ТОПШефи х WINETIME. Катерина Ефімчук та Володимир Задірака приготують каву та пасту з артишоками

Проєкт гастрономічних вражень. ТОПШефи х WINETIME. Готуємо разом.
Ми вже знайомили вас з Катериною Ефімчук - хед-шефом @winelove.restaurant та однією з найбільш творчих кулінарів країни. Традиційно, на кухні нашого технічного партера GAGGENAU, Катерина готуватиме особливо актуальну зараз страву - веганську пасту з артишоків, з яблучним чатні та в'яленими томатами.
На дижестив буде кава, яку зварить Володимир Задірака - засновник, співвласник та ідейний натхненник @onelovecoffee, @winelove.restaurant та @monthang.tea.
Інгредієнти:
Паста
- Артишок гриль в маслі 0,6 г
- Топінамбур варений 0,3 г (у свіжому вигляді 0,5 г)
- Насіння соняшника смажене 0,1 г
- Сіль
- Чорний мелений перець
Чатні з яблука
- Яблуко 0,8 г
- Цукор 0,075 г
- Сіль
- Чебрець
- Оцет білий винний 0,075 г
- Олія рослинна
- Цибуля шалот 0,050 г
- В'ялений томат
- Багет
Ми настільки захоплені цією стравою, що впевнені - кожен має спробувати. Як завжди, деталі та лайфхаки - у відео, всі інгредієнти - у WINETIME. Нехай смакує!