pareil, j'ai découvert cette chaîne au hasard des propositions UA-cam il y a quelques jours et j'avoue que cela fait extrêmement plaisir de voir un gars faire ce genre de cuisine et en Français surtout. Très bonne idée et excellentes recettes . Ca fait presque rager de n'avoir qu'un balcon et des corpros qui se tiennent a ce règlement à la con qui interdit de se servir de ce genre d'appareils dessus. Bon courage et bonne continuation pour toutes ces merveilleuses recettes et la super présentation.
J'ai commandé mon master-touch E5775 le 04.08.19... C'est depuis que j'ai vu cette vidéo que j'ai eu envie de me lancer ! En dédicace, ce sera donc ma première recette dès que je le reçois ! Merci Rafa !
a la place de la moutarde faites un mélange: -35/100 moutarde douce -20/100 miel ou sois d'avoine -10/100 de ketchup ou sause tamate -10/100 d' huile d'olive -10/100 de sause bbq -5/100 de sel -5/100 d'épices 5/100 de sucre je fais cette sauce aussi pour l'entrecote que j'enduis dessus d'abord a l'avance puis de l'autre côte pendant la cuisson a 200° 1:30 seignant 2:30 a point 3:00 bien cuit de chaque côté merci d'avoir lu tout ça
J'ai réalisé cette recette ce week-end et tout simplement delicieux. Viande savoureuse et juteuse. A faire et refaire sans moderation. Merci rafa ! 👍👍👍
Bonjour rafa, pense-tu pouvoir nous renseignés comment réalisé un bon poulpe au barbecue ? Merci beaucoup pour ton contenue toujours aussi plaisant, à bientôt !
J'ai découvert ta chaîne il y a une semaine en même temps jai commencé mon régime Je peux te dire que cest compliqué pour moi mais il y a de très bonne vidéos donc je me suis abonné
Ouais bah ton régime il est pas gagné 😂😂😂, juste à regarder tu prends du poids 😂😂😂. Bon après un petit peu de sport au lieu de se vautrer dans le canapé ,et j'mange de tout
poulala.... tu m'as donné une faim de l'espace! mais attendre si longtemps, j'en suis incapable lol je ne connaitrai donc jamais ce gout incroyable hélas
si, tu peux en gouter dans des "smokehouse" sur paris (ou autre) ou aux USA ... Mais le fumage est une tendance de fond, nous ne sommes qu'au tout debut, dans quelques années on en verra partout ! :)
Merci pour ces infos. Pour obtenir le meilleur bark, est Il préférable de cuire jusqu’au bout sans enveloppe de papier boucher ou avec enveloppe ? Idem pour le bac à eau. Y’a t’il un effet sur la bark avec le bac à eau ? Merci
Maika c'est la plus belle !! lol. Oui, c'est tres stable au niveau temperature. J'ai hate de le tester en hiver, car pour le moment il fait beau donc c'est assez facile a maitriser, ça sera une autre paire de manche quand il fera froid et venteux !
Salut Rafa donc, si je résume: _ 2 h de cuisson à 120 °C avec toutes les 1/2 h un pschit de mélange eau+vinaigre de cidre _ On couvre de papier d'alu ou de papier de boucher (Pendant combien de temps ?) _ On découvre ensuite et on laisse tout en aspergeant... Quelle durée ? Merci
C'est le seul morceau de bœuf qui coute moins cher en France qu'au Texas, il faut en profiter! Je te conseille d’essayer le collier (chuck roast), à la même température qu’une brisket il faut compter 7-8h pour une pièce de 2-2.5kg. C’est moins long et plus goutu qu'une brisket.
Salut Rafa. Puis-je avant la cuisson le détailler pour avoir à chaque fois un os par morceau? Afin que je puisse faire ça sur mon weber "go-anywhere" sans que la braise soit en-dessous... Tx 🤙🤙
j'ai fait l'acquisition une seringue à injection pouvez-vous me donner une recette afin que je puisse l'utiliser sur toutes les viandes merci beaucoup pour toutes ces vidéos alléchante et délicieuse recette le rub, ainsi que la recette de la sauce barbecue un délice je recommande vivement
hello !quand j'injecte, c'est surtout pour le boeuf, et je fais avec du bouillon de boeuf, comme dans cette video la aussi : ua-cam.com/video/6W4rqAe45jU/v-deo.html
Bon je vais être obligé d'acheter une parka pour cette hiver! Tu m'a régalé ! J'attends ton adresse et une invitation pour le barbecue je ne viendrai pas les mains vide! Ribs de bœuf ou de porc 😉
Salut rafa.. big respect tout d'abord ensuite comme c'est paques je me suis demander si tu avais une idee des recommandation ou si ça te brancherait de faire un gigot d'agneau au fumoir.. ça pour etre tres knstructif et interessant... je vais me commander un vinson 400 incessamment sous peu... Force a toi l'ami... 💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾 Je compte sur toi pour au moins une ptite reponse...
j'ai deja fait plusieurs videos sur de l'effiloché d'agnea, gigot farci, gigot en croute d'herbes etc... tape "agneau rafa" sur youtube et tu trouveras toutes mes videos sur le thème
salut Rafa je ne peut pas utiliser un Smoker mais j ai un grill gaz avec capot et j'ai trop envie de reproduire ta recette peut tu me donner des astuces
Bonjour, et merci pour les conseils de Brisket, c'était super bon ! Maintenant je me lance dans le beef ribs. Question, combien de kg de plât de côtes pour 10 pers ? J'ai l'impression que la viande se rétracte beaucoup en cours de cuisson..
Merci pour ta réponse. Je l’ai déjà bien vu et acheter les briques réfractaire etc... la question est en fait comment recharger en briquette ou à quelle fréquence afin de garder les 120 degrés dans le bbq pendant 8h. Par avance merci
Bonjour je suis vos vidéos depuis quelques jours, elles sont incroyables, j'ai un barbecue cheminé lambda en béton armé, la viande et superposé sur le charbon dans la conception, jai plusieurs questions, par rapport à mon BBC quel hauteurs serait adapté pour la réalisation, dois je melanger charbons et bois, combien de temps dois je laisser la viande fumé ? Merci de vos réponses (le RUB sopasco un délice)
Salut ! Malheureusement, ces recettes se font dans un barbecue à couvercle uniquement afin de mieux contrôler l'arrivée d'air ( et donc la température)
Salut Rafa, merci pour cette recette que j'ai réalisé pour la première et je suis assez content du résultat. Par contre mon gros soucis à vraiment été la gestion de la température. Je trouve que c'est vraiment long à démarrer et à atteindre la température de 130 degré. J'ai utilisé la minion method en utilisant environ 15briquettes pour l'allumage et une trentaine de briquettes dans le barbecue. J'ai mis mes briquettes de départ sur le côté pour que prenne doucement celle qui étaient dans le barbecue. Durant la cuisson j'ai encore du ajouter des briquettes. Au final en faisant 2 fumages comme ca (ribs + pulled pork) j'ai utilsé un paquet entier de 8kg de briquettes Weber ce que je trouve énorme. As tu des conseils, quel quantité utiliser ? Merci beaucoup pour ton aide j'adore ta chaine et j'ai craqué pour ton livre qui est top !!
salut ! tu as quel bbq ? car moi avec mon weber 5770, je tiens 6h facilement avec 15 briquettes allumées et 10 eteintes ! c'est l'avantage du deflecteur, et ca maintient la temperature facilement a 130°. N'hesite pas a venir poser ta question pertinente sur le groupe facebook Barbecue & Vous !
@@LeBarbecueDeRafa salut Rafa. J'ai le Napoléon rodéo. En effet c'est étonnant ! Du coup tu fais 6 heures avec seulement 25 briquettes ? Alors c'est vrai que j'ai fait une cuisson ou j'avais ajouté une brique pour séparer la cuve en deux j'ai l'impression que c'était un peu mieux même si la température extérieure était aussi meilleure que la seconde fois ! Pas évident de passer du gaz au charbon mais le goût en vaut la peine 😅
Hello Rafa, sur les ribs de porcs tu avais également asperger avec ton mélange vinaigre de cidre - eau. Peux tu expliquer la prochaine fois à quoi cela sert. J'imagine que c'est pour éviter que cela se désèche trop rapidement. Y'a t'il d'autre mélange que tu recommanderais ? Est ce que tu choisis le vinaigre de cidre car il est légèrement sucré ? Rassures moi tu partages ce BBQ avec des potes et pas seulement ton chien ;)
ahahah en effet ! j'ai mes testeurs qui partagent avec moi mes BBQ ! lol . Pour repondre a ta question, il faut mettre du liquide pour eviter le dessèchement de la viande, elle va rester bien moelleuse comme cela. Honnêtement tu peux mettre de tout, du beurre fondu, du jus, de la bière etc... le but est vraiment de recréer une atmosphère humide !
bonjour , tout d'abord merci pour vos vidéo …. j'adore !!!j'ai une petite question , pour tenir la temperature de cuisson si longtemp vous recharger en bois ? en charbon ? ou les 2 ? merci et bonne continuation
generalement, je rajoute des buches au début pour apporter bcp de gout et je recharge en charbon ensuite. Mais on peut faire l'un ou l'autre uniquement, c'est l'avantage des offset !
Hello Rafa Je me demandais si dans ton livre on retrouvais des recette de ce genre sur le fumoir ? En tout cas je savoure chaque une de tes vidéos pour le plus grand plaisir de mes invités 😁
@@LeBarbecueDeRafa grave merci, direct ce weekend langue de bœuf aux charbons de bois . J'pense l'enrouler dans de l'alu avec des herbes !! Tu en penses quoi ?
Au final ca met autant de temps qu’un pulled porc? J’ai tellemznt envie d’essayer! Merci je me lassais du pulled porc enfin un nouveau truc a essayer :D
Salut Rafa je compte faire cette super recette avec le weber, les briquettes weber tiennent 3h, comment conseilles tu de faire le réapprovisionnement de charbon pour tenir les 8H stp?
Il m'a manqué des briquettes au bout de neuf heures de cuisson... Tu aurais pas une idée pour mettre plus de briquettes en utilisant le déflecteur du E5775 ? Je pensais à mettre des briquettes au delà du cercle qui sert de support en espérant que la combustion passe à travers les trous qu'il y a sur cercle de combustible... Tu sais quoi ? Demain je dis un pulled pork ! J'essaie et je te dis ! 😉
Je compte faire cette recette dimanche mais j'avais une question, le morceau fait 5kg2 avec os et la graisse mais après cuisson et sans les os combien reste t-il ? Et pour combien de personne a tu cuisiné ?
bonjour Raphaël, Du coup quand on l'enroule dans l'alu passé 74°, combien de temps ça prend pour arriver en fin de cuisson? Tu ne l'as pas couvert, mais 8h c'est un peu long...
Tu pourais faire des concours ou tu ferais gagné des sondes pour la température ou bien nous faire une video avec des sondes avec des prix abordable stp ?
salut je sui en traine de le faire actuellement mais les copeau de bois ne fume plus doi-je en rajouter tous le temps la fumer doit tous le temp etre présente ?
@@LeBarbecueDeRafa Hey salut après 7h de cuisson j'ai enfin pu gouter le gout étai la mais un peu déçu la viande étai dure et les os bien attacher a la viande je n'est pas laisser reposer 1h et je ne pence pas avoir attein les 93-95 degre interne donc déçu un peu du résultat tu pence que c'est du a quoi ?
Salut Rafa. J'ai testé, le gout était top, mais ma viande était sèche. Quelle erreur ai-je commis pour que la viande sois sèche ? Je ne l'ai pas emballé une fois les 74° atteint, est-ce que cela pourrait être la cause ?
Hello. Oui cela peut venir de cela mais aussi de la qualité de la viande. Il faut une viande assez Grasse quand meme, et bien attendre les 93° de température interne
J'ai découvert la chaîne il y a 3 jours. J'ai jamais eu aussi faim de ma vie...
Moi aussi mdr
on s'en fout c'est trop bon@Jérome Nirvalo
Bordel a chaque fois je suis là a 2h du mat et il me fout la dalle avec sa vidéo
PTDR jregarde ça a 4h du mat j'ai mal au ventre putain
1h33 😭
4h02 😢😣
Moi je mange ça avec des pâtes j'ai l’impression de manger une viande avec
2h49🤣
pareil, j'ai découvert cette chaîne au hasard des propositions UA-cam il y a quelques jours et j'avoue que cela fait extrêmement plaisir de voir un gars faire ce genre de cuisine et en Français surtout. Très bonne idée et excellentes recettes . Ca fait presque rager de n'avoir qu'un balcon et des corpros qui se tiennent a ce règlement à la con qui interdit de se servir de ce genre d'appareils dessus. Bon courage et bonne continuation pour toutes ces merveilleuses recettes et la super présentation.
Merci pour ce message qui me touche ! :)
J'ai commandé mon master-touch E5775 le 04.08.19... C'est depuis que j'ai vu cette vidéo que j'ai eu envie de me lancer ! En dédicace, ce sera donc ma première recette dès que je le reçois !
Merci Rafa !
Quelle belle pièce, ça vaut le coup d'attendre, j'en suis sûr ! Bravo pour ta recette !
magnifique, la beauté de cette viande bravo tu m'a mis l'eau a la bouche!
J’adore, du bœuf au jardin en passant pas le rotweiler c’est clean c’est bon c’est top!
Continue et je testerai cette méthode!!
a la place de la moutarde
faites un mélange:
-35/100 moutarde douce
-20/100 miel ou sois d'avoine
-10/100 de ketchup ou sause tamate
-10/100 d' huile d'olive
-10/100 de sause bbq
-5/100 de sel
-5/100 d'épices
5/100 de sucre
je fais cette sauce aussi pour l'entrecote que j'enduis dessus d'abord a l'avance puis de l'autre côte pendant la cuisson a 200°
1:30 seignant
2:30 a point
3:00 bien cuit
de chaque côté
merci d'avoir lu tout ça
Vraiment j'ai découvert ta chaîne il y a pas longtemps et j'avoue que la sa me donne trop envie d'essayer !!
Continue comme t'es le meilleur 💪👍
J'ai réalisé cette recette ce week-end et tout simplement delicieux. Viande savoureuse et juteuse. A faire et refaire sans moderation.
Merci rafa !
👍👍👍
un abonné de plus... mec, tu m'as mis l'eau à la bouche...
Je l'ai faite hier au green egg cette recette. C'est vraiment super super bon.
tu nous donne trop envie avec tes recette ouvre un resto on viendra chez toi !!!
trop bien la vidéo mon boug
😱Oulalaah magnifique a essayé ❤️❤️ + un abonné
Cest le morceau le plus utilisé en argentine. A tel point qu’on l’appelle asado. Merci pour cette belle vidéo!!!!❤
Costillar plutot ;)
Bonjour rafa, pense-tu pouvoir nous renseignés comment réalisé un bon poulpe au barbecue ? Merci beaucoup pour ton contenue toujours aussi plaisant, à bientôt !
Je le ferais alors ! :)
À cause de toi je viens d'acheter un Landmann Fumoir 😉
Ce week-end c'est Ribs de bœuf.
Et hop un abonné de plus
J'ai découvert ta chaîne il y a une semaine
en même temps jai commencé mon régime
Je peux te dire que cest compliqué pour moi mais il y a de très bonne vidéos donc je me suis abonné
Ouais bah ton régime il est pas gagné 😂😂😂, juste à regarder tu prends du poids 😂😂😂. Bon après un petit peu de sport au lieu de se vautrer dans le canapé ,et j'mange de tout
Waaaah je m'abonne frérot c'est giga bien ces vidéos et hyper précis!
Morceau magnifique et jardin superbe, bravo!
Le morceau préféré des gens du voyage
poulala.... tu m'as donné une faim de l'espace!
mais attendre si longtemps, j'en suis incapable lol
je ne connaitrai donc jamais ce gout incroyable hélas
si, tu peux en gouter dans des "smokehouse" sur paris (ou autre) ou aux USA ... Mais le fumage est une tendance de fond, nous ne sommes qu'au tout debut, dans quelques années on en verra partout ! :)
Alors là c’en est trop. Et hop là un abonné 👍🏿👊🏿
Hello, il me semble l'avoir déjà dit, mais ton chien et magnifique ! 😍 Et merci pour tout le travail sur ta chaîne 😍👍
Sa fais 1 an elle est sortis la vidéo le S
super barbeuke...magnifique le rot...
Salut Rafa, tu met de la moutarde de Dijon ?
Ça me donne envie de faire un bon barbecue!!!!!!
J'adore ta chaine Rafa!
Magnifique chien! Et très belle vidéo cela a l'air délicieux!
Merci pour ces infos. Pour obtenir le meilleur bark, est
Il préférable de cuire jusqu’au bout sans enveloppe de papier boucher ou avec enveloppe ? Idem pour le bac à eau. Y’a t’il un effet sur la bark avec le bac à eau ? Merci
Super vidéo!!! Le Vinson a bien tenu la température sur la longueur?
Maika est vraiment trop belle!!!
Merci encore
Maika c'est la plus belle !! lol. Oui, c'est tres stable au niveau temperature. J'ai hate de le tester en hiver, car pour le moment il fait beau donc c'est assez facile a maitriser, ça sera une autre paire de manche quand il fera froid et venteux !
C est bon tu m'a convaincu de venir manger chez toi🤤
Salut Rafa donc, si je résume:
_ 2 h de cuisson à 120 °C avec toutes les 1/2 h un pschit de mélange eau+vinaigre de cidre
_ On couvre de papier d'alu ou de papier de boucher (Pendant combien de temps ?)
_ On découvre ensuite et on laisse tout en aspergeant... Quelle durée ?
Merci
Haaaaan comment ça doit être bon ça 😁
Ton rott a une bonne bouille 😉
bonjour,
pouvez-vous nous faire un hamburger au bbq svp.
merci d'avance
Salut Rafa ! Est que tu penses que je peux réaliser ta recette au Weber classique (comme évoqué par ton tuto en mettant une brique) ?
Bien sur !! tu peux transformer ton barbecue charbon en fumoir sans soucis afin de reproduire cette recette !
Il est actuellement 3 h du matin et comment te dire que tu me donne faim 🤣
C'est le seul morceau de bœuf qui coute moins cher en France qu'au Texas, il faut en profiter!
Je te conseille d’essayer le collier (chuck roast), à la même température qu’une brisket il faut compter 7-8h pour une pièce de 2-2.5kg. C’est moins long et plus goutu qu'une brisket.
beau travaille!!!!
Salut Rafa. Puis-je avant la cuisson le détailler pour avoir à chaque fois un os par morceau? Afin que je puisse faire ça sur mon weber "go-anywhere" sans que la braise soit en-dessous... Tx 🤙🤙
oui oui bien sur, on appelle ca des "short beef ribs", j'avais fait une video dessus :)
@@LeBarbecueDeRafa Ok! merci je vais aller voir cela
Ce que jaime chez toi rafa c que t hyper propre. Rien à redire niveau hygiène je pourrait manger chez toi les yeux fermés
j'ai fait l'acquisition une seringue à injection pouvez-vous me donner une recette afin que je puisse l'utiliser sur toutes les viandes merci beaucoup pour toutes ces vidéos alléchante et délicieuse recette le rub, ainsi que la recette de la sauce barbecue un délice je recommande vivement
hello !quand j'injecte, c'est surtout pour le boeuf, et je fais avec du bouillon de boeuf, comme dans cette video la aussi : ua-cam.com/video/6W4rqAe45jU/v-deo.html
Bon je vais être obligé d'acheter une parka pour cette hiver! Tu m'a régalé ! J'attends ton adresse et une invitation pour le barbecue je ne viendrai pas les mains vide! Ribs de bœuf ou de porc 😉
Salut rafa.. big respect tout d'abord ensuite comme c'est paques je me suis demander si tu avais une idee des recommandation ou si ça te brancherait de faire un gigot d'agneau au fumoir.. ça pour etre tres knstructif et interessant... je vais me commander un vinson 400 incessamment sous peu...
Force a toi l'ami... 💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾
Je compte sur toi pour au moins une ptite reponse...
j'ai deja fait plusieurs videos sur de l'effiloché d'agnea, gigot farci, gigot en croute d'herbes etc... tape "agneau rafa" sur youtube et tu trouveras toutes mes videos sur le thème
Super, merci pour ta vidéo ! ca à l'air délicieux
Je me lance aujourd'hui on va tester !
salut Rafa je ne peut pas utiliser un Smoker mais j ai un grill gaz avec capot et j'ai trop envie de reproduire ta recette peut tu me donner des astuces
oui bien sur ! tu peux transformer ton bbq gaz en fumoir en suivant ce tuto : ua-cam.com/video/PNItTxQ4OWo/v-deo.html
Bonjour, et merci pour les conseils de Brisket, c'était super bon ! Maintenant je me lance dans le beef ribs. Question, combien de kg de plât de côtes pour 10 pers ? J'ai l'impression que la viande se rétracte beaucoup en cours de cuisson..
J’adore tout ce que tu nous proposes... Je suis nouvelle dans le domaine donc j’aimerais savoir combien de temps total environ de cuisson... Merci
environ 6h il me semble
Tu sais vivre toi ! Miam miam !
Salut à tous !
Question pour 15 personnes faudrait que je prenne quelle quantité à peu près ?
Merci d'avance,
Merci pour ta réponse. Je l’ai déjà bien vu et acheter les briques réfractaire etc... la question est en fait comment recharger en briquette ou à quelle fréquence afin de garder les 120 degrés dans le bbq pendant 8h. Par avance merci
Ca tient 8h pas besoin de recharger normalement
Ton mix de spg est parfait👍🏻
Bonjour je suis vos vidéos depuis quelques jours, elles sont incroyables, j'ai un barbecue cheminé lambda en béton armé, la viande et superposé sur le charbon dans la conception, jai plusieurs questions, par rapport à mon BBC quel hauteurs serait adapté pour la réalisation, dois je melanger charbons et bois, combien de temps dois je laisser la viande fumé ? Merci de vos réponses (le RUB sopasco un délice)
Salut ! Malheureusement, ces recettes se font dans un barbecue à couvercle uniquement afin de mieux contrôler l'arrivée d'air ( et donc la température)
Salut rafa, j ai enfin acheté le offset smoker! La cuisson a duré combien de temps pour les ribs stp????
Tu es génial !
Je vie dans un appartement je n’ai pas de barbecue, est se que je peux utiliser là même technique pour une cuisson au four ?
oui la meme chose avec un petit bac a eau dans le four pour maintenir une certaine humidité sinon ca va trop assecher la viande
Aïe aïe aïe ça a l'air trop bon
Salut rapha super vidéo petite question peut-on réaliser cette recette dans un barbecue Weber classique.
oui bien sur ! en transformant son barbecue charbon en fumoir comme ici : ua-cam.com/video/XL6ZzRHYZVA/v-deo.html
Ça a l’air tellement bon! La référence de ta sonde thermomètre stp ? Merci 🙏
C'est le inkbird irf-4S ...je propose 20% de réduction jusqu'à ce soir minuit sur ma page Facebook ! (Lien+code)
merci pour ta video mes avec un bbq électrique sa marche aussi ?
plus compliqué mais oui c possible
@@LeBarbecueDeRafa merci pour l info
Top cette video
Salut Rafa, merci pour cette recette que j'ai réalisé pour la première et je suis assez content du résultat. Par contre mon gros soucis à vraiment été la gestion de la température. Je trouve que c'est vraiment long à démarrer et à atteindre la température de 130 degré. J'ai utilisé la minion method en utilisant environ 15briquettes pour l'allumage et une trentaine de briquettes dans le barbecue. J'ai mis mes briquettes de départ sur le côté pour que prenne doucement celle qui étaient dans le barbecue. Durant la cuisson j'ai encore du ajouter des briquettes. Au final en faisant 2 fumages comme ca (ribs + pulled pork) j'ai utilsé un paquet entier de 8kg de briquettes Weber ce que je trouve énorme. As tu des conseils, quel quantité utiliser ? Merci beaucoup pour ton aide j'adore ta chaine et j'ai craqué pour ton livre qui est top !!
salut ! tu as quel bbq ? car moi avec mon weber 5770, je tiens 6h facilement avec 15 briquettes allumées et 10 eteintes ! c'est l'avantage du deflecteur, et ca maintient la temperature facilement a 130°. N'hesite pas a venir poser ta question pertinente sur le groupe facebook Barbecue & Vous !
@@LeBarbecueDeRafa salut Rafa. J'ai le Napoléon rodéo. En effet c'est étonnant ! Du coup tu fais 6 heures avec seulement 25 briquettes ? Alors c'est vrai que j'ai fait une cuisson ou j'avais ajouté une brique pour séparer la cuve en deux j'ai l'impression que c'était un peu mieux même si la température extérieure était aussi meilleure que la seconde fois ! Pas évident de passer du gaz au charbon mais le goût en vaut la peine 😅
@@fabianstarke3160 sinon, napoleon a aussi sorti comme weber un anneau de fumage : amzn.to/45vACZ5
Ok merci je me le suis mis de côté pour le moment 👍
Hello Rafa, sur les ribs de porcs tu avais également asperger avec ton mélange vinaigre de cidre - eau. Peux tu expliquer la prochaine fois à quoi cela sert. J'imagine que c'est pour éviter que cela se désèche trop rapidement. Y'a t'il d'autre mélange que tu recommanderais ? Est ce que tu choisis le vinaigre de cidre car il est légèrement sucré ? Rassures moi tu partages ce BBQ avec des potes et pas seulement ton chien ;)
ahahah en effet ! j'ai mes testeurs qui partagent avec moi mes BBQ ! lol . Pour repondre a ta question, il faut mettre du liquide pour eviter le dessèchement de la viande, elle va rester bien moelleuse comme cela. Honnêtement tu peux mettre de tout, du beurre fondu, du jus, de la bière etc... le but est vraiment de recréer une atmosphère humide !
Bonjour quand on le met sous papier aluminium est-ce qu on le laisse au fumoir ?
Bonjour Rafa, peut on faire cette recette sur le weber mastertouch 5770 ? si oui y a -t-il d'autres indications a prendre en compte ?
oui bien sur ! regarde ma video sur l'effiloché d'agneau, et il faut faire pareil pour fumer sur son weber 5770
Bonjour Rafa pourrais tu me dire où tu trouve ce genre de morceau ?
Chez le boucher tout simplement. Celui la vient de Super U
bonjour , tout d'abord merci pour vos vidéo …. j'adore !!!j'ai une petite question , pour tenir la temperature de cuisson si longtemp vous recharger en bois ? en charbon ? ou les 2 ? merci et bonne continuation
generalement, je rajoute des buches au début pour apporter bcp de gout et je recharge en charbon ensuite. Mais on peut faire l'un ou l'autre uniquement, c'est l'avantage des offset !
@@LeBarbecueDeRafa ouais mais du coup comment tu t'y prendrais avec un weber classique et surtout est-ce possible ?
T’assures grave 🔥🔥
Bonjour, Rafa, quel type de morceau faut il prendre pour les Ribs, du plat de côte ? autre chose ?
pour les ribs ou ribs de boeuf ? oui ce sont des plats de côtes comme je le dis dans cette video :)
Tu peux le faire dans un barbecue de type treager ou il faut juste un fumoir ?
tu peux le faire sur n'importe quel bbq a pellet en effet
Hello, tu as un conseil pour une bonne sonde a utiliser dans ce type de fumoir ? Tu utilises laquelle d'ailleurs dans cette vidéo ?
hello ! j'utilise toujours la inkbird ibt-4xs que tu peux retrouver ici : amzn.to/2RpNSc7
Hello Rafa
Je me demandais si dans ton livre on retrouvais des recette de ce genre sur le fumoir ? En tout cas je savoure chaque une de tes vidéos pour le plus grand plaisir de mes invités 😁
non, c'est un livre tourné sur la grillade
Excellente vidéo tu l'asperge tout les combien de temps ?
environ toutes les 30 min
Impeccable 👍👍👍👌😍🤩
Ça donne faim tu m’invite ? 😜
Go tester 💪
Moi j'adore la langue de bœuf, et je me posais la question , si c'était possible au barbecue ?
oui en grillade, c'est tres bon! onr etrouve souvent des Tacos avec cela !
@@LeBarbecueDeRafa grave merci, direct ce weekend langue de bœuf aux charbons de bois . J'pense l'enrouler dans de l'alu avec des herbes !! Tu en penses quoi ?
Au final ca met autant de temps qu’un pulled porc? J’ai tellemznt envie d’essayer! Merci je me lassais du pulled porc enfin un nouveau truc a essayer :D
c'est légèrement moins long ;)
Merci pour cette super recette. Pour combien de personnes ton morceaux de 5kg?
Une dizaine je dirais
Salut Rafa
je compte faire cette super recette avec le weber, les briquettes weber tiennent 3h, comment conseilles tu de faire le réapprovisionnement de charbon pour tenir les 8H stp?
Salut. Si c'est sur un barbecue weber a charbon, tu peux regarder ma vidéo sur comment transformer son barbecue en fumoir ? J'explique tout dedans :)
slt Rafa , peut on faire cette recette au bbq a gaz avec une smoken box ?? bon sejour a ile d oleron ; merci de ta reponse
Yes !! En transformant ton bbq gaz en fumoir !
Bonjour Rafa, le sel pour le rub c'est du fin, gros sel, kasher, fleur de sel ?
sel fin
Bonjour rafa
Comment puis-je réchauffer des ribs de bœuf sans desecher la viande?
en les conservant sous vide, ca marche bien !
Il m'a manqué des briquettes au bout de neuf heures de cuisson... Tu aurais pas une idée pour mettre plus de briquettes en utilisant le déflecteur du E5775 ?
Je pensais à mettre des briquettes au delà du cercle qui sert de support en espérant que la combustion passe à travers les trous qu'il y a sur cercle de combustible...
Tu sais quoi ? Demain je dis un pulled pork ! J'essaie et je te dis ! 😉
Mmmmmm! C’est ton bouquin que j’ai feuilleté tout à l’heure chez cultura? En tous cas je kiff t’es vidéos!!
Exactement !! Il s appelle Super Barbecue !
Le Barbecue de Rafa à cause de toi,je vais me prendre la tête avec ma femme et acheter un barbecue hors de prix ;)
La perfection
Bonsoir peut on cuire cette viande la veille ?
Merci de votre réponse
bonjour peut on mètre de la sauce BBQ au lieux de la moutarde ?
tu peux mais ca a peu d'interet
Hello peut-on cuire sans le fumer en passant par une cuisson indirect ?
il faut faire une cuisson tres basse temperature pendant longtemps, en indirecte a 180°, cela ne marchera pas
T'es un giga boss
Au top :-) j’ai du mal à trouver un smoker à prix correct :-( on ai qu’à 4 à la maison et je ne sais pas lequel acheter . Tu peu m’aider ?
tout depend de ton budget. Tu as un oskar M de chez barbecook qui est vraiment pas cher et un tres bon compromis pour un debutant
E5770 premium chez weber 3 en 1 et fonctionne top
Je compte faire cette recette dimanche mais j'avais une question, le morceau fait 5kg2 avec os et la graisse mais après cuisson et sans les os combien reste t-il ? Et pour combien de personne a tu cuisiné ?
il faut compter presque 50% de perte
bonjour Raphaël,
Du coup quand on l'enroule dans l'alu passé 74°, combien de temps ça prend pour arriver en fin de cuisson? Tu ne l'as pas couvert, mais 8h c'est un peu long...
Je me posais le même question, je vais sûrement tester demain mais des 74 degrés j emballes
Tu pourais faire des concours ou tu ferais gagné des sondes pour la température ou bien nous faire une video avec des sondes avec des prix abordable stp ?
Salut ! Rejoins ma page Facebook ! Je viens de finir un concours pour faire gagner ce thermomètre justement et je proposais 20% de reduction
salut je sui en traine de le faire actuellement mais les copeau de bois ne fume plus doi-je en rajouter tous le temps la fumer doit tous le temp etre présente ?
Environ 1poignee toutes les heures
@@LeBarbecueDeRafa yess je te remerci
@@LeBarbecueDeRafa Hey salut après 7h de cuisson j'ai enfin pu gouter le gout étai la mais un peu déçu la viande étai dure et les os bien attacher a la viande je n'est pas laisser reposer 1h et je ne pence pas avoir attein les 93-95 degre interne donc déçu un peu du résultat tu pence que c'est du a quoi ?
@@slayingpwwk2273 température non atteinte.
Expert en bbq
Salut Rafa. J'ai testé, le gout était top, mais ma viande était sèche. Quelle erreur ai-je commis pour que la viande sois sèche ? Je ne l'ai pas emballé une fois les 74° atteint, est-ce que cela pourrait être la cause ?
Hello. Oui cela peut venir de cela mais aussi de la qualité de la viande. Il faut une viande assez Grasse quand meme, et bien attendre les 93° de température interne
Ok, effectivement ma viande n’était peut-être pas assez grasse. Je re-testerai. Merci à toi pour tes conseils et tes vidéos.
Salut Rafa, comment faire cette recette avec un weber master touch GBS ?
comme ça : ua-cam.com/video/XL6ZzRHYZVA/v-deo.html
Quel conseil de marque de Barbecue dans les 200 € s'il te plaît 😀
Tu as le weber mastertouch a ce prix là qui est top ! Sinon regarde d'occasion :)
Super je vais essayé le ribs de boeuf j'ai juste envie de mange quand je voi tout ça