これ一つ覚えておけば一生おかずに困らない！完全調味料『ニラ辛子』の作り方。
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 材料
ニラ ２束
しょうゆ ２００cc
酒 １００cc
みりん １００cc
酢 ４０cc
豆板醬 大さじ２杯
削り節の粉末 大さじ２杯
炒りごま 大さじ２杯
ごま油 大さじ２杯
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削りパウダーを作るときは火傷に注意してね！火から外しながら上手いことやってください。
辛さは豆板醬を入れる量を調整してくださいね！
いろんな料理に試して自分だけの一品を作ろう！
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＃壺ニラ ＃ニラ 醤油 ＃万能調味料 ＃TKG
『削り粉』という、初めから粉状になってる商品があるのですね！
知らなかった😅
皆さんはそれ使ってください。無理にたえなくていいですよ😁
個人的に、中華鍋かそれに近い深いドーム型のフライパンでやると、指が鍋肌に触れにくいし、ほとんど熱さを感じずにできます。ふつうのフライパンが１番熱いです……（←さっきやった）
『削り粉』というのは鰹節だけでなく鯖やイワシ等とのブレンドです。大将さんのお店で使われることはないでしょうからご存知無くとも当然だと思います。ついでにコメントの中に魚粉と混同してるようなのもありますが、魚粉は商品にならない魚や練り物を作るときにでたものから作るもので、鰹節とは風味が異なります。代用品で手軽に作るのもいいですが、大将さんのチャンネルはユーモアを交えてプロのテクニックを披露してくださる貴重な動画だと思います。
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商品裏の細かい字を読むとその誤解が解けますよ。
魚粉(カツオの削り節・細片)なのか(鯵鯖の節・細片)なのかで味が大きく違いますよー。
カツオ単体の方が会う場合と混合節の方が会う場合がありますけど。
食べるラー油とかに色々加えて作ってみるのもありかもしれませんね。
作っているのを見ると味の想像が出来るのに、自分では思い付かないので、流石は河原のあべさんだと思いました。
たこ焼きなどに昔はよく魚粉をかけているお店がありましたが(今は花かつおが多いかな)、多分色んな魚が混ざっていると思いますので、ここはやはり教えていただいた通りにしたいです。
ゴマも煎ると香りがでるので、鰹節も少し煎るつもりで粉状にするのが良いかな、と思います。
ぼりぼりきゅうりは我が家では常備する様になりました。
こちらも何にでも合いそうだし、食事の幅が広がり嬉しです。
ご主人のしゃべり方に親しみと人柄の良さを感じる。
作っているものも決して華やかなものではないけど魅力を感じ、作りたいという気持ちになる。
ニラ辛子、今では我が家に無くてはならない逸品です。この動画を拝見してから毎月一回、必ず作ります。もう何回作ったか忘れたくらい作りました。
納豆にも良し、お豆腐にも良し、野菜や肉料理にも良し…この調味料さえあればレシピが無限に広がります。すごいレシピ、ありがとうございます。
手でふしをかき回しているので「熱くなった火から外して･･･」と思っていたら「心頭滅却すれば･･･」とのお言葉。お酒吹いちゃいました。
私もビールを吹きました しかも鼻からビールでした。大将・・・ ビール返してください（笑）
アルコール取り込みながらUA-cam見るのは凄い
作り方、分量の説明が、はっきりしていてわかりやすくてとても良いです。
いつも失敗ないです。
美味しいです。
ニラだれは3回目
有り難うございます。
これからもヨロシクお願い致します。
私は鰹節パウダー作る時ある程度炒ってから火から離して触れるぐらいの熱さに冷めてから手で砕いてます。
バッチリな出来でした👌
よく堅気になれましたね。と、言うくらい雰囲気がバリバリあります。あと、綺麗な仕事、綺麗な厨房を見ると、相当出来る人だと思います。
頭に刀傷あるしね ( *´艸｀)
今まで様々なUA-camレシピに挑戦してきた。神の〜とか、絶対にハズレがない〜とか、大袈裟な動画タイトルのものの中から簡単そうなものを数十レシピ作ってきた。金メダル三つぶんくらい凄いレシピ…またか…と思いながら半信半疑で作りました。しかもごま油入れ忘れ、ゴマも入れませんでした。そんな僕が主観で申し上げて大変恐縮ですが…
このTKG、この世で一番美味い！！
これを使った発展的レシピがあると更に嬉しいです。焼うどんとか、炒め物とか、、、いやーしかし美味かった！ガチで感動した！
家で作らせていただきましたが、誰に食べさせても美味しいと好評でした
ありがとうございました
大将の作る物全部うまそう（試したものは全てうまかった！！）だし、料理素人でも作れるようにレシピを簡易化してくださっていて最高すぎる！
料理番組で初めて聞いた言葉
「耐えて下さい」
美味しそう。絶対作るやつだわ。
サムネとタイトルに惹かれ、これは美味そうだ！と意気込み私も作ってみました。
豆板醤とニラの香りが実に香ばしくまさに料理屋さんの香り！
それでいてかつおの風味も主張していて味わい深く、あっという間に白ご飯がなくなりました。
生トマトと豆腐にもかけて食したらこれまた美味しく、市販のドレッシングや醤油では再現出来ない一品になりました。
パンチが効いた辛いものが食べたいときに最高ですね。リピしたいです。
じじいの一品として作りました。
カツオ節パウダーは熱かった
ラーメン、出来立てご飯にはすごくあっていましでうまくいきましたうまくいきました。
サッポロ一番にかけたらシャレならんうまさでした。
作り立てを味見したら、ん？、て感じだけど1日おいたら化けました。
ヤバすぎる旨さ。すごすぎ
こういう料理番組見てる人は料理が好きなんだろうな〜
料理好きじゃないと見ようとも思わないし作ろうとも思わないもん
大将の説明も上手だし
見てるこっちが幸せ感じる♥
いろいろ試しましたが、このレシピに落ち着きました
美味いです
あべさん見た目ワイルドなのに、丁寧で繊細な仕事。
かっこいい！
最近ほぼ毎日食べてます。
色々なレシピを試しましたがこれが一番美味いです。
冷奴が定番ですが、焼いた肉、白飯や麺類と一緒に食べてもほんとに美味いくてやめられません。
作り方はカツオ粉を使えば簡単で、手間は煮切って冷ますくらいです。
私はタレをレシピの８割位で作ってますがちょうど良い感じです。
タッパーが半分位の大きさなので、全て半分の量で忠実に作りました。一晩寝かせるということですので、いま冷蔵庫内です。明日が楽しみでーす😉
『yes、yes、yes!』私も明日言ってみよう‼めちゃおいしそ～
早速作りました。❤
削り節の熱さ、ちゃんと耐えました。
ニラもおかげさまで簡単綺麗にストレスなく切れました。（感動）
卵かけご飯、サッポロ一番試してみます。
豚バラ炒めにも使えそうです。
ありがとうございます♪
このニラ辛子を初めて仕込んでからラーメン、豆腐、釜玉うどん…などなど色々な物に入れて楽しんでいます！
すでに５回ほどはリピしています☺️
素敵なレシピをありがとうございます！
これは本当に金メダル級。本当に旨い！ 削り節の処理も熱さの加減をしながら揉んでいけば問題なし。炊き立てのご飯の上に乗せるだけで、うんっま！。ありがとうございます。
前に作ってみました！！
これはマジで
『うめぇぇぇーーーーー！！』
でした！！
これが有れば無敵です！！
ありがとうございます！！！
つくりました！すごく辛めで濃い味かと思いきや、さっぱり大人の味でとっても美味しいです。ふわっと胡麻油が香ります。パリパリきゅうりに続く大ヒット常備菜/薬味です。ありがとうございます！
毎回思いますが、大将結構たくさん食べますよね！
それがまた「美味しそう」って強烈に感じさせる秘訣かもしれませんが、20代の自分よりも沢山食べられてすごいと思いました！
どの動画も、ホント美味しそうに食べるよな この親方😂
胡麻油作った奴まじで一回会って強く抱きしめたい。
激しく同意です。
一人暮らしの大学生です。大将のニラ辛子作ってニラ辛子卵かけご飯食べてみましたが、危険な美味さでしたw 美味すぎてニヤケました笑マイレシピに入れてこれからも作っていきます！
昨日作って今日食べました！めちゃめちゃ美味しかったです！！！
朝とか食べると匂いがすごいですが、ニラが大好きなわたしにとっては本当にいいレシピでした、ありがとうございます🙇♀️
これはもう何にでも合わせられて何でも美味しくなりそう！
それにしても大将の食べ方がまた美味そうに食べるんだわ
腹減ってしょうがない！
「心頭滅却すれば」のところで
爆笑しました😁
そして最後の白身一気飲み😁
やっぱり やるんですね😆
この二つがこの動画のハイライトだと思います😁👍
なんか漫画のセリフですか？？
鰹節、『アツイ、熱い』言いながらパウダー作りました😆。
一晩冷蔵庫に入れて、明日が楽しみです。
餃子の餡に入れても美味しそう〜😄
ありがとうございました。😊♫
サッポロ一番の後のへっへー
って笑い方可愛かったです（笑）
このタレ絶対作ります！
水餃子とか豚しゃぶとか色々使えそう！卵かけご飯好きだからやってみます！
これも、ご飯🍚が進む逸品！👀
美味しそう！🤤
そうめんにも合いそう！🤔
ごちそうさまでした。🙏
ネギ辛子も最高だった。これも美味しいに違いない。
ちょっとニラと削り節と白ゴマと豆板醤買ってきます。何も無いな我が家。
作ってみました！刻みニンニク入れるとより美味しかったです！
作りました！
削り節をパウダー状にするときに軽いやけどしましたけど、パーフェクト！
これからいい米買いに行きます。一晩寝かすんですよねー。明日の朝、卵かけご飯、いただきます！
大将、いつもありがとうございます。以前ＵＰして頂いた辛子味噌が絶品だったので、今回の完全調味料もぜひ作ってみたいと思います。
作ってみました。めっちゃうまかったです😂
何にでも合うような、これぞ万能調味料といった感じでした😂
簡単に作れてすごく美味しいので何回もリピしてます。
これ、パスタに絡めても最高でした✨
子供の頃亡くなった祖父が和食の職人でした
大将の動画見てると小さい頃見てた祖父の仕事姿を思い出します
ニラ辛子、絶対美味しいですね😋
辛いものとニラが大好きな彼氏も好きそう🥰
早速作ります😆
このひと月前くらいからオススメ動画に出たので観てからスッカリ大将のファンになりました。
プロの料理人で在りながら、決してコレを観る多くの人がそうで有るだろう "素人" への敷居が高くならずに真似したくなる様なレシピの数々に毎回感謝しながら、実際に真似させて頂いたレシピも多々有ります。
当然今回のニラ辛子も、早速冷奴のトッピングにさせて貰おうと(只今ダイエットぽい事を敢行中なので💧)先程仕込みしました。明日が楽しみです❗️
初めて書き込みさせて頂きましたが、それはいつも気取らずに我々素人にも分かり易く説明してくれて決して居丈高にならない大将が今回のメイン素材のニラを刻んでいた時に、「最後の方は刻み辛いけど、それをするのが "仕事するって事" なんだよね〜。若い頃よく言われたわ〜。」と言われていたのを聞いて、スッゴい共感して感動してしまったからです。
自分52歳の床屋のオッさんですが、若い頃に苦々しく聞いた先輩や師匠からの、その時は説教じみて聴こえた助言て、本当、職人の世界では大事にしなきゃならない自分の屋台骨になるって、今更ながら大将の言葉を聴いて思いました。 そう云う大将だから、いつも動画を見ていて思う食材を(棄てるべき使えない所は除くにしても)きちんと無駄にしないで使い切る、観ていて本当に気持ち良くなる原因の一つが分かった気がしました。
これからもどうか気持ちの良い動画をヨロシクお願いします❗️
俺も今は修行に出して戻ってきた息子と仕事してるけど
修行時代に親方に言われた事を
息子にいってますよ。
明日やろうは
バカ野郎みたいな……
白身は後で美味しくいただきましたより！
たった今美味しくいただきましたってのがいい！
さすが料理人です！
マスターの声ヤバいくらい安心する。
分かる人おるかな？
僕は笑顔派。口角の上がり方がたまらんw
あとウマさのパワープレー的な伝達力も好きw
食べたときの感動がどれだけ強いかを伝えてくれて、味の特徴を教えてくれるより遥かに食べたくなる！
ニラ辛子作ってみました。主人が絶賛してお代わりしていました。アベさんのUA-camが大好きで料理したいと毎回言ってます
お疲れ様です😊最近旦那さんに教えて貰って大将さんの動画を観るようになったのですが、その時は決まって旦那さんと一緒に作るようになりました😊いつもは家事は苦手な旦那さんが大将さんの教えてくれた料理は進んで作ってくれます😊いつも助かります😊ありがとうございます🙇♀️🌸私も今日俺大好きですw
今日晩御飯に使いましたがかなり受けよかったです！子供らに納豆長いもおろしかけごはん、オムレツ、キュウリ、アスパラの肉巻きに、自分用に一味ともえから追加で、きゅうり、オムレツ、冷しゃぶに万能ねぎからしニラマシマシ。夢が広がりますｗ
これマジうまいです！
大将！これでニラ辛子屋さんはじめたいと思います！ありがとうございます！
いつも試聴しています。
ようやく作る気になりました😅
これから夏だからスタミナの素として、にんにくの薄切りも２片位入れてみます。
※半々で作ってみます😊
毎回本当に見入ってしまいます。TKGのごはんに豆腐のニラ辛子を混ぜて食べるのはどうでしょうか？自分ご飯＋豆腐＋麺汁で食べるのが好きなんです。それのもっと極上番かなって思ったんです。ラーメンまで作るとは大将凄いです。
これは！食欲の落ちる夏に絶対必要です！
我が家では終わりそうになったら、すぐ次の『ニラ辛子』を用意するほどです！
イヤイヤこれは本間に夢のようだよ！納豆にも素麺でもプレーンの焼肉でも卵焼きや目玉焼きでもなんでも最高！
削り節は知らなかった。
ニラに胡麻油、輪唐辛子、醤油は常備菜にしていました。やってみます。
間違いないと思います。
進化したかもしれません✨
知識、経験、知恵。
「小僧の頃によく言われた…」と言う小話が大好き。
今までいろんな失敗も経験してきて今があると思われる…
大将の動画はプロのワンポイントアドバイスも入って本当に勉強になるし、信用できます。
ありがとうございます！
おはようございます。昨日材料買ってきて早速作りました。待ち遠しいなぁ。待ってる間に河原のあべさんのUA-cam見て、すぐ食べれるものをチョイスしたいと思います。
これは間違いないですね😁
納豆にいれても、天ぷらに着けても旨そうですね。万能調味料だ‼️
お仕事お疲れ様です
今回はニラですね
明日、買ってきます
今日は、チューリップを作りました
美味おかげさまでしく出来ました
今日もありがとうございます
どれを観ても美味しそう。
毎回、楽しみにしています。
大将、やっとニラ辛子作れました！
醤油の代わりに昆布だし醤油で作りました
うまいのなんのって、今晩も豆腐にかけたり、今晩もご飯にかけてかきこみます
削り節粉末もいい仕事しますね
ごまの香りもますます食欲をそそります
いつもいつも、おいしいレシピありがとうございます！
真似して作ってみました
削り節の粉末作るときちょっと火傷しました
でも出来たのを食べてみたらマジで美味しかったです
更に真似してTKGやってみたら自分史上一番美味いTKGが出来ました
思ったより簡単な工程なのにこんなに美味くなるなんて最高です
美味しいレシピの紹介ありがとうございました
昨日ニラ辛子を仕込みました。お昼ご飯に豚肉と卵とトマトの炒めを作って食べました。美味しかったです👍
ほかの方もコメントしていますが、ねぎ辛子に続く第二弾完全調味料ですね！
昨日はぼりぼりきゅうりを作り、妻にも大好評でした。
明日はニラ辛子・・・作っちゃいますよ～！
いつも楽しい動画をありがとうございます。
アルコール飛ばしのファイヤー・・・ちょっと笑っちゃいました（笑）
夫婦円満の秘訣は大将ですな笑笑
この一月で、もう３回位作ってます！めっちゃハマってます。個人的には、ユッケマグロみたいな感覚で、スーパーの安いマグロにかけて食べるのが好きです（笑）地域柄なぜか、近くのスーパーには「達者ｄｅ菜」というシャキシャキ感の強いニラしか売ってないので、個人的には煮きった後、少し予熱があるくらいの時にニラを入れて、ニラに少し熱を入れて柔らかくするのが好みです！大将、素晴らしいレシピありがとうございます！
ニラ辛子、作りました。明日が、楽しみです。トマトや、お豆腐も、良いですね～‼️アボガドにも、良いかな⁉️(笑)
これ作りました。煮きるのも初めてでしたが上手くいきました。TKGとても旨かったですよ❗
切る時タオルで抑えるのは今年1感動しましたありがとうございます！
黄金のニラお浸しを作ろうと思ってニラを４束買っていたので早速、作ってみました✨
ネギ辛子に続いて常備菜に決定しました🎵 ただでさえニラお浸しに嵌まってしまってニラの消費量がスゴいのに更にニラの消費量が多くなりそうです😅
この夏は冷蔵庫の中に常にネギ辛子とニラ辛子がダブルスタンバイすることになって夏バテ知らずに😄
ネギ辛子の時もそうでしたが
美味しそうです
ニラも炒めたりお浸しにしたりと色々学びましたが
ニラ辛子という料理を知らなかったので是非やってみたいと思いました
大将！あっぱれです！
凄く美味しさが伝わって来ます。
早速作って、ケンマスさんの元気を頂きます。
これからも応援して行きます。
完全調味料 にらカール氏
コレはやばい！ご飯も良いが豆腐駄目です。
絶対美味い！ラーメンも美味しそうですが単純におにぎりの具でも最高と思う！
今日作りました。削り粉がいい仕事してますね。とてもマイルドで食べやすいですね。
ご飯が進み過ぎて困っちゃいます。本当に美味しいです。このレシピをアップして下さって
感謝感激です。ありがとうございました‼️
これも真似しまーす。
もうレシピ本作っちゃいましょう！！
ここ最近拝聴するようになりました。辛子味噌も相当作りました。万能みそでした。回鍋肉とか鍋にちょい足し調味料と共に何でも使えました。そして、今回のニラ辛子。ゴマのプチプチ感も楽しめて美味しい！今夜は台湾混ぜそばに美味しいアクセントで使わせてもらいます^ - ^ニラの根本まできれいに刻むんですね。食材を丁寧に扱われ参考になりました。
削り節をある程度炒ってから、冷ましてニギニギすると熱くないですよー
明日が楽しみです！
早速の作ってみました。
チャーハン、野菜炒め、麻婆豆腐、冷やし中華などにも抜群に合って旨い！
”白身は飲んじゃおう”で笑いました😂
美味しい😋🍴💕ですよね
ニラに鰹節身体に良いのでやってみます~
常備菜にします🎵
ありがとうございます😉👍🎶
水餃子にかけたらうまそう。
採用！( ´-ω-)σｿﾚﾈ
勝手に半量に調整して作りました
動画通りの鍋を使いましたが比較的簡単に怪我することなく粉状にできました
個人的にはトマトにかけるのが一番美味しかったです、今度別に紹介している豚肉やってみます
いつも勉強になります、大体の日持ちも教えて欲しいです。あと砂肝が安く好きなので砂肝のツマミシリーズ欲しいです笑、応援してます。これからも楽しみ待ってます。
お腹がすきました。
今日はご飯おかわりではなく、サッポロ一番なのですね…
該当の調味料は全て家にあるので、韮が欲しくなりました。
はじめまして。
初めて今見ました。
あたしは主婦なので料理を参考にさせていただきます。
これからも色々youtubeで作ってください。楽しみにしてます。
物作りが好きで電子工作しますが、料理を作るのも面白そう。上手に作れたら美味いし。いいかも。
７月にこの動画がUPされてから毎週作ってます。
子供達は食べないから今は自分のご褒美的に作ってます。
今では欠かせない調味料です、自分は鮨やお刺身、素麺や焼きそばと使うので週２で作る事も有りますがまさに万能調味料。
最高のレシピ、本当にありがとうございます。
最高ですね！
大将 の神コメントも、さることながら、コミュニティの方々の にら辛子 に合わせたいお料理も参考になる❣️
わたしもサッポロラーメンのファンになりました。
こんや ニラ辛子 つくります。
減量中なんで、低温調理したムネ肉に添えます❣️
大将の食べっぷりがいいなぁ〜✨✨✨
食べるのも大好きだから、作る物が美味い!!
決まったレシピ通りのチェーンや、自分はマトモにご飯食べない店主には無い良さ…!!
大将のお店行きたい…!!
夏にはボリボリキュウリを作ったらあっと言う間になくなりました。明日の朝がすごく楽しみです。
「白身は飲んじゃう」あんた最高だよ！大人だよっ！
昨夜仕込んでさっきご飯＋塩ラーメンで
食べました。
これ！覚えておけば一生ものだね～。
めちゃ美味しかった！これさえあれば
醤油もソースもぽん酢も出番なしだね。
うわぁ～～～っ😆✨
もう、これ、絶対美味しいと思います💕
次のお買い物は、ニラ、絶対買って作ります😆✨
もう大将が癒しすぎてニヤニヤしながら観てます😊
これも作ってみます！
絶対常備食ですね♪
毎回美味しそうなお料理＆食いっぷりありがとうございます😆💗
これ、ほんっとうに美味しかったです！美味すぎてニヤニヤしながら食べてましたw
生のニラは苦手なのですが、これ絶対に美味しいやつだ！とピーンときて、早速作ってみました。ホントに美味しいですね。娘からもまた作ってとリクエストが来ました。うちの常備タレになりました。
ニラ、葉先から切るの、眼から鱗！なんで今まで根元から切ってたんだろう…。
大将ありがとう！
そうなんです！今までまったく発想になかった。
「人に教わる」事って料理に限らず沢山あるんですよね
ニラ辛子作ってみた！自分はアレンジして生姜フレークを作って入れてみました！
最高〜
ただでさえおいしそうなのに、極めつけは札幌イチバンはトドメですね！美味しそう！
作ってみました！！！びっくりするほど凄く美味しかっです。
カールルイス懐かしいです。サッポロ一番美味しいですよね。作ってみます。
作り置き出きるからいいですね夏バテしないようにニラ辛子作りますね😃