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给大家打一下配料吧：大料30克，小茴香20克，白芷50克，桂皮20克，花椒30克，香叶10克；盐60克，白酒80克，生姜80克，大葱50克。煮肘子时另加盐50克，白胡椒粒20克。顺带一提，在b站评论区隋老师特别强调了一下：料比较多，但数量没问题。泡的时候水要多，腌制的时间也要足够长，进高压锅的时候味道会淡很多。视频中腌肘子用了五斤水，煮肘子是八斤水。
这个配料这么多的吗？？？？？？
如果在国内其实你去杂货店买卤料包基本都有，在国外去华人超市也能买到，看起来多，注意一下配料表就行了@@yuanyuanyi5282
需要自己准备的其实只要大葱盐生姜白酒
@@Masa-bi6cr 不是说种类多，是数量有点多。比如香叶一般做菜都是按片放的，这里放10克怕是有一小包了
影片看起來有乾辣椒但是配料裡沒有？請問有人清楚嗎
腌肘子配料:大料30克,小茴香20克,白芷50克,桂皮20克, 花椒30克,香叶10克盐60克,白酒80克,生姜80克,大葱50克其他食材:猪前肘,煮肘子时加盐50g,白胡椒粒20g蘸料配料:蒜泥,米醋50克,生抽10克,香油5克步骤去毛肘子用刀沿骨头按视频方法剌开,瘦肉处也剌几刀,便于入味把腌肘子的香料倒入盆中,加入葱、姜、白酒、盐,倒入温水(不冰手即可),用手把香料抓匀把肘子皮朝下浸入,腌制1天1夜01:25)腌好的猪肘冷水下锅焯水,撇掉血沫01:27)旁边高压锅烧水,把腌过肘子的香料捞入高压锅中(泡过的水不要), 放入盐50克和白胡椒粒20克调味, 开火把高压锅中的水烧开后,放入焯过水的猪肘,上汽压20分钟( 02:20)猪肘捞出后切开即可食用,晾凉后味道更佳肘子燎毛火燎至表皮焦黑,去毛,温水浸泡,钢丝球洗净表皮,即可。
那个字幕特别的不好。总是被挡住，还走的😅特别快
能不能拜托负责传UA-cam的大哥，在设置里面改成结尾不要出现推荐视频。几乎每一个视频都把配方遮住了。
没办法的话，可以装个插件叫 screenshot youtube，截图保存吧
安裝ublock origin
@@linelf8664我知道的哇，我的意思是如果up主直接改了设置，我们观众就不需要这么麻烦了。而且我用的手机版youtubeapp……谁在厨房摆电脑嘛。特别是up主所有视频配方都在最后，全部被遮住……
配料表蘸水被挡住了，看不全，建议以后改一下形式
请问一下，蘸水啥配方啊？谢谢
b站片尾給的：蒜泥，米醋50克，生抽10克，香油5克
@@nappingcatzzz谢谢
好傢伙這次的有夠簡單
還好我看視頻的時候已經吃飽了
謝謝貼心的隋老師。
美国超市里面经常肘子又新鲜又打折。美国人不怎么做肘子。现在有了这个菜，简直太好了。尤其卤料先腌过夜再煮。而且都不浪费。这步太对了。
50g白芷是认真的吗
今天来交作业，并没有香到精神涣散，头脑发昏，可能我的香料不够香？肘子不够好？另外蘸水因为被挡住，我猜的是蒜末和香醋，但是还是感觉太酸了点。腌制了24小时，白酒是用的34度的低度白酒，肘子是冰鲜的前腿蹄髈加猪蹄，我用高压锅压了16分钟然后静置了30三十分钟，这是唯一的不同，但是我觉得这不是味道有出入的问题。下次有空再试试吧，我还是更喜欢红烧的那种。
請問陳老師跟 大鵬是誰
陈宗明和他的徒弟大鹏，师父和我做鲁菜
没准备肘子⋯⋯😢
卤其它的肉也是一样的，反正是白卤汤
既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句废话真的拉低了视频的质量！
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给大家打一下配料吧：大料30克，小茴香20克，白芷50克，桂皮20克，花椒30克，香叶10克；盐60克，白酒80克，生姜80克，大葱50克。煮肘子时另加盐50克，白胡椒粒20克。顺带一提，在b站评论区隋老师特别强调了一下：料比较多，但数量没问题。泡的时候水要多，腌制的时间也要足够长，进高压锅的时候味道会淡很多。视频中腌肘子用了五斤水，煮肘子是八斤水。
这个配料这么多的吗？？？？？？
如果在国内其实你去杂货店买卤料包基本都有，在国外去华人超市也能买到，看起来多，注意一下配料表就行了@@yuanyuanyi5282
需要自己准备的其实只要大葱盐生姜白酒
@@Masa-bi6cr 不是说种类多，是数量有点多。比如香叶一般做菜都是按片放的，这里放10克怕是有一小包了
影片看起來有乾辣椒但是配料裡沒有？請問有人清楚嗎
腌肘子配料:
大料30克,小茴香20克,白芷50克,桂皮20克, 花椒30克,香叶10克
盐60克,白酒80克,生姜80克,大葱50克
其他食材:
猪前肘,煮肘子时加盐50g,白胡椒粒20g
蘸料配料:
蒜泥,米醋50克,生抽10克,香油5克
步骤
去毛肘子用刀沿骨头按视频方法剌开,瘦肉处也剌几刀,便于入味
把腌肘子的香料倒入盆中,加入葱、姜、白酒、盐,
倒入温水(不冰手即可),用手把香料抓匀
把肘子皮朝下浸入,腌制1天1夜
01:25)腌好的猪肘冷水下锅焯水,撇掉血沫
01:27)旁边高压锅烧水,把腌过肘子的香料捞入高压锅中(泡过的水不要), 放入盐50克和白胡椒粒20克调味, 开火把高压锅中的水烧开后,放入焯过水的猪肘,上汽压20分钟
( 02:20)猪肘捞出后切开即可食用,晾凉后味道更佳
肘子燎毛
火燎至表皮焦黑,去毛,温水浸泡,钢丝球洗净表皮,即可。
那个字幕特别的不好。总是被挡住，还走的😅特别快
能不能拜托负责传UA-cam的大哥，在设置里面改成结尾不要出现推荐视频。几乎每一个视频都把配方遮住了。
没办法的话，可以装个插件叫 screenshot youtube，截图保存吧
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@@linelf8664我知道的哇，我的意思是如果up主直接改了设置，我们观众就不需要这么麻烦了。而且我用的手机版youtubeapp……谁在厨房摆电脑嘛。
特别是up主所有视频配方都在最后，全部被遮住……
配料表蘸水被挡住了，看不全，建议以后改一下形式
请问一下，蘸水啥配方啊？谢谢
b站片尾給的：蒜泥，米醋50克，生抽10克，香油5克
@@nappingcatzzz谢谢
好傢伙這次的有夠簡單
還好我看視頻的時候已經吃飽了
謝謝貼心的隋老師。
美国超市里面经常肘子又新鲜又打折。美国人不怎么做肘子。现在有了这个菜，简直太好了。尤其卤料先腌过夜再煮。而且都不浪费。这步太对了。
50g白芷是认真的吗
今天来交作业，并没有香到精神涣散，头脑发昏，可能我的香料不够香？肘子不够好？另外蘸水因为被挡住，我猜的是蒜末和香醋，但是还是感觉太酸了点。腌制了24小时，白酒是用的34度的低度白酒，肘子是冰鲜的前腿蹄髈加猪蹄，我用高压锅压了16分钟然后静置了30三十分钟，这是唯一的不同，但是我觉得这不是味道有出入的问题。下次有空再试试吧，我还是更喜欢红烧的那种。
請問陳老師跟 大鵬是誰
陈宗明和他的徒弟大鹏，师父和我做鲁菜
没准备肘子⋯⋯😢
卤其它的肉也是一样的，反正是白卤汤
既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句废话真的拉低了视频的质量！