시래기된장국 만들기

시래기된장국 만들기
춥고 감기도 잦은 겨울이라 따뜻한 국물이 자꾸만 생각나는 계절입니다.
오늘은 시래기 한묶음 불려 된장국을 끓여보았습니다.
시래기 된장국은 한꺼번에 많은양을 끓여야 맛있어요,
먹고 한끼분량씩 지퍼백에 넣어 냉동해두면 겨울 요긴한 집밥이 되지요.
불린시래기 600g,
집된장 120g, 다진마늘 2T, 대파 1/2대 다짐, 들기름 3T,
멸치다시마육수 3리터, 멸치액젓 1T,
들깨가루 1/2컵(옵션), 대파 1/2대, 청양고추 3개
(만들기)
1. 물 3리터가 팔팔 끓을때 마른팬에 한번 볶아둔 국멸치 2줌과 손바닥사이즈 다시마 3장 넣고 불끄고 두껑덮어 그대로 1시간 우려 걸러 육수를 준비해요.
2. 불린시래기는 꼅질을 벗겨주고 깨끗하게 여러번 씻은 후 5cm길이로 잘라요.
3. 냄비에 시래기, 된장, 다진마늘, 다진대파, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐준 후 불에 올려줍니다. 육수 1/2컵을 넣고 타기직전까지 들기름을 시래기가 모두 흡수하도록 달달 볶아줍니다.
4. 육수를 모두 넣고 끓기 시작하면 두껑을덮고 중약불에서 30분간 끓여요.
5. 들깨가루를 넣고 한소끔 끓인 후 멸치액젓으로 훗간합니다.(국간장도 좋아요.)
6. 마지막에 대파, 청양고추 송송 썰어 넣어주고 한소끔 더 끓여냅니다.