Sehr schön erklärt ...!!! Wir haben unsere auch schon fertig, die Gewürze sind fast gleich, nur haben wir sie zuerst mit der 6er Wolfscheibe und dann noch mal mit einer 3,5 er durchgelassen und diesmal in 20/22 er Schafsdarm gefüllt. Das macht sie nochmal etwas feiner, wenn man sie nicht allzu grob mag. Sehr schöner Beitrag mal wieder und liebe Grüße nach Bayern. Thomas
Tommis Welt Hallo Thomas, ah, ihr habt sie 2 mal gewolft. Das ist auch interessant. Muss ich auch mal ausprobieren! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Sehr schön gezeigt. Ein paar Tipps: Wurstfüller, kleineres Füllrohr nehmen war ganz richtig, aber das Füllrohr anbauen zum Darm aufziehen, wenn du vorne ein wenig Braet herausschauen lässt, geht der Darm ganz leicht rauf. Langsamer und schnellerer Antrieb, der langsame Antrieb ist zum Befüllen, der schnellere um den Kolben zurück zu ziehen. Das Gefäß in der Maschine lassen, nur Kippen, dann rutscht das Teil nicht weg. Mit einer Hand das Gefäß schräg halten und mit der anderen Befüllen. Zum Braet: Eine groessere Lochscheibe macht später ein schöneres Schnittbild, weil das Fleisch beim Mischen ja sowieso noch kleiner gemanscht wird. Ich möchte hiermit keine Kritik loswerden sondern wirklich nur Tipps geben. Ich mache jeden Monat zirka 100 Kilo Wuerste mit einem ähnlichen Wurstfüller. Liebe Gruesse aus Kolumbien
Super Tips, hatte ich schon in Arbeit. Bei uns in Sachsen Anhalt geht die Rezeptur Richtung 40 : 60 ( Fettanteil ) mit einem Teil Rückenspeck wird die Konsistenz etwas stabiler. Sonst super Video.😁Glückwunsch weiter so.
Sehr gut erklärt.. Das kenn ich noch von früher, bei Hausschlachtungen. Mir wären die Würste noch etwas zu dick, bleibt aber Geschmackssache. Dünnere Würste haben mehr Röstaromen. Um die Röstaromen noch zu erhöhen, verwende ich bei solchen Würsten immer Schweinefett auf der Plancha oder Gußpfanne. Rost geht natürlich auch. Alles in allem ein informatives Video. Daumen hoch.lg
habe heute zum ersten mal Bratwurst selbst gemacht, danke für das Video. Habe mich auch genau an deine Rezeptur gehalten. 2 Kg Gran Parino Schweinenacken verarbeitet. Leeeeecker
Deine Videos sind toll. Ich danke dir für all deine Arbeit und deine Ehrlichkeit. Als kleines Kind habe ich mal erlebt, wie aus "warmen" Fleisch Wurst gemacht wurde, jetzt bin ich über 50 und kann mich nicht mehr erinnern. Sehr schade. Ich liebe experimentelle Küche und die Ergebnisse. Derzeit habe ich die Möglichkeiten noch nicht, aber das wird schon noch. Du machst tolle Videos. Ganz liebe Grüße, und lass dich bitte nicht von den Kritikern entmutigen.
Die Frau ist vom Fach, super erklärt mit Berufsstolz. Hab einen Wolf mit Wurstaufsatz. Wenn aber die Masse grob ist, dauert es ewig. Masse kommt kaum durch den Aufsatz.
ich kenn dein problem! der darm 30/32 spannt extrem auf dem 30-er rohr. das rohr hat nämlich nen aussendurchmesser von 32mm! 😣 aber wenn du beim aufziehn ca 1cm wurstmasse rausdrehst, fettets recht gut. es geht entschieden besser zum füllen! gutes gelingen ☺️
Das gibt's ja gar nicht! Ich wollte demnächst auch Bratwürste herstellen, da kommt ja dein Video wie gerufen. Toll erklärt, wie immer. Ich freu mich schon auf mein Resultat. Keep on grill''n!
Grill Zombie super, da freu ich mich auch und ich wünsche gutes Gelingen und wenn Du magst lass mich wissen wie es war und vor allem wie sie Dir schmecken:) LG Anja
Hallo Anja, super Video sieht lecker aus. Kleiner Tipp von mir, das Darmende nicht gleich abbinden denn wenn zuviel brät im Darm hast kannst du es noch raus nehmen und so die Würste nicht so stramm abbinden .. ❤
Wer es etwas weniger fett mag, ich mache seit Jahren gut schmeckende Würste mit 1/3 Fett, das reicht vollkommen. Nicht zu sparsam mit den Gewürzen umgehen, ein wenig Experimentierfreude macht nix. Ich nehme jedoch immer weniger Salz als allgemein empfohlen. Zuletzt hatte ich nur 16 g pro Kilo Fleisch genommen und dafür mehr andere Gewürze und vor allem Trockenkräuter. Da geht alles was da ist , außer Bohnenkraut! Mein Favorit ist Petersilie, das schmeckt wirklich sehr gut.
Auch diese Wurst haben wir am Wochenende nachgekocht. Alles super, schöner Geschmack. Nur beim Fleisch Einkauf habe ich zu sehr auf Magers Fleisch geachtet. Dadurch war die Wurst ziemlich trocken. Also in Zukunft werde ich mich mehr an die Vorgaben im Rezept halten.
Kleiner Faulenzertip: Nimm zum durchkneten einfach ne größere Schüssel,dann kannst du viel besser rühren mit den Händen. 5er lochscheibe für ne Bratwurscht wär mir persönlich zu grob. Aber zum Glück sind die Geschmäcker verschieden. Zum Füllen machst du vielleicht größere Ballen,die du dann mit schmackes reinwirfst. Dann gibt's weniger Luft im Zylinder
Sieht aus wie Massage.....richtig durchkneten und zwar mit Schmackes bis sich eine Bindung ergibt. Dann beim befüllen des Kolbengefässes des Füllers kleine Brätballen machen und richtig schön mit der Faust reinpressen...so bringste viel Luft aus dem Brät. Beim befüllen des Darmes ungefähre Grösse der Wurst bestimmen....nach jeder Wurst ein bisschen Zwischenraum machen. So wird beim abdrehen platzen der Wurst verhindert.
@@DieFrauamGrill Hallo Anja. Die erste selber gemachte Bratwurst war ein voller Erfolg! Meine Familie war begeistert. Habe schon einen Auftrag für das nächste Wochenende erhalten. Meine kleine Tochter wünscht sie sich zu ihrem 5. Geburtstag 😊. Bedingung ist aber das sie wieder mithelfen darf. Viele Grüße Dominik
Hallo, tolles Video, wie immer. Danke. Habe auch so einen Wurstfüller und schon mal probiert. Mir waren meine zu grob und wenn ich das nächste Mal wieder welche mache, dann würde ich sie gern feiner machen und auch einen Teil vorbrühen, um sie haltbarer zu machen.
Hallo Midiju09, find ich super dass Du auch wurstest! Manche lassen das Fleisch nach dem Wolfen nochmal durch einen noch kleineren Hackeinsatz. Werd ich auch mal ausprobieren. Und das mit dem Vorbrühen ist eine gute Idee! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich als Metzger spüre keinen Unterschied im Geschmack zwischen warm und kalt aber mit kaltem Fleisch muss ich Phosphat beigeben um eine Bindung zu kriegen weil nur das Schlachtwarme Fleisch genügend Kolargen hat für die Bindung .
@@DieFrauamGrill Thank you so much! It`s a wonderful video. We can learn a lot & a lot from this video. Could you please, if you like this page. ua-cam.com/channels/D7DcuRlAjWYYB9dAhl4Gaw.html
Hallo Anja, du hast die 5 mm Scheibe benutzt. Mein Schwiegervater war Fleischermeister. Ich durfte 30 a an seiner Hausschlachtung im Jahr daran teilnehmen. Er benutzte die Scheiben 8,5,u.3 mm damit vermischte sich alles super. Davor 2 maL mit der Hand alles durchmischen. Entscheiden ist das Durchmischen, die Gewürze und der Darm und die Pressung im Darm. Es darf keine Luft im gefüllten Darm drinnen sein. Dann wurden die W. abgehangen und danach leicht angeräuchert. Lg Joi
@@DieFrauamGrill mei Oma war aus Jugoslawien de hom mit mehr Knoblauch und Paprika gearbeitet. So hod my papa dann mehr davo neighaut. Aber sonst vom Prinzip her gleich wie du des machst 👍🏻
Guten Abend Wenn du beim füllen der Bratwurst bist kannst du es vermeiden Luft im Darm zu bekommen indem du mit dem Messerrücken leicht auf das Füllhorn klopfst nur leicht Viele Grüße Andreas
Hallo Andreas, stimmt, das hat mir der Metzger erst bei der letzten Hausschlachtung gezeigt. Ja, da lernt man nie aus. Danke Dir für den Hinweis! Liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill wenn es dich Mal nach Mecklenburg Vorpommern verschlägt würde ich mich freuen dich kennen zu lernen und Rezepte auszutauschen ich betreibe hier bei uns in der Schweriner Gegend noch die Hausschlachtung fahre von Hof zu Hof es würde mich sehr freuen von dir zu hören Mit freundlichen Grüßen Andreas Krüger
Also das kannte ich noch nicht, dieses konzentrat aus Zwiebeln und knoblauch, man lernt nie aus. Ich hätte jetzt gern eine Bratwurst mit Senf im Brötchen, sehr lecker👍😋 Lg Andreas
ares rares Hallo Andreas, ja das war mir auch neu. Aber ich finde es gar nicht so schlecht, warum nicht...:) ich mag immer eine Bratwurstsemmel und Senf:)) 🤤 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Also, ich finde dein Video super. Ich habe hier in Thailand auch nur begrenzte Mittel, aber meine ersten Würste sind auch gut gelungen und schmecken gut. Was aber auch in vielen anderen Videos nicht gesagt wird, WARUM man die Luft aus dem Darm stechen muss. LG Uwe
Hallo Uwe, freut mich sehr, wenn sie trotz der Umstände gut gelungen sind. Die Luft stichst Du raus, dass keine Freiräume im Darm sind und dass sich das Brät gleichmäßig verteilen kann. Außerdem würde es beim Befüllen stören und den Darm zu sehr aufblähen sodass man nicht mehr gut arbeiten kann. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Sehr interessantes Video , möchte mich die Tage ebenfalls am Wursten versuchen, da hat es super gepasst das du ein Video darüber gemacht hast. Aber immer noch muss ich sagen, das du deine Videos zu Leise aufnimmst. Bei mir am Laptop sind alle Regler nach rechts und deine Videos sind im vergleich zum Klaus, Rheinhesse oder Johnny um die hälfte leiser.
Hallo Thomas, das ist nicht gut, werde das nochmal prüfen und das Mikrofon nochmal anders einstellen. Haben zwar schon getestet aber das war anscheinend noch nicht das Richtige. Danke Dir fürs Feedback! Und gutes Gelingen und eine schönes Wochenende :) LG Anja
Hay Anja. Ich kenne das so 3 mal durch den Fleischwolf lassen mit allem was in die Wurst rein muß. Wolf scheiben 8". 5",und 3 "mm. Danach Werden diese fertigen Bratwürste im Wasser gekocht bei ca. 70° nur. Dann erst auf den Grill o. BRATPFANNE LEGEN. LG JOI
Gestern kam der Befüller. Fleisch aufgetaut und heute morgen meine erste eigene Bratwurst gemacht. Ich habe schon Erfahrungen bei Freunden sammeln können. Somit war es kein Problem. Und eben gab es als zweites Frühstück die Bratwurst. Nachbarn sind auch noch gekommen. Es war einfach so dermaßen lecker. Habe in dem Zuge heute auch das erste mal Knoblauchsaft hergestellt. Den übrigen Knoblauchmus verwende ich heute fürs Abendessen. Und prompt hat mein Nachbar mich an meiner empfindlichsten Stelle erwischt. Brot, Semmeln, Wurst, Ketchup selbst gemacht! Und was ist denn mit dem Senf? Sofort fürs nächste Mal eigenen Senf versprochen.
prima g`macht, informatives video ! bloß wären mir die bratwürscht a bisserl zu "kasig" ;-) im indirekten bereich noch a paar minuten liegen lassen, und scho is ois perfekt .
super Rezept...werde das die Tage mal nachmachen. Habe schon alles bis auf das Fleisch. Habe gehört man kann beim Fleisch mischen auch Milch und ein Ei dazugeben und anschliessend die Wurst kurz brühen. Durch das Ei und die Milch wird das Brät ja feiner. Aber muss dann gebrüht werden? Ich esse z.B gerne Feine Bratwurst und meine Frau gerne grobe. Was meinst Du Anja ?? 🙂
Hallo Uwe, oh, also mit Brühwurst habe ich mich noch nicht auseinandergesetzt. Bzw. mit der Milch und dem Ei im Brät. Ich kann es mir vorstellen. Klingt für mich wie Buletten-Masse. Von daher vorstellbar und auch wegen Ei sinnvoll. Ich würde Dir vorschlagen es mit einem Teil beim Wursten auszuprobieren. Berichte gerne wenn Du magst Deine Erfahrungen. Danke und liebe Grüße, Anja :)
@@DieFrauamGrill Hallo Anja habe es probiert. Aber nicht geblüht. Wurde eine gute feine Masse. Nicht allzu fein, da kommt es drauf an wie lange man knetet bzw rührt. Danke für Deine Antwort:-)😉
Hallo liebe Anja da ich sehr gerne Käsebratwürste essen und ich dein Rezept super finde möchte ich fragen ob ich da Käse untermengen kann und wenn ja welchen und wie viel pro Kilo Fleisch im voraus vielen lieben Dank 😊 Gruß Zwonka
Hallo Zwonka, Danke Dir! Ja mit Sicherheit kann man das. Aber ich habe leider keine Erfahrung damit. Es kommt drauf an, wieviel Käse Du gerne in der Wurst hast. Wenn Dus ausprobierst, lass uns gerne wissen wie es gelungen ist. Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Hallo und vielen Dank für das Video. Ich habe vor die Würste auch mal selber zu machen. Habe allerdings eine Frage. Wenn du die Würste abtrennst, und die dann einzeln abschneidest, gehen die dann nicht auf? Noch was, wäre es möglich Chilli Pulver oder Bärlauch dazu zu geben LG
Hallo Wander Boy, Danke Dir! Die Würste bzw der Darm hält nach dem Abscheiden das Brät. Schmiegt sich drum rum. Einfach ausprobieren. Chili und Bärlauch klingen lecker. Logo, da darf alles rein was schmeckt. :) LG Anja
hmmm,sieht ja sau lecker mal wieder aus und bratwurst geht ja immer.leider bin ich zum selber wursten zu faul.also falls du mit deinen in serie gehen solltest,kauf ich welche.eine wildschweinbratwurst ist auch was feines!
tomblade1 :)) das freut mich! Vielen lieben Dank! Hab mir schon überlegt welche zu verlosen. Aber da wäre dann nur selber abholen möglich gewesen. Mal schauen. Vielleicht hau ich mal ein paar raus wenn ich eine Lösung gefunden habe was das Verschicken betrifft. Wünsche Dir ein schönes Wochenende! LG Anja
@@DieFrauamGrill die idee ist nicht schlecht,aber zum selber abholen wäre es für mich zumindest viiiiel zu weit!denke vakuumiert hält sich sone wurst doch gut.ich lasse mich überraschen.dir bzw euch auch ein schönes wochenende!
oh die schaun ja fantastisch aus zum anbeissen. Was hast Du mit dem restlichen Darm gemach? Der Wurstfüller würde mir sehr gefallen, der faßt 3 kg oder?
Hallo Erika, ja, 3 Kilo, reicht für uns zur Eigenproduktion allemal. Restlichen Darm - weiß ich gar nicht mehr:), glaube mein Papa hat den in Salzlake wieder eingelegt... LG Anja
Hallo Anja Deine Nachbarn müssten eigentlich ständig sabbernd vor der Haustür stehen-- mich erinnert das an meine Kindheit als wir noch 1 mal im Jahr beim Bauer ( Freund meines Vaters ) selbst geschlachtet und verwurstet hatten. Zum Thema Hausschlachtung usw. könnt ich jetzt noch einiges erzählen -aber das würd jetzt den Rahmen sprengen. Wie immer beste Grüße aus Rheinhessen
Wolfgang Schlick Hallo Wolfgang, das glaub ich Dir! So eine Hausschlachtung gibt’s ja kaum noch. Die Nachbarn werden übrigens hin und wieder versorgt:) Danke Dir! Liebe Grüße zurück nach Rheinhessen, Anja
@@DieFrauamGrill ich freue mich so sehr, dass ich deinen Kanal gefunden habe. In meiner Familie wurde das Wissen leider nicht übertragen, aber ich werde versuchen die Krümel die ich habe zusammen zusetzen. Kochen, wursten, grillen, sind sehr kreative "Dinge" ich möchte das nicht als Arbeit bezeichnen , weil wir uns alle freiwillig auf dieses Projekt einlassen. Metzgern , Schäfern, Bauern , Ziegenhaltern gebührt ein ganz großer Dank für die unermüdliche Arbeit, auch den Jägern und Förstern. Das sind alles Berufsgruppen, die selten den Respekt bekommen, der ihnen zusteht. Ich danke dir für deine Videos, liebe Grüße
Hi Anja wie immer gut, erklärt mache meine fränkischen Bratwürste auch selber, nur benutze ich einen "Bändel" Darm. Habe auch den den 3Liter Beeketal Füller top Gerät. meine eigentliche frage was hast du für einen fleischwolf und wieviel kilo pro stunde schafft der also wirklich nicht laut hersteller?
Hallo Simon, finde ich toll dass Du auch selber wurstet. Was ist „Bändel“? Mein Fleischwolf ist von Gourmet Maxx. Er erfüllt seinen Zweck aber läuft wenn ich viel durchlassen ganz schön heiß. Der Nachfolger wird wohl ein anderer. Wieviel er schafft weiß ich nicht. Welchen Fleischwolf hast Du? Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich habe eine kenwood bin aber nur mässig zufrieden hab das gleiche problem wie du wird wohl auch ein anderer werden. Bändel Darm verwendet in Mittelfranken eigentlich jeder Metzger für Fränkische Bratwurst ist ein Schweine Darm gibt es zb bei Evenord
Heide-Marie Stolz Hallo Heide-Marie, vielen lieben Dank! Habe mal geschaut und ein paar Produkte im Internet gefunden. Einfach mal flüssiges Zwiebel Aroma eingeben. :) LG Anja
. . . also ich glaube dir, dass die Würste gut sind, auch das Rezept liest sich gut, aber da kann man bestimmt herumprobieren und kleine Änderungen / Ergänzungen in der Gewürzmischung wagen . . . wie aber bringst du den Rest der Wurstmasse aus dem Füllrohr / Gerät raus (das sind bestimmt mindestens 2 komplette Würste voll, die da drinnen bleiben) bzw. was machst du damit ?
Cashuma Das stimmt, da kannst Du nach Lust und Laune rumprobieren. Du hast recht. Zu dem Rest, der im Befüller hängen bleibt kommt demnächst ein Video! :) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Wenn das Brät durch ist, einen Bogen Backpapier in den Füller (oder dem Fleischwolf) und bis zur Tülle durch drehen, Tülle abnehmen und mit dem Stiel eines Kochlöffels den Rest in den Darm drücken 👍
Hallo Stefanie, schau mal bei Amazon, da hab ich mal was gefunden oder Du fragst beim Metzger des Vertrauens. Und sei sparsam mit der Zugabe von Wasser. Wenn der Fettanteil im Fleisch sehr gering ist dann wird es zu flüssig! Gutes Gelingen und lass was lesen wenn Du magst! Liebe Grüße, Anja
Hallo, Eine Frage bitte,wenn die Würste abgedreht sind, kann man sie dann einfach auseinander schneiden? Bleibt der darm von alleine geschlossen? Danke für deine Antwort und VG aus NRW!
Wenn die Bratwürste noch leicht durchgedrückt werden können NACH dem füllen,ist es korrekt gefüllt/gespritzt. Beim abdrehen und brutzln werden die von allein straffer. Wenn du es ganz gut machen möchtest-spritzt du locker den Darm voll und schaffst mit dem dicken daumen eine schöne brätfreie Zone zum lockeren Abdrehen
Als Pfälzer ist die Brotworscht (Bratwurst) natürlich essentiell XD! Mit so einem Gerät kann man bestimmt auch Saumagen machen (hört sich schlimmer an, als es ist ;-) ). Sehr schön gemacht :-)! Wirst du auch mal Wurst räuchern/oder hast du schon? Würde mich sehr interessieren :-)!
alle3zusammen christus Ja, das kann man bestimmt! Wäre vielleicht auch mal was. Räuchern kommt noch, ist in Planung:) ich danke Dir und liebe Grüße, Anja
Moin Anja, bin heute auf deinen Kanal aufmerksam geworden... Erstmal Daumen Hoch für deine frische und symphatische Art, da macht das Zuschauen richtig Spaß... Hätte da aber mal ne technische Frage..: Dein Wurstfüller sieht sehr solide aus, scheint aber umständlich beim Einfüllen des Bräts zu sein, unten ein Riesenrohr, man kann ihn nicht senkrecht befüllen, bzw. muß ihn in der Hand halten... Gibt´s da irgendeine Haltevorrichtung oder müsste ich die selber basteln...? Schon mal besten Dank im Voraus für deine Antwort, LG aus dem Norden. P.S. Abo und Like selbstverständlich...
Servus, SofaHeld, was meinst Du? Also ich hatte vorher einen anderen, bzw. von einem Kumpel ausgeliehen. Und der war umständlich. Damit haben wir die Rehbratwurst gemacht, gibts auch ein Video dazu. Also diesen großen Wurstfüller finde ich eigentlich ganz praktisch. Vielen lieben Dank fürs Abo und Dein Lob! Freu mich! Danke und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Naja, mal so sagen..: Der Füllbehälter steht nicht von alleine auf dem Tisch beim Einfüllen des Bräts, weil er das Abgangsrohr am Boden hat... Man muß ihn mit einer Hand festhalten wie im Video zu sehen ist. Das finde ich unpraktisch, ansonsten macht das Gerät aber einen soliden Eindruck. LG aus dem Norden.
Hallo Anja. Ich wollte mich jetzt mal heranwagen. Muss sehen, dass ich hier alles bekomme.. Nun meine Frage, was kosten in etwa 25 m Schweinedarm? Ich habe keine Ahnung :-( Wollte bestellen. Die Preise differieren aber enorm. Danke für Deine Hilfe. LG aus der sonnigen Schweiz Tina
Hmmm. ..Wette die haben nach Senf geschmeckt beim probieren? Sehr professionell ist das ja nicht gerade. Würste sollte man zuerstmal ohne Senf probieren. Dann kann man auch sagen ob sie schmecken.
Frische Bratwurst, etwas Senf und frisches Brot, was braucht man mehr? Einfach super.
Da braucht es nicht viel mehr, richtig! LG Anja
Bratwurst mit Senf???? Staatsverbrechen🤮
Sehr schön erklärt ...!!!
Wir haben unsere auch schon fertig, die Gewürze sind fast gleich, nur haben wir sie zuerst mit der 6er Wolfscheibe und dann noch mal mit einer 3,5 er durchgelassen und diesmal in 20/22 er Schafsdarm gefüllt.
Das macht sie nochmal etwas feiner, wenn man sie nicht allzu grob mag.
Sehr schöner Beitrag mal wieder und liebe Grüße nach Bayern.
Thomas
Tommis Welt Hallo Thomas, ah, ihr habt sie 2 mal gewolft. Das ist auch interessant. Muss ich auch mal ausprobieren! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Sehr schön gezeigt. Ein paar Tipps: Wurstfüller, kleineres Füllrohr nehmen war ganz richtig, aber das Füllrohr anbauen zum Darm aufziehen, wenn du vorne ein wenig Braet herausschauen lässt, geht der Darm ganz leicht rauf. Langsamer und schnellerer Antrieb, der langsame Antrieb ist zum Befüllen, der schnellere um den Kolben zurück zu ziehen. Das Gefäß in der Maschine lassen, nur Kippen, dann rutscht das Teil nicht weg. Mit einer Hand das Gefäß schräg halten und mit der anderen Befüllen.
Zum Braet: Eine groessere Lochscheibe macht später ein schöneres Schnittbild, weil das Fleisch beim Mischen ja sowieso noch kleiner gemanscht wird.
Ich möchte hiermit keine Kritik loswerden sondern wirklich nur Tipps geben. Ich mache jeden Monat zirka 100 Kilo Wuerste mit einem ähnlichen Wurstfüller.
Liebe Gruesse aus Kolumbien
Hallo Georg, vielen lieben Dank für Deine hilfreichen Tipps und das Lob! Freu mich! Liebe Grüße in die Ferne! Anja
Super Tips, hatte ich schon in Arbeit. Bei uns in Sachsen Anhalt geht die Rezeptur Richtung 40 : 60 ( Fettanteil ) mit einem Teil Rückenspeck wird die Konsistenz etwas stabiler. Sonst super Video.😁Glückwunsch weiter so.
Liegst mit deiner Anregung 100 % richtig, wollte genau das selbe schreiben
Zu dem salze ich bei der Kaltfleisch Methode das Fleisch am Vortag.
Schön trotzdem was hier gezeigt wird.
Alles klar ;) Vielen Dank für dein Feedback, liebe Grüße, Anja
Sehr gut erklärt.. Das kenn ich noch von früher, bei Hausschlachtungen. Mir wären die Würste noch etwas zu dick, bleibt aber Geschmackssache. Dünnere Würste haben mehr Röstaromen. Um die Röstaromen noch zu erhöhen, verwende ich bei solchen Würsten immer Schweinefett auf der Plancha oder Gußpfanne. Rost geht natürlich auch. Alles in allem ein informatives Video. Daumen hoch.lg
Tom Müller Hallo Tom, ja da hast Du recht. Dünnere sind auch fein. Danke für den Tipp mit dem Schmalz! :) LG Anja
habe heute zum ersten mal Bratwurst selbst gemacht, danke für das Video. Habe mich auch genau an deine Rezeptur gehalten. 2 Kg Gran Parino Schweinenacken verarbeitet. Leeeeecker
Hallo Torsten, das freut mich sehr und ich danke Dir fürs Feedback! Schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Deine Videos sind toll. Ich danke dir für all deine Arbeit und deine Ehrlichkeit. Als kleines Kind habe ich mal erlebt, wie aus "warmen" Fleisch Wurst gemacht wurde, jetzt bin ich über 50 und kann mich nicht mehr erinnern. Sehr schade.
Ich liebe experimentelle Küche und die Ergebnisse.
Derzeit habe ich die Möglichkeiten noch nicht, aber das wird schon noch.
Du machst tolle Videos.
Ganz liebe Grüße, und lass dich bitte nicht von den Kritikern entmutigen.
Little Idiot vielen lieben Dank! Freue mich total über Dein Feedback. :) Ganz liebe Grüße zurück, Anja
ich glaub die Metzgerei hinter Vilsbiburg der Mottinger macht das so.
Die Frau ist vom Fach, super erklärt mit Berufsstolz. Hab einen Wolf mit Wurstaufsatz. Wenn aber die Masse grob ist, dauert es ewig. Masse kommt kaum durch den Aufsatz.
J.J. O. Vielen lieben Dank! Oh je, das kenne ich! LG Anja
ich kenn dein problem! der darm 30/32 spannt extrem auf dem 30-er rohr. das rohr hat nämlich nen aussendurchmesser von 32mm! 😣 aber wenn du beim aufziehn ca 1cm wurstmasse rausdrehst, fettets recht gut. es geht entschieden besser zum füllen! gutes gelingen ☺️
Das gibt's ja gar nicht! Ich wollte demnächst auch Bratwürste herstellen, da kommt ja dein Video wie gerufen. Toll erklärt, wie immer. Ich freu mich schon auf mein Resultat. Keep on grill''n!
Grill Zombie super, da freu ich mich auch und ich wünsche gutes Gelingen und wenn Du magst lass mich wissen wie es war und vor allem wie sie Dir schmecken:) LG Anja
Hallo Anja, super Video sieht lecker aus. Kleiner Tipp von mir, das Darmende nicht gleich abbinden denn wenn zuviel brät im Darm hast kannst du es noch raus nehmen und so die Würste nicht so stramm abbinden .. ❤
Bayrische Bratwurst Königin
Hykaro :)) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja Bratwurst selber machen ist eine coole Idee gefällt mir sehr gut Danke für das tolle Video. LG Die Gründauer ( Hessen )👍👍
Vera Ullrich Hallo liebe Gründauers, freut mich wenn’s euch gefallen hat :) Danke und liebe Grüße nach Hessen, Anja
Super Video. Danke für die gute Erklärung. Gruß Sascha
Grillkanal BBQ mit Sascha freue mich sehr, vielen lieben dank! LG Anja
Habe gerade gestern einen Wurstfüller bekommen......Dieses Rezept werde ich bestimmt mal ausprobieren! 👍
Wer es etwas weniger fett mag, ich mache seit Jahren gut schmeckende Würste mit 1/3 Fett, das reicht vollkommen. Nicht zu sparsam mit den Gewürzen umgehen, ein wenig Experimentierfreude macht nix. Ich nehme jedoch immer weniger Salz als allgemein empfohlen. Zuletzt hatte ich nur 16 g pro Kilo Fleisch genommen und dafür mehr andere Gewürze und vor allem Trockenkräuter. Da geht alles was da ist , außer Bohnenkraut! Mein Favorit ist Petersilie, das schmeckt wirklich sehr gut.
Love the video! Grobe and sauerkraut is on the menu tonight.
Super! Sounds great! :)
@Kieran Braxton I’ll let you know- no one cares.
Alles Gute zum Geburtstag . Danke
Jetzt gerade steht zwar keiner an, aber ich nehme die Glückwünsche trotzdem an ;) Danke und Lieben Gruß Anja
Toll 👍 😋
IchKocheEinfach vielen lieben Dank! 😊
darauf hab ich gewartet :3
Ja Ja freut mich! :)
ja mit super maschinen ist es immer einfach :-)
Findest du ;) LG Anja
Auch diese Wurst haben wir am Wochenende nachgekocht. Alles super, schöner Geschmack. Nur beim Fleisch Einkauf habe ich zu sehr auf Magers Fleisch geachtet. Dadurch war die Wurst ziemlich trocken. Also in Zukunft werde ich mich mehr an die Vorgaben im Rezept halten.
Gute Idee und Danke fürs probieren! Viel Spaß beim nächsten Versuch... Liebe Grüße, Anja
Sehr gut gemacht
Grill Ideen vielen lieben Dank!
sehr schönes Video lecker Wurst aber die Erste immer ohne damit man die Gewürze schmeckt
Dankeschön Heinz! Lieben Gruß, Anja
Kleiner Faulenzertip: Nimm zum durchkneten einfach ne größere Schüssel,dann kannst du viel besser rühren mit den Händen. 5er lochscheibe für ne Bratwurscht wär mir persönlich zu grob. Aber zum Glück sind die Geschmäcker verschieden. Zum Füllen machst du vielleicht größere Ballen,die du dann mit schmackes reinwirfst. Dann gibt's weniger Luft im Zylinder
Danke für deine Tipps und Tricks ;) ;) ;) Liebe Grüße Anja
Sieht aus wie Massage.....richtig durchkneten und zwar mit Schmackes bis sich eine Bindung ergibt. Dann beim befüllen des Kolbengefässes des Füllers kleine Brätballen machen und richtig schön mit der Faust reinpressen...so bringste viel Luft aus dem Brät. Beim befüllen des Darmes ungefähre Grösse der Wurst bestimmen....nach jeder Wurst ein bisschen Zwischenraum machen. So wird beim abdrehen platzen der Wurst verhindert.
Sehr interessant 👍
So soll es sein ;) Danke!
Wahnsinn, was du für a sympathische Puppe bist! Viel Erfolg für deinen Kanal
Merci Wolfgang! LG Anja
Ich benutze als Unterlage für da wo die Wurst heraus kommt einfach einen Deckel von einer Eurobox 60 x 40. Und darauf etwas Wasser.
Toller Tipp :) Vielen Dank dafür! Liebe Grüße, Anja
Danke für die schöne Anleitung. Bratwurst machen, steht an diesem Wochenende auf dem Plan. Tolles Video. 👍 Gruß Dominik
Dominik Don Schubert Ja super! Dann wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen! Vielleicht magst Du ja berichten, würde mich freuen:) LG Anja
@@DieFrauamGrill Hallo Anja. Die erste selber gemachte Bratwurst war ein voller Erfolg! Meine Familie war begeistert. Habe schon einen Auftrag für das nächste Wochenende erhalten. Meine kleine Tochter wünscht sie sich zu ihrem 5. Geburtstag 😊. Bedingung ist aber das sie wieder mithelfen darf. Viele Grüße Dominik
Klasse Bratwurst Video die sehen zum anbeissen aus 🤤👍🤘⚒️ LG und Glück auf!
Kohle & Stahl - Grillen und BBQ Freu mich und danke Euch! 😊 Glück auf und liebe Grüße, Anja
Sieht sehr lecker aus,als Thüringer bevorzuge ich zwar die Thüringer Variante aber das rezept und die Wurst sieht gut aus👍
Dankeschön, das freut mich! Die Thüringer mag ich auch sehr gerne! LG Anja
@@DieFrauamGrill die ist halt etwas aufwändiger durch das cuttern oder doppelt wolfen herzustellen und durch die Milch nich lange haltbar.
In welcher Ecke Thüringens kommt denn bitte MILCH in die Roster?
@@rela4078 dort wo sie Bratwurst heißt 😂 jena-apolda
Absolut mega lecker diese Bratwurst. Vielen Dank für das tolle Rezept :)
Freu mich sehr und danke Dir! :)
Дякую за цікавий та смачний рецепт!
Дякую за похвалу, я дуже радий за це! Вітаю, Аnja
Danke für die tollen Videos. Du bist sehr sympathisch und erklärst alles super. Danke nochmals.. Liebe Grüsse aus der sonnigen CH Tina
Reiki-Feeling Freue mich sehr und Danke Dir, Tina! ❤️ liebe Grüße! Anja
Hallo, tolles Video, wie immer. Danke.
Habe auch so einen Wurstfüller und schon mal probiert. Mir waren meine zu grob und wenn ich das nächste Mal wieder welche mache, dann würde ich sie gern feiner machen und auch einen Teil vorbrühen, um sie haltbarer zu machen.
Ach so, Statt Muskatnuss habe ich Macis verwendet, es soll wohl dezenter im Geschmack sein, als die Nuss selber.
Hallo Midiju09, find ich super dass Du auch wurstest! Manche lassen das Fleisch nach dem Wolfen nochmal durch einen noch kleineren Hackeinsatz. Werd ich auch mal ausprobieren. Und das mit dem Vorbrühen ist eine gute Idee! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
midiju09 Macis muss ich mal ausprobieren! Vielen lieben Dank!
Ich als Metzger spüre keinen Unterschied im Geschmack zwischen warm und kalt aber mit kaltem Fleisch muss ich Phosphat beigeben um eine Bindung zu kriegen weil nur das Schlachtwarme Fleisch genügend Kolargen hat für die Bindung .
Alles klar. Vielen Dank für dein Beitrag! Gutes Gelingen und lass Dir schmecken, LG Anja
Hunger!!! Danke für's Video
Ruffnek Danke Dir!!! :)
It's a wonderful video. We can learn a lot n a lot
Much appreciated! Best, Anja
@@DieFrauamGrill Thank you so much! It`s a wonderful video. We can learn a lot & a lot from this video. Could you please, if you like this page. ua-cam.com/channels/D7DcuRlAjWYYB9dAhl4Gaw.html
Daumen hoch, tolles video und supa cool erklärt .Danke. Gruß aus Rohr im Gebirge(Österreich)
Hallo Anja, du hast die 5 mm Scheibe benutzt. Mein Schwiegervater war Fleischermeister. Ich durfte 30 a an seiner Hausschlachtung im Jahr daran teilnehmen. Er benutzte die Scheiben 8,5,u.3 mm damit vermischte sich alles super. Davor 2 maL mit der Hand alles durchmischen. Entscheiden ist das Durchmischen, die Gewürze und der Darm und die Pressung im Darm. Es darf keine Luft im gefüllten Darm drinnen sein. Dann wurden die W. abgehangen und danach leicht angeräuchert. Lg Joi
Hallo Joi, danke für die Tipps! Da hast Du vollkommen recht! LG Anja
Bratwürste sind immer wieder eine Abwechslung. 👍
Martin Vogt Das stimmt, Danke Dir, lieber Martin! :)
So mag ich das 😍😍😍😍
Steffen Hornung Das freut mich! :) Danke Dir! 😊😊😊😘
Huhu....sehr interessantes video....toll!!!....LG Holger
Holger Müller Freut mich, Holger! Danke Dir! :) LG Anja
schaun echt super aus
Danke Tom, das freut mich sehr. Schmecken auch echt lecker! LG Anja
@@DieFrauamGrill mei Oma war aus Jugoslawien de hom mit mehr Knoblauch und Paprika gearbeitet. So hod my papa dann mehr davo neighaut. Aber sonst vom Prinzip her gleich wie du des machst 👍🏻
Des werde ich auch machen 👍✋
Guten Abend
Wenn du beim füllen der Bratwurst bist kannst du es vermeiden Luft im Darm zu bekommen indem du mit dem Messerrücken leicht auf das Füllhorn klopfst nur leicht
Viele Grüße Andreas
Hallo Andreas, stimmt, das hat mir der Metzger erst bei der letzten Hausschlachtung gezeigt. Ja, da lernt man nie aus. Danke Dir für den Hinweis! Liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill wenn es dich Mal nach Mecklenburg Vorpommern verschlägt würde ich mich freuen dich kennen zu lernen und Rezepte auszutauschen ich betreibe hier bei uns in der Schweriner Gegend noch die Hausschlachtung fahre von Hof zu Hof es würde mich sehr freuen von dir zu hören
Mit freundlichen Grüßen Andreas Krüger
Also das kannte ich noch nicht, dieses konzentrat aus Zwiebeln und knoblauch, man lernt nie aus. Ich hätte jetzt gern eine Bratwurst mit Senf im Brötchen, sehr lecker👍😋 Lg Andreas
ares rares Hallo Andreas, ja das war mir auch neu. Aber ich finde es gar nicht so schlecht, warum nicht...:) ich mag immer eine Bratwurstsemmel und Senf:)) 🤤 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Nice video 👍👍👏
Rosh Kitchen Danke sehr!!! 😊
Das Brät richtig kräftig auf Bindung mengen, das muss kleben dann sind sie perfekt.
Ansonsten super gemacht!👍
Danke Heinz, LG Anja
Also, ich finde dein Video super. Ich habe hier in Thailand auch nur begrenzte Mittel, aber meine ersten Würste sind auch gut gelungen und schmecken gut. Was aber auch in vielen anderen Videos nicht gesagt wird, WARUM man die Luft aus dem Darm stechen muss. LG Uwe
Hallo Uwe, freut mich sehr, wenn sie trotz der Umstände gut gelungen sind. Die Luft stichst Du raus, dass keine Freiräume im Darm sind und dass sich das Brät gleichmäßig verteilen kann. Außerdem würde es beim Befüllen stören und den Darm zu sehr aufblähen sodass man nicht mehr gut arbeiten kann. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Danke dir vielmals.!
Zum durchkneten Muß die Schüssel größer sein um richtiges Ergebniss zu haben. Ich selber schlachte selber und Wurste sehr viel
Danke Andreas für den Tipp ;) Liebe Grüße Anja
Schöne selbstgemachte Bratwürste, die schauen richtig lecker aus! :-)
GarPunkt.TV Vielen lieben Dank! :)
Sehr interessantes Video , möchte mich die Tage ebenfalls am Wursten versuchen, da hat es super gepasst das du ein Video darüber gemacht hast. Aber immer noch muss ich sagen, das du deine Videos zu Leise aufnimmst. Bei mir am Laptop sind alle Regler nach rechts und deine Videos sind im vergleich zum Klaus, Rheinhesse oder Johnny um die hälfte leiser.
Hallo Thomas, das ist nicht gut, werde das nochmal prüfen und das Mikrofon nochmal anders einstellen. Haben zwar schon getestet aber das war anscheinend noch nicht das Richtige. Danke Dir fürs Feedback! Und gutes Gelingen und eine schönes Wochenende :) LG Anja
Klasse Würste und ein gutes Video. . 👍👍👍. Grüße von uns
Neighborhood BBQ Dankeschön! LG Anja
Anja alles Einfach toll ,fantastisch presentation meister metzgerin 1+ MFG aus Polen :-)
Hay Anja. Ich kenne das so 3 mal durch den Fleischwolf lassen mit allem was in die Wurst rein muß. Wolf scheiben 8". 5",und 3 "mm. Danach Werden diese fertigen Bratwürste im Wasser gekocht bei ca. 70° nur. Dann erst auf den Grill o. BRATPFANNE LEGEN. LG JOI
Hey Joi, das klingt auch nach einem sehr guten Bratwurst-Rezept. Also die gebrühte Variante sozusagen, oder? Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Super bratwürste gruss vom metzger
TheFiiischer Vielen lieben Dank! Freu mich! 😊 LG Anja
Supi !
Benedetto ausGE Dankeschön:)
Ich mag deinen Akzent
Dankeschön :) LG Anja
Mei!
Super lecker schaun die aus😍 Muass i unbedingt probieren!
Bist Super sympatisch wollt i a no song 👍
Birgit Polzer Vielen lieben Dank, Birgit! 🤗 Freue mich sehr ! LG Anja
Ich habe schon auf den ersten Blick an "Bratwustkönigin" gedacht, noch bevor du es erwähnt hast. :-)))
Clemens Kindermann :))) witzig!
sehr gut gemacht .... klasse Video :-) LG
Kohle & Stahl - Grillen und BBQ Vielen lieben Dank! :) LG Anja
Toll gemacht und jetzt bekommt Mann das wohl auch hin 😂 Gruß D&D
Moin moin Anjalein. Ich kaufe nur noch poln. KRAKAUER. Oder Thheringer Bratwurt. LG Joi
Auch lecker Joi! LG Anja
Gestern kam der Befüller. Fleisch aufgetaut und heute morgen meine erste eigene Bratwurst gemacht. Ich habe schon Erfahrungen bei Freunden sammeln können. Somit war es kein Problem. Und eben gab es als zweites Frühstück die Bratwurst. Nachbarn sind auch noch gekommen. Es war einfach so dermaßen lecker. Habe in dem Zuge heute auch das erste mal Knoblauchsaft hergestellt. Den übrigen Knoblauchmus verwende ich heute fürs Abendessen. Und prompt hat mein Nachbar mich an meiner empfindlichsten Stelle erwischt. Brot, Semmeln, Wurst, Ketchup selbst gemacht! Und was ist denn mit dem Senf? Sofort fürs nächste Mal eigenen Senf versprochen.
Klasse! Das klingt sehr gut und freut mich! Senf selber machen steht bei mir auch noch auf dem Programm! :) Liebe Grüße, Anja
exelente
muchas gracias:)
prima g`macht, informatives video ! bloß wären mir die bratwürscht a bisserl zu "kasig" ;-) im indirekten bereich noch a paar minuten liegen lassen, und scho is ois perfekt .
Thomas Smiltniek Dank Dir, lieber Thomas! Ja, das hätte mein Papa auch gesagt, zu kasig:)) aber jeder wie er möchte:) Liebe Grüße, Anja
Nicht "Die Frau am Grill", sondern "Die Frau im Fleisch und Wurst"!!! :)
Gutgemacht und angenehm, die schoene Frau beim Wursten zu sehen!
Danke vielmals! LG Anja
super Rezept...werde das die Tage mal nachmachen. Habe schon alles bis auf das Fleisch. Habe gehört man kann beim Fleisch mischen auch Milch und ein Ei dazugeben und anschliessend die Wurst kurz brühen. Durch das Ei und die Milch wird das Brät ja feiner. Aber muss dann gebrüht werden? Ich esse z.B gerne Feine Bratwurst und meine Frau gerne grobe. Was meinst Du Anja ?? 🙂
Hallo Uwe, oh, also mit Brühwurst habe ich mich noch nicht auseinandergesetzt. Bzw. mit der Milch und dem Ei im Brät. Ich kann es mir vorstellen. Klingt für mich wie Buletten-Masse. Von daher vorstellbar und auch wegen Ei sinnvoll. Ich würde Dir vorschlagen es mit einem Teil beim Wursten auszuprobieren. Berichte gerne wenn Du magst Deine Erfahrungen. Danke und liebe Grüße, Anja :)
@@DieFrauamGrill Hallo Anja habe es probiert. Aber nicht geblüht. Wurde eine gute feine Masse. Nicht allzu fein, da kommt es drauf an wie lange man knetet bzw rührt. Danke für Deine Antwort:-)😉
Hallo liebe Anja da ich sehr gerne Käsebratwürste essen und ich dein Rezept super finde möchte ich fragen ob ich da Käse untermengen kann und wenn ja welchen und wie viel pro Kilo Fleisch im voraus vielen lieben Dank 😊 Gruß Zwonka
Hallo Zwonka, Danke Dir! Ja mit Sicherheit kann man das. Aber ich habe leider keine Erfahrung damit. Es kommt drauf an, wieviel Käse Du gerne in der Wurst hast. Wenn Dus ausprobierst, lass uns gerne wissen wie es gelungen ist. Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Das mach ich 😉 danke für deine Antwort 🙏
Hallo und vielen Dank für das Video. Ich habe vor die Würste auch mal selber zu machen.
Habe allerdings eine Frage.
Wenn du die Würste abtrennst, und die dann einzeln abschneidest, gehen die dann nicht auf? Noch was, wäre es möglich Chilli Pulver oder Bärlauch dazu zu geben LG
Hallo Wander Boy, Danke Dir! Die Würste bzw der Darm hält nach dem Abscheiden das Brät. Schmiegt sich drum rum. Einfach ausprobieren. Chili und Bärlauch klingen lecker. Logo, da darf alles rein was schmeckt. :) LG Anja
@@DieFrauamGrill danke sehr 😊
hmmm,sieht ja sau lecker mal wieder aus und bratwurst geht ja immer.leider bin ich zum selber wursten zu faul.also falls du mit deinen in serie gehen solltest,kauf ich welche.eine wildschweinbratwurst ist auch was feines!
tomblade1 :)) das freut mich! Vielen lieben Dank! Hab mir schon überlegt welche zu verlosen. Aber da wäre dann nur selber abholen möglich gewesen. Mal schauen. Vielleicht hau ich mal ein paar raus wenn ich eine Lösung gefunden habe was das Verschicken betrifft. Wünsche Dir ein schönes Wochenende! LG Anja
@@DieFrauamGrill die idee ist nicht schlecht,aber zum selber abholen wäre es für mich zumindest viiiiel zu weit!denke vakuumiert hält sich sone wurst doch gut.ich lasse mich überraschen.dir bzw euch auch ein schönes wochenende!
Wunderschöne Frau
Oh, vielen Dank, freue mich sehr über ein Kompliment! LG Anja
oh die schaun ja fantastisch aus zum anbeissen. Was hast Du mit dem restlichen Darm gemach?
Der Wurstfüller würde mir sehr gefallen, der faßt 3 kg oder?
Hallo Erika, ja, 3 Kilo, reicht für uns zur Eigenproduktion allemal. Restlichen Darm - weiß ich gar nicht mehr:), glaube mein Papa hat den in Salzlake wieder eingelegt... LG Anja
Hallo Anja Deine Nachbarn müssten eigentlich ständig sabbernd vor der Haustür stehen-- mich erinnert das an meine Kindheit als wir noch 1 mal im Jahr beim Bauer ( Freund meines Vaters ) selbst geschlachtet und verwurstet hatten. Zum Thema Hausschlachtung usw. könnt ich jetzt noch einiges erzählen -aber das würd jetzt den Rahmen sprengen. Wie immer beste Grüße aus Rheinhessen
Wolfgang Schlick Hallo Wolfgang, das glaub ich Dir! So eine Hausschlachtung gibt’s ja kaum noch. Die Nachbarn werden übrigens hin und wieder versorgt:) Danke Dir! Liebe Grüße zurück nach Rheinhessen, Anja
@@DieFrauamGrill ich freue mich so sehr, dass ich deinen Kanal gefunden habe. In meiner Familie wurde das Wissen leider nicht übertragen, aber ich werde versuchen die Krümel die ich habe zusammen zusetzen.
Kochen, wursten, grillen, sind sehr kreative "Dinge" ich möchte das nicht als Arbeit bezeichnen , weil wir uns alle freiwillig auf dieses Projekt einlassen.
Metzgern , Schäfern, Bauern , Ziegenhaltern gebührt ein ganz großer Dank für die unermüdliche Arbeit, auch den Jägern und Förstern.
Das sind alles Berufsgruppen, die selten den Respekt bekommen, der ihnen zusteht.
Ich danke dir für deine Videos, liebe Grüße
Kleiner Tip für dich wenn du das Fleisch in Streifen schneidest gehts besser durch den Wolf. Viel Grüße
Vielen Dank für den Tip :) Lieben Gruß Anja
Ich hätte mal eine Frage welche GEWÜRZE kommen in den weissen PRESSACK für ein kg.Brät
Was meinst Du mit Pressack? Das ist ein Bratwurstrezept. Du findest den Link zum Rezept unterhalb des Videos. LG Anja
Hallo, wir groß ist das Füllgerät ? Danke.
Glaube, dass das die 3-Liter-Maschine ist:) LG Anja
Kann ich zum Wurstbefüllen auch einen Fleischwolf mit Füllstutzen verwenden? LG
Das habe ich noch nie ausprobiert, aber angeblich soll es klappen. Oder eben mit einer Küchenmaschine. LG Anja
@@DieFrauamGrill Danke
@@DieFrauamGrill Kannst du dazu auch mal ein Video machen? Liebe Grüße aus Österreich.
Hi Anja wie immer gut, erklärt mache meine fränkischen Bratwürste auch selber, nur benutze ich einen "Bändel" Darm. Habe auch den den 3Liter Beeketal Füller top Gerät. meine eigentliche frage was hast du für einen fleischwolf und wieviel kilo pro stunde schafft der also wirklich nicht laut hersteller?
Hallo Simon, finde ich toll dass Du auch selber wurstet. Was ist „Bändel“? Mein Fleischwolf ist von Gourmet Maxx. Er erfüllt seinen Zweck aber läuft wenn ich viel durchlassen ganz schön heiß. Der Nachfolger wird wohl ein anderer. Wieviel er schafft weiß ich nicht. Welchen Fleischwolf hast Du? Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich habe eine kenwood bin aber nur mässig zufrieden hab das gleiche problem wie du wird wohl auch ein anderer werden. Bändel Darm verwendet in Mittelfranken eigentlich jeder Metzger für Fränkische Bratwurst ist ein Schweine Darm gibt es zb bei Evenord
Simon Stiegler ja, dann werden wir uns mal umschauen müssen...Danke Dir!
Kauf dir am besten den Wolf von der gleichen Firma , das sind Welten bei der Lautstärke und Durchsatz
Wann kann ich meine Bestellung abholen Viele Grüße der Gärtner aus Hessen und bleibt alle gesund
Ach Jörg, das ist schon alles verputzt, da bist du zu spät dran:) LG Anja
Wo bekommt man das Zwiebel-Knoblauchkonzentrat her?
Danke für das schöne Video
Heide-Marie Stolz Hallo Heide-Marie, vielen lieben Dank! Habe mal geschaut und ein paar Produkte im Internet gefunden. Einfach mal flüssiges Zwiebel Aroma eingeben. :) LG Anja
Hallo Anja,danke für deine Informationen. Weiterhin viele schöne Rezeptideen.
Liebe Grüsse
Mein Equipment ist Anfang dieser Woche eingetroffen. Am Wochenende geht es an den Start, dann versuche ich mich mit der Bratwurst!
Selber Wursten ist einfach ein Traum! LG Anja
Schlachtwarmes Fleisch hat auch den Vorteil, dass man auf Pökelsalz verzichten kann.
Danke für deinen Beitrag! LG Anja
. . . also ich glaube dir, dass die Würste gut sind, auch das Rezept liest sich gut, aber da kann man bestimmt herumprobieren und kleine Änderungen / Ergänzungen in der Gewürzmischung wagen . . . wie aber bringst du den Rest der Wurstmasse aus dem Füllrohr / Gerät raus (das sind bestimmt mindestens 2 komplette Würste voll, die da drinnen bleiben) bzw. was machst du damit ?
Cashuma Das stimmt, da kannst Du nach Lust und Laune rumprobieren. Du hast recht. Zu dem Rest, der im Befüller hängen bleibt kommt demnächst ein Video! :) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich habe einfach Frikadellen aus den Rest gebraten :-)
@@DieFrauamGrill Wenn das Brät durch ist, einen Bogen Backpapier in den Füller (oder dem Fleischwolf) und bis zur Tülle durch drehen, Tülle abnehmen und mit dem Stiel eines Kochlöffels den Rest in den Darm drücken 👍
Hallo ania wo bekomme ich diesen knobi zwiebel extrakt?
Hallo Stefanie, schau mal bei Amazon, da hab ich mal was gefunden oder Du fragst beim Metzger des Vertrauens. Und sei sparsam mit der Zugabe von Wasser. Wenn der Fettanteil im Fleisch sehr gering ist dann wird es zu flüssig! Gutes Gelingen und lass was lesen wenn Du magst! Liebe Grüße, Anja
Danke für dein Hinweis LG
Mein Lieblingstier ist die Bratwurst 😹
Hört sich gut an:) LG Anja
Nice video and great info, well done! Please tell your camera assistant to stop swaying...not a joy to watch! ;-)
Hi Roger, then I would need to tell him not to drink beer...hard to tell...do not want to get into that discussion:) Best, Anja
Beim nächsten mal ne größere Schüssel nehmen und schon geht das würzen und Mengen ganz leicht. Ich hab da ne Baby waschwanne..👍
Hi Norbert, beim Schlachten haben wir auch immer alte Wannen! LG Anja
Could you list the spice mix in English , looks really delicious
Oh sorry Bob, I would need to do it for all my videos - may I suggest you use google translate? Best, Anja
Hallo,
Eine Frage bitte,wenn die Würste abgedreht sind, kann man sie dann einfach auseinander schneiden? Bleibt der darm von alleine geschlossen?
Danke für deine Antwort und VG aus NRW!
Hallo Wolfgang, ja, der bleibt zu, wenn's ordentlich abgedreht ist. LG Anja
Wenn die Bratwürste noch leicht durchgedrückt werden können NACH dem füllen,ist es korrekt gefüllt/gespritzt. Beim abdrehen und brutzln werden die von allein straffer. Wenn du es ganz gut machen möchtest-spritzt du locker den Darm voll und schaffst mit dem dicken daumen eine schöne brätfreie Zone zum lockeren Abdrehen
@@rela4078 Hallo Re La,
Ich danke dir vielmals für deine Antwort! Dankeschön! Vg Wolfgang
like.
Alexander Gerhardt Danke :)
wie lagerst Du die Würste? frierst Du die ein und wenn ja, wie? Stimmt es das man gebrühte Wurst nicht einfrieren kann?
Als Pfälzer ist die Brotworscht (Bratwurst) natürlich essentiell XD!
Mit so einem Gerät kann man bestimmt auch Saumagen machen (hört sich schlimmer an, als es ist ;-) ).
Sehr schön gemacht :-)!
Wirst du auch mal Wurst räuchern/oder hast du schon?
Würde mich sehr interessieren :-)!
Pfälzer Saumagen
ua-cam.com/video/gW2YbbiQCjE/v-deo.html
Wer andern eine Bratwurst brät.
Hat selbst ein Bratwurst brat Gerät :-)!
alle3zusammen christus 😂 den hab ich schon lange nicht mehr gehört!
alle3zusammen christus Ja, das kann man bestimmt! Wäre vielleicht auch mal was. Räuchern kommt noch, ist in Planung:) ich danke Dir und liebe Grüße, Anja
Pfälzer Saumagen , Lecker , den muss man probiert haben
Moin Anja,
bin heute auf deinen Kanal aufmerksam geworden... Erstmal Daumen Hoch für deine frische und symphatische Art, da macht das Zuschauen richtig Spaß...
Hätte da aber mal ne technische Frage..: Dein Wurstfüller sieht sehr solide aus, scheint aber umständlich beim Einfüllen des Bräts zu sein, unten ein Riesenrohr, man kann ihn nicht senkrecht befüllen, bzw. muß ihn in der Hand halten... Gibt´s da irgendeine Haltevorrichtung oder müsste ich die selber basteln...?
Schon mal besten Dank im Voraus für deine Antwort, LG aus dem Norden.
P.S. Abo und Like selbstverständlich...
Servus, SofaHeld, was meinst Du? Also ich hatte vorher einen anderen, bzw. von einem Kumpel ausgeliehen. Und der war umständlich. Damit haben wir die Rehbratwurst gemacht, gibts auch ein Video dazu. Also diesen großen Wurstfüller finde ich eigentlich ganz praktisch. Vielen lieben Dank fürs Abo und Dein Lob! Freu mich! Danke und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Naja, mal so sagen..: Der Füllbehälter steht nicht von alleine auf dem Tisch beim Einfüllen des Bräts, weil er das Abgangsrohr am Boden hat... Man muß ihn mit einer Hand festhalten wie im Video zu sehen ist. Das finde ich unpraktisch, ansonsten macht das Gerät aber einen soliden Eindruck. LG aus dem Norden.
Hallo Anja. Ich wollte mich jetzt mal heranwagen. Muss sehen, dass ich hier alles bekomme.. Nun meine Frage, was kosten in etwa 25 m Schweinedarm? Ich habe keine Ahnung :-( Wollte bestellen. Die Preise differieren aber enorm. Danke für Deine Hilfe. LG aus der sonnigen Schweiz Tina
In Österreich ca. 7,5 euro
Hi Tina, ich würde auf 6 bis 10 Euro tippen! LG Anja
Unglaublich
Schon, oder? LG Anja
@@DieFrauamGrill super hat mir sehr gefallen!
Toll! Könnten nur etwas länger auf den Grill bleiben, aber jeder mag's eben anders.
Danke Dir! Ja, da hast Du recht, hätte man auch ein wenig länger grillen können. LG Anja
Hmmm. ..Wette die haben nach Senf geschmeckt beim probieren? Sehr professionell ist das ja nicht gerade. Würste sollte man zuerstmal ohne Senf probieren. Dann kann man auch sagen ob sie schmecken.
FRISCHE BRATWURST IST IMMER MEGA LECKER
Danke Dir! :)
@@DieFrauamGrill Sehr gern Grüße aus Berlin
wo steht das Rezept
Hallo Friedhelm, in der Infobox unter dem Video. LG Anja