Идеальная Лапша УДОН в домашних условиях | Рецепт | Udon noodles
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- Идеальная Лапша Удон в домашних условиях. Видео-рецепт
В ответ на многочисленные просьбы подписчиков мастер японской кухни Тимур в данном видео рецепте рассказывает, как приготовить лапшу Удон в домашних условиях. Тимур отметил, что существует более 30 видов лапши Удон - круглая, тонкая, плоская…
Для приготовления лапши используют такие ингредиенты:
• мука пшеничная высшего сорта;
• крахмал картофельный обычный;
• вода очищенная.
В качестве подсобного инструмента можно взять шпатель, которым удобно удалять лишние части теста. Начинают приготовление лапши с просева муки с помощью сита. Хозяйки знают, что таким способом муку очищают от случайных примесей и насыщают кислородом. Подготовленную муку заливают водой и долго вымешивают до нужной консистенции. Затем тесто плотно прижимают с вытеснением воздуха и оставляют на полчаса. По истечении времени тесто разминают в лепешку и формируют в «мячик». Повторяют дважды, а затем и оставляют в покое на 2-3 часа.
Настоявшееся тесто извлекают из пленки, посыпают крахмалом и разминают в лепешку. Далее Тимур раскатывает тесто до толщины в три миллиметра, используя рулон пищевой пленки в качестве кухонной скалки. Раскатанное тесто вновь посыпают крахмалом, складывают втрое и приступают к нарезанию лапши. Подготовленную нарезку перемешивают и опускают в кипящую воду на 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы лапша не слиплась. Подавать лапшу Удон можно со стружкой Нори и соусом Тенцую. Соус готовится на основе имбиря с добавлением вина.
Ингредиенты:
мука 200
вода 90
крахмал 30
Мы в социальных сетях:
VK: letscoo...
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши
Я обожаю/ненавижу видео специалистов. «убираем тесто»: куда убираем? В карман? В холодильник? В теплое место? К бабке в кошёлку? Мне на голову?
Большое спасибо, мы сделали и получилось вкусно. С нарезкой нужно тренироваться, но в остальном очень вкусно и не сложно. Всем здоровья и хорошего аппетита 🌸🧡🌸
Спасибо, Тимур. А китайская лапша отличается составом?Какой же ты приятный, умный и добрый парень. Успехов тебе во всем
Вид удона зависит от муки
Классный удон с курицей у меня вышел спасибо за рецепт, я прям не ожидал что лапша мне зайдет
Приятный парень) и вкусненько готовит))
*Хочешь похудеть на -10 и более.
ЗАХОДИ НА МОЙ КАНАЛ*
Сделал, сварил, афигел-Спасибо мастер.
Обожаю удон, но в корейских полуфабрикатах, которые можно найти в Москве, куча консервантов. Надо попробовать сделать, и классная идея с заморозкой. Спасибо!
Очень приятно смотреть и слушать, спасибо за рецепты)
Моя мать похоже делала, тока без крахмала, просто на муке ну и без многочасовых заморочек с плёнкой! Вкусно было!
Это ферментированная лапша. Другой подход.
@@el.la.stelmakh Просто раньше не было пленок. А подход такой же - клейковина должна набухнуть,
Складываемся на скалку этому красавчику
😂
Ух ты! Наконец то! Спасибо, мастер Тимур!)
Заделал попробовал и очень вкусно 🤤!!!
У него конечно клон вышел шире чем обычный удон. Но настоящий удон примерно 4-5 мм. Так что в целом все ок
Боже какой же ты харизматичный !!!
Вопрос по поводу рецепта, чем заменить муку обычную, можно ли сделать на рисовой муке? Вкус поменяется в хужую сторону? И как себя поведёт рисовая мука?
Нуууу наконец_то...........дождался.
Мука высшего сорта с личинками и жуками становится ультра высшим сортом. Иногда премиум. Вы что, не знали?
Приятно видеть чувака у кого не унылая кухня и нет накрученных просмотров с ботами в коментах.
Ура! Согласна, классный парень! И рецепт классный!
И кстати ни чего не ждал пол часа простояло тесто в холоде затем раскатал и сварил... Бомба получилось
Молодец паренек. И спасибо за познание японской кухни
Мы это называем домашняя лапша Помню в 90 сами делали ,сушили и хранили
Сегодня сделала! Получилось! Спасибо большое за рецепт:)
Попробовал сделал лапшу. Далее сделал вок. Офигенно.
"Но при этом не забывайте мыть ноги")₽
Хотелось бы знать соотношение количества ингредиентов (сколько ингредиентов в граммах, столовых ложках, стаканах и т.д.)
В описании написано
Ого, я думала что все куда сложнее) Спасибо за видео, повторю на днях ^_^
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила , очень вкусно!
слова- не забудьте помыть ноги, (когда делаете хлебную лепешку) - сделали мне день🤣🤣🤣🤣
Спасибо за рецепт:)!
Клас! 👍
Попробую к лагману сделать.Рецепт полегче.
Благодарю за ролики желаю вам всех благ вселенной 💯👍🙏
Подумал, что Ким Чан Ин на превью.
Чен Ын*
ноги используют на больших обьемах теста..сейчас уже много где есть прес машины для этого дела, но по старинке утрамбовывали ногами..ибо тесто в начале вообще нифига не мягкое и на тесто не похоже, слегка увлажненная мука..и ее надо собрать в кучу))
Классно
Spasibo za resept.U menya toje polucilos
Tolko pro sol kajetsa zabili.Ya dobavila soli
Рецепт очень лёгкий 🤔 Надо попробовать сделать. Прямо сегодня и сделаю.
А вы знаете как 😊фунчозу делать?
Можете рассказать рецепт ?
Привет,Тимур надо ли солить воду когда варишь лапшу? Жду не дождусь рецепта ВОК, пробовал с креветкой сделать, что то неудачно получилось, не вкусно.
Alex Strelkov , солить не обязательно ) wok скоро будет 😉
Суши мастер, спасибо большое за ответ!!
солить обязательно надо это как лагман лапша...только на лагман крутить надо
Лайк с меня.)
вот интересно как же раньше делали когда не было пищевой пленки?)
Топ
Спасибо, жду вок лапшу
У меня два вопроса? 1. Если ты наливаешь воду в обогащенную кислородом (на самом деле воздухом) муку то, что произойдет с воздухом? 2. Какой практический смысл делать лепёшку в целлофане?
Что за соус- Мицуо? Что это? Не смогла найти информацию в интернете...
Abriel мусо, а не мицуо
Вкусное видео
а азотом мука не насытится?
А можешь показать как приготовить собу wok? )
Воды надо не 90мл, а 150. После варки промыть в холодной проточной воде.
Кто то знает какие это часы в ролике "orient" какая именно модель
Как хорошо, что я нашла твой канал) я люблю корейскую/японскую/китайскую кухню и ты меня спасаешь!!💞😊💁
Особенно люблю японскую кухню
Музыка в видео:
P Tee Money - High Times
Слушать>>
music.yandex.ru/artist/5101439/tracks
Правильно сказал, муку надо просеять.
А сколько в граммах и миллилитрах брать ингридиентов?
rozovijkot 200 грамм муки на 90 воды написано в описании
Бери один к одному, если не получится, напеки блинов и потом их порежь
@@ИльяБерсенев-ц5ы 😐
Скажите пожалуйста, а можно эту лапшу не замораживать, а высушить в сушилке?
Можно
Что то процесс трудоёмкий... Хотя на блюде выглядит аппетитно. Буду ждать Вок 😋😜
Красава отличную лапшу сделал👍🔥 оцени мои видосы😉
Блин, но просеевать муку в наше время... Ну, я хз... Тем более, что это "обязательно")))
А что не так
1:50 начало
Извините, но у меня ничего не получилось. Каша, размазня... В чем ошибка, подскажите, плиз!
Руки крюки,под тесто не заточены.
У вас чтоли.не заточены.видно сразу
Свежая лапша да еще без яиц за 12 минут привратица в клестер это сушеную так варят а свежую как закипит 1 или 2 мин.от толщины и того меньше,а еще тесто должно отстояться мин 15 затем повторить процесс и еще 10 15 мин и только тогда раскатывать и поменьше крахмала
Там крахмал.так что не разварится
Как это, тесто без соли?
Привет! Как готовить танцую? Ни где не могу найти.
тЕнцую!!!!
простая лапша . Бабушка делала . Я бы в тесто добавил яйцо .
Подскажите пожалуйста , почему крахмал ,а не мука ?
крахмал дает корочку лучше чем мука..крахмал запечатывает мясо рыбу и тд
тЕнцую !!!!
Это соус минцую , вы должны его знать ))))) Хм....
Соотношение воды и муки сколько?
Anna Anechka , 200 муки 90 воды
А я головой на мостик встаю, когда давлю😎
Согласна рецепт хороший. Но если по честному, то обычная постная лапша, которую у нас всегда делают на помины в пост или постные дни. Только название интигующее вот и всё.
"не забывайте мыть ноги!")))
😃
Надо рассказать человеку о существовании скалки.
я без 2 часов в холодильнике сделал удон такая твёрдинькая лапша без 2 часов финальных
Весь прикол в том, что 2 часа не в холодильнике надо держать, а просто на столе, чтоб тесто дошло)
А на каком огне уварить лапшу
Sasha. net , вода должна слегка кипеть
как долго рассказываете о лапше на муке и воде.
А как же щелочная вода и яйки (
Да ты ж Тесто даже не вымесил!!!
Варить 12 минут!? что то многовато, для свежей достаточно 3-4 мин. при среднем кипении....
Перепутали с доши раком.
Недостаточно
Ни в тесто ни в воду где варить соль не кладем?
А как ты о относишься к удону из delivery club?
Где колпак
Тимур привет.Как с тобой связаться в Л/С.
Нарезал как для Дипутатов с большой харей зачёт
Если в муке заметили личинки , козявки жучки, то её надо выбросить т.к. в ней уже есть продукт жизнедеятельности : какашки ,хитин от размножения !
Если вы такую муку используете для себя, то это ваше дело , а если в общепите то это неуважение к гостям и ваш позор! Как то так!
Умница
ты конечно хороший парень,но у нас казахов блюда без мяса не обходятся
Delaite italyanskoe testo i naslajdaites. Kakoi ydon -mydon. Myka ,sol' i yaisa skolko vozmet.
Это колбаса или лапша.Че такая огромная?
Вы забыли про соль!?
мне кажется или он простой узбек или киргиз.но не как не японец
какая разница главное человек
Не забывайте мыть ноги!!1
слово мастер сотри, неумеха ua-cam.com/video/L0b-QYFQTuc/v-deo.html&list=LL0XSbPEVv9g01mcfXWH5fLg&index=35
Парень явно делает ее первый раз, и вообще нихрена не понимает что и зачем делает. Кучу раз просто делал круглый кусочек го**а вместо того чтобы просто выместить тесто.
Ты серьёзно? Это лапша? Это брёвна из теста.
Это очень вкусно
Поменьше сито не нашлось
Все действия учинека. Больше уверенности. И согласен с заморочками. И не когда не рассказывай про действие других кто как и чем. Это не есть хорошо в нашей профессии поварской. Ты демонстрируешь своё умение . Как личность . Тогда будет и красота и вкус блюд приготовленные твоими руками . Удачи братишка.
Слишком толсто раскатал тесто. Паренек сам супер, хорлшенький такой как мой сыночек. Удачи тебе и всех благ.
Давай я тебе открою один секрет в муку не когда не добавляет воду а в воду добавляет муку
Не гони бля
Ты дурачок или да?
Кто тебя вообще учил готовить????
Фуу блин это не удон! Какой же ты жалкий повар...
Midnight7762 и ты считаешь это отличным удоном? Значит ты такой же горепрофессионал 🤣
Поделитесь ссылкой на норм видео по удону. На любом языке. Давно не могу найти внятного видео.
Юлия Каркавина ua-cam.com/video/8ACQrf5LViM/v-deo.html
Тут китаец готовит но принцип один и тот же для лапши, а в остальном игридиенты можно поменять по разному тут главное изготовление самой лапши. И после варки обязательно надо промыть холодной водой...
Roman Andreev
я не считаю этот вариант приготовления идеальным. К примеру, я могу приготовить лучше, но не желаю выкладывать на ютуб.
А ты можешь сделать и то и другое?
Midnight7762 я однозначно могу сделать намного лучше да и готовлю лучше чем этот повар. Но видео выкладывать нее... Есть более грамотные повара которые готовят и снимают лучше круче.
Ты в своем уме?