Irish Stew aus dem Dutch Oven - Irlands Nationalgericht - Westmünsterland BBQ
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- Опубліковано 19 жов 2022
- Das Irish Stew mit Guinnes verfeinert ist ein tolles Dutch Oven-Gericht. Leicht zu machen und richtig gut. "Bain sult as!"
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Zutaten für 10 bis 12 Personen:
1 kg Rinderbraten
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
6 mittlere Kartoffeln
2 Stangen Sellerie
2 Pastinaken
4 kleine Karotten
4 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
5 EL Mehl
1/2 TL Cayenne Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Worcestersauce
einige Zweige Thymian
500 ml Guinnes Bier
800 ml Kalbsfond
Blätterteig
1 Ei
etwas Milch
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Hallo lieber Rolf.
Ich kenne das Gericht mit Schaf und Weißkohl und dem anderen Gemüse. Wenn man den Talg vom Fleisch entfernt, es mindestens zwei mal einfriert, wird es auch lecker. Dann ist der Stallgeschmack auch weg.
So kenne ich Irish Stew.
Liebe Grüße,
Markus.
Das allerbeste an allem sind die Kommentare von Andre dem Kammeramann. Die Rezepte sind auch sehr gut.
Heute Morgen dein Video geschaut....und jetzt brutzelt das Irish Stew... aber im Backofen...bin echt Mal gespannt. 😊
Super Video und ein tolles Rezept. Es macht so viel Spaß euch zuzusehen. 👍👍👍👍
Schönes Rezept! Guinness ist ein Stout und damit ein obergäriges Bier. Die Kugel in der Dose wird "widget" genannt, ist mit Stickstoff gefüllt und unterstützt die Schaumbildung beim Einschenken.
So endlich Mal getestet.
Wie sehr vieles von euch ,der absolute Hammer.
Macht weiter so.👍👍👍
Ihr seid wieder mal Klasse gewesen!😊👍🏼
Tolles Rezept danke.
Yess! Nice!
Hallo Rolf, ein fantastisches Rezept, besonders toll ist der Blätterteig-Deckel-einfach grandios
Gruß Rainer
Endlich mal ein schönes irish stew Rezept. Danke schön. Gruß Lotte
Moin Rolf, sieht mal wieder richtig super lecker aus 😋🤤. Echt hervorragend 👍🏻. Genau das richtig für die jetzt kommende Jahreszeit 🤩. Wird auf jeden Fall nachgemacht😉. Super tolles Rezept 👍🏻.
Hallo Rolf, Irish Stew wird mit Lamm, Schulter oder Nacken zubereitet. Rind hat da nichts drin verloren. Die Worchester Soße ebenso wenig. In sehr vielen Varianten wird noch Weißkohl zugegeben und das Fleisch wird nicht angebraten, nur mit gekocht. Tomatenmark habe ich noch nie gemacht, stelle ich mir aber gut darin vor.
Hi Rolf sieht ja mega aus. Danke LG schönen Freitag.👍👍
Geil! Wird nachgemacht !
Hi. Mit Rindfleisch ist natürlich alternative. Werd es mal testen.👍👍👍
richtig gut klasse Video und Gericht LG und GlückAuf!
Wieder mal ein super tolles Rezept
Dankeschön 😋
Coole Nummer 👌👌
Gut video 👍. Ill try that one myself 😊
Super Rezept!macht weiter so jungs ! Lg auch andre…vielleicht auch mal wieder vor der Kamera 👍👍👍
Mit der Blätterteighaube ist eine gute Idee!
Geil. Schoen gemacht, ein Gericht aus meiner Wahlheimat. Hier machen wir es gerne auch mit Lamm. Lebe seit 2010 auf der schoensten gruenen Insel. Geniesst euer Guinness. (btw.: Smithwick´s ist auch lecker)...Slâintje.
Gruesse aus Irland
Dem schließe ich mich an. Ich lebe seit 2007 in Irland. Normalerweise Lamm, wenn es unter „Irish“ läuft. Smithwick‘s ist lecker…
@@elmarmichels2814 Klasse! Die Insider Infos… 👍🏻😁
Richtig richtig lecker. Aber man das kein Bier. 🤣😂 das ihhh. Schönes Pils das Bier. Aber wie immer mega video.
Hallo Rolf, ein supertolles Rezept. Ich liebe Irish Stew. Tolles Duch Rezept. Aber Guiness aus der Dose geht gar nicht.
Hey, ich verfolge Deinen Kanal schon ne ganze Weile,........
.... das schönste ist eigentlich immer das Pots Landbier......
...... ich habe 3 Jahre in Billerbeck auf der Beerlage gearbeitet.......
Kannste vielleicht mal ein münsterländer Töttchengericht machen?
Prost Rolf. Mein Schatz und ich wollen einen Irischen Abend nächstes Jahr machen.
Bravo enlich wie Gulasch :)
Eine in der Guinness Bier Dose befindliche Kartusche bzw. Kugel sorgt beim Eingießen ins Glas für die Verwirbelung von Guiness und Stickstoff, wodurch die charakteristische Schaumkrone entsteht. Dadurch kannst du das Guinness wie frisch gezapft aus dem Kühlschrank genießen.
Im Irish Stew gehöhrt noch ordentlich Weißkohl/ Kappes mit bei ;-)
Man sollte es unbedingt in ein Pint-Glas ausschenken. Das mit dem Schaum und der Dose führt zu Hustenanfällen 🙂
Man(n) trink das Guinness nicht aus der Dose sondern aus dem Glas.
Und wie du schon gesagt hast die Kugel hat was mit dem Schaum zu tun.
LG aus Wien
Bin bei dem Gericht von einem Eintopf ausgegangen
Aber mit Teig kann es auch nicht schlechter sein
👍
Guinness immer im passenden Glas. Aus der Dose geht gar nicht. Auch wenn das Rezept nicht ganz Original ist, finde ich es gut 👍🏽
2:00 Als wenn ich schmutzige Schüppen hab? ... ich bin Beamter :p :p :p
cooles Rezept! 10 Personen mit einem Kilo Fleisch? Da brauch ich aber meinen Kumpels nicht mit zu kommen, da mach ich besser doppelte Menge in meinem FT12. 🙂
Also ich will ja nicht als Klugscheisser rüberkommen, aber das ist nicht das klassische Irish Stew.
Irish Stew wird prinzipiell mit Lammfleisch gemacht. Rindfleisch kommt da nicht zum Einsatz, Worcestersauce und Guinness schon gar nicht.
Es gibt aber tatsächlich in Irland einen "Guinness and Beef Stew", in den kommt Rindfleisch, Guinness und Worcestersauce.
Euer Rezept entspricht eigentlich mehr dem Guinness and Beef Stew.
Grüße,
Axel
Mein erster Gedanke als ich Rindfleisch hörte
Ich habe in den 80ern als Koch bei der RAF Wildenrath gearbeitet.
Nicht mal Lamm kam da rein, Mutton ( Hammel musste es sein ).
Schmeckt geiler. Und Weisskohl vermisse ich bei diesem Rezept auch.
Das ganze wurde geschichtet, Fleisch-Gemüse-Fleisch and so on.
"Wuster-Sauce" (worcester) ist schon richtig! Dazu gibts ganze Erklärvideos auf UA-cam, auf Deutsch, Englisch, und wahrscheinlich noch anderen Sprachen😳
Sauce nach Ort benannt, also worcester in der region worcestershire🤣
kommt da nicht eigentlich hammel in den irish stew 🧐 ist dann eher nen rindergulascheintopf ☺️ aber lecker mit sicherheit 👍🏼
😋🥰
Moinsen....det is nen geiles Bier! Is det keine CO2 Patrone?^^ Das Rezept ist auch nice. Lg aus Duisburg.
Bin jetzt kein Profi in der Bierszene, aber da ist so eine Kugel in der Dose…
Das Bier hat ein Glas verdient ! Herr Beamter 🥲
Klasse mit dem Häupchen drauf.
„Heul nicht rum“😂
Wuuustersheffieldsauce 🤣
Oh man........... du weißt nicht wofür die Kugel ist? Ein richtig " aufgemachtes Guinnes " aus der Dose macht man sofort in ein Bierglas. Dann siehst du was die Kugel bewirkt hat 🤣Oder du kaufst die "...... " aus der Flasche. Da ist nichts mehr als... der sogenannte Geschmack. Ich habe Irische Wurzeln... und liebe Guinnes😉
Gültiger Versuch is untertrieben, für die Kruste kenn ich es noch mit Panko & Kräutern, aber das würde ich sagen is mehr als optional, Kräuter ja, Rosmarin macht sich da immer gut, Panko muss nicht sein...
Vielen Dank 😊
Mir hat ein Engländer mal gesagt, das hieße "Wuustersous"
Da hatte er recht.
Ihr beide seid sowas von Banane 🍌! Wie hill und Spencer einfach Klasse
Olivenöl so dolle am qualmen... Überhaupt nicht gut. Warum nimmst du das überhaupt zum scharfen Anbraten?
Zum reinen Braten kann man prizipiell zu den sehr günstigen Olivenölen der Güteklasse “Olio di Oliva” bzw. zu deutsch “Olivenöl” greifen. Diese Güteklasse ist äußerst hitzestabil (230 C°) und kann daher auch zum sehr scharfen Anbraten in der Küche verwendet werden.
@@CASKETinc ja, natürlich. Raffiniert, aber nicht kaltgepresst. Das macht überhaupt keinen Sinn und ist sogar ungesund
@@CASKETinc Aber für ein Irish Stew ein absoluter Stilbruch! Klassisch wird mit Schmalz angebraten.
7:10 Guinness . Ein Bier nur für den echten Engländer , Schotten , Irländer und wie sie alle heißen .Voll gruselich .
Da packt er den Dutch Oven nicht an dabei wollen wir doch alle nur sehen wie er sich verbrennt.
Ey mach doch nur einmal was für unser Entertainment 😅
Sorry 😂
Solch ein Irish Stew wie du es hier vorstellst hat mit Irland nichts zu tun. Das ursprüngliche Irish Stew wurde immer mit Hammel zubereitet. Heut zu Tage nimmt man allerdings überwiegend Lammfleisch. Schlecht recherchiert.
Hammel, bzw. Schaf ist allerdings auch etwas schwierig zu kriegen, außer man hat einen guten türkischen Metzger in der Nähe. Olivenöl zum anbraten ist auch ein Stilbruch, Schmalz oder Rapsöl wäre besser.
stimmt mit dem hammel, ist sber sehr gewöhnungsbedürftig, sehr tranig, die ganze küche riecht nach ziegenstall, ist , glaube ich, so, die weitaus angenemehre art.
@@maddes6731 Wenn man einen guten Junghammel erwischt, ist der Geruch und Geschmack absolut harmonisch. Je älter das Tier, desto intensiver wird er natürlich. Wenn Hammel so schmeckt, wie er im Stall riecht, ist es auch nicht mein Ding.
Bei uns in Derry nur mit Lamm,Zwiebeln und Kartoffeln...Gewürze wie Salz,Thymian, kräftig Pfeffer und Fleischbrühe. GUINNESS gibt's dazu. Aber sonst bestimmt lecker.
@@amok5512
☘grüße nach derry
Lecker lecker ..
Aber deutsches Bier schmeckt am besten!!!
Andre ist es dir peinlich das du zockst?
Ist doch nix dabei ,zocke auch warzone.