Смотрю и наслаждаюсь чаем собранным во время начала цветения! Все очень доходчиво и предельно ясно,по запаху лично мне напоминает компот. Интересно попробовать отстоявшийся чай, я для изменения вкуса добавил клевера и как бы смягчил вкус, потому что если заварить много листьев то получается крепкий чай, а на любителя послабее можно пропорции убавить, все просто как 2х2,спасибо за душевное видео Дима!
Делаю уже 4 года,всегда получается разными способами, и жарил и сушил при 60 градусов.Получается разный вкус,все по своему вкусны!! Экспериментируйте, и найдёте свой вкус!
В этом году первый раз буду пробовать сделать такой чай Очень хочу научиться Здесь ведь главное не упустить тот момент когда надо уже начинать сушить. Думаю всё получисится Главное начать делать БлагоДарю вас за подробный рассказ и советы Объязательно учту.
Это же наш русский чай, пробовал просто обалдеть, в пакетиках отдыхает!!! И вообще мы по тихому забываем рецепты наших бабушек. В детстве в основном лечились бабушкиным методом и все здоровы, мне уколы ставили в детстве один раз, а сейчас на аптеку работаем!!!
@@tayga_moya_zavetnaya Добрый день,смотрю ваш канал постоянно, всё у вас по людски и для людей, спасибо большое, отдельно желаю здоровья дяте Толе и тете Вере! Хотел спросить,в какое время лучше собирать листья Кипрея? Спасибо!
Приветствую, Дмитрий! Тоже по вкусу пришёлся чай из кипрея, заготавливаем летом. Но разминаем перед ферментированием более тщательно и сильнее, почти все листья темнеют от сока. Особенно в жару такой чай приятно пить, кто пробовал - знает!
Дай бог вам здоровья. Метод обалденный! Приезжаю на работу (работа за городом) набираю листья Иван чая и в машину на всю смену. Домой еду в аромате чая.
Здравствуйте. Все шикарно.Из собственного опыта: чем больше объем ёмкости куда плотно набивается лист, тем лучше идёт ферментация. А от времени ферментации зависит цвет заварки. Я стараюсь максимально долго ферментировать, люблю крепкий. Удачи вам. Хорошо вам, кипрея там завались. В детстве, в Дамбуках, на Моготе, помню целые поляны иван-чая. А в Благе приходится в тайне держать места 😄
Я тоже живу в Амурской области, Иван чай вычисляла когда цветёт, запоминала, места тоже не сдаю, на заброшенных дачах, где земля плодородная, он высокий, выше моего роста, но там малина и крапива, когда еду собирать одеваю комуфляжный плотный костюм для рыбалки и резиновые сапоги, в жару можно сдохнуть, но зато результативно. Талакан, приезжайте на рыбалку!
Это он у вас сейчас, в середине августа зеленый такой? Ничего себе... Мы за кипреем ездили месяц назад, и уже тогда у него листья были старые и грубые, перед закладкой на ферментацию приходилось перебирать и частично отбраковывать. А ферментировать можно и на чердаке еще - там в жару тоже под сорок градусов, отлично процесс идет!
Дима привет. Я подвялеваю лист, потом прокатываю в руках до влажного состояния и складываю все в трех литровую банку закручиваю винтовой крышкой. Ферментирую в теплице. К осени заношу домой. Хранится хорошо, не скисает и не плеснивает. Открывается банка с хлопком, там образуется вакуум. Сегодня сушил в духовке чай он ферментировался 6 месяцев. Вкусовые качества увеличиваются в разы он становится на много ароматный.
Делаю точно так же и без морозилики и после морозилки.. В Гатчинском районе Ленобласти.. Рядом Копорье.. Родина Иван чая. Когда моя деревня в Гатчинском районе Ленобласти была оккупирована немцами. То офицеры посылали солдат собирать Иван чай.. Сами пили и в Германию посылали
просто иван чай больше нравится, да и полезней наверно. Когда в поле чай кончился нормально так выручал, хоть свежий заваривай, или высуши на солнце тогда черный черный будет завариваться.
Сушить при 150градусов это жёстко,он будет горелый. Я через мясорубку и сушила на улице на противне. Завариваю в темосе на ночь,утром такой чай получается,зашибись. Ядрёный,насыщенный.
Дима обзоры ваши супер спасиб за все обзоры,снимите пожалуйста обзор про копчения сало дымогенератором чисто дровами,вы как то говорили в обзоре но несняли видио,снемите пожалуйста очень ждем.спосибо👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
У нас его немного по другому делают, последовательность чуть отличается. После сбора, переборки и подвяливания, раскатывают в ладонях в колбаски, либо толкут в котелке, можно отбить чем нибудь. А потом складывают в емкость и накрывают, либо мокрой тканью либо стрейч пленкой, а если под завязку то крышкой и в теплое место на ферментацию. Ну дальше кто сколько выдерживает, потом сушка. А так вы его в пакет сложили не размяв как следует он поэтому так долго ферментируется. Про заморозку сказали интересно, давно хочу попробовать такой способ. По идее после замерзания все клетки в листе лопнут и выделится много сока, он так и проферментируется быстрей. Только зачем как вы говорите сперва ферментировать а потом замораживать, может вы на оборот имели виду?
@@tayga_moya_zavetnaya Дмитрий, я так третий год делаю. Замораживаю после сбора, и лежат эти пакеты до удобного времени. Когда мне удобно, размораживаю и ферментирую. Этот способ я нашел самым простым, без лишних телодвижений. Все клетки лопаются при разморозке, и ферментация проходит ровно, по всему листу. Все листья равномерно темные, остается только промять листья как тесто, и соблюсти время ферментации, периодически мешая ком листьев (чтобы не пересыхали верхние слои - лежат листья в тазике, накрытые целлофаном). От начала разморозки до сушки, проходит примерно 2 суток. Сушка такая же, как ты и сказал - с приоткрытой дверцей, на температуре 100 градусов. Собираем с женой каждый год на одной полянке, метров 20 в диаметре. Чтобы забить морозилку, уходит 1 час времени вдвоем. На зиму нам этого хватает, и на подарки тоже...
@@Alexey.74 спасибо, что поделились своим опытом ( заморозка перед ферментацией). Реально удобно, вытащил, когда есть время, и готовишь дальше без спешки. Берем с мужем в свою копилку рецептов)))
Самое главное! Сахар в чай не класть. Ну если кому нравится привкус корня солодки то пожалуйста. Его пить нужно в прикус с вареньем или как купцы. Можно добавлять мёд но одну ложку вкус ум отъеш, мне нравится.
Дмитрий Привет!!!!!.Как всегда поучительно и очень полезно для жизни!!Если есть какая информация о использовании эвенками мухоморов в медицинских целях расскажи или сними ,я думаю многим будет интересно.
Хорошее видео. Полезное. А есть ли смысл добавлять в листья цветки? Какой на вкус чай из одних только цветков? Как их добавка может повлиять на цвет-вкус-запах чая? В какой период лета лучше делать сбор (начало, середина, конец)? Сколько хранится такой чай без потери целебных свойств? Как лучше хранить такой чай? С какими травами допускается его смешивать без потери полезных качеств? Будут ли ещё ролики про природные чаи, из чаги, например, и прочего? Заранее спасибо за ответы!
Листья проходят ферментацию, а цветки просто сушатся. Поэтому сразу смешивать нежелательно. Мы добавляем при заваривании, сушеный белоголовник (таволгу), либо цветки садовой розы (или шиповника). Можно мяту, мелиссу, душицу, смородину. На всякий вкус. За год чай обычно выпивается, а в принципе срок хранения, наверняка долгий - при сухом хранении. Заготавливать лучше сразу, как растения выросли. Потом вылезает много "пасынков" - труднее собирать, да и лист становится жестким. Еще позже - пух с цветков летит. Раньше особо ценился чай, именно с молодых листков. Назывался "бархатный", если не ошибаюсь.
Привет землякам!Если стебель иван-чая разрезать пополам и вынуть мякоть кончиком ножа то её можно есть сырой или ложить в уху.Мякоть сладкая.А если высушить мякоть то можно заваривать отдельно или добавлять в заварку настоящего чая.Стебли нужно брать толстые.Д-Восток.
Если все будут резать со стеблями , то скоро перестанем пить чай . Не из чего будет делать . Собирать только листья и не вредить природе . Стебель нужен для продолжения следующего сезона сбора трав . Очнитесь
Здравствуйте. Я проштудировав в разных многочисленных источниках информацию об Иван-чае и на протяжении многих лет прислушиваясь к самочувствию после принятия Иван-чая, завариваю его в стеклянной или в керамической посуде, следующим образом: 1-й вариант-на скорую руку, завариваю 10 минут при температуре воды 100 градусов-больше вываривает седативного, а при температуре 90 гр. больше оставляет витаминов. 2-й вариант с закрытой крышкой, обернув полотенцем - 2 часа, (так же при 100 градусах-больше вываривает седативного, а при температуре 90 гр. больше оставляет витаминов и полезных веществ). Количество завариваемого Иван-чая или травы Иван-чая определяйте по своему усмотрению, если мало - то не подействует или подействует слабо, много - ни к чему, ведь и воды можно перепить. Оставшийся чай или трава Иван-чая, лечебно воздействует, при прикладывании на ожоги, раны и т. п. К общему улучшению самочувствия, стоять стал лучше ;) Всем здоровъя, спокойствия, радости.
Приветствую Дим...скажи а имеет ли значение в какое время суток и во сколько собирать кипрей? И если будет возможность то сделай видео по сбору его цветков и приготовления чая.
Сергей, привет! Я собираю по утру, как только сойдет утренняя роса. После росы растение кажется особенно чистым. А вот цветки ни разу не заваривал.... :( Бывало, добавлял в чай, но только их - никогда.
@@tayga_moya_zavetnaya Спасибо большое Дмитрий ...теперь буду делать иван-чай по твоим советам в видео...а то в интернете много умельцев и каждый своё предлагает...теперь наконец-то определился с рецептом.
@@tayga_moya_zavetnaya приветствую . А скажите что если чай стал пахнуть кислинкой ? подвяливал сутки Ферминтировал тоже сутки . Пахнет фруктово кислым . Плесени не было .
Спасибо за рецепт, но я так и не услышал каков вкус второго чая(который черный). А ведь вкус это самое главное. Не могли бы Вы пояснить конкретнее. У нас этого Иван-чая море. За ранее спасибо. Живу в тайге, Восточная сибирь, река Уда.
Заварю сегодня. А то только с рыбалки приехал, там какой только кипрей не заваривали... Все вкусы смешались. Ох и обалденный кипрейный чай, приготовленный на костре, с дымком.
Объяснять про вкус и запах на видео-это "секс по телефону".Делаю для себя лет 30.Больше нравится,когда кипрей выкинул столбики-цветоносы,т.е. ещё не расцвёл.Живу в таёжном посёлке(юг Кемеровской области).
Оо!! Как раз сушу сейчас! Как-то сушила на улице, дрова сырые дымили, так чай на ура приняли, так и назвали --"с дымком")) Мешок для сбора вешаю на шею, мне так удобнее.
Таки да. Им это почти удалось, к сожалению... убирали конкурентов своей ост-индской кампании. Но все же росточки памяти народной и интерес к природным нашим рецептам чудом сохранились( это видео подтверждает)
Маленький нюанс , цвет чая не от нагрева духовки , а от степени ферментации. От нагрева духовки ты жаришь чай что ни в коем случае не льзя . Максималка +40 градусов. Вообще херня какая-то полная. Ты ещё сухофрукты и грибы так по суши при температуре 150.
Тайга моя заветная , понял, спасибо. Я как в той сказке о царе салтане - все приехать обещался, а доселе не собрался... тоже уже который год хочу попробовать заготовить такого чая, да все суета мирская...
Обращаю внимание, что температуру в сушилке и влажность сырья можно контролировась с помощью простенького китайского гигрометра-термометра ценой менее 150 рублей на алиэкспресс. Сушка чая завершается при достижении влажности 17-18%!)))
Сильно кислый? Когда кислый - это вторая стадия ферментации. Нужно дольше ферментировать на солнце. Я в этом году без кислинки делаю, напарник ее не любит :)
А вы сможете хоть одно видео на канале найти, где они меня кусают?? :)) Я когда в заповеднике работал териологом - они с меня всю положенную им кровь высосали. Теперь у нас с ними пакт о ненападении :))
Лет 5 уже такой чай пью на рыбалке, что зимой, что летом. Зимой согревает, летом утоляет жажду. Спасибо Дмитрию за кино. Большой палец вверх!
обычный чай то же зимой согревает, летом утоляет жажду ))
Попробовал вашим способом здорово получилось аромат обалденный и цвет чая красивый делал первый раз в жизни и всё получилось спасибо вам за совет !
Мужику большая благодарность просто быстро понятно и самое главное без понтов
Смотрю и наслаждаюсь чаем собранным во время начала цветения! Все очень доходчиво и предельно ясно,по запаху лично мне напоминает компот. Интересно попробовать отстоявшийся чай, я для изменения вкуса добавил клевера и как бы смягчил вкус, потому что если заварить много листьев то получается крепкий чай, а на любителя послабее можно пропорции убавить, все просто как 2х2,спасибо за душевное видео Дима!
Уже несколько лет готовлю тру Копорский чай, так как то самое Копорье от меня 15км)) Иван Чай чудесное растение
Делаю уже 4 года,всегда получается разными способами, и жарил и сушил при 60 градусов.Получается разный вкус,все по своему вкусны!! Экспериментируйте, и найдёте свой вкус!
В этом году сделала сама чаи, Иван чай листовой, гранулированый, чай из листьев малины, смотродины, клубники, запаслась на весь год!
В этом году первый раз буду пробовать сделать такой чай
Очень хочу научиться
Здесь ведь главное не упустить тот момент когда надо уже начинать сушить.
Думаю всё получисится
Главное начать делать
БлагоДарю вас за подробный рассказ и советы
Объязательно учту.
Спасибо! Обратите внимание на процесс ферментации. Если не додержать, то чай будет кислить
Респект и привет из Твери.. Давно пьем иван чай, здоровья и удачи..
Это же наш русский чай, пробовал просто обалдеть, в пакетиках отдыхает!!! И вообще мы по тихому забываем рецепты наших бабушек. В детстве в основном лечились бабушкиным методом и все здоровы, мне уколы ставили в детстве один раз, а сейчас на аптеку работаем!!!
Лайк! Самый лучший способ у Вас без портов , всё чётко без воды. Спасибо!
Сегодня мешочек уже заполнил чаем, до осени хватит :) Вот сижу, пью его :)
@@tayga_moya_zavetnaya Добрый день,смотрю ваш канал постоянно, всё у вас по людски и для людей, спасибо большое, отдельно желаю здоровья дяте Толе и тете Вере! Хотел спросить,в какое время лучше собирать листья Кипрея? Спасибо!
Респект за совет ферментации в машине. На днях случайно забыла листья в машине, через пару часов уже стоял такой ароматище.
Спасибо большое за рецепт! Завтра пойду за травкой! Отпишусь, что получится!!! Столько людей знают рецепт,а рассказали только Вы, не пожадничали!!!
Какой отличный и простой рецепт! Сегодня сделаю Спасибо
Приветствую, Дмитрий! Тоже по вкусу пришёлся чай из кипрея, заготавливаем летом. Но разминаем перед ферментированием более тщательно и сильнее, почти все листья темнеют от сока. Особенно в жару такой чай приятно пить, кто пробовал - знает!
Наверное из-за того, что я не сильно разминаю ферментация у меня так долго идет. Зато проще уловить момент, когда хватит :)
@@tayga_moya_zavetnaya Дмитрий, возможно )))
Дай бог вам здоровья.
Метод обалденный!
Приезжаю на работу (работа за городом) набираю листья Иван чая и в машину на всю смену.
Домой еду в аромате чая.
Спасибо Вам,мне очень понравился ваш вариант, очень много интересного сохранила для себя 🙏
Я тоже с этого года решил делать свой чай. 👍
Спасибо за очень ценное видео, всё по делу!!
Спасибо Дмитрий, подробно всё объяснили. Пробуем!
Здравствуйте. Все шикарно.Из собственного опыта: чем больше объем ёмкости куда плотно набивается лист, тем лучше идёт ферментация. А от времени ферментации зависит цвет заварки. Я стараюсь максимально долго ферментировать, люблю крепкий. Удачи вам. Хорошо вам, кипрея там завались. В детстве, в Дамбуках, на Моготе, помню целые поляны иван-чая. А в Благе приходится в тайне держать места 😄
Вот и я говорю, придет "человек-сосед" с косой и нет плантации.... Да, кипрея много, пешком можно ходить - рвать. На маленький чайный заводик хватит
Главное не переборщить, с временем ферментации. Чтобы в "силос" не ушло.
Я тоже живу в Амурской области, Иван чай вычисляла когда цветёт, запоминала, места тоже не сдаю, на заброшенных дачах, где земля плодородная, он высокий, выше моего роста, но там малина и крапива, когда еду собирать одеваю комуфляжный плотный костюм для рыбалки и резиновые сапоги, в жару можно сдохнуть, но зато результативно.
Талакан, приезжайте на рыбалку!
А за тему ролика про Иван чай автору Лайк !!!
Здравствуйте. Я купила Иван чай, листья у него скрученные , впервые за 60 лет попробовала русский напиток, очень понравился
Это он у вас сейчас, в середине августа зеленый такой? Ничего себе... Мы за кипреем ездили месяц назад, и уже тогда у него листья были старые и грубые, перед закладкой на ферментацию приходилось перебирать и частично отбраковывать.
А ферментировать можно и на чердаке еще - там в жару тоже под сорок градусов, отлично процесс идет!
Спасибо за информацию, всё просто и ясно, и без заморочек 👍 Очень уж люблю этот чай, каждый год делаю
Огромное спасибо за информацию!!!Привет из Подмосковья!🤔🤝
Дима привет. Я подвялеваю лист, потом прокатываю в руках до влажного состояния и складываю все в трех литровую банку закручиваю винтовой крышкой. Ферментирую в теплице. К осени заношу домой. Хранится хорошо, не скисает и не плеснивает. Открывается банка с хлопком, там образуется вакуум. Сегодня сушил в духовке чай он ферментировался 6 месяцев. Вкусовые качества увеличиваются в разы он становится на много ароматный.
О, спасибо! Обязательно попробую.
@@tayga_moya_zavetnaya он за такое время не скиснет?
Делаю точно так же и без морозилики и после морозилки.. В Гатчинском районе Ленобласти.. Рядом Копорье.. Родина Иван чая. Когда моя деревня в Гатчинском районе Ленобласти была оккупирована немцами. То офицеры посылали солдат собирать Иван чай.. Сами пили и в Германию посылали
Интересно .Гансы не боялись?
Ivan Chai, super.
Да Дмитрий всё верно.мы в мордовии точно так же делаем.
Спосибо за Чай Дима очень вкусный
Надо жене показать , а то сильно она заморачивается как его делать ) Спасибо !
А сами не хотите попробовать сделать. На видео мужчина делает. А Вы жене показать......
@@Андрей525вебер Я топоры делаю)) А жена любит чаями заниматься.
Солнце !!! Только солнце даст положенный эффект . Можно теоретически и в духовке . Ну что бы продукт не выкинуть . )))
Прямо сейчас сходил нарвал листьев,буду пробовать
Много наслышан об иванчае, все хотел попробывать, но не знал как правильно готовить.СПС! 👍
просто иван чай больше нравится, да и полезней наверно. Когда в поле чай кончился нормально так выручал, хоть свежий заваривай, или высуши на солнце тогда черный черный будет завариваться.
Ни разу не пробовал...не растет у нас.А так удивительная травка.
я так же делаю, правда у нас в Сочи из обычного чая, с заброшенных плантаций, а вот заморозить, это попробую
@@s.s.2299 не, родился в Лазаревке, в Сочи в тот год роддом на ремонте был
Попробуй, цвет ровнее получается, ферментация равномерная.
как ни делай - он прекрасен
Спасибо ;) давно думал заготовить себе чутка Ивашки =)
Сушить при 150градусов это жёстко,он будет горелый. Я через мясорубку и сушила на улице на противне. Завариваю в темосе на ночь,утром такой чай получается,зашибись. Ядрёный,насыщенный.
Дима обзоры ваши супер спасиб за все обзоры,снимите пожалуйста обзор про копчения сало дымогенератором чисто дровами,вы как то говорили в обзоре но несняли видио,снемите пожалуйста очень ждем.спосибо👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
У нас его немного по другому делают, последовательность чуть отличается. После сбора, переборки и подвяливания, раскатывают в ладонях в колбаски, либо толкут в котелке, можно отбить чем нибудь. А потом складывают в емкость и накрывают, либо мокрой тканью либо стрейч пленкой, а если под завязку то крышкой и в теплое место на ферментацию. Ну дальше кто сколько выдерживает, потом сушка. А так вы его в пакет сложили не размяв как следует он поэтому так долго ферментируется. Про заморозку сказали интересно, давно хочу попробовать такой способ. По идее после замерзания все клетки в листе лопнут и выделится много сока, он так и проферментируется быстрей. Только зачем как вы говорите сперва ферментировать а потом замораживать, может вы на оборот имели виду?
Нет, не наоборот. Хотя, наверное, стоит попробовать заморозить перед ферментацией.
@@tayga_moya_zavetnaya Дмитрий, я так третий год делаю. Замораживаю после сбора, и лежат эти пакеты до удобного времени. Когда мне удобно, размораживаю и ферментирую. Этот способ я нашел самым простым, без лишних телодвижений. Все клетки лопаются при разморозке, и ферментация проходит ровно, по всему листу. Все листья равномерно темные, остается только промять листья как тесто, и соблюсти время ферментации, периодически мешая ком листьев (чтобы не пересыхали верхние слои - лежат листья в тазике, накрытые целлофаном). От начала разморозки до сушки, проходит примерно 2 суток. Сушка такая же, как ты и сказал - с приоткрытой дверцей, на температуре 100 градусов.
Собираем с женой каждый год на одной полянке, метров 20 в диаметре. Чтобы забить морозилку, уходит 1 час времени вдвоем. На зиму нам этого хватает, и на подарки тоже...
@@Alexey.74 спасибо, что поделились своим опытом ( заморозка перед ферментацией). Реально удобно, вытащил, когда есть время, и готовишь дальше без спешки. Берем с мужем в свою копилку рецептов)))
В пакете как делаешь это не ферментация, а завяливание. Ферментация происходит после промятия и скручивания несколько часов брожения.
Полностью посмотрите сюжет.
Самое главное! Сахар в чай не класть. Ну если кому нравится привкус корня солодки то пожалуйста. Его пить нужно в прикус с вареньем или как купцы. Можно добавлять мёд но одну ложку вкус ум отъеш, мне нравится.
Лайк однозначно!
БлагоДарю
Дмитрий Привет!!!!!.Как всегда поучительно и очень полезно для жизни!!Если есть какая информация о использовании эвенками мухоморов в медицинских целях расскажи или сними ,я думаю многим будет интересно.
Мухоморы - тема больше шаманская ;)
@@tayga_moya_zavetnaya Тем более будет очень интересно!!!!
Хорошее видео. Полезное. А есть ли смысл добавлять в листья цветки? Какой на вкус чай из одних только цветков? Как их добавка может повлиять на цвет-вкус-запах чая? В какой период лета лучше делать сбор (начало, середина, конец)? Сколько хранится такой чай без потери целебных свойств? Как лучше хранить такой чай? С какими травами допускается его смешивать без потери полезных качеств? Будут ли ещё ролики про природные чаи, из чаги, например, и прочего? Заранее спасибо за ответы!
Мы на рыбалку, отвечу позже
@@tayga_moya_zavetnaya Хорошо.
Листья проходят ферментацию, а цветки просто сушатся. Поэтому сразу смешивать нежелательно. Мы добавляем при заваривании, сушеный белоголовник (таволгу), либо цветки садовой розы (или шиповника). Можно мяту, мелиссу, душицу, смородину. На всякий вкус.
За год чай обычно выпивается, а в принципе срок хранения, наверняка долгий - при сухом хранении. Заготавливать лучше сразу, как растения выросли. Потом вылезает много "пасынков" - труднее собирать, да и лист становится жестким. Еще позже - пух с цветков летит. Раньше особо ценился чай, именно с молодых листков. Назывался "бархатный", если не ошибаюсь.
😁Я сегодня собрала листья и цветы кипрея , только расцвёл у нас . Посмотрела видео , буду делать Иван-чай .
Спасибо за информацию.
Привет землякам!Если стебель иван-чая разрезать пополам и вынуть мякоть кончиком ножа то её можно есть сырой или ложить в уху.Мякоть сладкая.А если высушить мякоть то можно заваривать отдельно или добавлять в заварку настоящего чая.Стебли нужно брать толстые.Д-Восток.
Если все будут резать со стеблями , то скоро перестанем пить чай . Не из чего будет делать . Собирать только листья и не вредить природе . Стебель нужен для продолжения следующего сезона сбора трав . Очнитесь
Стебель трогать нельзя . Вы же погубите Иван чай . В дальнейшем не сможем его пить . Он должен расти и сбрасывать семена . Очнитесь
Читал,что не рекомендуется сушить свыше даже 40 градусов--убиваются многие совсем"хрупкие" компоненты в листьях.
А заваривать как будешь?
@@Luchshiydrug Ты между заваривать и сушить разницу вообще замечаешь?
@@tricknameless4710 Все верно: сушка- не более 40’с; заварка- не более 80’с. Чагу, вообще, больше 40’с- все убьешь!
Спасибо!
Дим, огромное спасибо за науку.
Здравствуйте.
Я проштудировав в разных многочисленных
источниках информацию об Иван-чае и на
протяжении многих лет прислушиваясь к
самочувствию после принятия Иван-чая,
завариваю его в стеклянной или в
керамической посуде, следующим образом:
1-й вариант-на скорую руку, завариваю 10
минут при температуре воды 100 градусов-больше
вываривает седативного, а при температуре
90 гр. больше оставляет витаминов. 2-й
вариант с закрытой крышкой, обернув
полотенцем - 2 часа, (так же при 100
градусах-больше вываривает седативного,
а при температуре 90 гр. больше оставляет
витаминов и полезных веществ). Количество
завариваемого Иван-чая или травы Иван-чая
определяйте по своему усмотрению, если
мало - то не подействует или подействует
слабо, много - ни к чему, ведь и воды можно
перепить. Оставшийся чай или трава
Иван-чая, лечебно воздействует, при
прикладывании на ожоги, раны и т. п. К
общему улучшению самочувствия, стоять
стал лучше ;) Всем здоровъя, спокойствия,
радости.
Как лучше до цветения?или во время.?У нас так делают единицы.если бы не интернет то я бы и не знал о таком чае.
Во время цветения. После цветения не зпготавливают. Я ещё туда цветков добавляю.
Кипрей природный кладезь здоровья
Приветствую Дим...скажи а имеет ли значение в какое время суток и во сколько собирать кипрей? И если будет возможность то сделай видео по сбору его цветков и приготовления чая.
Сергей, привет! Я собираю по утру, как только сойдет утренняя роса. После росы растение кажется особенно чистым. А вот цветки ни разу не заваривал.... :( Бывало, добавлял в чай, но только их - никогда.
@@tayga_moya_zavetnaya Спасибо большое Дмитрий ...теперь буду делать иван-чай по твоим советам в видео...а то в интернете много умельцев и каждый своё предлагает...теперь наконец-то определился с рецептом.
@@tayga_moya_zavetnaya приветствую . А скажите что если чай стал пахнуть кислинкой ? подвяливал сутки Ферминтировал тоже сутки . Пахнет фруктово кислым . Плесени не было .
В какое время лета его собирать лучше кто скажет? Этим летом я уже не успеваю,а на будущий год сделаю полюбому. Полюбил этот чай очень.
Всё время вегетации можно. Даже сейчас, без пуха желательно.
@@tayga_moya_zavetnaya спасибо! Может ещё успею тогда)
@@СеливановПетр успеете, у меня около дома контрольный куст растет, сегодня смотрел - хороший лист :)
150 градусов?? Я при 50 сушу нормально сохнет , вкусный получается
50-150, выбор по желанию, я же говорю об этом в видео
После 150 это будет уже не чай опиоки
Класс!! А вы не продаёте?
Спасибо за рецепт, но я так и не услышал каков вкус второго чая(который черный). А ведь вкус это самое главное. Не могли бы Вы пояснить конкретнее. У нас этого Иван-чая море. За ранее спасибо. Живу в тайге, Восточная сибирь, река Уда.
Заварю сегодня. А то только с рыбалки приехал, там какой только кипрей не заваривали... Все вкусы смешались. Ох и обалденный кипрейный чай, приготовленный на костре, с дымком.
Объяснять про вкус и запах на видео-это "секс по телефону".Делаю для себя лет 30.Больше нравится,когда кипрей выкинул столбики-цветоносы,т.е. ещё не расцвёл.Живу в таёжном посёлке(юг Кемеровской области).
Самое главное для организма, это полезность!
Шиповника листья смородины чаги добавить
Оо!! Как раз сушу сейчас!
Как-то сушила на улице, дрова сырые дымили, так чай на ура приняли, так и назвали --"с дымком"))
Мешок для сбора вешаю на шею, мне так удобнее.
Спасибо.
Темный получается не от температуры сушки а от времени ферментации
У Вас голос похож на голос артиста Льва Дурова,😄
Духовка у вас газовая или электр.
Электрическая. У нас газа вообще нет. Только в баллонах
Что если во время ферментации чай стал пахнуть кислинкой ? форминтировал сутки
Еще надо ферментировать, пока кислинка не уйдет.
@@tayga_moya_zavetnaya уже высушил , сушёный тоже кислинкой пахнет
Час добрый Дмитрий, а ещё можно прогнать через мясорубку и тоже будет супер и места будет меньше занимать.
Да, я пробовал и так и так :) Больше по душе ручная работа %) Хотя с мясорубкой хорошо получается
Дима, привет. Я перемолол на мясорубке. Духовки нет. Но жарище на улице. Подскажи, как быть дальше
Ферментировать на жаре, вреда не будет
Добрые англы-саксы очень старались, чтобы этот рецепт забыли. ЗАЧЁТ!
Таки да. Им это почти удалось, к сожалению... убирали конкурентов своей ост-индской кампании. Но все же росточки памяти народной и интерес к природным нашим рецептам чудом сохранились( это видео подтверждает)
👍
Посмотрите ролик "Иван-чай по всем правилам ". Вас заинтересует эта технология.
Делаю давно, но через мясорубку, а так проще!!!
Маленький нюанс , цвет чая не от нагрева духовки , а от степени ферментации. От нагрева духовки ты жаришь чай что ни в коем случае не льзя . Максималка +40 градусов. Вообще херня какая-то полная. Ты ещё сухофрукты и грибы так по суши при температуре 150.
После морозилки если делать, чай ароматней
А не много ли 10-12 часов сушить ? Он же после просто покрошится или поломается лист. Как его потом "ферментировать" ?
Я же говорю в видео - подвялить. Это не сушить.
от чего иван чай может кислить ? когда завариваешь и пьешь
Недоферментировался... Надо дольше ферментировать. Я как то испортил так два пакета. ..
Сколько по времени сушили в духовке и при какой конкретно температуре
В духовке при температуре не выше 50 градусов и до готовности ( готовность отределяется влажностью -- не выше 15 прцентов )
При ферментации его перемешивать не надо ?
Не надо
Тогда и в теплице можно подержать
Это вы какого числа собирали? Я думал он уже отцвёл...
Дней 10 назад
Тайга моя заветная , понял, спасибо. Я как в той сказке о царе салтане - все приехать обещался, а доселе не собрался... тоже уже который год хочу попробовать заготовить такого чая, да все суета мирская...
А Иван чай который в аптеке покупаем,он не ферментированный,заверила он зелёного цвета
Книгу пишите скоро этого никто не покажет!!!
В нас в машине 60😂
Получаю черный без сушки в духовке.
В духовке, вообще-то, это неправильная сушка.
А мы листья после завяливания в мясорубке перекручиваем,потом двое суток ферментируем в эмалированной кастрюле и сушим в духовке при 100 градусах.
Да, есть и такой способ. У нас и так делают. Но я не пробовал.
Подписка лайк !
Обращаю внимание, что температуру в сушилке и влажность сырья можно контролировась с помощью простенького китайского гигрометра-термометра ценой менее 150 рублей на алиэкспресс. Сушка чая завершается при достижении влажности 17-18%!)))
Так в чём целебность-то?
Этот чай не стоит заваривать сразу, после заготовки. Всё свои прекрасные свойства он проявляет месяца через 2-3...
Дмитрий кислинка со временем уйдет?
Сильно кислый? Когда кислый - это вторая стадия ферментации. Нужно дольше ферментировать на солнце. Я в этом году без кислинки делаю, напарник ее не любит :)
Если не сильно кислит - то уйдет.
@@tayga_moya_zavetnaya я в этом году первый раз делал,все вроде получилось,запах обалденный,но вот с кислинкой неочень, сильно кислый
Кислинка это запах силоса?
А я через мясорубку листья кручу, это не правильно?
Я в термосе завариваю
я так коноплю собираю...)) с неё отличные ткани выходят , и чай тоже)...ладно , побежал...👀
👀
@@юрийгригорьев-с7э Это от конопли - глаза такие? 😂
@@Alexey.74 нее....с эфедры и лимонника) и грибы...и бутылочка воли ,,Белого Орла,,))
А где комар? У нас нынче его даже в городе в любую погоду как голодные собаки набрасываются... а вы в футболочке по траве...
А вы сможете хоть одно видео на канале найти, где они меня кусают?? :)) Я когда в заповеднике работал териологом - они с меня всю положенную им кровь высосали. Теперь у нас с ними пакт о ненападении :))
Тайга моя заветная , 😂. Все-таки, видимо, отрицательную кровь они пьют. По вам не скажешь, что в ваших жилах только отрицательная кровь течёт.
все норм, но ферментация в таких пакетах, это не есть хорошо.
Получиться через двое суток силос для скота
Собирают травы в корзину, бумажный или тканевый пакет. Но не в пакет пластиковый
Не надо путать хранение и ферментацию.В тканевом или в бумажном пакете в данном случае ферментация не произойдет.