ჩაქაფული | ლუკა ნაჭყებია
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2021
- არსებობს კარგი ქართული კერძები და არსებობს ჩაქაფული. ☘💚
გამოგვყევი:
instagram: /
facebook: / chef.cave
tiktok: www.tiktok.com/@chefcave?
#რეცეპტი #სეზონიმოვიდაvol.2 #ლუკა #ჩაქაფული #შეფქეივი
---------------------------------------------------------------
Მე თუ მკითხავთ, Ჩაქაფული ის კერძია, რომელსაც არა ერთი, არამედ სულ ყველა ვიდეო უნდა მიეძღვნას :)
Ჰოდა, ჩემებურ ვერსიასაც შემოგთავაზებთ.
Ინგრედიენტები
Საქონლის კისერი - 1კგ
Დეკეულის არტალა - 700გ
Ტყემალი მთლიანი - 150გ
Თეთრი მშრალი კახური ღვინო - 500მლ
Წყალი ბულიონისთვის 1000მლ (და რასაც მოიკლებს იმას დაამატებთ)
Ქინძი - 120გ
Ტარხუნა - 240გ
Ოხრახუში - 40გ
Მწვანე ხახვი - 120გ
Მწვანე წიწაკა - 40გ
Სიმინდის სახამებელი - 12გ
Მარილი ბულიონისთვის - 7გ
Გარნირი
Კარტოფილი - 450გ
Კარაქი - 90გ
Წყალი - იმდენი რომ კარტოფილი დაფაროს
Მარილი - 3-4გ
Ჩაქაფულისთვის ვაკეთებთ ბულიონს:
Არტალას ვჭრით 5-7 სანტიმეტრიან ნაჭრებად და ვბრაწავთ სიმინდის ზეთში.
ოდნავ მოოქროსფრების შემდეგ, ვასხამთ 1 ლიტრ წყალს და ვადუღებთ დაბალ ტემპერატურაზე. Მოქაფვა აუცილებელი არაა, მაგრამ სასურველია - თუ არამღვრიე ბულიონი გსურთ მიიღოთ.
10 წუთი დუღილის შემდეგ ვუმატებთ 500მლ ღვინოს.
Შემდეგ, Მწვანილს ვყოფთ შუაზე, ხახვს ვაჭრით თეთრ ნაწილებს და ვუმატებთ ბულიონს. Დარჩენილ მწვანე ხახვს ვუმატებთ განახევრებულ მწვანილს, ვკრავთ ბუკეტის ფორმით, ვუმატებთ ბუკეტს წიწაკას და ვდებთ ბულიონში. Ვადუღებთ 40-50 წუთის განმავლობაში. Წყალს თუ იკლებს ვამატებთ. Პარალელურად Ვამატებთ ბულიონში მარილს და ტყემლის ნახევარს.
Შემდეგ, Კისერს ვჭრით 4-6 სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
Ვაცხელებთ ტაფას, ვასხამთ ზეთის თხელ ფენას და Ვბრაწავთ ხორცს ყველა მხრიდან.
როგორც კი ხორცი მიწვას დაიწყებს, ეგრევე დავიწყებთ ბულიონის მასზე დოზირებულად დასხმას.
Ბულიონი ხორცს მუდმივად ნახევრად უნდა ფარავდეს.
Ამ ყველაფერს ვუმატებთ ტყემალს და მინიმალურად მარილს, რადგან ბულიონი თავისთავად უკვე მარილიანია.
Შემდეგ ეტაპზე, ბულიონს Ვამატებთ ტყემალს, ვთუშავთ 50 წუთი დაბალ ცეცხლზე სახურავდაფარებულს, პარალელურად კი ვამატებთ ჯამში 700მლ ბულიონს დოზირებულად, პროცესის მანძილზე.
50 წუთის შემდეგ, თუ ბულიონი კარგად არ გასქელდა, სახამებელს გავხსნით თბილ წყალში და დავუმატებთ წვნიან ხორცს, მოვურევთ, წამოვადუღებთ, რაც გაასქელებს სოუსს.
Დარჩენილ მწვანილს ვაშორებთ ღეროებს და ვჭრით წვრილად.
Ხორცი როცა დარბილდება , მოვაყრით მწვანილს, ამოვურევთ და კერძი მზადაა სერვირებისთვის.
Რაც შეეხება Კარტოფილს გარნირად:
Კარტოფილს ზეთიან ქვაბში ოდნავ მოვბრაწავთ, დავასხამთ წყალს ისე, რომ დაიფაროს, ვურიოთ, დავამატოთ კარაქი, მარილი და მოვთუშოთ დარბილებამდე და წყლის ამოშრობამდე.
Ესაა ჩაქაფულის ჩემეული ვერსია.
Თუკი დაამზადებთ, მეც გამიზიარეთ, სიამოვნებით მოვისმენ თქვენს უკუკავშირს.
Სიყვარულით,
ლუკა
შენს მიერ მომზადებული კერძის ფოტო ჯგუფში გაგვიზიარე: / chefcave - Розваги
Bravoo. Magaria. Ase aravisi gaketebuli ar momwonebia. Megruli shtrixebi etyoba. Super.
ვაიმე ლუკა ძალიან მაგარი შეფია😃 ❤ყოველი დეტალი იცის და კულინარია ხელოვენების რანგში აჰყავს😃ნამდვილად ბრავო👏
ვაიმე დედაა
ბრავო ლუკა👏👏👏💛👍👌 “ ბიფ ბურგინიონი” მომაგონა 💛
ეგეც იყო ინსპირაცია..
@@Luka379 ეგრეც ვიფიქრე, ოქრო ხარ 🤩💛
ისეთი მუსიკა და გარემოა თითქოს გალებისთვის ამზადებ ძალის ელექსირს
ობელიქსი ელექსირის კიარა ჩაქაფულის ქვაბში ჩავარდა
😂😂კი ჩაქაფულის ქვაბში ჩავარდა😂😂❤️❤️❤️🤤🤤
💙
ეგ ლეგენდა ბერძნულის ხოდა ბერძნები სამეგრელოში ხო იყვნენ და მგონი გალები კი არ იყვნენ ისინი გალელები იყვნენ 😂😂 არაფერ შუაში არაა მარა მაინც 😂😂
🤣
დიდი სიამოვნებით მივირთმევდი ამ კერძს. მოწონებულია და დამატებულია
ეუფ! ხვალვე მოვამზადებ! დიდი მადლობა! 😊😊
აუ რა კარგი ვიდეოა😍 დიდი მადლობა
Магариа батоно Лука, браво, хвал ауцилеблад мовамзадэб.
Dzalian kargi recepti gaqvt, 👏bravoo
Mara erti shenishvna kargi iqneboda rom cota suptad da neli tempit ilaparakot. Naxevari sityvebi ar ismis. Ylapavt.
უუფფფფ ჩაქაფულიიი🙈🙈🙈 მომინდააა.
კაი კაცი
ყველაფერია ჩაქაფულის გარდა
აუ ამ საჭმლისთვის კაცს მოვკლავდი... მადლობა ძალიან კარგი პროექტისთვის მთელ ჯგუფს
🤠😺🎃💀
ჩაქაფულის გარდა ყველაფერია, ჩანახი უფრო არის ვიდრე ჩაქაფული
აუუუ დავიდორბლე)))
Brao caan magaria😳😳😳
რაღაც სასწაული ჩანს,გავაკეთებ აუცილებლად!
❤
ძალიან მიყვარს ლუკას საუბარი და როგორ ეფერება ინგრედიენტებს👍👍👍👍
😂 marto khurebit movimate...😍 tan shuagames ar unda vukuro mshivdeba...
Ამას ჰქვია ჩაქაფულის ფრანგულად ამღერებაა, ბრავო ლუკა N1 ხარ, საფრანგეთში ვარ და გამომადგება ჩაქაფულთან ასეთი მიდგომა
ჯერ კარგად დანაყრდით და შემდეგ უყურეთ☺️☺️☺️მაინც წამოგივათ ნერწყვი მაგრამ იმდენი არა☺️☺️☺️იმედია🤣🤣🤣🤣🤣
Ra sayvarlad xcni Lyka🙂🙂 yf kargebi xat❤❤❤ ....martla iqneb mirchiot..tyki tkemali ar maqvs pizikyrad aq ver vshoylob...raimeti ty sheidzleba shecvla..an ras mirchevt....menatrebaaaa eg gemoebi...warmatebebi mtel tqven jgups❤❤❤❤❤❤🇺🇸
ესეთი ვარიანტი მოწონთ უცხოელებს... მე ტრადიციული მირჩევნია, მაგრამ ესეც ძალიან კარგი იქნება...
უცხოელებს აჭამოს ეგ მერე ეგ კერძი კარგი კი იქნება მაგრამ არა ჩაქაფული და სახლიც შეუცვალოს ამიტომ არაა ეგ "ჩაქაფული" ...,კახელები გააპროტეტებენ ჩაქაფულის სახელის მითვისებისთვის სხვა კეძისთვის დარქმევითვის და მართალიც იქნებიან. ტაფაზე აკეთებს და მაგას დაარქვას "მოთუშული" ლუკასაგან
რას გვერჩი, ლუკააა,საოცრებააა
გელოდებით შეეეფ...❤️
რატომ დაარქვით ამ კერძს ჩაქაფული?
შენი ვიდეობი მიხარია ყველაზე გრძელვადინი ვიდობი გაქ
👍👍😍😍
👏❤❤
👍👍👍
giji xar ))
შეფ გებჟალია მოგვიმზადე ხალხს 😂
🤣 ჩაქაფულის ემანუელა 🤣
BESTIE PAKAAAA RA LAMAZI XAR
Mindaaaa,tan zalian...vgijdebi chakapulze xinkalze da mcvadze,inspiracia ari qartuli samzareoulo....chemtvis kvelapris gemrielis...shegargos ...
შენი კერძების მზადების ყურება ცალკე ხელოვნებაა, მთელ ქიმიას რო ხსნი , ჰაჰაჰა, ნაის
ტორტს პასკას ვაყოლებ და მაინც ამაზე მემართება ეს🤤 დეგუსტატორებად მაინც დაგვპატიჟონ ბედიანი ხარ და იქნებ მეც მოგყვე🤣🤣
@@likagvritishvili9676 :))))♥️
იმდენი წრუპა ლუკამ ის ღვინო, დაგვითვრა ბოლოს😀😀😅😅
ყოჩაღ კარგი ბიჭი ხარ
მაგრად ჩაიჭერი. ეს უკვე მატრაკვეცობის ბრალია.
ამ მძიმე დღეს კიდევ ეს მინდოდა? :) აუცილებლად მოვამზადებ ამ რეცეპტით :)
Pro tip: you can watch movies on Kaldrostream. Been using them for watching a lot of movies lately.
@Boden Keaton definitely, I've been watching on kaldroStream for months myself :)
🌟🌟🌟🌟🌟
👍👍👍😋😋😋
👍👍👍👍👏👏👏👏👏მაგრამ რადგან ტყემალი სულ დაიშალა, კურკები ამოსაღებია🤔😂
გემრიელი ლუკა!
ლუკა ალბათ ბევრი გეუბნრბა რო Post Malone ძალიან გავხარ.რეპი არ ვიცი რამდენად, მაგრამ კულინარია აშკარად შენია))
სიგიჟე 💔
❤
ვაიმე რა ცოდვილი ვეგანი ვარ 🤧☘️🙇
ლუკიჩ ხინკალი როგორ გავაკეთოთ გვასწავლეეე ❤️❤️❤️
ლუკა, რიზოტოზეც რომ გვიამბო
ალ დენტეს იტალიელები უწოდებენ, მოხარშვის იმ წერტილს, სადაც პროდუქტი გარკვეულ წინააღმდეგობას გიწევს ღეჭვის დროს, ანუ გადახარშული არ არის. ეს ტერმინი არ გამოიყენება მარტო ბრინჯისა და მაკარონის შემთხვევაში, ასევე იყენებენ ბოსტნეულის მიმართაც. პროფესიონალურ სამზარეულოში ხშირად გამოიყენება ოპტიმალური თერმული დამუშავების საგულისხმოდ...
@@marianaberikashvili1451 მადლობა
ჩაქაბულს იმდენი მეცნიერული ქიმიური ლაბორატორიული კვლევა ჩაუტარა რა)) აბა ელარჯს და საცივს ჩაუტარე ეგეთი კვლევა მეგრელო😉 თან როგორ წაუმეგრულე კახელებს თვალის ჩაკვრით წიწაკა აკლიაო😉
მადლობა თქვენ რომ გვიზიარებთ თქვენს მენიუს🙏❤
პროფესიონალიზმის უუუუუუმაღლესი კლასი.....
Kai variantia axal kartopiltan da bohola kaiaa🇬🇪💞💓💖😂
ბატკნის ხორცი იკბინებაა??
შეფ ლუკა, მეგრული კერძები შემოგვთავაზეთ.... ხსენება და ნერწყვი მომადგა 😁😁😁
რა ბულიონი, რა კარტოფილი, შეიძლება ძალიანაც გემრიელია რასაც ეს კაცი აკეთებს, მაგრამ ჩაქაფულთან საერთო არაფერი აქვს!
მომადგა დუჟი 🤪🤪🤪🤪
სანქციები უნდა იყოს ჩაქაფულთან ესე მოქცევისთვის... არადა ხო გენიალურად შეგეძლო გაკეთება ტრადიციულის :D
დედამოუტყნა ჩაქაფულს იმენა 😂😂
ჩაქაფულის ასე გათახსირება უნდა ისჯებოდეს, ეს არაა ბრინჯი რომ რასაც გინდა იმას უზამ, დანაშაულია. ყველაფრის უფლება არ გაქვთ
გითხრათ ლუკამ თავიდანვე, ბევრი არაფერი აქვსო საერთო ჩაქაფულთანო!!!!
წადი და უჩივლე
დამშვიდდით ჩაქაფულს არაფერი დააკლდება ამით
იფიფიფიფიფ🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
უჩვეულოა
where did my G buy his knife?
მართლა ძაან უცნაურია ჩაქაფულის ეს ვარიანტი. ერთი სული მაქვს როდის ვცდი მე თვითონ
საუკეთესო არხი რო ხართ ამ მიმართულებით იცით ხო იმედია? 😌😅🤩
Удачый лука удачый
ver gavige risi xorcia? Cxvari arari?
iseti gemrieli iyo ro bolos veraperi vertqva 😀
სად არის აქ ჩაქაფული, ვერ მივხვდი 😕 ან კარტოფილი რა შუაშია უკაცრავად ჩაქაფული თან
აუფ! 🥺 ტყემალს თუ ვიპოვი სადმე უეჭველი მოვამზადებ თქვენი რეცეფტით!
აქვე კითხვა: ღვინის გარეშე არ გამოვა, შეფ? 😬
GGs
ესე ვრცლად ახსნილი ჯობია ;)
🤣
გემრიელი ბიჭი.
არ ჩათვალოთ რომ ქართველობას გართმევთო კარგი იყო ))))))
Marili xom ar aklda bolos shef!?
უცბად რაც შევხედე, თავიდან რაღატო შეწვი კარტოფილი? მოგეხაეშა ეგრევე; ის ბულიონი რად გინდოდა? და ის ნახევარი დაჭრილი მწვანილები?
Presser cooker gamoikene amdens rom tsvalob
Pressure cooker ქვია მაგას ისე ჩვენში
Тквэн мохвэул хинкалс вэлодэби, гтховт гамоаквэкнэт.
Ლუკა ძან საყვარელი ხარ❤️
"ტეხნარ შეფ" უიდიალურესია
ამას ჩაქაფულთან რა ხელი აქვს? ესაა ლუკას "ჩაქაქული" 😆
@@giorgixvedelidze1053 ვცადე და გემომ გაასწორა. ვისთვის “ქაქი” ვისთვის ახალი ლამაზი სიტყვა ქართულ კულინარიაში რომელსაც განვითარება ასე ძალიან სჭირდება მისი პოტენციალის გათვალისწინებით 💜
ბევრი რამ მაინც გაურკვეველი დარჩა, იმ არტალის ჩაქაფულს რას უშვებით თუ ორნაირი ჩაქაფული გააკეთა, მაშინ რატომ გააკეთა მხოლოდ ერთის სერვირება?
Არტალის ბულიონით მოამზადე იმ ჩაქაფულის ხორცი, რომელიც დაასერვირა.
სად შეიძლება თბილისში კარგი ხარისხის სამზარეულოს დანების შეძენა? არის სპეციალიზირებული მაღაზია სადმე ?
თავისუფლების მოედანზეა გეფერინი ქვია თუ სწორად მახსოვს, ძვირია, მაგრამ კარგი.
ბერჰოფიც კარგია. ვაკის აქსის თაუერში, აგროჰაბთან არის იქვე
დარწმუნებული ვარ გემრიელია, მაგრამ, მაგდენ წვალებას, კიდევ ერთ მაგისტრატურაში ჩავაბარებ და დავამთაავრებ, ბარებ.
მაგარ ხორც რას უშვები ვერ გავიგე ???
ერთი შეკითხვა მაქვს,შეფ კონსტანტინე რატო არაფერს გვიმზადებს :D ?
არაქ მაგდენი პრაკტიკა
დდ
სტარტებს თუარ ჩავთვლით
Ebijo malee mshiaa
😅🙌🏻 რა ვერ დაიწყეს 😂
Es ar aris chaqafuli🤣
ეს უნდა მოვამზადო და გადავრიო ჩემი გერმანელები :D ლუკაა საოცრებებს აკეთებ
ვახ ეს რა ქენით 🤌👍❤️
Shegxedavs kaci kacs gavxar, magram ra calian ar uxdeba kacs sayure :)
ტარტალები რა არის ბოდიშით მარა ყვერებია?
არტალები, ანუ კანჭის აყოლება.
@@Luka379 აუ მადლობა
წიწმატი და მჟაუნაც უქენი.
აუ მასე ცალცალკე შეიძლება გემრიელია მაგრამ მეზარება :( შეფ ლევანის სჯობს :)
ვაიმე შეფ ლუკა რა ამბავი დაატრიალეტ აღარ მინდა ჩაქაფული იმდენი იჩალიჩეტ😄გაკეყე რამე მეგრული უფრო მოგიხდება დანებე ეგ კახელებს😁
ზარალაა რა რამდენი მწვანილი გაარონია ბლიად
ეეე...მადას დააკარგვინებ კახელებს...არ გეწყინოს და,შეიძლება მაგარი კულინარი ხარ,მარა არაა ძმაო შენი საქმე ჩაქაფულის კეთება,იმიტომ რომ ეგ ჩაქაფული არაა!...აი,როგორც გარიგებაში ეუბნევა კოლელიშვილი ლორიას(კი უკრავდა ისიც)-,,შენი საქმე სშვიშსტოკია შვიშტოკი"-ო,შენც ეგრე გერგება,- შენი საქმე კროასანია,კროასანიი!!!...ე რა არი კაცო??? ისე კაია,დამდნარი შოკოლადიც რო არ ჩაასხი აი!!!!...
თქვა გარკვევით რომ ტრადიციულ ჩაქაფულს არ აკეთებდა და შეცვლილი იყო. არვინ არაფერს არ კარგავს ამით. უამრავი მოდერნისტული კერძი შექმნა მაგრამ ტრადიციული არ გადაუფარავს
Cvetshi droze davqorwindet
ვირი და ხურმა
Aseti susti nakadi arasodes are yopila yoveltvis sulmoutkmelad velodebodi magram exla arc mainteresebs