Legendary Cake "Flight with a Twist": Easy and Simple Recipe
Вставка
- Опубліковано 13 тра 2024
- Here is the recipe for the "Flight" Cake translated into English:
Flight Cake
Dacquoise Ingredients:
130g pecans
170g egg whites
320g sugar
Dacquoise Preparation:
Start by roasting the pecans in the oven at 180°C for about 15 minutes. Once roasted, peel and chop them finely.
Whip the egg whites with sugar until stiff peaks form (following meringue rules) until you achieve a very dense mixture.
Fold in the ground nuts into the meringue.
Draw three 16 cm diameter circles on parchment paper and pipe the mixture in a spiral within the circles.
Bake at 100°C for 2 hours. Allow to cool.
Cream Ingredients:
270g sugar
165g butter
525g mascarpone
345g 35% cream
8g gelatin
Cream Preparation:
Prepare the caramel by mixing water and sugar in the bowl of a kitchen machine, ensuring the sugar fully dissolves. Set the temperature to 180°C and cook until it reaches a caramel color.
Deglaze with boiling cream as soon as the sugar fully dissolves and achieves a caramel color.
Add butter, salt, and the gelatin mixture.
Once the caramel has cooled, blend it with the mascarpone using a hand mixer. Cover with cling film making sure it touches the surface of the cream and refrigerate for 12 hours before using.
For more information and to purchase, visit the link: clck.ru/3AG5gW
Спасибо
Благодарим за отзыв! Всегда к вашим услугам. Если что, пишите! 😊
Ну, и так как Вы сказали для Русско Слышащих - в духовку на 2 часа При 180 С. Что будет с миренгой за 2 часа При t 180 С - Миренга превратится в уголь:) А в описании для Англоязычных верная информацыя :)
Добрый день! Благодарим вас за внимание к нашему видео. Да, вы правы, спикер оговорился: температура должна быть 100 или 80 градусов, но это всё соединилось в 180 градусов)) В описании к видео рецепты представлены на двух языках - русском и английском, где указана верная информация. Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам!
Красивое видео👍 спасибо за Ваш труд🥰 Скажите, пожалуйста, а если отсадить сначала один противень и испечь, а потом второй, за два часа с меренгой ничего не случится?
Спасибо за ваш комментарий! Мы очень рады, что информация оказалась полезной для вас. Ваш интерес и поддержка вдохновляют нас делиться новыми знаниями и советами. Желаем вам успехов в кулинарных начинаниях и надеемся увидеть вас снова на наших мастер-классах!
Что касается вашего вопроса о меренге, вот несколько советов, которые могут помочь поддержать её качество, если необходимо немного отложить выпечку:
Добавление кукурузного крахмала: Небольшое количество крахмала (около 1 чайной ложки на 4 белка) может помочь стабилизировать меренгу и предотвратить её оседание. Крахмал впитывает излишнюю влагу и делает структуру меренги более устойчивой.
Периодическое аккуратное перемешивание: Если вы оставляете меренгу в чаше на некоторое время, аккуратно перемешивайте её лопаткой снизу вверх каждые 20-30 минут. Это поможет поддерживать воздушность смеси.
Хранение в прохладном месте: Если в помещении тепло, постарайтесь держать меренгу в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы минимизировать риск оседания.
Эти меры могут помочь, если вам нужно немного отсрочить выпечку меренги, но лучший вариант - всё же готовить и выпекать меренгу сразу, чтобы сохранить её идеальную текстуру и объём.
Спасибо