ELMER LAPIS SURABAYA | Resep Lapis Surabaya Spesial dan Lembut
Вставка
- Опубліковано 8 жов 2020
- LAPIS SURABAYA
ADONAN KUNING
Bahan A :
100 gr Unsalted butter
140 gr Margarine
Bahan B :
6 butir Kuning telur
6 butir Telur
190 gr Gula pasir
20 gr Bakerline SP Maxi 68 Cake Emulsifier
Bahan C :
180 gr Tepung terigu protein sedang
30 gr Susu bubuk
30 gr Tepung maizena
2 gr Vanili powder
Pewarna kuning secukupnya
ADONAN COKELAT
Bahan A :
50 gr Unsalted Butter
70 gr Margarine
Bahan B :
3 butir Kuning telur
3 butir Telur
95 gr Gula pasir
15 gr Bakerline SP Maxi 68 Cake Emulsifier
Bahan C :
90 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Elmer Cocoa Powder African Red 20-24%
15 gr Tepung maizena
3 gr Bubuk spikulas
3 gr Pasta cokelat
BAHAN OLESAN
Bakerline Violetta Excellent Strawberry secukupnya
Cara membuat :
1. Kocok bahan A hingga creamy dan pucat lalu sisihkan.
2. Kocok semua bahan B hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan semua bahan C ke dalam bahan B, aduk hingga tercampur rata setelah itu masukkan bahan A ke dalam bahan B, aduk hingga semua tercampur rata.
4. Adonan coklat menggunakan cara dan teknik yang sama dengan adonan kuning.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian kecuali coklat, tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 20x20 cm yang telah di oles dan di beri alas kertas roti.
6. Panggang adonan ke dalam Oven dengan suhu 180˚C selama ± 20 menit hingga matang.
7. Setelah matang keluarkan cake dari loyang,susun dan tumpuk menjadi tiga lapisan, cake pertama kuning lalu oles dengan Bakerline Violetta Excellent Strawberry lalu tumpuk lagi dengan cake coklat yang telah dioles juga dengan Bakerline Violetta Excellent Strawberry lalu yang terakhir di tumpuk lagi dengan cake yang kuning.
8. Cake siap di sajikan whole atau slice cake.
#bakingtutorial #inspirasibaking #lapissurabaya #basic #recipe
________________________________________________________________________
Yuk follow kami untuk resep dan tutorial lainnya !
IG : @elmerchocolates
elmerchocol...
FB : Elmer Chocolate
/ elmerchocolates
Tokopedia : elmerchocolateofficial
www.tokopedia.com/elmerchocolate
Shopee : Elmer Chocolate Official Shop
shopee.co.id/elmerchocolate.id
Lazada : elmer chocolate official
s.lazada.co.id/s.dS11p
Hi #ElmerLovers, untuk gramasi SP Maxi 68 pada pembuatan Chocolate Cake yaitu 15 gram ya :)
Mas so Maxi 68 itu,,,samakh dengan sponge-28
@@aniaurel906 Bakerline SP Maxi 68 adalah cake emulsifier ya ka.
1
@@jetbierlee6966 .,,,
Tksh chef smg sehat & sukses sll 🙏
Mantap pak hasil nya
terimakasih chef resepnya
Terima kasih chef sharingnya, sangat bermanfaat 👍👍
Terimakasih banyak sef untuk ilmunya 👍🏻👍🏻👍🏻
Terima kasih tipsnya chef, bermanfaat sekali 🙏
Hallo chef enak skali lapis surabayanya makasih resepnya chef
Yummy banget kayanya..trimakasih resep lapis Surabaya nya 🙏
Wah tinggi banget dan tebel lapis Surabaya favoriet ku , ikut menyimak groetjes uit Nederland 🇳🇱🌷
Mantaaaap....👍👍
penjelasannga jelas skali,langsung sy subscribe
Terima kasih resepnya chef
Terimakasih chef atas resepnya
Mw dicoba
resep yg lain cef
trimksh buat resepny
Penjelasannya jelas sekali chef... Terimakasih ilmunya 🙏🏻
Yeey.. kami juga berhasill.. makasih cheef resep nya
Saya langsung subscribe.
Matursuwun, Chef.
Terima kasih chef sharingnya❤
mantep, cara jelasinx detail. mksh ilmunya bang barokah, sehat selalu 👍
Saya suka baking kue..da di branda qu auto aqu subrek chef.
Trimakasih cheef resep dn caranya mantab banvets ❤❤❤ mah tk coba
Whatta precious knowledge,, thankyou chef. Auto subscribe!
Mantul, Terimkasih ilmunya sangat detail penjelasannya, sy mau coba. Barakallah, sehat selalu 👍👍👍
TOP BGT
Terima kasih chef
Wah jadi pingin nyoba aq. Trimakasih ,Tuhan memberkati bisa jadi berkat. Nwn 🙏👍
Terima kasih banyak atas resep cheef ❤
Alhamdulilah semoga menjadi amal ibadah ya shef berbagi ilmu nya Insya Allah bermanfaat
Terima kasih chef..atas ilmunya yg sgt bermanfaat bagi sy...😂😂🙏🏻
mantull
Terimakasih cefff penjelasanya tidak semua ceff menjelaskan sedetail ini..
Chef resep y mantul,sy sdh coba tp pke sp28 dan hasil ttp maksimal, terimakasih
Seneng lihat cara penyampaian materi chef walau pun baru lihat di thn 2023
Wow very nice saya mau coba ahhhhh untuk nambah ilmu semoga success selalu ya dan makasih untuk recepi nya 🙏🙏🙏
Happy baking 😍
Mantab ...
Matur nuwun chef
Happy baking :)
Sedaaap nyamiiii
Happy baking :) Jangan lupa kunjungi medsos kami lainnya untuk melihat aktivitas kami ^^
Chef kok cakep banget😚😚😚😚
Biasanya sy klo bikin cake ini butter SM margarin sy lelehkan , melihat resep ini berbeda cara nya untuk margarin dan butter , mw sy coba chef terima kasih resepnya
trimakasih resepnya chef
Selamat berkreasi :)
Alhamdulillah ketemu chinel ini, thnkyu chef sdh berbagi
Iya ka ^^ Happy baking :)
Trima kasih bnyak chef😇. Bnyak diberi tips yg bermanfaat🌹🌹🌹
Happy baking 😍
Terimakasih ELMER .. tetap berinovasi dan jadi inspirasi.. tak lupa juga terimakasih buat CHEF UMBU ANDREAS . .semoga sehat selalu dan menjadi berkah buat semua ilmu yang telah dibagikan. Salam saya ..JUARA di BATAM
Halo Elmer Lovers, Elmer dengan senang hati berbagi inspirasi :)
@@elmerchocolateofficial8226 , hai Chef Umbu... Boleh minta dong resep lapis legit ekonomis yg enak , dan bisa murah bhn baku nya, tapi tetap enak
Keren tipsnya 🙏🙏🙏👍
Mau coba bikin kayaknya enak nih
Yuk coba buat di rumah 🥰
Cara menerangkan begitu teliti sehinga sy mudah mengerti.terimakasih cheef sudah mau berbagi serep semoga cheef selalu sukses 👍
Terimakasih untuk feedbacknya, happy baking :)
Langsung Subscribe aku puas pokonya detail banget penjelasan Chef Terimakasi Chef sehat terus
Iya ka :)
pagi2 nemu channel ini, sangat jelas keterangannya dan terinci, langsung subscribe.. thanks chef.. sy pemakai produk elmer...
Terimakasih Elmer Lovers untuk supportnya. Semangat terus untuk berkreasi yaaa :) bisa cek media sosial kami lainnya untuk melihat info produk, resep dan aktivitas kami :)
Terima kasih banyak ilmunya chef👍sehat selalu chef 🙏
Iya ka, happy baking :)
Masyaa Allah chef baik banget telah berbagi ilmu. Semoga bermanfaat. Aamiin
Aamiin, happy baking :)
Klo g jauh pengen belajar langsung chef
Hadir chef
Terimakasih :) Happy baking
Thank you Chef ilmu & resepnya Uda Sy coba brhasil lembut legit enak.. pdhl selama ini gagal trs klo pake SP.. Sehat sll ya n God bless 🙏🏻😊
Yeaay senangnya jika sudah berhasil. Selamat dan semangat terus berkreasi 🥰
mantap resepy cheff ijin resepy ya chef trimksh
Happy baking :)
Tq 🙏
Masyaalloh kuenya benar2 mantap chef. Penjelasan yg sgt derail benar 2 mendidik. Trimakasih atas bebagi ilmunya chef. Sgt bermanfaat. Semoga berkah. Ini ma wajib subscribe. Ditunggu vidio2 selanjutnya.
Nantikan selalu video terbarunya ya :)
QR
Thanks Chef resepnya. Tanya Chef, klo misal nggak pake bubuk spekulas, apa perlu diganti bahan kering yg lain?
Pingin coba....
Silakan ka, selamat rebake :)
Hai chef saya mau tanya nih. Kalau komposisi butter dibalik sama margarin nya gimana chef jadi lebih banyak yang butter gitu apakah bisa?
Salam dari Palopo cheff kapan roadshow lagi
Cheff itu habis mixer margarin mentega apa wadah mixer apa hrs dicuci kembali untuk mixer telurnya
itu loyangnya pkai krtas roti atau oles margarin ya?
Udah pernah ketemu, chefnya ramah banget
Terimakasih Elmer Lovers, selamat mencoba kreasinya:)
Mangkok mixernya sm pengocoknya bekas mentega bisakah langsung untuk mengocok telur atau harus dibersihkan terlebih dahulu,, terimakasih🙏
Chef mau tanya..itu adonannya gak pakai baking powder atau soda kue..tlong di jelaskan soalnya saya baru belajar buat kue.trimakasih..
Makasih chef info resep lapis Surabaya.....
Klau pakai oven tangkring, jd bs bagus gk.....tks.
Hi ka bisa saja ka. Gunakan api sedang ya.
chef klo tdk pake bbk spikulas apa bisa ? terimakasih chef ... sy tdk mendapatkan bbk spikulas , salam...
Hallo cheef sy sudah membuat bolu lapis surabaya seperti resep yg cheef berikan dan hasil nya sempurna.sy ingin bertanya kalau di berikan tape apakah takaran sp di kurangi atau tidak makasih cheef
Sama kan saja ya Elmer Lovers :)
Mau tanya chef pasta coklatnya merek apa ya??
Makasih chef resepnya, buat Natal ini enak sekali, maklum jauh di negeri orang, salam dari Holland chef
Salam dari Indonesia 😍 Selamat berkreasi yaaa. Nantikan terus inspirasi dari kami di youtube maupun channel kami lainnya :)
@@elmerchocolateofficial8226 Terima kasih chef, senangnya dapat respons dari chef, saya sudah nitip teman di indo beli bakerline SP Maxi 68 dan January dibawa ke Holland, makasih chef, sukses terus, selamat tahun baru 2022, salam sukses dari saya, Christine di Holland
@@TheYaya1971 selamat berkreasi ya Elmer Lovers. Ikut senang karena bisa mencoba produk Bakerline SP Maxi 68 :) Merry Christmas & Happy New Year :)
Che kalau 1 resep adonan kuning ini bisa tidak kalau pake loyang 24 ×24 tinggi 7 cm jadi satu x naik loyang
Bisa ka, tetapi nanti perlu dipotong ya. Sebaiknya bisa gunakan langkah seperti yang disebutkan diatas ya agar sesuai dengan ciri khas dari Lapis Surabaya nya :)
Tq chef resepnya👍👍👍, kenapa hrs pakai pengembang??? 😇😇😇
Hi ka untuk menjaga kestabilan adonan dan membantu proses aerasi dalam rangka menangkap udara agar masuk ke dalam adonan serta membantu membentuk crumb pada sponge cake
chef, kenapa butter dan margarinnya di mix dulu ? kalau dicairkan, apakah sama saja atau ada perbedaan?
Karena lapis surabaya teknik pembuatannya namanya butter blind method jadi buter dikocok dulu agar soft dan creamy jadi menghasilkan tekstur cake yg padat tapi ketika di makan lembut. Kalau dicairkan butternya sama seperti sponge cake biasa bukan lapis surabaya namanya :)
Maaf chef, mixer yg pakai chef pakai Oxone tipe brp ya?
Ini
Elmer chokolato
Chef mnta tlg dong resepnya ditls dideskripsi box
Hi ka sudah ada di deskripsi videonya ya :) Untuk resep Elmer lainnya bisa cek di IG @elmerinnovation atau join IG Live Elmer setiap Selasa dan Jumat pkl 13.30 WIB.
waooowwww😍😍😍
Chef kalo beli maxi 68 di kota bandung dimana ya
Hi ka bisa juga melalui toko online official kami karena sekarang ada SP Maxi 68 ukuran 1kg. Shopee/Bukalapak (Elmer Chocolate Official Shop) atau Tokopedia (elmerchocolateofficial)
Maaf chef utk 1 adonan bisa tidak memakai loyang 22x10 ,3 loyang?trima kasih
Bisa ka :)
Terima kasih chef👍👍
Resep kalau untuk 2 susun kak
Silakan ikuti resep yang sudah dishare ya :)
Chef,,,kalau semua memakai butter bisa g Chef,,?
Makasih
Hi Elmer Lovers, kami sarankan gunakan resep asli dulu yaaa agar bisa mendapatkan hasil yang maksimal dan tidak perlu trial kembali :)
Pak Umbo, bubuk spikulas itu, apa sm dgn bubuk spekuk. Sy tunggu balasan nya, terimakasih bnyk🙏
Hi ka, betul ka sama :) Happy baking !
Wah tambah sempurna lapis Surabaya saya, setelah liat cara nya Chef Elmer, selai strawberry nya tebal apa tipis saja ya Chef, ada yg bilang lapis Surabaya saya kok selai nya tipis, saya pernah coba rada tebal ngga bisa nempel Chef gmn ya
Tipis saja ka jika terlalu tebal nanti tergeser karena licin saat akan dipotong.
U
Chef...kalau mengocok bater n margarin sekalian untuk yg coklat juga di satukan...sekalian..jd gak 2 x ngocok mentega
Maksudny pengocokan nya sekalian boleh gak chef
@@sehawatisulaeman217 Hi ka ikuti resepnya ya :)
Coklat selalu kurang ngembang dibanding kuning pasti agak pendek dikit
Mau tanya , bisa pakai bahan pengawet kah?
Apa namanya ? Biar tahan 6/7 hari .
Jika akan menggunakan pengawet bisa pakai kalsium propionat dengan kadar 0,2 persen dari total adonan
Maxim 68 sm coklt elmerya beli dimn ya
Hi Elmer Lovers, Bakerline SP Maxi 68 bisa dibeli di toko bahan kue atau online store kami yaa
Chef,mau tanya jika pakai oven seperti yg di video. Harus api atau bawah kah? Atau api bawah aj? Thanks
Atas bawah ya.
Suhu api atas brp? Api bawah brp chef? Thanks
@@imeldageorge9223 sesuai di resep ya Elmer Lovers
Ok thanks chef
Tanya dong chef, oven sy khan hanya bisa untuk satu loyang, yg satu loyang nya boleh ngantri kah, untuk adonan vanila. Thx sblmnya.
Bisa ka tapi pastikan tidak lebih dari 30 menit ya :)
@@elmerchocolateofficial8226 ok. Siap. Mungkin untuk amannya, mix nya dibagi dua kali ya. Tapi pengerjaannya labih lama. So, thx chef untuk jawabannya dan sangat membantu.🇲👍🏻🙏🏻
@@yettykoento1298 iya ka dapat setengah resep juga ya agar menyesuaikan dengan kapasitas alatnya.
Chef udah sesuai dengan resep kenapa yg tebalnya coklat selalu g sama dengan yg kuning
Halo Elmer Lovers, hal tersebut dapat terjadi karena pengaruh pengocokan juga ya.
@@elmerchocolateofficial8226 yg kuning bisa bagus tapi coklat selalu kayak bantet
Bahan A gak perlu di cairkan yah chef
Tidak ya ka. Untuk Lapis Surabaya, butter nya dikocok seperti yg didemokan dalam video ya ka.
Chef itu, itu jumlah margarin untuk adonan yg kuning 180 gr atau 140 gr?
Silakan dicek di resep ya :)
Chef mau tanya apa perbedaan resep lapis legit dengan lapis surabaya?
Ada perbedaan dari teknik pembuatannya ya, ka. Secara umum, lapis surabay itu jenis sponge cake 2 - 3 lapis, sedangkan lapis legit lapisannya bisa lebih banyak dan metode serta bahannya berbeda.
unsalted butternya pakai merk apa chef?
Silakan gunakan sesuai kebutuhan dan selera ya :)
Adonan yg pakai SP, tapi methode mentega kocok, kue nya bisa tahan berapa lama di suhu ruang chef?
Hi Elmer Lovers, resep Lapis Surabaya atau resep yang menggunakan banyak telur ketahanan di suhu ruang maksimal 6-7 hari saja karena tingkat kelembaban di dalam kue tinggi kecuali jika menambahkan pengawet :) Happy baking!
Jadi berapa total semua telur yg dipake?
Sesuaikan dengan resep yang telah tertera dalam video ya ka :)
Sp maxi 68 beli dimana ya chef
Hi dapat kunjungi toko online kami atau toko bahan kue terdekat. Bisa juga menghubungi kami melalui /IG ya
Chef kalau bumbu spikulas di skip gimana yah?
Hi Elmer Lovers silakan ikuti resep aslinya agar hasil maksimal.
Maaf chef, kenapa adonan coklat lebih banyak sp nya, dr pd adonan kuning?
SP Maxi 68 pada adonan cokat 15g ya ka.
@@elmerchocolateofficial8226 chef, penambahan pasta coklat pada waktu/saat kapan?
@@hendraangkawijaya3575 hi ka sudah ada dalam resep ya, bisa mengikuti resepnya :)
Wkt pembuatan adonan kuning telur, mixing bowl dan beating mixer bekas mengocok butter dan margarine nya tdk dicuci dulu ya Chef ?
Tetap bisa mengembang dgn baik, tdk bantet ya Chef ?
Selama ini saya cuci dulu krn takut telur ga bisa mengembang krn ada bekas lemak/minyak jd bikin bantet hasil kue nya.
Sebaiknya dicuci dulu ya ka karena bekas minyak akan berpengaruh pada proses pengembangannya.
@@elmerchocolateofficial8226 Oh bnr ya sebaiknya dicuci dulu, tks info nya 🙏😊