Magnifica ricetta ottima viene voglia di farla subito, sopratutto perché fatta a mano e spiegata semplice. Grazie di cuore!! La farina di grano saraceno avendo una buona quota di amidi e relativamente meno mucillagini della segale sta in forma perfetta. Ma io personalmente preferisco la segale integrale anche se è collosa. ha un sapore che per me è unico!!
Ciaooo, cercavo proprio un video o tutorial su come preparare il pane con farina o grano Saraceno. Io a casa periodicamente fatto il pane, anche integrale. Ok grazie!!! lo farò. 👋❤😊
Complimenti Cinzia bohlio provare a farlo anch'io ❤❤❤grazie mille per la ricetta ❤❤così lo può mangiare anche lamia figliola chr e intollerante sl glutine ❤❤ho deciso di iscrivermi al tuo canale in modo da non perdere nemmeno un tuo video
Tutto bene, secondo il mio criterio il sale marino grosso sciolto nel acqua va meglio Il sole raffinato è fatto con acidi ,per avere il suo colore bianco lucido Ricordando parsemonia con i grassi del olio di oliva , già che contiene fitoestrogeni en alcune donne carenti di progesterona può alimentare la crescita di fibromi all útero Tí ringrazio per questa ricetta ,sono felice di averti trovata
Ciao Cinzia! Se uso il cremor tartaro con il bicarbonato per la lievitazione quante sono le dosi secondo te? Sembra buonissimo questo pane con i semi, lo faro' sicuramente grazie
Ciao Silvia, indicativamente con 8 gr di cremor tartaro + 1 cucchiaino raso di bicarbonato sono sufficienti per un impasto che va dai 300gr a 500gr circa.
@@CinziaSavona ah mi sono dimenticata di chiederti una cosa..ho visto che tu inforni senza stampi, c'e' differenza con o senza? tipo quelli da pluncake..grazie grazie
A volte anch'io utilizzo lo stampo da pluncake,puo' variare la differenza del tempo di cottura ,una decina di minuti in piu' all'incirca ,poi dipende dal forno.
Basta solo che presti attenzione allo lievito,che sia di birra. C'è ancora la credenza che il cubetto di lievito di birra sia attenuto dalla lavorazione della birra (che contiene glutine) In realtà il cubetto di lievito fresco viene prodotto da un fungo Saccharomyces Cervisiae che non contiene glutine,quindi non compromette la salute di un soggetto celiaco.
Ciao Cinzia ricetta interessante ....solo che il tuo impasto rimane bello elastico il mio no! 😩😩😩 Chissà perché! 😩😩😩Grazie per condividere tante cose con noi 🥰
Ciao Emanuela, puo' dipendere dal tipo di farina (non tutte sono uguali) ,l'acqua e questo puo' talvolta far risultare l'impasto meno elastico. Prova ad aggiungere un po' piu' d'acqua la prossima volta. Grazie a te 😘
Ciao cara. Ho mariti che nn può tanto usare il grano saraceno xchè gli alza la pressione; quale altra farina senza glutine potrei mischiare? Meglio (x me) nn farina di riso , grazie
Abbiamo cotto questo pane in un unico filone modalità statico e visto che non si cuoceva a metà cottura, abbiamo messo ventilato. Risultato: crudo all'interno con un po' di crosticina all'esterno. Può aiutarci a capire dove abbiamo sbagliato?
Lasciando l'impasto intero in un unico filone il tempo di cottura e' diverso dato il suo volume.E' necessario quindi aumentare il tempo di cottura quasi circa del doppio rispetto a due filoni. Consiglio di mantenere la cottura statica.La ventilazione "asciuga" la superficie del pane creando la crosticina ma non arriva al cuore del filone.
Salve. Ho preparato il pane Sareceno , rispettando le dosi e modalità, seguendo il tutorial. Ad essere sincera , non mi è venuto bene. Stessi prodotti Eurospin. La cosa che ho notato è ,mi è venuto un pane stopposo e con il lievito che si avvertiva e si sentiva in modo pesante e fastidioso. Risultato! Buttato. Secondo il mio pensiero , 50 gr di lievito essiccato Madre è eccessivo. Essendo che , ogni 10 giorni circa , io faccio il pane integrale, dal quale metto 2 gr di lievito fresco , oppure essiccato...il risultato è ottimo. Come mai? Ciaooo e scusami , ma giusto scriverlo.
Ciao Loren,la farina di grano Saraceno é una farina "debole" essendo priva di glutine non forma la stessa maglia glutinica come quella di frumento. Di lievito madre essiccato né serve il 10% ogni 100gr di farina per cui su 500gr di farina, 50 gr di lievito. Faccio spesso questo pane con questo sistema e mi trovo bene. La farina integrale avendo glutine pochi grammi di lievito sono sufficienti. Grazie per il tuo feedback.
Ciao. Secondo te, il grano saraceno ha bisogno di maggior tempo di cottura rispetto ad un pane di grano? E se faccio metà farina di rimacino quanto tempo sarà la cottura? Ho ha avuto anche la sensazione che sia venuto un pochino duretto. Non é che il Saracino potrebbe necessitare di un po' di lievito extra, o magari, un po' di zucchero in più? Poi, c'è un motivo preciso per cui utilizzi il miele al posto dello zucchero? Stammi bene, ciao.
Ciao,non ho riscontrato differenze come tempo di cottura rispetto ad un pane di grano. Fai delle prove , il tempo di cottura puo' variare per svariati motivi,ad esempio il forno, di conseguenza ottenere una cottura diversa. Il pane non era assolutamente duro. Il pane di grano saraceno, non ha una lievitazione come con la farina di grano perché non contiene glutine,ne consegue che aggiungere piu' lievito o zucchero e' irrilevante, eventualmente aumentare il tempo di lievitazione. Ho utilizzato il miele perché ne ho un bel po' da smaltire ed ha la stessa funzione dello zucchero. Sono soddisfatta del pane che preparo,poi ognuno riporta le modifiche che ritiene piu' opportune a seconda delle materie prime che utilizza: farine, tipo di lievito,acqua. Un saluto
A me successo stessa cosa. Secondo me, 50 gr di lievito madre è troppo. Io ho preparato il pane integrale con 2 gr di lievito essiccato e mi è venuto ottimo. La prossima volta che farò il Saraceno ne metterò 2 gr....massimo 3.
Cara non hai fatto niente di sbagliato, puo' succedere che da una farina all'altra cambia l'assorbimento dell'acqua. Se ti accorgi che l'impasto é troppo appiccicoso basta aggiungere una manciata di farina o metti un po' meno d'acqua
Brava Cinzia complimenti per la chiarezza proverò a farlo!!!
Ciao Giordano grazie! Fammi sapere!
Magnifica ricetta ottima viene voglia di farla subito, sopratutto perché fatta a mano e spiegata semplice. Grazie di cuore!! La farina di grano saraceno avendo una buona quota di amidi e relativamente meno mucillagini della segale sta in forma perfetta. Ma io personalmente preferisco la segale integrale anche se è collosa. ha un sapore che per me è unico!!
Grazie
Grazie per questa ricetta la cercavo proprio avendo infatti la stessa farina da consumare entro fine luglio!
Ciaooo, cercavo proprio un video o tutorial su come preparare il pane con farina o grano Saraceno. Io a casa periodicamente fatto il pane, anche integrale. Ok grazie!!! lo farò. 👋❤😊
Bene! Ciao Loren 👋
Complimenti grazie!! Posso usare il cremor tartaro come lievito? Grazie mille!!!
Buonooooo Cinzia il fumo che esce mmmmmm buono caldo !!! Brava !!ottima ricetta sei ingamba 👍❤️promossa....
Se lo dici tu e' una garanzia,grazie Afro buona serata ❤
@@CinziaSavona 💋🌸💋buono brava
Interessante.. proverò sicuramente.. Sono troppo curioso del gusto
Posso fare questo pane di farina sareceno con lievito naturale (fatto in casa)? Grazie.
Complimenti Cinzia bohlio provare a farlo anch'io ❤❤❤grazie mille per la ricetta ❤❤così lo può mangiare anche lamia figliola chr e intollerante sl glutine ❤❤ho deciso di iscrivermi al tuo canale in modo da non perdere nemmeno un tuo video
Grazie mille
Tutto bene, secondo il mio criterio il sale marino grosso sciolto nel acqua va meglio
Il sole raffinato è fatto con acidi ,per avere il suo colore bianco lucido
Ricordando parsemonia con i grassi del olio di oliva , già che contiene fitoestrogeni en alcune donne carenti di progesterona può alimentare la crescita di fibromi all útero
Tí ringrazio per questa ricetta ,sono felice di averti trovata
Ciao Alessandra, grazie per le tue preziose ed educative informazioni,sono piu' che gradite!
@@CinziaSavona Grazie mille a te ,molto generosa
E' un dato di fatto che il tuo commento e' istruttivo ed interessante,grazie comunque!
L'acqua per sciogliere il lievito e compresa nei 380ml?
Weeehhhh,,,ma lo sai che copio tutte le tue ricette, MasterChef Cinzia Number One
❤️
Si MasterChef , l'antenata alla lontana 😄grazie!
Ciao Cinzia! Se uso il cremor tartaro con il bicarbonato per la lievitazione quante sono le dosi secondo te? Sembra buonissimo questo pane con i semi, lo faro' sicuramente grazie
Ciao Silvia, indicativamente con 8 gr di cremor tartaro + 1 cucchiaino raso di bicarbonato sono sufficienti per un impasto che va dai 300gr a 500gr circa.
@@CinziaSavona grazie mille, provero' a farlo in questo modo 🙂
@@CinziaSavona ah mi sono dimenticata di chiederti una cosa..ho visto che tu inforni senza stampi, c'e' differenza con o senza? tipo quelli da pluncake..grazie grazie
Fammi sapere come ti viene 👍
A volte anch'io utilizzo lo stampo da pluncake,puo' variare la differenza del tempo di cottura ,una decina di minuti in piu' all'incirca ,poi dipende dal forno.
Grazieeeee
Brava e Bella.....
Grazie!
Mamma Santa ti ho vista solo ora...Ma ca.....spita....IO SON CELIACA!!!!MA ADORO TE!!!!❣️
Ehhh si ! Gluten free 🍞❤
@@CinziaSavona davvero????????
Basta solo che presti attenzione allo lievito,che sia di birra.
C'è ancora la credenza che il cubetto di lievito di birra sia attenuto dalla lavorazione della birra (che contiene glutine)
In realtà il cubetto di lievito fresco viene prodotto da un fungo Saccharomyces Cervisiae che non contiene glutine,quindi non compromette la salute di un soggetto celiaco.
Buongiorno, potresti dirmi come mai io, dopo averlo fatto , stessa farina, mi sono ritrovata un pane dal gusto forte ma amaro?
Ciao Cinzia ricetta interessante ....solo che il tuo impasto rimane bello elastico il mio no! 😩😩😩 Chissà perché! 😩😩😩Grazie per condividere tante cose con noi 🥰
Ciao Emanuela, puo' dipendere dal tipo di farina (non tutte sono uguali) ,l'acqua e questo puo' talvolta far risultare l'impasto meno elastico.
Prova ad aggiungere un po' piu' d'acqua la prossima volta. Grazie a te 😘
Grazie proverò sicuramente 🤗
Ciao cara. Ho mariti che nn può tanto usare il grano saraceno xchè gli alza la pressione; quale altra farina senza glutine potrei mischiare? Meglio (x me) nn farina di riso , grazie
Strano che gli alzi la pressione, ha un basso indice glicemico e viene consigliato anche x questo🤔
Ciao volevo chiedere..Il miele è proprio necessario?
Ciao,non e' necessario serve solo per rinforzare la lievitazione,va bene ache senza.
Abbiamo cotto questo pane in un unico filone modalità statico e visto che non si cuoceva a metà cottura, abbiamo messo ventilato. Risultato: crudo all'interno con un po' di crosticina all'esterno. Può aiutarci a capire dove abbiamo sbagliato?
Lasciando l'impasto intero in un unico filone il tempo di cottura e' diverso dato il suo volume.E' necessario quindi aumentare il tempo di cottura quasi circa del doppio rispetto a due filoni.
Consiglio di mantenere la cottura statica.La ventilazione "asciuga" la superficie del pane creando la crosticina ma non arriva al cuore del filone.
@@CinziaSavona Risposta molto utile anche per me, grazie mille!
Ma solitamente il sale non va messo a contatto con il lievito...o sbaglio?
No non sbagli, ma viene benissimo anche cosi':)
👍👍👍👍👍
Salve. Ho preparato il pane Sareceno , rispettando le dosi e modalità, seguendo il tutorial. Ad essere sincera , non mi è venuto bene. Stessi prodotti Eurospin. La cosa che ho notato è ,mi è venuto un pane stopposo e con il lievito che si avvertiva e si sentiva in modo pesante e fastidioso. Risultato! Buttato. Secondo il mio pensiero , 50 gr di lievito essiccato Madre è eccessivo. Essendo che , ogni 10 giorni circa , io faccio il pane integrale, dal quale metto 2 gr di lievito fresco , oppure essiccato...il risultato è ottimo. Come mai? Ciaooo e scusami , ma giusto scriverlo.
Ciao Loren,la farina di grano Saraceno é una farina "debole" essendo priva di glutine non forma la stessa maglia glutinica come quella di frumento.
Di lievito madre essiccato né serve il 10% ogni 100gr di farina per cui su 500gr di farina, 50 gr di lievito.
Faccio spesso questo pane con questo sistema e mi trovo bene.
La farina integrale avendo glutine pochi grammi di lievito sono sufficienti.
Grazie per il tuo feedback.
@@CinziaSavona Ho rispettato in tutto e pertanto le dosi e spiegazioni che lei dava. Ma, ( ripeto)...risultato ! Buttato. Buona serata
50 gr di lievito sono una esagerazione!
ma il miele a cosa serve ? per dare sapore o per facilitare la lievitazione ?
Facilitare la lievitazione
Ciao. Secondo te, il grano saraceno ha bisogno di maggior tempo di cottura rispetto ad un pane di grano?
E se faccio metà farina di rimacino quanto tempo sarà la cottura?
Ho ha avuto anche la sensazione che sia venuto un pochino duretto. Non é che il Saracino potrebbe necessitare di un po' di lievito extra, o magari, un po' di zucchero in più?
Poi, c'è un motivo preciso per cui utilizzi il miele al posto dello zucchero? Stammi bene, ciao.
Ciao,non ho riscontrato differenze come tempo di cottura rispetto ad un pane di grano.
Fai delle prove , il tempo di cottura puo' variare per svariati motivi,ad esempio il forno, di conseguenza ottenere una cottura diversa.
Il pane non era assolutamente duro.
Il pane di grano saraceno, non ha una lievitazione come con la farina di grano perché non contiene glutine,ne consegue che aggiungere piu' lievito o zucchero e' irrilevante, eventualmente aumentare il tempo di lievitazione.
Ho utilizzato il miele perché ne ho un bel po' da smaltire ed ha la stessa funzione dello zucchero.
Sono soddisfatta del pane che preparo,poi ognuno riporta le modifiche che ritiene piu' opportune a seconda delle materie prime che utilizza: farine, tipo di lievito,acqua.
Un saluto
@@CinziaSavona risposta soddisfacente Grazie, buona serata.
Buona serata Enzo
Ciao e grazie... scusa l'ignoranza ma il lievitoin polvere che stai usando e' il lievito essiccato che hai menzionato.... sono un po' confuso...
Ciao Fabio,si ! E' lievito madre in polvere
se volessi usare il lievito madre fresco quanti grammi sarebbero? Grazie
Per 500 gr di farina occorre 100/125gr di lievito madre fresco
Non ho trovato questo lievito madre all'Eurospin, mi dici la marca?
Ciao Susi, ho fatto confusione,in realtà l'ho acquistato al discount In'S.
Da Eurospin trovi il lievito madre essiccato dei Tre Mulini.
Ciao,ma non c'è bisogno della cuticola di psillio?
Ciao Anna, mai usata!
Tazzina da caffè? 🙄 Sembra più per cappuccino😁
Ottima ricetta 👍
Non ho trovato la farina al EurpSpin!!!
Peccato,recati in un'altro supermercato
Non sono Serena ,ma grazie
Provato oggi ma viene secco e duro, io non lo farò più
Mi dispiace
A me successo stessa cosa. Secondo me, 50 gr di lievito madre è troppo. Io ho preparato il pane integrale con 2 gr di lievito essiccato e mi è venuto ottimo. La prossima volta che farò il Saraceno ne metterò 2 gr....massimo 3.
Cinzia ho fatto la tua ricetta sono rimasta con una pasta troppo appiccicoso
Ti ho risposto nell'altro commento
Per me non deve esserci riso sono intollerante
Non c'è riso
No come la tua cosa ho fatto di sbagliato
Cara non hai fatto niente di sbagliato, puo' succedere che da una farina all'altra cambia l'assorbimento dell'acqua.
Se ti accorgi che l'impasto é troppo appiccicoso basta aggiungere una manciata di farina o metti un po' meno d'acqua
50 grammi di lievito ?!?!? BAH