Ich finds toll das Stefan sich treu bleibt und schon vorm Kochen wieder damit anfängt wie ein Kleinkind rum zu diskutieren bis er bekommt was er will und sich dann genauso freut. :D
Das Schöne an diesem Format ist, es ist kein Wettkampf, bei dem es darum geht, jemanden zu besiegen. Es ist eine Herausforderung für Stephan Schnieder, mit großem Lob an die Vorkocher😋. Selten solch ein gutes Format gesehen👍🏼.
Unfassbar interessant, wie Stefan sich da durcharbeitet und exakt auf das Rezept kommt! Ein ausgesprochen guter Koch, mit richtig Ahnung und einem mega Hintergrundwissen, vielen Dank für die top Unterhaltung! Wenn ich diese Sauce zuhause koche, mache ich sie fast genauso. 😎👍🏼
Ich finde es - zusätzlich zu der ohnehin genialen Idee - einfach fantastisch, dass ihr offenbar ein so tolles Betriebsklima habt, dass eure Mitarbeiter bei diesem Format auch gerne mitmachen. Hut ab!
Als kleiner Tipp wenn man Bratwurst oder Salsiccia aus dem Darm machen will, dann haltet die Wurst kurz unter Wasser. Dann kann man die Wurst so aus dem Darm pellen. Klappt auch bei Luftgetrockneten Mettwürsten und um so fester die Wurst um so länger muss sie ins Wasser (nein, sie verliert dadurch keinen Geschmack). Liebe grüße vom Fleischer Meister. Zudem bin ich immer wieder fasziniert wie gut Köche Geschmäcker identifizieren können. Höchster Respekt! Und das ihr den geilsten Kochkanal habt, wisst ihr ja selber!
Absolut tolles Rezept, das mit der Gemüse abschnitt Brühe mache ich immer. Damit kann ich mir ein ich kann mir die Brühe vom Supermarkt sparen und Gemüsebrühe passt für alles, meiner Meinung nach. Ich habe diese auch schon für Maultaschen, Eintöpfe und der gleichen verwendet. Danke für das neue "Where s the Flavor", ich habe es vermisst.
Der Mark Benecke der tiefgründigen Küchenforensik. Der Mr Marple der kriminellen Küchenphysik. Der Hercule Poirot der kulinarischen Spitzfindigkeiten. Der Sherlock Holmes der gastronomischen Feinheiten. Hut ab und tiefsten Respekt vor dieser Meisterleistung ! Ein toller Start in diese Staffel und Ihr habt Euch selber die Latte sehr hoch gelegt. Vielen Dank für die gute Unterhaltung
Ich guck dieses Video nu schon zum 2. Mal und gerade hier finde ich es mega irre, unter welchem Druck (den eventuell diverse Herren hinter der Kamera auch nicht mindern 🤭) Stephan Schnieder am Herd steht, aber alles in einer Gelassenheit weiterhin analysiert und nachkocht. Es ist wirklich großes Kino hier 👌 Und ich schaue sehr gern zu, lerne wie immer dazu und bin wieder äußerst beeindruckt ☝️👌 Ihr seid alle wirklich großartig 😘 ... freu mich, wie viele hier, immer auf Sonntag 😂
@@KochenimTal naja.. einkochen "regelt" auch die konsistenz des sofritto.. stephan hat das deutlich feiner geschnitten als die eher rustikale vorlage. kann schon gefährlich an die grenze für zahnlose geraten.. ;)
Nich mit de Commander.......cool, der Stephan hat sich doch paar Safetys eingebaut, was die Zutaten angeht....mein vollster Respekt an Joshua, und an Stephan was er da wieder abgeliefert hat, diese Kompetenz ist beeindruckend. Wie immer ein wunderbares Video. Ich mach mir das dann mal zu Mittag...... schöne Grüße aus dem Vogtland.
Einfach mal wieder super Video. Das ist so schön zu sehen, dass dort ein schönes Betriebsklima und gegenseitiger Respekt herrscht. Die Videos auf dem Kanal haben mich mehr und mehr dazu gebracht über eine Ausbildung zum Koch nachzudenken. Da kochen für mich eine große Leidenschaft darstellt und diese wurde vom Besten Kochkanal den ich je gesehen habe noch mehr Verstärkt. Dafdür sage ich euch in herzliches Danke, macht so weiter wie ihr seid und die jungen leute werden wieder anfangen öfter zu hause zu kochen
Wieder mal ein tolles Video von Euch, macht richtig Freude Euch zu zusehen. Wie Stephan das Gericht zerpflück in alle Einzelheiten. Mir als Hobbyköchin bringen Eure Videos so viel Input. Kompliment auch an den Rezepthersteller. Wird bei uns heute nachgekocht. LG
Die Karten sind super geworden, wer auch immer die gemacht hat Respekt für die Arbeit. Die Resteverwertung zur Brühe find ich super. Mach ich persönlich auch seit Jahren so. Das Format ist weiterhin top, grade bei so einem Gericht alles rauszuschmecken großer Respekt dafür
das herzlich-raue Klima voller gegenseitiger Wertschätzung. Grandios. Das Gericht ist natürlich auch spannend, aber recht naheliegend, dass Stefan da extrem nahe drankommt. Die Geschichte und Schlussfolgerung mit dem nichtverkochten Wein find ich richtig gut.
Super, dass es ne neue Folge gibt. Lieg jetzt im 24h Dienst und bin ernsthaft am überlegen die noch zu gucken, auch wenn es damit übel spät würde… Ich glaub ich belass es beim gucken bis zum Analyse-ende und guck den Rest unzerstört morgen 😂
Das Video hat sehr viel Spaß gemacht. Es war witzig und informativ zugleich. Großen Respekt an den Azubi und allen anderen im Team. Gerne viel mehr davon!
Endlich geht es wieder los 👍👍👍👍 es setzt mich immer wieder in Erstaunen, wie Stephan alle Zutaten aus dem Gericht erkennt. Ansonsten hatten wir beim Schauen 👀 eine Menge Spaß und werden die italienische Köstlichkeit bestimm mal nachkochen. Liebe Grüße von der Ostsee sendet Konni
Ganz großen Respekt für diese Leistung, Stephan! 😊 Wenn das wirklich nicht gestellt war (wovon ich natürlich ausgehe!), hat er aus einem zwar vermeintlich einfachen Rezept, jedoch mit sehr vielen unterschiedlichen, regionalen Zutaten, letztendlich eine wirklich perfekte Kopie hinbekommen!! Super, Stephan. 😊
Ach, herrlich! Eure Videos machen immer Laune, aber dieses Format hier und natürlich der Heilige Korti sind einfach was Besonderes! Schönen Sonntag noch, Gang!
Ja endlich! Das beste Format auf ganz UA-cam mit den besten Menschen aur UA-cam! Der Sonntag ist gerettet! 😊 bitte setzt es nie wieder so lange aus! Ich verstehe, dass es eine Höllenarbeit ist, aber meiner Meinung nach ist es das allemal wert! ❤
Das haben beide richtig gut gemacht. Joshua als (angehender) Koch und Herr Schnieder. Ich glaube aber, die Herausforderung war nicht so sehr hoch, denn das Gericht ist beinahe zu 100% das Originalrezept der Pasta Bologna (das im Rathaus von Bologna verwahrt wird). Für mich die beste Pasta-Soße, die es gibt. 👍
Naja die zutatenliste des Originals sieht dann doch noch mal recht anders aus, insofern schon beachtlich, was der gute Mann da alles für Unterschiede korrekt rausgeschmeckt und hergeleitet hat…
Die gleichen Zutaten , trotzdem zwei "unterschiedliche " Gerichte. Das Rustikale gefällt mir optisch sehr gut und ich werde es definitiv nach kochen. Tolles Format. Ich bin ein Fan der ersten😃 Stunde 😊😊😊
Minute 29-32, ich bin echt beeindruckt wie Herr Schnieder die Zutaten herausschmeckt und sondiert. Wäre mal spannend zu sehen ob andere Kollegen diese Gabe auch besitzen, ich glaube dies ist nicht so einfach wie Herr Schnieder dies vermutet. Chapeau
Sehr spannend und sehr unterhaltsam wie immer. Ich koche das auf jeden Fall nach, allerdings zusätzlich mit einem Lorbeerblatt, ohne geht bei mir einfach nicht...
1. Danke für das gute, unterhaltsame video. 2. Lernen / Horizonterweitern macht Spaß ! 3. Glückwunsch zu einem solchen Azubi ! 4. Wie wäre es, (zumindest temporär) Where-is-the-Flavour-Gerichte (evtl. unter dieser Rubrik) auf die Karte zu . setzen? 5. unbedingt weitere w-i-t-f-Videos !!!
Das ist nicht die Kompression, sondern Kontrast. Vielleicht weil die ein helles Fenster mit weißen Gardienen als Hintergrund ausgewählt haben und den Tisch weiß eingedeckt haben?
Beeindruckend treffsicher in der Dekomposition. Richtig klasse. Macht mir richtig viel Lust, selbst auch stärker zuhause bewusster mit einzelnen Zutaten umzugehen und anschließend zu versuchen, sie später noch heraus zu extrahieren. Und: typisches 'Jungs'format. Sehr lustig. Doch ich fand es in den ersten Folgen trotzdem angenehmer, wenn etwas weniger "Gequatsche" aus dem Hintergrund kommt. Zu viel Gerede ist irgendwann nervig.
Super Beitrag, grosse Klasse. So ähnliche bereite ich das auch zu, nur auf die Salsicca bin ich noch nicht gekommen und auch die Menge an Karotten ist erstaunlich groß, aber für den Geschmack nie verkehrt. Statt Weisswein nehme ich lieber einen krätigen Rotwein. Das koche ich auch gerne in größerer Menge vor und friere es portionsweise ein. Wenn es schnell gehen muss, dann nehme ich fertige Pasta, wenn ich Zeit habe, dann stelle ich diese Frisch her (aus Semola & Ei) 🙂
Na, besser kann man das Ergebnis gegenüber sich selbst, aber auch gegenüber dem "Untergebenen" nicht darstellen. Und ich fand das sehr respektvoll. Danke dafür und für das Rezept.
Man sieht, dass das Format aufwändig ist... Daumen hoch. Beim Wein habe ich gut aufgepasst: Die Begründung für den Weißwein war nicht, dass er eleganter ist, sondern dass das Gemüse im Originalgericht nicht eingefärbt war. Und das Gericht wurde als seeeehr weinlastig beschrieben.
Hast recht aber die Schlussfolgerung war verführt und falsch. Danach kam der dominante weingeschmack zur Diskussion und wie Stephan korrekt erkannte, lag es daran, dass der Wein keine Zeit hatte zu verkochen: damit hatte er auch keine Zeit das Gemüse einzufärben. Aber das ganze war ohnehin eine Schachaufgabe und man kann nicht alles im Kopf behalten…
toll, dass ihr wieder "Where is the flavour" macht! Freu mich drauf! Vielen Dank!!! Und das war gleich mal ein toller Start! Aber eine Frage muss ich los werden: Herr Schnieder sagte sinngemäß schon mehrfach "Wenn Ihr keinen Guanciale bekommt, nehmt Pancetta, geht genauso!". Und in der neuen Folge fällt es ihm anfangs schwer zu unterscheiden, ob es Guanciale oder Pancetta ist. Ich LIEBE Guanciale und um einen Spruch zu zitieren: Seit ich Guanciale kenne wohnt einer bei mir im Kühlschrank! Aberr ich finde, dass Pancetta niemals auch nur im Ansatz an Guanciale herankommt. Zumindest gilt das für die Pancetti (? geht so der Plural?), die ich bisher gekauft habe. Kaufe ich etwa das falsche Material? Und heißt das, es gibt Pancetta, der dem Guanciale nahe kommt? Woran erkenne ich den????
Nee, das sind schon Unterschiede aber was Stephan meint ist, es wäre falsch ein Gericht nicht zu kochen, nur weil man den Guancale nicht bekommt. Das fertige Gericht wird auch mit pancetta sehr lecker sein und im Ernst, die wenigsten werden es am Ende merken. Die meisten merken ja nicht mal, ob eine carbonara mit guancale oder speck gemacht wurde und das Ding besteht nur aus 3 Zutaten…
Immer wenn meine Frau gekocht hat, versuche ich auch alle Zutaten/Gewürze herauszuschmecken, was aber meißt im Chaos endet... meine Hochachtung an so eine feine Zunge 🙂
Tolles Video! Danke, dass das Format wieder zurück ist 😊❤. Habt ihr eine andere Beleuchtung beim Filmen? Es wirkt fast wie ein bisschen überbelichtet. LG
8:04 Geil, dachte immer ich bin weird dass ich mir gutes essen immer mit einem Löffel reinschaufele. Aber anscheinend macht man das so als Genießer! Edit: Ohne es gehört zu haben, für mich sieht das aus wie eine Art Bolognese aber so auf '"Omas Art von hinter dreizehn Dörfern in Italien und und nur auf der linken Straßenseite an der Dorfgrenze"-wird es so zu bereitet'- Style!
Ich nehme für solche Gerichte auch viel lieber Weißwein und schneide alles so klein wie möglich. Optisch finde ich daher das feine ansprechender und alle Zutaten zu erschließen ist natürlich Hammer.
Ich persönlich finde die italienische Küche lebt im Gegensatz zur japanischen von der Imperfektion. Ich gebe mir fast schon Mühe bei italienischen Gerichten Gemüse „verschieden“ zu schneiden und nicht perfekt einheitlich. Keine Nonna Italiens würde sich die Mühe machen.
Moin zusammen, man darf ja nicht vergessen, Azubi hat vorgekocht und sein Chef kocht sein Gericht nach... alle Achtung... aber ich denke das im Jammertal das Betriebsklima perfekt ist.
Tolles Format! Ich bin hier noch ziemlich frisch dabei und habe die erste Staffel noch nicht gesehen. Ich kenne aber die Reverse Engineering Videos des Kanals Bon Apétit. Dort finde ich die Bewertungen mit 0-100 % pro Kategorie etwas besser für die Bewertenden. Es lässt ein bisschen mehr Spielraum um ehrlich einzugrenzen was die Originalköche davon halten. Optisch hätte ich das ganze eher bei 75-80 Punkten gesehen, weil es bei Stephan tatsächlich etwas mehr nach Bolo aussieht als mit den erkennbaren Einzelzutaten wie Sellerie, Möhren und Kräutern im Original. Bin gespannt was als nächstes kommt :)
In meiner Prüfung gab es die Reflexion, bei der man seine Irrtümer revidieren konnte. Spannend ist hier doch der Prozess und wie nahe der Geschmack getroffen wird. Die strengen Regeln empfinde ich eher störend😉.
Absolut beeindruckend, ganz großes Kino...! 👏👏👏 Spannend wie ein Blockbuster, wie Stephan erst sehr treffsicher analysiert und dann im Laufe des Kochens noch auf das Hack und die Milch kommt. Da zeigt er wieder sein ganzes Können... Der (SEEEEHR schmutzige!😁) Trick mit dem Öl (Hab' ich ja aufgeschrieben, also kann ich das doch tauschen) hat gut funktioniert, der Erfolg gibt ihm recht. 🤔😉 Mein Tipp: Beim nächsten Mal ein Glas warmes Wasser mit aufschreiben! Lässt sich immer tauschen. Falls er es, den Regeln nach, verwenden muss, langt ja meist schon eine Messerspitze Wasser, um das Gericht abzurunden... 😁 Klasse, daß Ihr die Reihe fortsetzt, das ist unglaublich lehrreich und echtes Entertainment...! 👏🙂👍
Kitchen Impossible in gut, unterhaltsam, lehrwert und frei von wütend, tobend und fluchenden Wannabe Star-Köchen. Genau das richtige für einen verregneten Sonntag mit nen Bier in der Hand 😀
Sieht sooo lecker aus 😋ich würde auch Guanciale nehmen,da ich den Italiener zu Hause habe(Mann) 😉 nur würde meiner lieber Parmesan wollen😂ganz toller Kanal und alle so super sympathisch 😍LG aus dem Schwarzwald 😊
Hallo die Herren, darf ich Sie fragen wie alt Herr Helmig ist und ob er vorher schon Kocherfahrung hatte, oder macht er öfters Urlaub in Bella Italia 😉 Ich bin begeistert und danke Euch allen für den gelungenen Einstieg ins 2025 ❣️💐🙋 servus 👋🤠 München Süd 👍
"Stefan geht damit konform und freut sich" .... das kann ich gar nicht so erkennen. Das liegt scheinbar an meinem kleinen Display. Dieser Chef hat aber auch besonders widerPorstiges Personal. 😂
50:36 du hast einfach viel zu viel passierte Tomaten genommen habe ich mir schon gedacht als du so viele Kellen reingetan hast. Deswegen die Farbe. Nix mit peccorino oder Milch sondern einfach viel zu viel Tomate
Ohne den farbunterschied wäre er gar nicht auf Milch und pecorino in der Sauce gekommen. Insofern stimmt sein Fachwissen. Es war ja beides drin, was die Originalsauce auch abgedunkelt hat.
Tolles Video.... Klasse! Eine Frage noch... Wo kam jetzt letztendlich die intensive Weinnote her... Nur wegen dem Rotwein? Grüße aus dem Schwarzwald ✌🏼
Und zum Schluß des Videos, wieder eine der angenehmsten und oft erwähnten Eigenschaften eures Hauses, die ich liebe. Die Höflichkeit. Respekt auch für den angehenden Spitzenkoch.
Bestimmt sehr lecker, aber für mich eindeutig zu viel Tomate und ich finde die gröbere Variante auch optisch besser. In Summe sehr nah am Original-Rezept der Handelskammer Bologna für eine Originale Sauce Bolognese.
Ich finds toll das Stefan sich treu bleibt und schon vorm Kochen wieder damit anfängt wie ein Kleinkind rum zu diskutieren bis er bekommt was er will und sich dann genauso freut. :D
Mimimimimi😉
Das Schöne an diesem Format ist, es ist kein Wettkampf, bei dem es darum geht, jemanden zu besiegen. Es ist eine Herausforderung für Stephan Schnieder, mit großem Lob an die Vorkocher😋. Selten solch ein gutes Format gesehen👍🏼.
Unfassbar interessant, wie Stefan sich da durcharbeitet und exakt auf das Rezept kommt! Ein ausgesprochen guter Koch, mit richtig Ahnung und einem mega Hintergrundwissen, vielen Dank für die top Unterhaltung! Wenn ich diese Sauce zuhause koche, mache ich sie fast genauso. 😎👍🏼
Ich finde es - zusätzlich zu der ohnehin genialen Idee - einfach fantastisch, dass ihr offenbar ein so tolles Betriebsklima habt, dass eure Mitarbeiter bei diesem Format auch gerne mitmachen. Hut ab!
#Respekt an den Azubi und an Stephan, dass er fast immer alle Zutaten herausschmeckt! Das ist beeindruckend.
Als kleiner Tipp wenn man Bratwurst oder Salsiccia aus dem Darm machen will, dann haltet die Wurst kurz unter Wasser. Dann kann man die Wurst so aus dem Darm pellen. Klappt auch bei Luftgetrockneten Mettwürsten und um so fester die Wurst um so länger muss sie ins Wasser (nein, sie verliert dadurch keinen Geschmack). Liebe grüße vom Fleischer Meister.
Zudem bin ich immer wieder fasziniert wie gut Köche Geschmäcker identifizieren können. Höchster Respekt! Und das ihr den geilsten Kochkanal habt, wisst ihr ja selber!
Wasser heiß, warm oder kalt? Und hast du eine Idee, warum das funktioniert?
Absolut tolles Rezept, das mit der Gemüse abschnitt Brühe mache ich immer. Damit kann ich mir ein ich kann mir die Brühe vom Supermarkt sparen und Gemüsebrühe passt für alles, meiner Meinung nach. Ich habe diese auch schon für Maultaschen, Eintöpfe und der gleichen verwendet. Danke für das neue "Where s the Flavor", ich habe es vermisst.
Das beste waren für mich die letzten Minuten. Großes Zeichen von gegenseitigen Respekt! Und das Rezept war natürlich toll!
Der Mark Benecke der tiefgründigen Küchenforensik.
Der Mr Marple der kriminellen Küchenphysik.
Der Hercule Poirot der kulinarischen Spitzfindigkeiten.
Der Sherlock Holmes der gastronomischen Feinheiten.
Hut ab und tiefsten Respekt vor dieser Meisterleistung !
Ein toller Start in diese Staffel und Ihr habt Euch selber die Latte sehr hoch gelegt.
Vielen Dank für die gute Unterhaltung
Ich guck dieses Video nu schon zum 2. Mal und gerade hier finde ich es mega irre, unter welchem Druck (den eventuell diverse Herren hinter der Kamera auch nicht mindern 🤭) Stephan Schnieder am Herd steht, aber alles in einer Gelassenheit weiterhin analysiert und nachkocht. Es ist wirklich großes Kino hier 👌 Und ich schaue sehr gern zu, lerne wie immer dazu und bin wieder äußerst beeindruckt ☝️👌 Ihr seid alle wirklich großartig 😘 ... freu mich, wie viele hier, immer auf Sonntag 😂
Super Format!
Als 8 Kellen Tomate im Topf gelandet sind, war es mit der Konsistenz vorbei 😂
Einkochen regelt dann wieder😊
@@KochenimTal naja.. einkochen "regelt" auch die konsistenz des sofritto.. stephan hat das deutlich feiner geschnitten als die eher rustikale vorlage. kann schon gefährlich an die grenze für zahnlose geraten.. ;)
Ich dachte schon nach der dritten Kelle, dass es langsam genug sein sollte 😁.
Stimmt
@@PetersReisekanalhaha wie cool, ich dachte nach der zweiten er hört auf aber er hat sich da reingebaggert als hätte er Gold gesehen…
Nich mit de Commander.......cool, der Stephan hat sich doch paar Safetys eingebaut, was die Zutaten angeht....mein vollster Respekt an Joshua, und an Stephan was er da wieder abgeliefert hat, diese Kompetenz ist beeindruckend. Wie immer ein wunderbares Video.
Ich mach mir das dann mal zu Mittag......
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Einfach mal wieder super Video. Das ist so schön zu sehen, dass dort ein schönes Betriebsklima und gegenseitiger Respekt herrscht. Die Videos auf dem Kanal haben mich mehr und mehr dazu gebracht über eine Ausbildung zum Koch nachzudenken. Da kochen für mich eine große Leidenschaft darstellt und diese wurde vom Besten Kochkanal den ich je gesehen habe noch mehr Verstärkt. Dafdür sage ich euch in herzliches Danke, macht so weiter wie ihr seid und die jungen leute werden wieder anfangen öfter zu hause zu kochen
Liebe ''Where's the Flavour''! Es sieht alles auch wieder so geil aus!
Endlich ist das beste Format wieder da :D
Wieder mal ein tolles Video von Euch, macht richtig Freude Euch zu zusehen. Wie Stephan das Gericht zerpflück in alle Einzelheiten. Mir als Hobbyköchin bringen Eure Videos so viel Input. Kompliment auch an den Rezepthersteller. Wird bei uns heute nachgekocht. LG
Die Karten sind super geworden, wer auch immer die gemacht hat Respekt für die Arbeit.
Die Resteverwertung zur Brühe find ich super. Mach ich persönlich auch seit Jahren so.
Das Format ist weiterhin top, grade bei so einem Gericht alles rauszuschmecken großer Respekt dafür
das herzlich-raue Klima voller gegenseitiger Wertschätzung. Grandios. Das Gericht ist natürlich auch spannend, aber recht naheliegend, dass Stefan da extrem nahe drankommt. Die Geschichte und Schlussfolgerung mit dem nichtverkochten Wein find ich richtig gut.
Danke für die gute Unterhaltung. Gab auch ausreichend zu lachen. Respekt an das ganze Team den das Format ist einfach nur Top. Macht weiter so.
Super, dass es ne neue Folge gibt. Lieg jetzt im 24h Dienst und bin ernsthaft am überlegen die noch zu gucken, auch wenn es damit übel spät würde…
Ich glaub ich belass es beim gucken bis zum Analyse-ende und guck den Rest unzerstört morgen 😂
Das Video hat sehr viel Spaß gemacht. Es war witzig und informativ zugleich. Großen Respekt an den Azubi und allen anderen im Team. Gerne viel mehr davon!
Endlich geht es wieder los 👍👍👍👍 es setzt mich immer wieder in Erstaunen, wie Stephan alle Zutaten aus dem Gericht erkennt. Ansonsten hatten wir beim Schauen 👀 eine Menge Spaß und werden die italienische Köstlichkeit bestimm mal nachkochen. Liebe Grüße von der Ostsee sendet Konni
Ganz großen Respekt für diese Leistung, Stephan! 😊 Wenn das wirklich nicht gestellt war (wovon ich natürlich ausgehe!), hat er aus einem zwar vermeintlich einfachen Rezept, jedoch mit sehr vielen unterschiedlichen, regionalen Zutaten, letztendlich eine wirklich perfekte Kopie hinbekommen!! Super, Stephan. 😊
Unterhaltsam und lehrreich, tolles Format von einem netten Team, vielen Dank !
Tolles Format. High Class Entertainment mit Herz und Verstand. Vielen Dank.
Danke für das Lob!
Es geht weiter... perfekt, Sonntag gerettet 😂
Saugeil das Format!
Habe es echt vermisst, und jetzt jeden letzten Sonntag im Monat, viel Freude ^^
Wir brauchen Stephan bei Kitchen Impossible!
Mälzer kann schon vorher aufgeben!
Geiles Format! ❤
Ach, herrlich! Eure Videos machen immer Laune, aber dieses Format hier und natürlich der Heilige Korti sind einfach was Besonderes!
Schönen Sonntag noch, Gang!
Danke für die zweite Saison 😂
Und wie immer: vielen lieben Dank für die tollen Videos und Rezepte.
Gruß ans ganze Team
Ja endlich! Das beste Format auf ganz UA-cam mit den besten Menschen aur UA-cam! Der Sonntag ist gerettet! 😊 bitte setzt es nie wieder so lange aus! Ich verstehe, dass es eine Höllenarbeit ist, aber meiner Meinung nach ist es das allemal wert! ❤
Guten Morgen 😊
Endlich, ich hab mich so drauf gefreut🤗🤗🤗.
Ein ganz großes Dankeschön an euch alle🥰.
Das haben beide richtig gut gemacht. Joshua als (angehender) Koch und Herr Schnieder. Ich glaube aber, die Herausforderung war nicht so sehr hoch, denn das Gericht ist beinahe zu 100% das Originalrezept der Pasta Bologna (das im Rathaus von Bologna verwahrt wird). Für mich die beste Pasta-Soße, die es gibt. 👍
Naja die zutatenliste des Originals sieht dann doch noch mal recht anders aus, insofern schon beachtlich, was der gute Mann da alles für Unterschiede korrekt rausgeschmeckt und hergeleitet hat…
Die gleichen Zutaten , trotzdem zwei "unterschiedliche " Gerichte. Das Rustikale gefällt mir optisch sehr gut und ich werde es definitiv nach kochen. Tolles Format. Ich bin ein Fan der ersten😃 Stunde 😊😊😊
Minute 29-32, ich bin echt beeindruckt wie Herr Schnieder die Zutaten herausschmeckt und sondiert.
Wäre mal spannend zu sehen ob andere Kollegen diese Gabe auch besitzen, ich glaube dies ist nicht so einfach wie Herr Schnieder dies vermutet. Chapeau
Ich glaube das es fast alle könnten........
@@KochenimTalhaha fast alle können nicht mal Thymian von Oregano in einer Tomatensauce unterscheiden…. Mal nicht so tiefstapeln hier Herr schnieder
Dem muss doch mal einer helfen, dem Jungen. 😂😂😂 Herrlich!!
Gesundes Neues!!!
Gratulation zu solchen Azubis!!!
Einfach unterhaltsam und sehr sympathisch weiter so und LG ans Team
Super. Hat Spaß gemacht Euch allen zuzuschauen. Tolles Format. Muss unbedingt mal ins Jammertal kommen.
Gerne, komm vorbei ist schön bei uns😁
Hammer! Alle Zutaten erkannt. Hut ab
Dankeschön
Sehr spannend und sehr unterhaltsam wie immer. Ich koche das auf jeden Fall nach, allerdings zusätzlich mit einem Lorbeerblatt, ohne geht bei mir einfach nicht...
1. Danke für das gute, unterhaltsame video.
2. Lernen / Horizonterweitern macht Spaß !
3. Glückwunsch zu einem solchen Azubi !
4. Wie wäre es, (zumindest temporär) Where-is-the-Flavour-Gerichte (evtl. unter dieser Rubrik) auf die Karte zu . setzen?
5. unbedingt weitere w-i-t-f-Videos !!!
😂👍 wieder mega...
Der rote Vorhang am Anfang ist gift für die YT Kompression :D
Das ist nicht die Kompression, sondern Kontrast. Vielleicht weil die ein helles Fenster mit weißen Gardienen als Hintergrund ausgewählt haben und den Tisch weiß eingedeckt haben?
bei mir krisselt es auch x D
@@spacenomad5484 Es ist die Kompression und fällt bei rot besonders auf, weil etwa 64% der Zapfen in unseren Augen rot-sensitiv sind.
Beeindruckend treffsicher in der Dekomposition. Richtig klasse. Macht mir richtig viel Lust, selbst auch stärker zuhause bewusster mit einzelnen Zutaten umzugehen und anschließend zu versuchen, sie später noch heraus zu extrahieren.
Und: typisches 'Jungs'format. Sehr lustig. Doch ich fand es in den ersten Folgen trotzdem angenehmer, wenn etwas weniger "Gequatsche" aus dem Hintergrund kommt. Zu viel Gerede ist irgendwann nervig.
🎉🎉🎉🎉 juhu es geht los
Super Beitrag, grosse Klasse.
So ähnliche bereite ich das auch zu, nur auf die Salsicca bin ich noch nicht gekommen und auch die Menge an Karotten ist erstaunlich groß, aber für den Geschmack nie verkehrt.
Statt Weisswein nehme ich lieber einen krätigen Rotwein.
Das koche ich auch gerne in größerer Menge vor und friere es portionsweise ein. Wenn es schnell gehen muss, dann nehme ich fertige Pasta, wenn ich Zeit habe, dann stelle ich diese Frisch her (aus Semola & Ei) 🙂
Made my day. Danke
Super Format! ❤ Macht riesig viel Spaß zuzuschauen. Das koche ich nach. Freu mich drauf. Bitte: welche Nudeln sind das?
Vielleicht habe ich die ersten 10 Minuten gedacht, dass das Hackfleisch aus Herz gemacht wurde :D
Na, besser kann man das Ergebnis gegenüber sich selbst, aber auch gegenüber dem "Untergebenen" nicht darstellen.
Und ich fand das sehr respektvoll.
Danke dafür und für das Rezept.
Danke dir!
wow - und die Grenze zwischen Kompetenz und Arroganz setze ich weniger streng 😉 Klasse Format - und zu so engagierten Azubis kann man nur gratulieren
Geil wie Stefan direkt den Wacholder aufschreiben wollte, nachdem 10s vorher noch gesagt wurde, die Liste ist zu 😂
Man sieht, dass das Format aufwändig ist... Daumen hoch. Beim Wein habe ich gut aufgepasst: Die Begründung für den Weißwein war nicht, dass er eleganter ist, sondern dass das Gemüse im Originalgericht nicht eingefärbt war. Und das Gericht wurde als seeeehr weinlastig beschrieben.
Hast recht aber die Schlussfolgerung war verführt und falsch. Danach kam der dominante weingeschmack zur Diskussion und wie Stephan korrekt erkannte, lag es daran, dass der Wein keine Zeit hatte zu verkochen: damit hatte er auch keine Zeit das Gemüse einzufärben. Aber das ganze war ohnehin eine Schachaufgabe und man kann nicht alles im Kopf behalten…
props an joshua
toll, dass ihr wieder "Where is the flavour" macht! Freu mich drauf! Vielen Dank!!!
Und das war gleich mal ein toller Start!
Aber eine Frage muss ich los werden:
Herr Schnieder sagte sinngemäß schon mehrfach "Wenn Ihr keinen Guanciale bekommt, nehmt Pancetta, geht genauso!".
Und in der neuen Folge fällt es ihm anfangs schwer zu unterscheiden, ob es Guanciale oder Pancetta ist.
Ich LIEBE Guanciale und um einen Spruch zu zitieren: Seit ich Guanciale kenne wohnt einer bei mir im Kühlschrank!
Aberr ich finde, dass Pancetta niemals auch nur im Ansatz an Guanciale herankommt. Zumindest gilt das für die Pancetti (? geht so der Plural?), die ich bisher gekauft habe.
Kaufe ich etwa das falsche Material? Und heißt das, es gibt Pancetta, der dem Guanciale nahe kommt?
Woran erkenne ich den????
Nee, das sind schon Unterschiede aber was Stephan meint ist, es wäre falsch ein Gericht nicht zu kochen, nur weil man den Guancale nicht bekommt. Das fertige Gericht wird auch mit pancetta sehr lecker sein und im Ernst, die wenigsten werden es am Ende merken. Die meisten merken ja nicht mal, ob eine carbonara mit guancale oder speck gemacht wurde und das Ding besteht nur aus 3 Zutaten…
Kannte ich noch gar nicht - werde mal die anderen Folgen auch besuchen
Immer wenn meine Frau gekocht hat, versuche ich auch alle Zutaten/Gewürze herauszuschmecken, was aber meißt im Chaos endet... meine Hochachtung an so eine feine Zunge 🙂
Tolles Video! Danke, dass das Format wieder zurück ist 😊❤. Habt ihr eine andere Beleuchtung beim Filmen? Es wirkt fast wie ein bisschen überbelichtet. LG
8:04 Geil, dachte immer ich bin weird dass ich mir gutes essen immer mit einem Löffel reinschaufele. Aber anscheinend macht man das so als Genießer!
Edit: Ohne es gehört zu haben, für mich sieht das aus wie eine Art Bolognese aber so auf '"Omas Art von hinter dreizehn Dörfern in Italien und und nur auf der linken Straßenseite an der Dorfgrenze"-wird es so zu bereitet'- Style!
Ich nehme für solche Gerichte auch viel lieber Weißwein und schneide alles so klein wie möglich.
Optisch finde ich daher das feine ansprechender und alle Zutaten zu erschließen ist natürlich Hammer.
Ich persönlich finde die italienische Küche lebt im Gegensatz zur japanischen von der Imperfektion. Ich gebe mir fast schon Mühe bei italienischen Gerichten Gemüse „verschieden“ zu schneiden und nicht perfekt einheitlich. Keine Nonna Italiens würde sich die Mühe machen.
Moin zusammen, man darf ja nicht vergessen, Azubi hat vorgekocht und sein Chef kocht sein Gericht nach... alle Achtung... aber ich denke das im Jammertal das Betriebsklima perfekt ist.
Hurra, mit 77 die 7.😂🎶🎶🎶
Tolles Format! Ich bin hier noch ziemlich frisch dabei und habe die erste Staffel noch nicht gesehen. Ich kenne aber die Reverse Engineering Videos des Kanals Bon Apétit. Dort finde ich die Bewertungen mit 0-100 % pro Kategorie etwas besser für die Bewertenden. Es lässt ein bisschen mehr Spielraum um ehrlich einzugrenzen was die Originalköche davon halten. Optisch hätte ich das ganze eher bei 75-80 Punkten gesehen, weil es bei Stephan tatsächlich etwas mehr nach Bolo aussieht als mit den erkennbaren Einzelzutaten wie Sellerie, Möhren und Kräutern im Original. Bin gespannt was als nächstes kommt :)
In meiner Prüfung gab es die Reflexion, bei der man seine Irrtümer revidieren konnte. Spannend ist hier doch der Prozess und wie nahe der Geschmack getroffen wird. Die strengen Regeln empfinde ich eher störend😉.
Ohne den Schluss gesehen zu haben..... viel zu viel Tomaten Pulpa.
eine sehr unterhaltsame gute Stunde. danke
Hut ab und es tut mir leid, dass ich Stephan loben muss für diese schwere Aufgabe. 🙃😇😘
Ich nehme es dankend an🫶
Absolut beeindruckend, ganz großes Kino...! 👏👏👏
Spannend wie ein Blockbuster, wie Stephan erst sehr treffsicher analysiert und dann im Laufe des Kochens noch auf das Hack und die Milch kommt. Da zeigt er wieder sein ganzes Können...
Der (SEEEEHR schmutzige!😁) Trick mit dem Öl (Hab' ich ja aufgeschrieben, also kann ich das doch tauschen) hat gut funktioniert, der Erfolg gibt ihm recht. 🤔😉
Mein Tipp:
Beim nächsten Mal ein Glas warmes Wasser mit aufschreiben! Lässt sich immer tauschen. Falls er es, den Regeln nach, verwenden muss, langt ja meist schon eine Messerspitze Wasser, um das Gericht abzurunden... 😁
Klasse, daß Ihr die Reihe fortsetzt, das ist unglaublich lehrreich und echtes Entertainment...! 👏🙂👍
😂😂den merke ich mir, danke
Kitchen Impossible in gut, unterhaltsam, lehrwert und frei von wütend, tobend und fluchenden Wannabe Star-Köchen. Genau das richtige für einen verregneten Sonntag mit nen Bier in der Hand 😀
Prosit!
Wieder einmal ein tolles Video. Eine Frage zum habe ich zum Rezept. Beziehen sich die Mengenangaben auf ein Gericht für 4 Personen?
Tolles Format! Ich hätte mal eine ungewöhnliche Frage... Wie kocht man etwas was man selbst absolut nicht mag. Bzw dann auch noch richtig zu würzen.
Ganz einfach. Du musst es so kochen, dass Du es auch weiterhin nicht magst und nur den anderen schmeckt. :-))
Top!
Danke
Das Format habe ich vermisst, danke dafür. ❤
Sehr amüsant
Danke
Auf einen guten Start mit der neuen Staffel! Vielen Dank.
Ich glaube Stephan hat auch zu viel Pelati genommen. Sieht aber sehr lecker aus und wird bestimmt mal nachgekocht.
Sieht sooo lecker aus 😋ich würde auch Guanciale nehmen,da ich den Italiener zu Hause habe(Mann) 😉 nur würde meiner lieber Parmesan wollen😂ganz toller Kanal und alle so super sympathisch 😍LG aus dem Schwarzwald 😊
Danke dir, es war köstlich, mach es ruhig mal nach😁😋
@KochenimTal das werde ich auf jeden Fall probieren 🤗
endlich wieder eine Folge "where is the flavour" - Danke euch
Hallo die Herren, darf ich Sie fragen wie alt Herr Helmig ist und ob er vorher schon Kocherfahrung hatte, oder macht er öfters Urlaub in Bella Italia 😉
Ich bin begeistert und danke Euch allen für den gelungenen Einstieg ins 2025 ❣️💐🙋 servus 👋🤠 München Süd 👍
Könnte ich einfach jeden Tag schauen🤤👍🏻
Das sieht alles sehr gut aus . Mich würde das Edeka Geschäft interessieren wo es den Guanciale giebt.
Bei uns in Hannover gibt es den auch bei Rewe. Da stehen so „Körbe“ vor der fleischtheke… da ist das unter anderem mit drin. War mir auch neu.
Sonntag gerettet 😂
Dito ❣️ Danke 💐
Dito ❣️
"Stefan geht damit konform und freut sich" .... das kann ich gar nicht so erkennen. Das liegt scheinbar an meinem kleinen Display.
Dieser Chef hat aber auch besonders widerPorstiges Personal. 😂
Ja nicht wahr?!
50:36 du hast einfach viel zu viel passierte Tomaten genommen habe ich mir schon gedacht als du so viele Kellen reingetan hast. Deswegen die Farbe. Nix mit peccorino oder Milch sondern einfach viel zu viel Tomate
Ohne den farbunterschied wäre er gar nicht auf Milch und pecorino in der Sauce gekommen. Insofern stimmt sein Fachwissen. Es war ja beides drin, was die Originalsauce auch abgedunkelt hat.
Tolles Video.... Klasse!
Eine Frage noch... Wo kam jetzt letztendlich die intensive Weinnote her... Nur wegen dem Rotwein?
Grüße aus dem Schwarzwald ✌🏼
Nein, er hat tatsächlich zum Schluss noch einen Schuck rein gemacht und nicht verkochen lassen
Finally 😍😍😍😍!!
Die Farbabplatzer an der Wand machen mich fertig. 😂
Mich auch! Hab es gerade erst gesehen
@@KochenimTal Mit rotem u. blauem Edding drübertupfen oder eine Stoßleiste drüberkleben.
Endlich wieder. Danke!
Was macht die Security in der Nudelfabrik ?? Die Pasta auf...... 😊
😂
Das Format sehe ich zum ersten Mal. Unglaublich in welcher Präzision Herr Schnieder das alles rausschmeckt. Irre. Vielen Dank und weiter so.
Die älteren Folgen sind auch sehenswert!
Und zum Schluß des Videos, wieder eine der angenehmsten und oft erwähnten Eigenschaften eures Hauses, die ich liebe. Die Höflichkeit.
Respekt auch für den angehenden Spitzenkoch.
Vielen Dank
Pecorino kann ganze Pfefferkörner enthalten
Immerhin jeder vierte Sonntag ergibt wieder Sinn in meinem Leben. Grossartig, danke!
Bestimmt sehr lecker, aber für mich eindeutig zu viel Tomate und ich finde die gröbere Variante auch optisch besser. In Summe sehr nah am Original-Rezept der Handelskammer Bologna für eine Originale Sauce Bolognese.
War die Salsiccia speziell gewürzt oder ginge auch deutsche grobe Bratwurst?
Sie ist speziell gewürzt, bei einer deutschen müsstest du noch Fenchelsaat, Salbei, Thymian und Paprikapulver zugeben. Und sie ist nicht geräuchert.
Optisch zwei Welten. Das rustikale Bild vom Lehrling wurde vom Meister nicht annähernd nachgebildet.
Er hat ja seine Arroganz zugegeben. Er war sich sicher, dass er es sogar noch besser könnte als die Vorlage.
🤩👌 welch Freude! 🥳👍
👍👍
Ah Ich liebe diese Serie 🤩
Dankeschön
Was auch mal interresannt wäre ist wenn mal der Kameramann Stefan und Andre mal abwechselnd das Format machen.