저희는 튀김기가 파세코라서 대기 모드가 있어서 대기 모드로 두었는데 최근에는 배민원 주문이 많아서 어쩔수 없이 정상 온도로 두고 사용합니다 산폐 각오하고 해야지 지금은 방법이 없네요 갈수록 원가만 더 들어가는 일이 많아 집니다 점점 힘들어지네요 어플도 수수료도 많고 광고 해야 한다고 하고 ㅠㅠ
저 질문이 있는데요, 제가 일본에서 닭강정집을 시작하려고 해서, 일본에서 업소용 튀김기를 구매해서 처음 사용해봤습니다. 그런데 닭강정에 물반죽 입혀, 넣으니까,바닥으로 가라 앉아, 철망에 껴서 안올라오더군요 ㅜㅜ. 결국 집게로 일일이 하나씩 철망에 낀 닭강정을 뽑아내야 했습니다. 기름 온도는 170~180정도로 맞춰서 했는데... 왜 그런걸까요? 기름의 양도 표준선에 맞춰서 18리터 넣었습니다. ㅜㅜ 혹시 좀 팁이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다. 기름 온도를 더 올려야하는건지... ㅠㅠ
믿고 먹을수 있어
감사합니다~
넘 맛있고요
사업번창 하세요
이용해 주셔서 항상 감사합니다 ^~^
늘 최고에요!
감사합니다 ^~^
3통반에 70마리 튀기고 교체하는거라면 진짜 퀄리티높은 치킨집이네요
감사합니다 ^~^
튀김기쓰는집에 한가한시간이 있나요 운영시간엔 풀가동 이지 대기모드라뇨..한가해도 풀
요즘은 배민1때문에 다들 그렇게 사용하네요
@@네네치킨고강점 1군치킨집인데 경쟁이 음 bbq 인수하려다 안한것도 잘한건가봐요 그래도 1군이시니 회수언능하세요 이미 하셨으려나 ^^
@@SSRAK 돈 버셨네요 ㅎㅎ 저희가게 근처 두군데 매출 잘 나오는데도 문닫았어요
@@네네치킨고강점 프차는하는게 아니라는거 절실하게 느꼈고 저도 치킨파는 햄버거프차지만은 이미 마스터해서 개인으로 업변 준비중입니다 배달은 경쟁도심하고 수수료에 배달비 ㅎㅎ프차는 물때도 비싸서 부자되는게아니라 인건비만 건지는것 같네요 이럴려고 장사하는거아닌데 건승하시길바라고 종종들르겠습니다
@@SSRAK 감사합니다 직원두고 하는 가게는 더 심각합니다 지금은 개인 브랜드가 답 인거 같네요
한가한시간에 주문이 언제 들어올지몰라 오픈 후 튀김기를 껏다켰다 하는데 계속 틀어놓자니 가스값이랑 산화가 빨리될까 걱정입니다 어떤식으로 관리해야 좋을까요?
저희는 튀김기가 파세코라서 대기 모드가 있어서 대기 모드로 두었는데 최근에는 배민원 주문이 많아서 어쩔수 없이 정상 온도로 두고 사용합니다 산폐 각오하고 해야지 지금은 방법이 없네요 갈수록 원가만 더 들어가는 일이 많아 집니다 점점 힘들어지네요 어플도 수수료도 많고 광고 해야 한다고 하고 ㅠㅠ
@@네네치킨고강점 답글 감사합니다!!!
치킨집들 일요일 영업 끝나면 보통 기름 교체하게 되나요?
식용유는 정해진건 없습니다 팔리는 수량에 따라 매일 가는 경우도 있습니다
저 질문이 있는데요,
제가 일본에서 닭강정집을 시작하려고 해서, 일본에서 업소용 튀김기를 구매해서 처음 사용해봤습니다.
그런데 닭강정에 물반죽 입혀, 넣으니까,바닥으로 가라 앉아, 철망에 껴서 안올라오더군요 ㅜㅜ.
결국 집게로 일일이 하나씩 철망에 낀 닭강정을 뽑아내야 했습니다.
기름 온도는 170~180정도로 맞춰서 했는데... 왜 그런걸까요? 기름의 양도 표준선에 맞춰서 18리터 넣었습니다. ㅜㅜ
혹시 좀 팁이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.
기름 온도를 더 올려야하는건지... ㅠㅠ
닭강정은 튀기는 방법과 온도를 잘선택하고 소스 버무리는것도 다르게 해야 합니다 기회되시면 전화 주세요 설명하기가 복잡합니다
@@네네치킨고강점 감사합니다. 한번 전화드릴게요 ㅠㅠ
@@moning7729 닭강정 물반죽을 바닥에 잘 붙어서 가마솥 튀김기를 많이 사용 합니다
한통으로 60마리튀기는게 60계치킨인데 3통이면180튀겨야
@@봄바람-g6o 파우더 식은 60마리 튀기기 어렵습니다
폐식용유 수거 값은 포함 안시키나요?ㅋ
바우더식이고 자주 정제하면 폐 식용유 알마 안나옵니다
@@네네치킨고강점 폐식용유가 얼마 안나오면 계속 정제해서 쓰신다는 말이죠? 식용유를 교체한다는게 아니라
@@박하사탕-g9e
파우더 식을 모르시는 분 같네요 20마리 튀기면 정제를 합니다 튀길때 보충 정제후 보충 약 4회 정제후 교체 그럼 사용양대비 절반만 폐유로 나옵니다 어떻게 교체 안하고 쓰죠?교체안하고 쓰시나요?
@@네네치킨고강점식용유 세통반에 70마리 튀기시고 버린다는 식으로 설명해 놓으셨잖아요. ㅎㅎ 그리고 해표가 비싸도 육만원이 안넘고 폐식용유 한통에 만칠천원씩 가져가는데. 어떤 식용유를 쓰시고 어떻게 하시길래 한마리에 식용유 값을 이삼천원이나 잡으시는지 ㅋㅋ
@@박하사탕-g9e
네네치킨 식용유가격 아시나요 ?
저희는 18리터가 아니고 15리터 저 영상 찍을때 약55000원 입니다 저희 폐식용유 7000원 입니다 17000원 받는곳이 있나요?
치킨 장사 하시는 분인가요?
저희는 보통 70~80마리 튀기면 버립니다
튀길때 보충 정제후 보충하면 네네치킨 식용유로 4통 이상 들어갑니다
모든 업소를 동일 선상에 놓고 보시면 안됩니다
저희는 산폐 테스터 기도 있어서 산가를 측정해서도 알지만 기준치 보다일찍 교체하고 있습니다
참고로 해표는 18리터 입니다
ㅋㅋ
ㅋㅋ