Dr. Valdivia muy buen dato de como hallar el VV através del factor multiplicador. También existe esta fórmula que te arroja el mismo resultado CMP/1-%utilidad
hola muchas gracias, tengo una pregunta, si yo pongo la receta para 1 pax, no hay posibilidad de poner en algun sitio, para 50 pax, y que te salgan los ingredientes y costos.D
Hola yo quiero hacer una receta de una pizza de 4 porciones pero que cuando yo cambié las porciones automáticamente me cambien los valores de la cantidad de ingredientes a usar. Tienes algún vídeo paso a paso bien detallado para eso??
Doctor disculpe, hay algo que me tiene confundido, si ud dice que para hallar el precio limpio la formula seria de precio de mercado(sin IGV) sobre el % de rendimiento porque de a partir del minuto 8:41 el precio limpio parece dar un resultado erróneo? porque por ejemplo en el caso del camote para hallar su precio de mercado se dividiria s/2.00/1.18 Y de ahi se dividiria con el porcentaje de rendimiento lo cual seria la merma - el 100% osea 100% - 20 % osea se dividiria con el 80 % pero a mi me sale otros resultado. o yo estoy en error?
Hola si un producto te vale 1'5 el kilo y tiene un 20% de merma y necesitas un kilo de ese producto, en el escandallo haces la regla de tres producto: 0,80g-1,5 1,20-x O seria así 1-1,5 1,20-x El peso lo hago en neto o en bruto? Un saludo.
Hola. Tienes que crear las fórmulas y referencias de celda. El escondió la barra de fórmulas, por ende, no puedes ver las fórmulas que él usó. Sin embargo, si sabes usar excel, lo podrás hacer por lógica. De lo contrario, debes aprender a usar Excel a más profundidad. No es tan díficil, es cuestión de práctica y de encontrar buenos cursos y tutoriales.
Yo multiplicaría 0.453592 que es lo que pesa una libra por la cantidad de libras para hacer la conversión de libras a kg =(0.453592*12). La fórmula daría el resultado de 12 libras en kg daría 5.44 kg
RECETA ESTANDAR Y LA FICHA TECNICA, NO SON LO MISMO. EN LA RECETA ESTANDAR DEBEN APARECER LA MISE EN PLACE, TECNICAS Y TIEMPOS DE COCCIÓN, EL NUMERO DE PORCIONES, SI FUERA MAS DE UNA Y TODA AQUELLA INFORMACIÓN QUE AYUDE A SERVIR SIEMPRE EL PLATO EN SU PUNTO CORRECTO. LA FICHA TECNICA ESTÁ DESTINADA A CONOCER EL COSTE DE MATERIA PRIMA POR PLATO Y ASI PODER ASIGNARLE UN PRECIO DE VENTA CORRECTO.
buscarv ---> para que cuando escribas en la hoja 2 te de los datos de la hoja 1 ; listas para el resto (seleccionas los datos que quieres de una columna, le asignas un nombre, te vas a la pestaña de datos, luego validación de datos, ahí escoges lista, y escribes ="el nombre que le diste a tu lista")
Dr. Valdivia muy buen dato de como hallar el VV através del factor multiplicador. También existe esta fórmula que te arroja el mismo resultado CMP/1-%utilidad
Tzx
Tengo una duda tienes un video donde hiciste las fomulas paso apaso de excel para que arroje los resultados
Buenos días, lo importante es que indiques cómo se hace la tabla y no lo estás demostrando
Hola Hector buenas noches, puedes por favor pasarme algum e-mail de contacto? Tengo interes en la receta estandar
hola muchas gracias, tengo una pregunta, si yo pongo la receta para 1 pax, no hay posibilidad de poner en algun sitio, para 50 pax, y que te salgan los ingredientes y costos.D
buena explicacion profe,aprendo bastante con sus tutoriales,soy alumno de su diplomado de gestion de restaurant del cordon bleu,saludos
Hola
Hola, como hacemos para pasar los.ingredientes automaticamente a la receta?
Muchas gracias, muy entendible todo
COMO PUEDO OBTENER ESE ARCHIVO DE EXCEL , GRACIAS SALUDOS DESDE CHINCHA
Buen dia estimado usted de donde es ?? Brinda cursos particulares d este tema ?
Hola yo quiero hacer una receta de una pizza de 4 porciones pero que cuando yo cambié las porciones automáticamente me cambien los valores de la cantidad de ingredientes a usar. Tienes algún vídeo paso a paso bien detallado para eso??
Doctor disculpe, hay algo que me tiene confundido, si ud dice que para hallar el precio limpio la formula seria de precio de mercado(sin IGV) sobre el % de rendimiento porque de a partir del minuto 8:41 el precio limpio parece dar un resultado erróneo? porque por ejemplo en el caso del camote para hallar su precio de mercado se dividiria s/2.00/1.18 Y de ahi se dividiria con el porcentaje de rendimiento lo cual seria la merma - el 100% osea 100% - 20 % osea se dividiria con el 80 % pero a mi me sale otros resultado. o yo estoy en error?
DONDE PUEDO ENCONTRAR EL PDF ?
Buen día profesor, cómo saca el porcentaje de materia prima y ese multiplicador por 4 de dónde lo saca, por favor
Como puedo ver la formula , deberías hacer un video explicando como se hace para pasar los ingredientes de la lista a la receta
=BUSCARV
Tengo un pequeño Restaurante y me gustaria comprar su plantilla de Excel sera posible quedo a la espera de su respuesta.
Buenas noches escríbeme al +51993581651
@@HectorVALDIVIAMERA le escribí al número que me brindo espero su respuesta
Hola si un producto te vale 1'5 el kilo y tiene un 20% de merma y necesitas un kilo de ese producto, en el escandallo haces la regla de tres producto:
0,80g-1,5
1,20-x
O seria así
1-1,5
1,20-x
El peso lo hago en neto o en bruto?
Un saludo.
Eso me pone en mi escandallo `precio unitario`
Hola cómo conecto esta tabla con la tabla de compras para que día a día cambie el valor de compra ya que cambia a diario
LLEGASTE A SABAER COMO SE PUEDE ENLAZAR ?
Buenos días algún contacto
Como hago para que mi excel esté así y se mueva cuando ya cambio de número o no pongo bien los ingredientes.
Hola. Tienes que crear las fórmulas y referencias de celda. El escondió la barra de fórmulas, por ende, no puedes ver las fórmulas que él usó. Sin embargo, si sabes usar excel, lo podrás hacer por lógica. De lo contrario, debes aprender a usar Excel a más profundidad. No es tan díficil, es cuestión de práctica y de encontrar buenos cursos y tutoriales.
BUENAS NOCHES ALGUIEN SABE COMO PODER CONCATENAR O ENLAZAR LAS CELDAS DE INSUMOS / UNIDAD DE MEDIDA Y PRECIO LIMPIO???
Como se hace una cotizacion de una torta (entera)eje de chocolate de 1 lb
Sin tener encuenta las porciones
Hola como saco las cantidades y unidades a libras y kg? Con fórmula
Yo multiplicaría 0.453592 que es lo que pesa una libra por la cantidad de libras para hacer la conversión de libras a kg =(0.453592*12). La fórmula daría el resultado de 12 libras en kg daría 5.44 kg
COMO VEO LA FORMULACION??
Linda
RECETA ESTANDAR Y LA FICHA TECNICA, NO SON LO MISMO. EN LA RECETA ESTANDAR DEBEN APARECER LA MISE EN PLACE, TECNICAS Y TIEMPOS DE COCCIÓN, EL NUMERO DE PORCIONES, SI FUERA MAS DE UNA Y TODA AQUELLA INFORMACIÓN QUE AYUDE A SERVIR SIEMPRE EL PLATO EN SU PUNTO CORRECTO. LA FICHA TECNICA ESTÁ DESTINADA A CONOCER EL COSTE DE MATERIA PRIMA POR PLATO Y ASI PODER ASIGNARLE UN PRECIO DE VENTA CORRECTO.
como encuentro este archivo?
COMO PUEDO SABER LAS FORMULAS
buscarv ---> para que cuando escribas en la hoja 2 te de los datos de la hoja 1 ; listas para el resto (seleccionas los datos que quieres de una columna, le asignas un nombre, te vas a la pestaña de datos, luego validación de datos, ahí escoges lista, y escribes ="el nombre que le diste a tu lista")
Rota la plantilla p
tan mk, deje ver la formula..
Buenas tardes me podrías enviar el archivo
JAJAJAJAJAJAAJA son tutoriales hazlo tu
nunca t dan la formula si la quieres te cobran........
la formula para pasar de los ingrdientes a la receta please ¡¡
=BUSCARV