@@nejeanoe4737 C'est sûr ! je crois que la pomme de terre a pour origine la civilisation Inca une des raisons pour laquelle j'aime l'amérique du sud et ses habitants .
Lorsque les patates trempent il faut mettre du bicarbonate de soude dans l’eau . Le Ph de l’eau va changer et au niveau microscopique la surface de chaque morceau va être altéré (cabossée ou lieu de lisse) ce qui va augmenter la surface de contact avec l’huile et donner ce craquant extérieur toutes en étant fondantes à l’intérieur . (1 à 2 g de bicarbonate de soude par litre d’eau) .
@@PacificRime Je les laisse une petite demie heure puis je vide l’eau et je sèche les patates dans un torchon pour absorber un maximum d ‘humidité . Ensuite soi je les fait à l’huile ou bien au four badigeonnées avec de l’huile /thym / sel / ail . Cet effet d’altérer la surface se retrouve aussi avec les pâtes lorsqu’elles sont fabriquées avec un moule en bronze (c’est presque toujours indiqué sur le paquet ‘ Pasta trafilata al bronzo ‘) . L’altération donc le gain de surface leur permets de retenir beaucoup plus de jus (sauce tomate, pesto et autres ) et ça fait une vraie différence .
Bonjour et merci ! Simplement, pour une personne sourde (moi) ou malentendante, la recette reste très secrète. Les soustitrage sont alors très bienvenus Merci encore et à très bientôt 😊
Je fais exactement comme cela mais je coupe les pommes de terre en carré plus petits et je rajoute de l'ail(finement émincé) pendant la cuisson(pommes de terre à la" Spardocienne"de saint pardoux la riviere, village de mon Perigord maternel). . et n'oubliez pas la touche de persil. .a la fin👍 Bon appétit Miam
@QOOQ merci pour le partage @Commentaires négatifs ce n'est pas parce que vous n'avez trouvé qu'une seule façon de cuire qui vous convienne qu'il faut en faire tout un plat.
Avec toute cette huile la vapeur d'eau s'est condensée dans le couvercle et en retombant dans l'huile chaude c'était extrêmement dangereux. La dose d'huile était trop élevée d'ailleurs. Faites attention en faisant cette recette. Regardez d'autres sources et croisez-les avant de vous lancer. Merci quand même pour la vidéo, elle partait sûrement d'une bonne intention.
Canal QOOQ merci pour cette recette simple. Je pensais qu'en couvrant on perdait le croustillant. SVP pouvez vous nous dire si la cuisson se fait a feu doux, moyen, vif? merci
Surtout ne pas couvrir ! !!😲 sinon l'eau de végétation des pommes de terre retourne dans la poêle et se mélange avec l'huile et au final vous aurez des pommes de terre cuites à l'eau ! !😯 faites sauter mais pas trop souvent quand même sinon ça n'a pas le temps de coloré ! !!😉
on ne couvre JAMAIS une friture a plat. la matiere grasse n est pas assez chaude au moment de verser les pdt. resultat, elles absorbent l huile au lieu de vaporiser leur eau, d ou la couleur moche et l impression de texture molle. c est pas une technique, et surement pas de chef...
@maplaneterouge La bonne technique est la même que pour les frites : les placé sur un papier absorbant quand elles sont bien chaude. Dommages qu'il ne connaissent pas les bonnes techniques 🙄
Personnellement je ne couvre pas, mais ajoute du vin blanc par petites quantités au fur et à mesure. Ça parfume les pommes de terre, sans nuire au croustillant. J'utilise de l'huile d'olive et pas de beurre. Et bien sûr des herbes du jardin.
Ben bien sûr non seulement on épluche mais on laisse l amidon pour le croustillant et en ça sert de barrière ce qui empêche les patates de ce gorgé d'huile et cuir avec un couvercle fait des patates molle !!!!
@@oldyoung9379 Vous croyez que j'invente et que je raconte n'importe quoi ? Voici un article parmi d'autres qui expose les dangers du beurre si on le chauffe au dela d'un certain point. On peut y lire, je cite tel que : "Le beurre brûlé est donc considéré comme toxique et cancérigène. " (fin de citation) observatoire-des-aliments.fr/cuisine/la-cuisine-au-beurre-une-question-de-doigte Bien entendu l'industrie laitiere nous dira qu'il n'y a aucun soucis, donc a chacun de tirer ses propres conclusions.
J'ajoute : Rissoler est un terme technique qui consiste à faire cuire un aliment dans un corps gras très chaud. Syntaxe, ce n'est pas le terme technique qui fait cuire. Donc, qui préconise de faire, qui signifie qu'il faut etc ... Les frites cuisent dans un corps gras très chaud ; Le terme rissoler n'est pourtant pas employé.
@@fug_momo3729 Tout à fait mais dans le cas présent, si l'on y prête attention, pour cette vidéo c'est de l'huile qui est utilisée pour la friture. Reste que cette vidéo est typiquement putaclic vu les détails totalement inutiles qui ne servent qu'à prolonger la durée. Mais sa marche, il suffit de regarder les pouces en haut et les pouces en bas.
je ne comprends pas pourquoi cette méchanceté gratuite il a posté une vidéo sur sa recette vous ' n'êtes pas obligé de suivre ,faite comme bon vous semble .mais pour la critique vous êtes au top . a bon entendeur
Moi je couvre toujours, ça donne des pommes de terre uniformes et malgré tout croustillante (c'est dingue ces gens qui pensent être les meilleurs et critiquent les autres...je comprends mieux le pseudo)
J'adore le "prenez une poële assez grande" des fois qu'il y aurait des cons pour prendre une poële de 10 cm de diamètre pour fourer 2 kg de patates dedans
Heureusement que c'est un chef qui exécute la recette sinon on se serait retrouver avec une vidéo d'une heure. 5:50 mn pour risoler des pommes de terre pfffffff
Couvrir pour faire rissoler les pommes de terre ! Laissez moi rire, on couvre une fois que les pommes de terres sont dorées ! Des pommes de terres nouvelles, c'est pas le meilleur choix non plus !
Et meuf tu tu te rappelles en 2022 quand quand tu as critiquer l'autre et bah ça c'est Patrick de ta part maintenan vraiment c'est pas très cool de ta part
Ben non... Si on les couvre, les patates deviennent molles et ne rissolent pas correctement. Il faut le faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis augmenter le feu pour les faire rissoler. Et puis bon, on peut mieux les débarrasser de leur graisse que ça. Là, elles baignent dans leur huile de cuisson.
Il faut vouloir tomber malade pour cuisiner les patates avec leur peau de nos jours.... C'est fini on ne doit plus se permettre cette façon de faire.... Quant à la préparation les internautes ont bien résumé la vidéo, elle loin très loin d'être faite par des pros ohhhh nonnnnnn !!!!.......
C'est vrai que ça a l'air super gras on dirait de l'huile à la pomme de terre !!! Ça me saoule parce que je cherche desperement une technique pour les réussir, moi ce que je cuisine j'aime ms mon mec ça passe pas... J'essaye à chaque fois une nouvelle technique ms rien n'y fait ! Selon lui je devrais d'abord les faire cuire à l'eau avant de les sauter... Essayer, ça vous fera une jolie puree
Il faut les découper et les *précuire* à l'eau (quelques minutes seulement) de façon à ce que la chaire reste ferme - la cuisson se termine dans la poêle.
@@sylvaintournier4591 OK merci bcp... Encore une petite question, quelle espèce de PdT choisir ? Merci bcp en tt cas si ça lui convient cette fois ci, je lui dis de vs remercier...
@@emiliebellucci4549 Les variété de pommes de terre à chair ferme (charlotte, ratte, amandine, chérie, pompadour...) qui se tiennent mieux à la cuisson (autrement vous risquez d'obtenir une sorte de purée).
*l'une des seules bonnes nouvelles du confinement, je commence à apprendre à faire manger petit à petit tout seul pour la première fois*
J'ai modifié légèrement cette recette en mettant du calamar farci à la place des pommes de terre et le résultat est surprenant.Merci.
"légèrement" mdr
@@Hugo-ie5ys 😂
@@Hugo-ie5ys mais grave 🤣🤣
Mdrrrrrrr
j'ai légèrement modifier la recette en mettant des pates à la place des pommes de terre et en remplaçant l'huile par de l'eau de cuisson.
les étudiants qui essayent d’échaper aux pâtes?
On est là ! On est là 🤣
Exactement
Saluuuut c’est moiiii 😂
Représente ! 🤣
Cool cette méthode , je suis un grand fan des pommes de terres , je peux en manger le matin à midi et le soir sous toutes ses formes ..
En plus très bon pour la santé.
@@nejeanoe4737 C'est sûr ! je crois que la pomme de terre a pour origine la civilisation Inca une des raisons pour laquelle j'aime l'amérique du sud et ses habitants .
C'est clair, bien expliqué, bravo et merci. Même si je savais faire avant, j'ai appris quelques principes bien utiles.
Lorsque les patates trempent il faut mettre du bicarbonate de soude dans l’eau . Le Ph de l’eau va changer et au niveau microscopique la surface de chaque morceau va être altéré (cabossée ou lieu de lisse) ce qui va augmenter la surface de contact avec l’huile et donner ce craquant extérieur toutes en étant fondantes à l’intérieur . (1 à 2 g de bicarbonate de soude par litre d’eau) .
Et combien de temps faut-il mettre à tremper s'il vous plaît?
@@PacificRime Je les laisse une petite demie heure puis je vide l’eau et je sèche les patates dans un torchon pour absorber un maximum d ‘humidité . Ensuite soi je les fait à l’huile ou bien au four badigeonnées avec de l’huile /thym / sel / ail .
Cet effet d’altérer la surface se retrouve aussi avec les pâtes lorsqu’elles sont fabriquées avec un moule en bronze (c’est presque toujours indiqué sur le paquet ‘ Pasta trafilata al bronzo ‘) . L’altération donc le gain de surface leur permets de retenir beaucoup plus de jus (sauce tomate, pesto et autres ) et ça fait une vraie différence .
Pour moi qui suit étudiant et n'ayant aucune culture culinaire, ça m'a bcp aidé 😭
Si vous voulez vivre pour cantinier vos études, évitez de manger cette merde🤦♂️
@@jacquylenoir9097 le duo pates/riz devient lassant je t'avoue ahah
@@zg7860
Oui, je comprends, mais il y a mille façons de cuire les pommes de terre sans s'empoisonner
Mdr moi aussi
Quelle négativité dans ces commentaires... cuisinons avec amour les gars, et chacun suivant sa technique, du moment que c'est bon :)
seul point positifs les commentaires très drôles mais certains s'y connaissent bien à la pomme de terre c'est vous les chefs
Un seul point positif pour cette recette=j’en avais les larmes aux yeux de rire🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
C’est pas si drôle
moi j utilise de l huile de vidange et des boulons rouilles c est delicieux
Vous faut pas grand chose
Trop bonne ta recette je valide avec validation
Merci pour cette nouvelle astuce. Je vais les essayer. Bonne chance.😊
Vous devriez faire 5 ' de plus sur le lavage des p. de terre... passionnant !
En effet, les pommes de terre, comme leur nom l'indique, viennent de la terre, pourraient être lavées à grande eau, non dans un très petit bol.!!!!
15 meme
@James Kirk non
C'est bon vous allez pas mourir quand même
Bonjour et merci !
Simplement, pour une personne sourde (moi) ou malentendante, la recette reste très secrète. Les soustitrage sont alors très bienvenus
Merci encore et à très bientôt 😊
Génial, j'ai trop bien diné. Merci !
Je fais exactement comme cela mais je coupe les pommes de terre en carré plus petits et je rajoute de l'ail(finement émincé) pendant la cuisson(pommes de terre à la" Spardocienne"de saint pardoux la riviere, village de mon Perigord maternel). . et n'oubliez pas la touche de persil. .a la fin👍
Bon appétit
Miam
" je rajoute de l'ail(finement émincé) pendant la cuisson."
Alors il arrive cramé en fin de cuisson....
Les gens se prennent vraiment la tête pour une recette de pomme de terre! Détendez vous ça va aller
N,écoutez pas les critiques, vos pdt sont excellentes avec une tranche de cabillaud, ou autre poisson. Merci.
@QOOQ merci pour le partage
@Commentaires négatifs ce n'est pas parce que vous n'avez trouvé qu'une seule façon de cuire qui vous convienne qu'il faut en faire tout un plat.
La prochaine fois , faites - nous la recette de " L'eau tiède ".
mdr
Excellent
😂😂😂
Absolument excellent !!!!
Ingrat
Ceux qui en ont marre des pâtes et du riz ?
j'adore merci d'avoir partager cette formule si simple et rapide
Très bien. Merci 👏👏👏👍
Avec toute cette huile la vapeur d'eau s'est condensée dans le couvercle et en retombant dans l'huile chaude c'était extrêmement dangereux. La dose d'huile était trop élevée d'ailleurs. Faites attention en faisant cette recette. Regardez d'autres sources et croisez-les avant de vous lancer. Merci quand même pour la vidéo, elle partait sûrement d'une bonne intention.
Merci pour vos belles recettes et vos explications claires. Je m abonne
la grenaille ? c'est pas plutôt une dimension de pdt ?
mdr les com'. ya que sur les chaines francaises que ca bombarbe comme ca 😁
changez rien les gars
J'aime beaucoup les fritté carrés
Canal QOOQ merci pour cette recette simple. Je pensais qu'en couvrant on perdait le croustillant. SVP pouvez vous nous dire si la cuisson se fait a feu doux, moyen, vif? merci
il y a autant de sel dans les commentaires que dans la recette c'est fou
Elle a pas mis de sel
Surtout ne pas couvrir ! !!😲
sinon l'eau de végétation des pommes de terre retourne dans la poêle et se mélange avec l'huile et au final vous aurez des pommes de terre cuites à l'eau ! !😯 faites sauter mais pas trop souvent quand même sinon ça n'a pas le temps de coloré ! !!😉
Ça donne envie
bref beaucoup de commentaires negatifs mais en attendant avec vos conneries j’ai faim !
un filet d'huile suffit, cest quoi la megatonne qu'ils mettent, a ce niveau la faites des frites
Oui... La il abuse
merci pour ce partage gourmand !
bonjour a mon avis ce sont plutot des pommes de terre sautées, dites moi ce que vous en pensez
Moi j'y rajoute de l'ail finement émincé et du persil
Merci pour la recette ! ... La musique est un peu forte et agaçante, on aurait pu s'en passer.
Le . débit vocal rend l'écoute de cette vidéo extrèmement agaçante
Tu nous gonfles avec ta musique
Ok salut l'élite, c'est El pueblo
:rire:
C’est pas vrais tu t’appelle lDacerl
Et la recette pour faire cuire de l’huile
comment couper les patate svp
C du boulot de sécher les pommes de terre
Sans la musique ça serait mieux , pas besoin de musique pour des recettes de cuisine
yes !
JC JC 😂
Si vous avez un soucis avec ça, coupez le son ? J'vois pas la nécessité du commentaire
si on coupe le son , on a plus le commentaire !! mais , c'est vrai , la musique est trop forte !
Pourquoi cette musique ?
Voient les commentaires ici laisser par des gens de connaissant et expérience , je croie que je vais m'abstenir de copier la recette .
Oué ben là, les pommes de terre, elles se chevauchent. Je vais appeler Jacques Toubon
on ne couvre JAMAIS une friture a plat. la matiere grasse n est pas assez chaude au moment de verser les pdt. resultat, elles absorbent l huile au lieu de vaporiser leur eau, d ou la couleur moche et l impression de texture molle. c est pas une technique, et surement pas de chef...
Alors qu'est ce qui explique leur 2000 j'aime ... ?
Merci a Tout
je ne viendrais pas manger chez vous, d'autres ont très bien réagis !!!
Technique de Chef, c'est une blague ou quoi ?
@maplaneterouge La bonne technique est la même que pour les frites : les placé sur un papier absorbant quand elles sont bien chaude.
Dommages qu'il ne connaissent pas les bonnes techniques 🙄
MUSIQUE QUI SOULE
Personnellement je ne couvre pas, mais ajoute du vin blanc par petites quantités au fur et à mesure. Ça parfume les pommes de terre, sans nuire au croustillant. J'utilise de l'huile d'olive et pas de beurre. Et bien sûr des herbes du jardin.
Fre
En quel quantité s'il vous plaît le vin blanc ?
Bonjour, combien de temps pour la cuisson s'il vous plaît ? et à quel feu ? (doux moyen)
+Highly Bear au moins 30 40 min
On peut faire sans huile ?
Et avec de l'huile d'olive 😂
enlever l'amidon ? c'est l'amidon qui donne le croustillant , c'est la base de la cuisson des pommes de terre !
Ben bien sûr non seulement on épluche mais on laisse l amidon pour le croustillant et en ça sert de barrière ce qui empêche les patates de ce gorgé d'huile et cuir avec un couvercle fait des patates molle !!!!
Le beurre chauffé devient toxique, le saviez vous ?
Je vais demander aux normands. Toxique ? Au bout de combien d'années ?
@@oldyoung9379 Vous croyez que j'invente et que je raconte n'importe quoi ? Voici un article parmi d'autres qui expose les dangers du beurre si on le chauffe au dela d'un certain point. On peut y lire, je cite tel que : "Le beurre brûlé est donc considéré comme toxique et cancérigène. " (fin de citation) observatoire-des-aliments.fr/cuisine/la-cuisine-au-beurre-une-question-de-doigte Bien entendu l'industrie laitiere nous dira qu'il n'y a aucun soucis, donc a chacun de tirer ses propres conclusions.
Vous saviez que baobab n est pas un palindrome ?
Et ouais ça t’embouche un coins
Incroyable
Jtm Luc ❤️
Très bien explique, agréable à écouter , musique bienvenue ..
Le gâchis de matière grasse, de linge et de papier absorbant!! merci pour la planète!!
Bonjour, est il nécessaire de couper des morceaux aussi gros ?
Avec quelle viande ca s accorde le plus ? Entrecote ?
J'ajoute : Rissoler est un terme technique qui consiste à faire cuire un aliment dans un corps gras très chaud. Syntaxe, ce n'est pas le terme technique qui fait cuire. Donc, qui préconise de faire, qui signifie qu'il faut etc ...
Les frites cuisent dans un corps gras très chaud ; Le terme rissoler n'est pourtant pas employé.
un corps gras très chaud et une huile bouillante ce n’est pas pareil.
@@fug_momo3729 Tout à fait mais dans le cas présent, si l'on y prête attention, pour cette vidéo c'est de l'huile qui est utilisée pour la friture. Reste que cette vidéo est typiquement putaclic vu les détails totalement inutiles qui ne servent qu'à prolonger la durée. Mais sa marche, il suffit de regarder les pouces en haut et les pouces en bas.
Moi je mets un sopalin ds le plat.....sinon trop gras....mais ce n est pas le chef qui les mange bien sûr 😂
Et tout ça dans une poêle avec revêtement téflon!!!
Trop lent pour une recette de cuisine !!!
Concernant la recette technique de chef mécanicien elle est pas mâle mais franchement je n'ai pas envie de goûter
Il suffit de les faire tremper avec une cuillère de bicarbonate 5 mn et rincer.
Où la la c'est difficile 😨😨😨
on voit que vous n'avez jamais cuisiné!! on doit employer des pommes á chair tendre en non ferme.On ne couvre jamais!
je ne comprends pas pourquoi cette méchanceté gratuite il a posté une vidéo sur sa recette vous ' n'êtes pas obligé de suivre ,faite comme bon vous semble .mais pour la critique vous êtes au top .
a bon entendeur
Moi je couvre toujours, ça donne des pommes de terre uniformes et malgré tout croustillante (c'est dingue ces gens qui pensent être les meilleurs et critiquent les autres...je comprends mieux le pseudo)
@@jeanpaulbeuh8678 vous avez raison ils sont nuls 😋
@@mbwilson9956 bien dit
Pas besoin de nous dire accompagner avec une viande ou une volaille. Pourquoi pas du cochon ou du poulet de batterie, faut écouler les stocks ?
je me suis endormi...
Je me suis masturbé...
Miam miam
avec la peau et monsanto
Pas obligé de parler a 2km/h
PDT avec peau = sans pesticide svp
📣📣📣📣📣📣👍👍👍👍👍
J'adore le "prenez une poële assez grande" des fois qu'il y aurait des cons pour prendre une poële de 10 cm de diamètre pour fourer 2 kg de patates dedans
😁😁😂 vous m'avez tué
c trop lent...
Jean France p
presque 4 minutes de tournage avant de les mettre dans la poêle ?????
Un peu d'herbe alors.
Rissollees, sautees et cuites a la vapeur!
La voix m'a gavé
Penible la musique
Heureusement que c'est un chef qui exécute la recette sinon on se serait retrouver avec une vidéo d'une heure. 5:50 mn pour risoler des pommes de terre pfffffff
la musique c'est pénible
une police?
Cuire d'abord les pommes de terre beaucoup plus simple....
Couvrir pour faire rissoler les pommes de terre ! Laissez moi rire, on couvre une fois que les pommes de terres sont dorées ! Des pommes de terres nouvelles, c'est pas le meilleur choix non plus !
Et meuf tu tu te rappelles en 2022 quand quand tu as critiquer l'autre et bah ça c'est Patrick de ta part maintenan vraiment c'est pas très cool de ta part
Ben non... Si on les couvre, les patates deviennent molles et ne rissolent pas correctement. Il faut le faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis augmenter le feu pour les faire rissoler. Et puis bon, on peut mieux les débarrasser de leur graisse que ça. Là, elles baignent dans leur huile de cuisson.
Beaucoup trop grasses ces frites. Ce n'est malheureusement pas fameux !
trop d'huile, trop de beurre... c peut-être plus facile pour cuire mais bonjour les dégâts sur la santé...
huile d'olive. pour les hypertendus et aussi les plus jeunes.
Il faut vouloir tomber malade pour cuisiner les patates avec leur peau de nos jours.... C'est fini on ne doit plus se permettre cette façon de faire.... Quant à la préparation les internautes ont bien résumé la vidéo, elle loin très loin d'être faite par des pros ohhhh nonnnnnn !!!!.......
C'est vrai que ça a l'air super gras on dirait de l'huile à la pomme de terre !!! Ça me saoule parce que je cherche desperement une technique pour les réussir, moi ce que je cuisine j'aime ms mon mec ça passe pas... J'essaye à chaque fois une nouvelle technique ms rien n'y fait ! Selon lui je devrais d'abord les faire cuire à l'eau avant de les sauter... Essayer, ça vous fera une jolie puree
Il faut les découper et les *précuire* à l'eau (quelques minutes seulement) de façon à ce que la chaire reste ferme - la cuisson se termine dans la poêle.
@@sylvaintournier4591 OK merci bcp... Encore une petite question, quelle espèce de PdT choisir ? Merci bcp en tt cas si ça lui convient cette fois ci, je lui dis de vs remercier...
@@emiliebellucci4549 Les variété de pommes de terre à chair ferme (charlotte, ratte, amandine, chérie, pompadour...) qui se tiennent mieux à la cuisson (autrement vous risquez d'obtenir une sorte de purée).
je trouve que la technique n'est pas bonne. A changer la vidéo, et si possible sans les 2 min d'epluchage
Je le suis endormi 😴 😴😴
Sauf erreur, la poele est trop petite, ça se chevauche..
je les faits de la même façon surtout bien essayer
N
Voix de peripatéticienne
pour faire de tels commentaires tu dois les fréquenter ...quel savoir ..!!! certains ont la voix d 'autres la langue...je crois savoir qui ...
Te trop fort ta reconnue la voie de ta mère lol