Nossa, esse canal é ótimo e os vídeos bem elaborados! Proposta à parte, senti falta de emoção calorosa que desperta outros sentidos na arte de se comunicar pela voz que acolhe e desperta outros sentidos e não apenas pelos sons de utensílios que define uma impessoalidade entre o canal e o telespectador. Sem contar que as legendas são pequeníssimas 😉
Maravilhoso 👏🏼 Encontrei seu canal exatamente quando estou buscando me adentrar nessa área da confeitaria de qualidade. Me encantou a nobreza do se trabalho que certamente irá contribuir muito no meu progresso. Forte abraço 🙅🏽♀️
Bom dia! que receita maravilhosa, vou testar, faço bolos e nada como um recheio saudável né, a Nutella não é um produto saudável, tem muita gordura de palma. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Grande beijo😘😘😘😉😉😉😉
4 роки тому+1
Maria Lúcia, obrigado pelo comentário. Tenho certeza que achará o resultado muito melhor que a versão industrial. Tenho apenas que alertar que o custo para preparar a versão caseira é maior, em razão dos ingredientes utilizados (muito menos açúcar e mais avelã/chocolate). Mas lhe garanto que a qualidade do resultado é excepcional.
@ Com certeza, não tenho dúvidas, mas é custo benefício consumir alimentos saudáveis e que não prejudicam a Natureza. Muito obrigada, seus vídeos são maravilhosos. 😘😘😘😘😉😉😉😉😉
Amo o Cozinha Técnica! Sempre fiz creme de avelãs com açúcar derretido, mas fica granuloso e força demais o processador. No Brasil não se acha facilmente e é muito gostoso. Qual a sua versão para preparo do o pralinê? Uso no creme mousseline para rechear Paris Brest! Grata!
4 роки тому
Fátima, obrigado pelo comentário! Em breve publicaremos um artigo sobre praline!
Faz crescer água na boca! Gosto muito de "nutella" e assim caseira deve ser uma maravilha. Mto obrigada pelo ensinamento. Bj de Portugal😷
4 роки тому+2
Olá, Maria Carlota, muito obrigado pela mensagem. Sim, é ótima. Na verdade, muito melhor que a versão industrial (e não estou exagerando), já que o percentual de avelãs e de cacau é muito maior. Espero que tenha a oportunidade de prepará-la!
Parabéns pelo trabalho! Seus vídeos são sempre muito bem explicados e demonstrados, gosto demais!
4 роки тому+2
Nós é que agradecemos, Stella. Esse é o nosso objetivo: vídeos bem explicados para que a chance de erro seja mínima. Se a receita for ruim (a explicação e o resultado final), nós perdemos nossos usuários. então aqui não há receita ruim!
Seus vídeos são muito bons, vim pelo vídeo sobre açúcar invertido. Quanto ao conteúdo nada que melhorar, única sugestão que posso dar é para fazer o som não ter pulos de volume usar um compressor de alcance dinâmico (dependendo do programa que você usar para editar os vídeos, pode já vir embutido, e.g., no Fairlight do DaVinci Resolve chama Multiband Compressor). A ideia é todo o som ter meio que um volume esperado, os sons baixos serem mais ouvidos e os altos menos gritantes, já que com um conteúdo de culinária não precisa muito pra chegar perto de botar "ASMR" no nome do canal rsrs. Quanto ao creme de avelâ, não precisa de um emulsificante, não? Até estou surpreso com a simplicidade, o gosto deve ser bem bom.
3 роки тому
Obrigado pelas sugestões! Veja nossos vídeos mais novos, já há uma melhora considerável no som, mas suas sugestões são muito bem-vindas. Quanto ao creme de avelãs, não é necessário adicionar um emulsificante. Na verdade, o próprio chocolate já tem emulsificante entre seus ingredientes. Já deixamos o creme por várias semanas na geladeira, sem haver qualquer tipo de separação.
Compressor é bom, mas limiter nesse caso é melhor. De preferência com tempo de ataque rápido. De qualquer forma o processamento do UA-cam é um “brickwall” limiter em -14 dB LUFS, então nada consegue ser mais alto que esse valor.
Um processador é feito com um conjunto mecânico e elétrico mais forte que um liquidificador. Às vezes a potência do motor é igual, mas certamente a força não é.
Duas dúvidas: é possível substituir o óleo de girassol por dendê? E o chocolate amargo por cacau em pó?
2 роки тому+1
Nunca testamos com dendê, mas sinceramente não parece uma boa ideia usar óleo de palma. Quando ao cacau em pó, ele não dissolverá bem. Usamos chocolate pois ele já passou por um processo que o permite ficar sempre cremoso.
Como deixar o creme de avelã mais mole para passar no pão sem dificuldade?
4 роки тому+1
Olá, Eunice. O que deixa o creme de avelãs mais duro é a temperatura e a quantidade de chocolate da receita. O chocolate endurece na geladeira. Para deixar mais mole, algumas alternativas: 1 retirar da geladeira com antecedência; 2 colocar por poucos segundos no microondas; ou 3 aumentar a quantidade de óleo na receita
Boa tarde, qual a validade desse creme caseiro, já que não contem tantos produtos químicos que aumentam a validade do industrial?
4 роки тому+1
Boa pergunta. Uma das principais razões para um alimento estragar é a presença de água (importante para a proliferação de vários organismos nocivos). Esta é uma receita feita apenas com ingredientes com grande validade (chocolate, óleo e avelã torrada) e nenhuma água, por isso a validade pode ser superior a um ou dois meses no refrigerador.
Posso retirar o uso do óleo processando as avelãs recém torradas e ainda quentes ?
4 роки тому+2
Olá, processar as avelãs ainda quentes facilita o trabalho do processador, mas não aumentará a quantidade de óleo da avelã. O óleo ajuda a dar cremosidade pois adicionamos chocolate à avelã, e o chocolate endurece à temperatura ambiente. Pode fazer sem o óleo, mas terá um resultado final um pouco mais duro.
@ Obrigado pela resposta. Não que eu veja um problema em usar o óleo, mas quando faço pasta de amendoim eu processo o amendoim já quente que consigo a mesma textura sem a adição de óleo. Perguntei pois gostaria de saber se o mesmo acontecia nessa receita, porém não me atentei ao óbvio fato de que é adicionado chocolate depois !! Novamente, obrigado pela atenção !
4 роки тому+1
Sim, você está certo. Para fazer pasta/manteiga de amendoim não é necessário adicionar óleo. Mas com a adição de chocolate não conseguimos fazer uma pasta macia sem o óleo. E não se preocupe, o gosto e textura não são prejudicados pelo óleo. É muito mais saboroso do que a versão industrial.
@@AnaCarolina-yy8ku Creio que o problema do óleo de soja seja o fato dele ter um sabor marcante, o que afetaria o resultado final da receita. Os demais óleos são mais neutros nesse sentido.
Mas o grande diferencial do canal é a apresentação introspectiva baseada apenas nos ruídos de manuseio dos utensílios e alimentos. Existem centenas de canais que utilizam fala. Procure o que melhor se enquadra em seus anseios.
Nossa, esse canal é ótimo e os vídeos bem elaborados!
Proposta à parte, senti falta de emoção calorosa que desperta outros sentidos na arte de se comunicar pela voz que acolhe e desperta outros sentidos e não apenas pelos sons de utensílios que define uma impessoalidade entre o canal e o telespectador.
Sem contar que as legendas são pequeníssimas 😉
Maravilhoso 👏🏼 Encontrei seu canal exatamente quando estou buscando me adentrar nessa área da confeitaria de qualidade. Me encantou a nobreza do se trabalho que certamente irá contribuir muito no meu progresso.
Forte abraço 🙅🏽♀️
Acabei de conhecer o canal e estou maratonando os vídeos, quanta coisa maravilhosa, parabéns!!!!!
Perfeição de vídeo
Dimitre, muito obrigado. Nosso foco sempre será na receita.
Bom dia! que receita maravilhosa, vou testar, faço bolos e nada como um recheio saudável né, a Nutella não é um produto saudável, tem muita gordura de palma. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Grande beijo😘😘😘😉😉😉😉
Maria Lúcia, obrigado pelo comentário. Tenho certeza que achará o resultado muito melhor que a versão industrial. Tenho apenas que alertar que o custo para preparar a versão caseira é maior, em razão dos ingredientes utilizados (muito menos açúcar e mais avelã/chocolate). Mas lhe garanto que a qualidade do resultado é excepcional.
@ Com certeza, não tenho dúvidas, mas é custo benefício consumir alimentos saudáveis e que não prejudicam a Natureza. Muito obrigada, seus vídeos são maravilhosos. 😘😘😘😘😉😉😉😉😉
Amo o Cozinha Técnica! Sempre fiz creme de avelãs com açúcar derretido, mas fica granuloso e força demais o processador. No Brasil não se acha facilmente e é muito gostoso. Qual a sua versão para preparo do o pralinê? Uso no creme mousseline para rechear Paris Brest! Grata!
Fátima, obrigado pelo comentário! Em breve publicaremos um artigo sobre praline!
Faz crescer água na boca! Gosto muito de "nutella" e assim caseira deve ser uma maravilha.
Mto obrigada pelo ensinamento.
Bj de Portugal😷
Olá, Maria Carlota, muito obrigado pela mensagem. Sim, é ótima. Na verdade, muito melhor que a versão industrial (e não estou exagerando), já que o percentual de avelãs e de cacau é muito maior. Espero que tenha a oportunidade de prepará-la!
Parabéns pelo trabalho! Seus vídeos são sempre muito bem explicados e demonstrados, gosto demais!
Nós é que agradecemos, Stella. Esse é o nosso objetivo: vídeos bem explicados para que a chance de erro seja mínima. Se a receita for ruim (a explicação e o resultado final), nós perdemos nossos usuários. então aqui não há receita ruim!
Parabéns pelos vídeos, da gosto assistir tamanho capricho. Grande abraço!
Muito bom!! Gosto demais dos seus vídeos, obrigado por compartilhar!!
André, muito obrigado! Ficamos felizes que tenha gostado!
Os vídeos são fantásticos! Parabéns pelo trabalho!
Muito obrigado, Daniel! A cada dia tentamos melhorar um pouquinho mais.
Gente que perfeito! Obrigada!
Obrigado pelo comentário, Manuela! Quando preparar nos conte o que achou do resultado!
@ certo, irei fazer mesmo! Afinal, quem não ama creme de avelã? Abraços!
Boa tarde, muito boa a dica!!! Posso trocar o oleo de milho por oleo de algodão?
Sim, pode trocar por qualquer óleo com sabor neutro. Obrigado!
Amei o vídeo!
Nanna, garantimos que o sabor é mil vezes melhor que o produto comprado.
Seus vídeos são muito bons, vim pelo vídeo sobre açúcar invertido. Quanto ao conteúdo nada que melhorar, única sugestão que posso dar é para fazer o som não ter pulos de volume usar um compressor de alcance dinâmico (dependendo do programa que você usar para editar os vídeos, pode já vir embutido, e.g., no Fairlight do DaVinci Resolve chama Multiband Compressor). A ideia é todo o som ter meio que um volume esperado, os sons baixos serem mais ouvidos e os altos menos gritantes, já que com um conteúdo de culinária não precisa muito pra chegar perto de botar "ASMR" no nome do canal rsrs.
Quanto ao creme de avelâ, não precisa de um emulsificante, não? Até estou surpreso com a simplicidade, o gosto deve ser bem bom.
Obrigado pelas sugestões! Veja nossos vídeos mais novos, já há uma melhora considerável no som, mas suas sugestões são muito bem-vindas. Quanto ao creme de avelãs, não é necessário adicionar um emulsificante. Na verdade, o próprio chocolate já tem emulsificante entre seus ingredientes. Já deixamos o creme por várias semanas na geladeira, sem haver qualquer tipo de separação.
Compressor é bom, mas limiter nesse caso é melhor. De preferência com tempo de ataque rápido.
De qualquer forma o processamento do UA-cam é um “brickwall” limiter em -14 dB LUFS, então nada consegue ser mais alto que esse valor.
Que receita maravilhosa!!! Posso fazer esse processo no liquidificador? Ou tem que ser no processador mesmo?
Obrigado, Elizio! Sim, pode fazer no liquidificador, desde que seja robusto e potente. Esse é um processo que exige muito do motor.
Um processador é feito com um conjunto mecânico e elétrico mais forte que um liquidificador.
Às vezes a potência do motor é igual, mas certamente a força não é.
Posso bate o avelã no liquidificador já que não tenho processador ?
inscrita!
Qual a validade depois de pronto em temperatura ambiente e na geladeira?
3472 horas
Duas dúvidas: é possível substituir o óleo de girassol por dendê? E o chocolate amargo por cacau em pó?
Nunca testamos com dendê, mas sinceramente não parece uma boa ideia usar óleo de palma. Quando ao cacau em pó, ele não dissolverá bem. Usamos chocolate pois ele já passou por um processo que o permite ficar sempre cremoso.
Não tenho óleo de girassol,o que pode substituir o óleo de girassol?
Milho , algodão e canola
Como deixar o creme de avelã mais mole para passar no pão sem dificuldade?
Olá, Eunice. O que deixa o creme de avelãs mais duro é a temperatura e a quantidade de chocolate da receita. O chocolate endurece na geladeira. Para deixar mais mole, algumas alternativas: 1 retirar da geladeira com antecedência; 2 colocar por poucos segundos no microondas; ou 3 aumentar a quantidade de óleo na receita
@ muito obrigada por me responder
Agradeço sua atenção
Boa tarde, qual a validade desse creme caseiro, já que não contem tantos produtos químicos que aumentam a validade do industrial?
Boa pergunta. Uma das principais razões para um alimento estragar é a presença de água (importante para a proliferação de vários organismos nocivos). Esta é uma receita feita apenas com ingredientes com grande validade (chocolate, óleo e avelã torrada) e nenhuma água, por isso a validade pode ser superior a um ou dois meses no refrigerador.
@ posso usar outros tipos de grãos pra fazer essa receita? Tipo, amendoim?😁
@@eliziooliveirasantos9485 Pode, mas vai ficar com gosto de pasta de amendoim com chocolate ao invés de Nutella
Esse método serve para todas as oleaginosas? Posso usar outro óleo?
Sim, pode usar outro óleo neutro, tal como canola ou milho.
@ obrigada
Posso usar oleo de coco?
@@michelepoletto8613 Pode. Depois conte para nós o resultado.
Posso retirar o uso do óleo processando as avelãs recém torradas e ainda quentes ?
Olá, processar as avelãs ainda quentes facilita o trabalho do processador, mas não aumentará a quantidade de óleo da avelã. O óleo ajuda a dar cremosidade pois adicionamos chocolate à avelã, e o chocolate endurece à temperatura ambiente. Pode fazer sem o óleo, mas terá um resultado final um pouco mais duro.
@ Obrigado pela resposta. Não que eu veja um problema em usar o óleo, mas quando faço pasta de amendoim eu processo o amendoim já quente que consigo a mesma textura sem a adição de óleo. Perguntei pois gostaria de saber se o mesmo acontecia nessa receita, porém não me atentei ao óbvio fato de que é adicionado chocolate depois !! Novamente, obrigado pela atenção !
Sim, você está certo. Para fazer pasta/manteiga de amendoim não é necessário adicionar óleo. Mas com a adição de chocolate não conseguimos fazer uma pasta macia sem o óleo. E não se preocupe, o gosto e textura não são prejudicados pelo óleo. É muito mais saboroso do que a versão industrial.
Óleo de soja pode usar também?
@@AnaCarolina-yy8ku Creio que o problema do óleo de soja seja o fato dele ter um sabor marcante, o que afetaria o resultado final da receita. Os demais óleos são mais neutros nesse sentido.
Qual a durabilidade??
Sim
Oi, eu coloco o chocolate ainda quente?
Sim, Fernanda. Ele voltaria a ficar endurecido se deixássemos esfriar.
Verdade, eu quero rechear um ovo de colher, você acha que dá certo? Amei a consistência que fica e esse vídeo é terapêutico pra mim
Fernanda, acho que dá certo sim!
Muito obrigada!!
Qual a validade desse creme?
É válido
Like👊
Aprenda mais sobre chocolate: cozinhatecnica.com/2019/08/tipos-de-chocolate/
Como faz 3 anos esta postagem com certeza não usa mais óleo seria Azeite ou óleo de coco se precisar e lógico
Deixei 15min. e as minhas avelãs queimaram, tô com medo agr de estragar essa receita cara
Fiz na frigideira as avelãs . Deixei 5 min somente
O problema é o processador potente kkkkkkkk
Carol, pode fazer com um processador menos potente, mas deve fazer com pausas frequentes.
@ ufa, o meu é tão fraco capaz de explodir. Kkkk
A receita é boa, a única que fica lisa. As outras tem grumos.
💗
Muito boa essa receita,,mas prefiro alguém falando,,que letrinhas agente sempre perde de ler..
Há o link para a receita na descrição.
Mas o grande diferencial do canal é a apresentação introspectiva baseada apenas nos ruídos de manuseio dos utensílios e alimentos.
Existem centenas de canais que utilizam fala. Procure o que melhor se enquadra em seus anseios.