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超感謝您的解說，突破盲點，油是為清潔，並且火候控制，救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問，真的很有誠意！
感謝如此耐心詳細的分享
配樂真好聽！
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦～太讚了😃😀😊
今天才看到這影片！感謝！
期待分享鍋子恢復容顏的方法!
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
看了其它youtuber神話般的介紹，買了一支窒化鍋來開鍋使用，結果逢煮必沾，蜂窩紋的不鏽鋼鍋還比較不沾些，花了那麼大的心血開鍋保養，煮時還要多加些油及控火，以增強不沾效果，真的是自找苦吃，真的要煮較沾黏的食物，還是乖乖買個鍍膜鍋吧，鐵鍋還是留給不沾或高溫的食物用就好
物理不沾方法對了的話，鐵鍋根本不會沾鍋，小弟剛學煮菜不到3個月，第一次煎鮭魚時就完全沒沾鍋漂亮的餒，而且幾乎是無油乾煎喔！（你搜尋一下「熱鍋滑油」，教學滿仔細的）
炒飯吸引😋
請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
谢谢胖哥的教导，好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题，祝福您的视频越做越好，让更多人得益处
請問：為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的，炒青菜時菜也會變黑？這讓我很困擾。
@@user-vr8ed3mh7y 擦拭黑黑的情況會比較多，可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎？鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@user-vr8ed3mh7y 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
在北美普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，所以，鍋底必須平的，用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
This 3shite cant understand
感謝教導
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾，煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎？
我也是！因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式，鍋子就成為油紋不均的現象，本來想說這個鍋子要放棄了，現在期待它能重獲新生！
Tienes enlace de ese wok?
+1 之前一直不明白為什麼照著其他youtuber的方法卻還是失敗，差不多要放棄了……原來重點是：冒煙後要關小火、兩次擦油中間可以用清潔劑清洗、用瓦斯爐比較好（因為可以轉動鍋子讓受熱均勻……）胖哥真的是拯救了我家的鐵鍋呢！
@@pangkitchen 連最後的黃金蛋炒飯也讓我大開眼界呢，原來衹要先把蛋黃和飯攪拌在一起，就可以輕鬆做到“金鑲銀”的效果呢！贊！
請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
這個鍋超好用的~~~
請問在哪可以買到
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了，从最初的灰色到最后乌黑锃亮，成就感还是很大的。
超有成就感的
May I know what is the brand of the wok and where to buy it.
這個鍋子要到哪裡購買
請問最後那個沙拉油進階版，有需要開火嗎？塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油？還是一直加油擦拭？
不用開火，一直塗抹到沒有碳粉就可以了
煮个番茄炒蛋试试 ：）
不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
期待恢復鍋子容顏的方法，我的鍋子也期待~
感應爐也可以如此開鍋嗎？
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
請問鐵鍋做菜可以加醋嗎？
請問多少錢一個？ 謝謝你
聽很多人講要用油養煱，請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
請問可以準備一碗專門潤鍋的油，每次潤完鍋再倒回重複使用嗎？可以的話多久要換一次？
可以，建議潤鍋5次之後就要換新油
別人的 總是特別厲害xd
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係，我是信了，看了你的影片我後悔我不該信07:43等下結果也沒講哈哈哈08:43期待你之後開講，很多人都有復原的困擾
吃到一點鐵是沒毒，只是先清潔乾淨料理味道比較好吧?
請問，這種鍋，台南有賣嗎？
請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
心灵手巧。锅大有学问。受益。2022年11月。
謝謝也期待油膜不均勻的處理教學～～～
我也敲碗出这样的一期😄
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常？
一直沒焦 看得好辛苦
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色， 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎？還是有其他種類的呢？生铁鍋要燒到藍色，還是用您影片中的方法？謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋，生鐵鍋會特別註明，生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎？🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎？🙏🏻
什么牌子的，这么轻，我也想买一个😂
鐵鍋才是王道，很多食物真的用鐵鍋才會美味。
鍋氣😂
還有明火爐.
鐵鍋炒菜有類似鐵板燒的香味無鍋可取代，可惜鐵鍋太重
期待分享怎么把油膜恢复好统一颜色
我买的是熟铁锅，为啥开锅时放了植物油以后，中间部分会发黄？好像有东西粘在上面，洗不掉，我应该怎么处理啊？谢谢！
The video work best with 1.5x fast speed. Good and practical advise. Thank you.
I’ll try.thks
Hi Sir, I m looking for this type of suitable wok for frying Chinese dishes. Is this a light cast iron wok? Can you recommend to me the shop to get 1 for myself? Thank you. Looking forward to your reply.
Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
Can you tell me where can I get it in the US? Thank you!
胖哥哥請問這款鐵鍋都在哪買的呢？
line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
师傅您好，今天买了一个手打钢锅，按照影片上的步骤开锅，完后用厨房纸擦干，看到纸上黄黄的，锅表面也有些黄黄的，怎么回事，不敢用来炒菜，难道新锅也会生诱吗。
會，用豬油開鍋
我是用猪油开锅的，第一次放猪皮没事，第二次放猪皮，锅表面才显黄色，越烧越黄，好像把铁诱烧出来了。现在怎么办，可以重新开锅吗，是干烧先还是把猪油放进去一起烧，请指教，谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係，可以看我另外一隻翻新鍋子的影片，最會也有一點點黃
請問這是什麼牌子的鍋？謝謝！
請問在哪裡可以買到這種鍋因為手比較沒有力需要這種輕的鍋
拍影片但不分享鍋子是哪個牌子的⋯ 😂
點讚惹 08:34就是我犯過的錯
老師，感謝分享，講解得詳細，請問這是什麼牌子的鍋？可以在哪裏購買？
看起來好像是日本燕三條！
8:39 如何恢復容顏呢？我用錯方法，唔知點救回？請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ，導致出現花痕😢😢
請問窒鐵鍋國內有油漬的話，去除方法也是比照生鐵鍋嗎？小弟開鍋是用衛生紙抹油的方式，煎蛋的時候蛋還是會原地不動，是開鍋開得不夠還是跟油溫有關係？
1:油污清潔可以看我的另外一隻片2:煎蛋的部分會原地不動，大部分原因還是沾鍋，鍋子溫度不夠。鍋子在165-170度以上的溫度就都不會沾了
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
river light 极铁锅可以用这个方法吗？我想烧掉油垢，但是锅烧不蓝，只有一层淡淡的铁锈
只燒到油污碳化就可以了
HI胖哥，今天照你的流程跑了一遍 請問下1. 新鍋反覆跑豬油的過程 洗滌過程是否就不須用清潔劑了加了洗碗精了油膜反而會被洗掉 廚房紙巾擦起來會黑；純清水刷洗 紙巾反而是白的 水滴也較容易成滾珠狀。2. 舊鍋重開 (無塗層碳鋼鍋)大火空稍後刷洗清潔時 發現有些細小凹洞，健康前提下此鍋是否能繼續使用呢 ? 以上 ~ 期待您的回覆 感謝 !
1:可以不用沙拉脫。但是我比較喜歡放一點。會黑主要還是會浮碳粉，多重複幾次就好了。2:凹洞不影響使用，清潔乾淨就好了。
@@pangkitchen 長知識，謝胖哥！
非常實用的分享～！👍請問熱鍋是先開火然後立刻放油待冒煙再放食材，還是先放油再開火？我真後悔沒有看了你的影片再去開鍋。。。現在弄得就像你一年說得一樣，用油開鍋不小心弄得中間燒黑了一塊膜，刮不掉。。。又不敢用鐵絲球清洗⋯⋯
先放油或者先開火其實都可以，不過先放油（高發煙點的油）會比較適合新手。
谢谢。 这个锅可能太薄，开了锅中间就黑了。对吗？
胖哥哥，這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎？
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎？
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內，他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底，請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞，製化鐵鍋 有 50%機率，並不是 真生鐵鍋，而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵，中間1cm很可能是 危險的鋁，鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外，都要養鍋，都要2個禮拜保養一次，養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論，一半都是錯的。
請問如何買這個鐵鍋？
个噢才纳入了买 ？
謝謝分享！請問鐵鍋在哪裡買？什麼品牌？
summit
请问那里買？
@@bonitachu3173 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
Hello, I am from Bangladesh. Can you tell me what kind of cooking pot is it?
請問開鍋時油膜不平均，鍋裡有印要如何處理？
我會再後面的影片中提到，關注喔
请问我按照您教的方式用油擦窒化，很多次，终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色，得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次，因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题？🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油，鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。2:首先，褐色的原因有很多，可能是鍋子沒有清洗乾淨，鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次，如果是使用前沒有潤鍋，因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的，呈「空」的狀態，會進去一些澱粉質或蛋白質，所以導致無法清洗乾淨，導致褐色。再來，可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷，有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦，也會產生褐色。3:鐵鍋一般不會有質量問題，但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題，一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了，相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異，會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵，真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉，一股铁锈的味道，但是前几天没有，请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗？
不一定，可以再做一次清潔
胖哥好…請問：新買的窒化鐵鍋，刷完鍋後發現底部有凹縫，該盡量磨平嗎？還是不管他續用？還是別用了！
line.me/R/ti/p/@oiy7868n 加賴社團，拍張照片給我看下
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。會凹裂 更加證明 我上述所言，他就是鋁合金為主體的鐵鍋，耐用度 遠遠低於 真正的鑄鐵鍋。唯有鑄鐵鍋 才能養鍋。其他的合金鐵，都無法靠 養鍋 來 達成天然不沾。廠商的創造新名詞 將會 害死一堆人。鑄鐵鍋 才是 實實在在的好鍋。
请问：这是什么牌子的铁锅
肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用，老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
超仔細超棒的!但這鍋不好買，請問胖哥哥可以開團購?或哪裡門市有賣?謝謝您
可私訊阿嬌生活廚房購買團購商品請加入Line客服，請用Line ID搜尋@lifekitchen謝謝！
神田鐵鍋？
问题来了，没有猪油怎么办？
請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問你這個是哪個品牌的窒化鍋？
請問你這個鐵鍋那裏可以買到？
那麼在哪裡可以買到呢？
我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨2:鍋子沒有洗乾淨
我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾，請問我該再用豬油再開一次鍋嗎？
不用，每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的，謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵，養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
請問您， 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的？
看 1分 02秒 的 把手
個人覺得蛋黃先和米飯混後再去炒會失去該有的蛋香味。
蛋黃 和 蛋白 分開 並不是一個 炒飯的好方法。好吃的炒飯，在於 少油，不沾之下，中高溫以下。至於 作者說 不要有 隔夜飯的迷思? 本人並不認同。隔夜飯 有隔夜飯的優點，隔夜飯 就是 把 米飯的水分 減少到 五星級 炒飯專用的乾燥度，所以 炒飯會 粒粒分明。不黏 又香噴。隔夜飯 或 生米直接炒飯，都是比 剛煮好的滿水飯 還有更多優勢。這是 國際上 炒飯的選擇 認知問題。如果 你無法 體會 隔夜飯的優點，證明 你對 炒飯 還沒有 研究透徹。
這4個鍋的廠商怎麼不找胖哥哥業配啊，超想買卻無處買...
不要上當，要買 還是 買 鑄鐵郭。窒化鐵鍋 是 噱頭，它其實就是 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵鍋)。，
你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的？
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅？
@@melteh3724 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
可以知道牌子吗？
您好，請問如果沒有豬皮，用一般廚房紙巾擦油，一樣反覆擦拭動作可以嗎？謝謝
可以。另外沒有豬油，我會單獨拍一隻片講解😆，可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒～
這隻看起來是神田鍋
👍🏼
請問胖哥哥 這鐵鍋 要去哪買呀!??
一般室化鐵鍋那裡買 ？多謝 ！
鍋子背面有需要處理嗎???
可以不用
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新？有這樣的疑問
为什么我的锅会煮什么粘什么？我一样和你有开锅的过程？求解谜
控制火热度才不會粘貼
塑膠袋對折再對折，再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站（里長）都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾，再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
平常只用水洗可以吗？
任何鍋子，都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋，養鍋，都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法，並不夠專業。
可以寄到香港嗎？
你去油麻地上海街有賣，日本牌子叫燕三條。
@@johnnyma4421 請問上海街詳細地址？陳枝記？
這個鍋子在台灣哪裡有賣？
請問這種鐵鍋在那裏買？
超感謝您的解說，突破盲點，油是為清潔，並且火候控制，救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問，真的很有誠意！
感謝如此耐心詳細的分享
配樂真好聽！
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦～太讚了😃😀😊
今天才看到這影片！感謝！
期待分享鍋子恢復容顏的方法!
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
看了其它youtuber神話般的介紹，買了一支窒化鍋來開鍋使用，結果逢煮必沾，蜂窩紋的不鏽鋼鍋還比較不沾些，花了那麼大的心血開鍋保養，煮時還要多加些油及控火，以增強不沾效果，真的是自找苦吃，真的要煮較沾黏的食物，還是乖乖買個鍍膜鍋吧，鐵鍋還是留給不沾或高溫的食物用就好
物理不沾方法對了的話，鐵鍋根本不會沾鍋，小弟剛學煮菜不到3個月，第一次煎鮭魚時就完全沒沾鍋漂亮的餒，而且幾乎是無油乾煎喔！
（你搜尋一下「熱鍋滑油」，教學滿仔細的）
炒飯吸引😋
請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
谢谢胖哥的教导，好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题，祝福您的视频越做越好，让更多人得益处
請問：為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的，炒青菜時菜也會變黑？這讓我很困擾。
@@user-vr8ed3mh7y 擦拭黑黑的情況會比較多，可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎？鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@user-vr8ed3mh7y 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
在北美普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，所以，鍋底必須平的，用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
This 3shite cant understand
感謝教導
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾，煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎？
我也是！因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式，鍋子就成為油紋不均的現象，本來想說這個鍋子要放棄了，現在期待它能重獲新生！
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鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
+1 之前一直不明白為什麼照著其他youtuber的方法卻還是失敗，差不多要放棄了……原來重點是：冒煙後要關小火、兩次擦油中間可以用清潔劑清洗、用瓦斯爐比較好（因為可以轉動鍋子讓受熱均勻……）胖哥真的是拯救了我家的鐵鍋呢！
@@pangkitchen 連最後的黃金蛋炒飯也讓我大開眼界呢，原來衹要先把蛋黃和飯攪拌在一起，就可以輕鬆做到“金鑲銀”的效果呢！贊！
請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
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請問在哪可以買到
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了，从最初的灰色到最后乌黑锃亮，成就感还是很大的。
超有成就感的
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這個鍋子要到哪裡購買
請問最後那個沙拉油進階版，有需要開火嗎？塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油？還是一直加油擦拭？
不用開火，一直塗抹到沒有碳粉就可以了
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不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
期待恢復鍋子容顏的方法，我的鍋子也期待~
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感應爐也可以如此開鍋嗎？
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
請問鐵鍋做菜可以加醋嗎？
請問多少錢一個？ 謝謝你
聽很多人講要用油養煱，請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
請問可以準備一碗專門潤鍋的油，每次潤完鍋再倒回重複使用嗎？可以的話多久要換一次？
可以，建議潤鍋5次之後就要換新油
別人的 總是特別厲害xd
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係，我是信了，看了你的影片我後悔我不該信
07:43等下結果也沒講哈哈哈
08:43期待你之後開講，很多人都有復原的困擾
吃到一點鐵是沒毒，只是先清潔乾淨料理味道比較好吧?
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
請問，這種鍋，台南有賣嗎？
請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
心灵手巧。锅大有学问。受益。
2022年11月。
謝謝
也期待油膜不均勻的處理教學～～～
我也敲碗出这样的一期😄
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常？
一直沒焦 看得好辛苦
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色， 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎？還是有其他種類的呢？生铁鍋要燒到藍色，還是用您影片中的方法？謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋，生鐵鍋會特別註明，生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎？🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎？🙏🏻
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鐵鍋才是王道，很多食物真的用鐵鍋才會美味。
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我买的是熟铁锅，为啥开锅时放了植物油以后，中间部分会发黄？好像有东西粘在上面，洗不掉，我应该怎么处理啊？谢谢！
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I’ll try.thks
Hi Sir, I m looking for this type of suitable wok for frying Chinese dishes. Is this a light cast iron wok? Can you recommend to me the shop to get 1 for myself? Thank you. Looking forward to your reply.
Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
Can you tell me where can I get it in the US? Thank you!
胖哥哥請問這款鐵鍋都在哪買的呢？
line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
师傅您好，今天买了一个手打钢锅，按照影片上的步骤开锅，完后用厨房纸擦干，看到纸上黄黄的，锅表面也有些黄黄的，怎么回事，不敢用来炒菜，难道新锅也会生诱吗。
會，用豬油開鍋
我是用猪油开锅的，第一次放猪皮没事，第二次放猪皮，锅表面才显黄色，越烧越黄，好像把铁诱烧出来了。现在怎么办，可以重新开锅吗，是干烧先还是把猪油放进去一起烧，请指教，谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係，可以看我另外一隻翻新鍋子的影片，最會也有一點點黃
請問這是什麼牌子的鍋？謝謝！
請問在哪裡可以買到這種鍋因為手比較沒有力需要這種輕的鍋
拍影片但不分享鍋子是哪個牌子的⋯ 😂
點讚惹 08:34就是我犯過的錯
老師，感謝分享，講解得詳細，請問這是什麼牌子的鍋？可以在哪裏購買？
看起來好像是日本燕三條！
line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
8:39 如何恢復容顏呢？
我用錯方法，唔知點救回？
請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ，導致出現花痕
😢😢
請問窒鐵鍋國內有油漬的話，去除方法也是比照生鐵鍋嗎？
小弟開鍋是用衛生紙抹油的方式，煎蛋的時候蛋還是會原地不動，是開鍋開得不夠還是跟油溫有關係？
1:油污清潔可以看我的另外一隻片
2:煎蛋的部分會原地不動，大部分原因還是沾鍋，鍋子溫度不夠。鍋子在165-170度以上的溫度就都不會沾了
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
river light 极铁锅可以用这个方法吗？我想烧掉油垢，但是锅烧不蓝，只有一层淡淡的铁锈
只燒到油污碳化就可以了
HI胖哥，今天照你的流程跑了一遍 請問下
1. 新鍋反覆跑豬油的過程 洗滌過程是否就不須用清潔劑了
加了洗碗精了油膜反而會被洗掉 廚房紙巾擦起來會黑；
純清水刷洗 紙巾反而是白的 水滴也較容易成滾珠狀。
2. 舊鍋重開 (無塗層碳鋼鍋)
大火空稍後刷洗清潔時 發現有些細小凹洞，健康前提下此鍋是否能繼續使用呢 ?
以上 ~ 期待您的回覆 感謝 !
1:可以不用沙拉脫。但是我比較喜歡放一點。會黑主要還是會浮碳粉，多重複幾次就好了。
2:凹洞不影響使用，清潔乾淨就好了。
@@pangkitchen 長知識，謝胖哥！
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
非常實用的分享～！👍
請問熱鍋是先開火然後立刻放油待冒煙再放食材，還是先放油再開火？
我真後悔沒有看了你的影片再去開鍋。。。現在弄得就像你一年說得一樣，用油開鍋不小心弄得中間燒黑了一塊膜，刮不掉。。。又不敢用鐵絲球清洗⋯⋯
先放油或者先開火其實都可以，不過先放油（高發煙點的油）會比較適合新手。
谢谢。 这个锅可能太薄，开了锅中间就黑了。对吗？
胖哥哥，這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎？
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
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不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎？
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內，他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底，請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞，製化鐵鍋 有 50%機率，並不是 真生鐵鍋，而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵，中間1cm很可能是 危險的鋁，鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外，都要養鍋，都要2個禮拜保養一次，養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論，一半都是錯的。
請問如何買這個鐵鍋？
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个噢才纳入了买 ？
謝謝分享！請問鐵鍋在哪裡買？什麼品牌？
summit
请问那里買？
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@@bonitachu3173 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
Hello, I am from Bangladesh.
Can you tell me what kind of cooking pot is it?
請問開鍋時油膜不平均，鍋裡有印要如何處理？
我會再後面的影片中提到，關注喔
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
请问我按照您教的方式用油擦窒化，很多次，终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色，得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次，因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题？🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油，鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。
2:首先，褐色的原因有很多，可能是鍋子沒有清洗乾淨，鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次，如果是使用前沒有潤鍋，因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的，呈「空」的狀態，會進去一些澱粉質或蛋白質，所以導致無法清洗乾淨，導致褐色。再來，可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷，有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦，也會產生褐色。
3:鐵鍋一般不會有質量問題，但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題，一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了，相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異，會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵，真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉，一股铁锈的味道，但是前几天没有，请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗？
不一定，可以再做一次清潔
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胖哥好…請問：新買的窒化鐵鍋，刷完鍋後發現底部有凹縫，該盡量磨平嗎？還是不管他續用？還是別用了！
line.me/R/ti/p/@oiy7868n 加賴社團，拍張照片給我看下
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。會凹裂 更加證明 我上述所言，他就是鋁合金為主體的鐵鍋，耐用度 遠遠低於 真正的鑄鐵鍋。唯有鑄鐵鍋 才能養鍋。其他的合金鐵，都無法靠 養鍋 來 達成天然不沾。廠商的創造新名詞 將會 害死一堆人。鑄鐵鍋 才是 實實在在的好鍋。
请问：这是什么牌子的铁锅
肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用，老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
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超仔細超棒的!但這鍋不好買，請問胖哥哥可以開團購?或哪裡門市有賣?謝謝您
可私訊阿嬌生活廚房購買
團購商品請加入Line客服，請用Line ID搜尋@lifekitchen
謝謝！
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
神田鐵鍋？
问题来了，没有猪油怎么办？
請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問你這個是哪個品牌的窒化鍋？
請問你這個鐵鍋那裏可以買到？
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不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
那麼在哪裡可以買到呢？
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不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨
2:鍋子沒有洗乾淨
我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾，請問我該再用豬油再開一次鍋嗎？
不用，每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的，謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵，養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
請問您， 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的？
看 1分 02秒 的 把手
個人覺得蛋黃先和米飯混後再去炒會失去該有的蛋香味。
蛋黃 和 蛋白 分開 並不是一個 炒飯的好方法。好吃的炒飯，在於 少油，不沾之下，中高溫以下。至於 作者說 不要有 隔夜飯的迷思? 本人並不認同。隔夜飯 有隔夜飯的優點，隔夜飯 就是 把 米飯的水分 減少到 五星級 炒飯專用的乾燥度，所以 炒飯會 粒粒分明。不黏 又香噴。隔夜飯 或 生米直接炒飯，都是比 剛煮好的滿水飯 還有更多優勢。這是 國際上 炒飯的選擇 認知問題。如果 你無法 體會 隔夜飯的優點，證明 你對 炒飯 還沒有 研究透徹。
這4個鍋的廠商怎麼不找胖哥哥業配啊，超想買卻無處買...
不要上當，要買 還是 買 鑄鐵郭。窒化鐵鍋 是 噱頭，它其實就是 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵鍋)。，
你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的？
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅？
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可以知道牌子吗？
您好，請問如果沒有豬皮，用一般廚房紙巾擦油，一樣反覆擦拭動作可以嗎？謝謝
可以。另外沒有豬油，我會單獨拍一隻片講解😆，可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒～
這隻看起來是神田鍋
👍🏼
請問胖哥哥 這鐵鍋 要去哪買呀!??
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一般室化鐵鍋那裡買 ？多謝 ！
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鍋子背面有需要處理嗎???
可以不用
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新？有這樣的疑問
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
为什么我的锅会煮什么粘什么？我一样和你有开锅的过程？求解谜
控制火热度才不會粘貼
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！ua-cam.com/video/gVjKQqZffpc/v-deo.html
塑膠袋對折再對折，再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站（里長）都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾，再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
平常只用水洗可以吗？
任何鍋子，都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋，養鍋，都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法，並不夠專業。
可以寄到香港嗎？
你去油麻地上海街有賣，日本牌子叫燕三條。
@@johnnyma4421 請問上海街詳細地址？陳枝記？
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這個鍋子在台灣哪裡有賣？
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請問這種鐵鍋在那裏買？
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