавила настоящего, домашнего кукурузного масла,везла его с Ростовской области 😊
Вкусно получается ?)
Спасибо за рецепт, в молодости несколько раз угощали этим вкуснейшим блюдом, очень хочется приготовить, но муки среднего помола у нас в магазинах не нашла, купила крупу кукурузную, попробую приготовить. Вам всех благ и процветания вашему каналу.
Спасибо.💝
Слушайте, можно на кофемолке домолоть чутка. Из крупной крупы получится каша кукурузная. Тоже вкусная, но не мамалыга
❤
Прекрасно! Молодец, всё как по традиции но так варят мамалыгу не только в Гагаузии а вообще в Молдове. К стати подают так же муждей.
Да-да, на севере у нас также делали. И в Буковине тоже, кстати. Русины похожим образом готовят кукурузное чудо. Буковина же когда-то входила в Румынию, наверное с тех пор. Правда, там есть и местное блюдо из кукурузы: банош. Панский банош со шкварками это объедение, ужасно сытный. Поищите рецепт, не пожалеете
😋
А сколько всего по времени варится мамалыга, очень хочется вспомнить вкус детства, только вот остается найти нужный помол, у нас или очень мелкая мука попадается или слишком крупная крупа(.
❤️❤️❤️❤️❤️
😊😊😊
❤😊👍
👍
Сегодня у нас будет мамалыга!❤
Помню, мама сыпала муку в воду горкой, что дальше происходило, каким чудесным образом она превращалась в ароматную мамалыгу не помню(((😊
Я помню эту горку надрезали накрест и оставляли вариться пока мука не разойдётся в воде. А потом мешали как вы. Спасибо.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Жареная рыба
Это же полента 😂👌🏼
Не, полента покруче заваривается. Получается очень густая консистенция, типа как у лукума что ли. Мамалыга понежнее
😮
Если осталась мамалыга на следующий день, порежте на пласты в 1-2 см и обжарьте кусочки, это просто объедение ❤
А если подсластитель добавить получится десерт?можно да добавить сахар?
Никогда не пробовала, ничего не могу сказать. Если приготовить как манную кашу (жидкую и на молоке), может будет вкусно:)
Немного растительного масла или смальца, будет ещё вкуснее.
Африканцы тоже такое боюдо готовят, называется Фу-Фу. Чаще всего они ее готовят из Касавы и Планта (типа банана) и так же некоторые из них готовят из кукурузной муки
Хотела сварить мамалыгу, но похоже уже не хочу😂, я ж это не вымешу, сколько ж силы у хозяюшки😮
Раз в год можно 😄
Молодец,настоящая мамалыга,давно живу в России, но мамалыгу до сих пор готовлю,хотя в России мука кукурузная плохая,про бронзу овечью молчу,здесь и в помине нет,скучаю очень по всем этим.Автор спасибо большое!❤❤❤
💝🥰🤗
В метро брынза есть сербская
Спасибо. А где рецепт манджи к мамалыге? Ждем.
А рецепт давно на канале:)) В конце видео, есть ссылки на рецепт.
@@ElenaDragan Спасибо огромное. Я с Вами недавно🌹💖
Добро пожаловать 🤗❤
Неужели это вкусно?
Мамалыга для любителей. Едят место хлеба.
Слююююююні потекли
: )
Чок са ол кызы!!!
А Вы на конфорке с маленьким огнём мешали в кастрюле?
Да
Так вы варите крупу или муку. Мука бывает среднего помола?
Варят на кукурузном муке, среднего помола. Но в продаже видела только мелкого помола, но обратила внимания, что кукурузная мука среднего помола продают как кукурузную крупу. На видео я показываю как выглядит кукурузная мука среднего помола (но в продаже продают как кукурузная крупа мелкого помола). Если у вас продают муку среднего помола, так готовьте из нее:)
Вот смотришь видео и в Китае ,Корее-рис в прикуску,в Молдавии и Абхазия-мамалыга,на равнинах России-пшеничный хлеб)))))ну очень интересно,я так примерно написала
!!!
Крупу надо мыть?
нет
муку или крупу?
Кукурузная мука среднего помола. В супермаркете можно найти как манная крупа из кукурузы.
Кукурузная крупа называется,мука совсем другая бывает...,
Всегда думала что мамалыга жидкая каша.
А мне приходится на 1 стакан кукурузной муки 4 стакана воды 😮, иначе почему то очень жёсткая😢
И сутки варите:)) Ну может зависит от сорта кукурузы.
Тоже подумала зависит от величины помола. Чем мельче, тем быстрее
У меня тоже много идёт воды и жидкая. Крупа чуть крупнее манки.
Делала с грибами
.
Я думала туда сыр добавляють
Неужели не подгорает?
Нет (кастрюля новая) :) Если приготовить в казане, то на дне обычно остаётся корочка.
@@ElenaDragan 🌹
Интересно,что если варить мамалыгу на водяной бане или в молоковарке?Наверно будет плотная как кирпич когда сварится?
Маленькое уточнение если позволите, мамолыгу нужно мешать
Всё правильно:)
Это африканцы едят всегда мамалыгу?
Нет не африканцы! Мамалыгу готовят в Грузии, в Абхазию в Асетию в Молдавий в Румыний, в Италии в Македоний и на юге Украины её просто не едят её подают с мясом, или тушоными овощами или с жареной рыбой или с фасолями и разным соусом.
Что-то Вы меня не убедили !
В воду сыпали кукурузу- сказали 1 стакан, оказалось почти 500г ?! Воды -1,5 л. Уже густая была пока Вы последнюю крупу засыпали .?! Сколько тогда каша варилась по времени? Последняя НЕ доварилась?! Уже и готовая? Ложка стоит! Не сказали и не написали время. Ложку убрали-3 минуты ещё и готово. Как хлеб кушать? Разве крупа проварилась? Искала рецепт- везде мешали ровно 30 минут , у Вас - не понятно . Я просто сравниваю какой рецепт выбрать. Извините
Я и не пытаюсь кого-то убеждать, а делюсь рецептом как я готовлю мамалыгу. На видео все подробно рассказываю и показываю, но так же надо учитывать, что кукурузная мука у всех отличается. Если Вы с Молдавии, то думаю Вы помните что даже домашний хлеб у всех он получается по разному, так как зависит от пшеницы (сорт, хранение и т.д.), тоже самое касается кукурузной муки. По этому наши родители, бабушки готовили мамалыгу на глаз.
Тоже самое что африканское фу фу
Мамалыга Гагаузская не бывает только Молдавская в животе в Молдавии а не в Гагаузии правда?
рецепт,который работает. другие рецепты с выдержкой без помешивания не получаются
Я абхазка у нас в Абхазии тоже варят мамалыгу это национальная еда , готовят гостью , кушают с мясом , сациви с сыром копчёным и т . И . Т . П
Это вкусно и полезно 😊