廣東話影片｜廚房雜談2｜廚房有新成員｜眾裡尋她｜超輕鐵鑊｜開鑊技巧｜各種中外炒鑊介紹｜如何試驗有無黐底｜附送拋鑊技巧講解
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- Опубліковано 29 жов 2022
- 今天想跟大家分享：
1、新鑊開鑊技巧
2、各種中外南北鑊具介紹
3、拋鑊技巧講解和示範
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#鐵鑊選購 #新鑊開鑊技巧 #拋鑊技巧 #鑊具保養 #如何測識不粘鑊
多謝分享呀師傅！今集正呀教拋鑊
哈哈，喜歡就好。
師傅：多謝你的推介，買了北京鑊和煎鑊，依你的口訣炒菜，效果非常好，謝謝你
Good，大家一齊加油，希望能夠找到自己喜愛的味道和家人分享，就是我們最大的得著了，大家說是嗎？
好介紹❤❤❤
多謝支持，我會繼續努力的。
Thank you for sharing!
多謝支持。。
謝謝分享
多謝支持。
Thank you very much1
多謝支持。
👏👏👏
多謝支持。
👍👍👍
多謝支持。
師兄高手呀
客氣客氣，大家喜歡就好。。
👏👏👏♥️♥️♥️
多謝支持。
你好，👍👍👍👍👍
多謝欣賞。
😎🤘🏻
多謝支持。
開心看到師傅的分享短片👏，非常實用👍。有一問題請教師傅，生熟鐵獲，可否用來煮熱D豬腳薑？🙏🙏
最好用不鏽鋼、砂煲煮，因為帶有酸性，對鐵製品（會生鏽那些），但要用也無不可，但不可以長期擺放其中，心須盡快盛起和洗鑊。
忘記了說，多謝欣賞。。
謝謝回應 😄😄🙏🙏
🥰🥰🥰🥰🥰
多謝欣賞。
good Master....hahahahahahahah
多謝欣賞。
恭喜Leo師傅有讚助係好事好開始👏🍻🍾，示範拋鑊好仔細原來要用碗力👍👍👍
哈哈，係完全無讚助架，真金白銀買左千幾銀，我多謝大家支持就真。
不過好野我係完全唔介意介紹比大家的，影片入邊都講左，未來日子，呢只新鑊會係我主力來。夠輕同埋成品效果一流嘛。
@@starleo4126 我之前都有D想買，可惜炒鑊好像沒有28cm😆😆
@@patrickchan8565 呢只牌子有啊。
@@starleo4126 l
Pl0lpl
Leo師父，請問你隻Summit北鑊係幾多cm?
最大果隻，33cm
👋 Leo, congrats on getting sponsor for your Summit wok/pan 👏 I've seen this brand review & likes it's lightweight feature... it's in my KIV list 😉. Thanks for sharing the wok seasoning process 👍
哈哈，首先多謝支持先。
不過唔係讚助，係我自己真金白銀買的啦，這個設計，我一看就愛上了。
符合我的要求。
@@starleo4126 OIC, sorry for my misunderstanding 🤭 Thot your good cooking clips attracted the sponsor & was happy for you. Summit brand is expensive but good to have for household cooking, especially for ladies who are not able to handle heavy woks
@@ysimchan418 哈哈，莫說是女士，就是男士，只要是有入廚經驗的，一看就愛上。
我對上一條開鑊片，乜有使用類以產品，便宜一半，中國生產，用是不錯，可惜最係斷手柄而需要更換新鑊。
Summit貴是貴，但如果能用上超過一年，就是比中國產還要便宜，以我經驗，這種鑊用十年也沒問題的，最後不也是平宜頂透嗎？
分別只是一次性投資，另一個是分期而且總成本更貴者。
@@starleo4126 Need to oil the wok after cleaning to maintain? Your advice please
@@ysimchan418 只要不是病態般的如清洗衣服那樣清潔鑊具，正常清使後抹乾就能保持。
但幾個月一次的燒鑊清潔保養後需要抹上油份做保護。
好正啊，我好專心睇哂你條片，慢慢吸收。真係學到好多嘢啊👍🏼👍🏼👍🏼師傅，想問你隻北鑊買咗幾錢啊?使唔使2000蚊啊?
哈哈哈哈，2000文我就唔要佢啦。
只係700幾者，用十年，抵到爛！
提一下，呢種鑊，其實大陸都有生產的，都要成300幾，但唔耐用，我用左一年，斷柄所以換左，你可以睇返我上一條開鑊片，就係因為佢。
大家自己衡量啦。
@@starleo4126 哦，700幾蚊，抵喎。多謝師傅回覆。
@@starleo4126 收到收到。
師傅，你嘅片真係好詳細，我好怕買鑊就係怕買錯，痴底，請問可否提供條link 去邊度買。謝謝你！
早晨Leo請問這個鑊係邊度買可以告知一下謝謝你。
網上，佢家公司自己個網站。
@@starleo4126 哦，謝謝你
@@bobochan5894 上去呢道睇下，有送貨服務。www.summitncook.com.hk/collections/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%87%95%e4%b8%89%e6%9d%a1%e8%a3%bd%e9%90%b5%e6%b5%81-%e9%90%b5%e7%82%92%e9%8d%8b%e7%b3%bb%e5%88%97-%e6%a7%8c%e7%9b%ae%e5%8c%97%e4%ba%ac%e9%8d%8b
@@starleo4126 知道了謝謝你我有時間會上去買
Leo師傅，想問你的木鑊鏟係邊度買呀？
好多家品店、街市流動檔攤都有得賣，留意下。
@@starleo4126 謝謝你.
@@anitashum4002 唔使客氣，我都係樓下街市流動檔攤買的。希望幫到妳。
師傅, 請問用完洗乾淨後要燒乾水份和搽油養鑊嗎?
首先，要清楚你既使用習慣。
如果你係果種用大量洗潔精擦擦擦先會覺得乾凈，咁，係要每次都要做你講既動作既。
即係燒完鑊就要涂油養鑊。
但係一般而言，只要你唔係成日用洗潔精清洗，而係好似我係其他影片咁是竹刷洗鑊，少放什至唔放洗潔精，咁就唔使做上油養鑊呢個步驟。。
只要抹乾後掛起隻鑊風乾就得。
通常呢，我個人既，會每三個月做一次保養性燒鑊（即係影片中我個說明），呢個時候，會燒走晒D鑊屎，會將白鑊完全曝露係空氣當中，咁我就需要重新上油養鑊。
鑊係越炒越靚而唔會越炒越差，關鍵係大家個清洗習慣，只要每次都唔係完全清走油份，咁只鑊就唔使成日上油的。
你留意下我其他影片，好多時當日隻鑊炒第一道餸時，未落油就已經好令，但其實我無落油養鑊的，而係每次都唔洗走晒所有油份。
多謝師傅回覆
@@rebeccachan7172 加油。。
其實鑊具只要用正確方法，唔需要下下都提養鑊的，一如以前我地用生鐵鑊，點會咁矜貴架？
咪一樣用到十幾廿年？
我睇中呢隻Summit鑊，第一係輕，其次一樣係鐵鑊，然後我唔改個習慣(唔好次次都完全洗走表面油份)，理論上都有十年八年壽命的。
所以當初我先至二話不說一買就兩款就係咁解。。
請問您使用的鍋在哪裡買的？看您的示範，我也想買。謝謝！
👍👏👌✌️🇨🇦
多謝支持。。
師傅！請問可否分享這鑊條Link。唔該晒😊
我在其他回覆有寫，你先找找看，晚上回家才能給你，唔好意思。
請問鑊在那里可以買到
網購，或者去上海街買。
我在『大叔遊上海街』的影片有介紹。
至於網購，本影片其他回覆裡有網址。
👏👏👏💪💪💪✌✌✌
多謝欣賞。
煎蛋角好菜色敬請大廚師示手藝
哈哈，有機會。。
麻煩你發個綱址買這個鍋
下面有回覆的觀眾名字就是啊。。
電磁爐点先開鑊閞边呢？
用火槍。
去五金餔買一個小型火咀，可以接甲烷氣罐果種（即係打邊爐用果種），咁有時你煎扒又可以煎完再係表面用火槍炙燒一下，就會有『真火』既味道架啦。
how much
睇款式大細，300幾400到700幾都有，我呢只33cm熟鐵鑊要700鬆。
C父可否給Link呢？
@@helenpang8994 www.summitncook.com.hk/collections/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%87%95%e4%b8%89%e6%9d%a1%e8%a3%bd%e9%90%b5%e6%b5%81-%e9%90%b5%e7%82%92%e9%8d%8b%e7%b3%bb%e5%88%97-%e6%a7%8c%e7%9b%ae%e5%8c%97%e4%ba%ac%e9%8d%8b
@@starleo4126 你好. 請問: 槌目深深型煎鍋是否亦是熟鐵鑊?
@@Emily-ot2nr 是的。
用鉄夾代替鑊鏟，會刮花⋯
其實鐵鑊鏟更容易刮花。。
唔信？
即管試下。。
但鐵鑊又有乜所謂？
日本 Prefered de Senga 鈦鐵 鑊 同SUMMIT 比較如何? Senga話一定唔痴
哈哈，我真係唔知。。
我試過一次買左隻聲稱鈦鐵鑊，炒左兩次我就直接丟掉。。
都係正正經經用返隻正常又平平地既鐵鑊算數啦。
我一再強調，要唔粘鑊底，係方法問題，唔係鑊既問題。
你睇多幾條我既煎魚片就會知道唔好再投資鑊具上了，好技巧更重要，一隻鑊隨時都可以用十年八年。
所以我咪叫人背『口訣』囉，保証唔粘鑊底。
@@starleo4126 我買鑊都買到窮, 有冇邊隻容易清理?
@@freshcoffeetea8119 隻隻都差唔多。。
都係果句，用鑊係睇技巧，唔係靠你買左邊隻神仙鑊，你去『廚房雜談』專輯，另有一條開鑊片，有講各種鑊具的比較和優劣。。
其中我評價係最便宜既中式鑊係最好用，一用就係十幾年。
你去睇下我點樣用鑊啦。。
@@freshcoffeetea8119 我之所以有呢條開鑊片，係因為我年紀大，要用更輕既鑊先買。
記住，我係要『輕』先買新鑊，而唔係因為之前唔好用。
@@starleo4126 保養最大學問
用induction stove 拋唔倒😆
你買一種中式電爐是可以的啦，哈哈。。
就是凹下去的那種。。
九龍城勿都有
有網購，我呢種行唔開既就最合用啦。
老細，你太多嘢講啦，收聲囉做嘢
我就係要講野啊，咁點呢？
你叫我收聲？
規矩你定？
你唔唔妥個表達形式，搵人剷左我丫，笨！
多謝你廢話幫手推高收視喎。。