台中限定！化繁為「鹼」大麵羹 街頭美食45年老店「疫」起苦撐 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網
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- Опубліковано 14 лип 2021
- 台中限定小吃「大麵羹」，爆冷出現在2020年米其林的台中餐盤推薦名單，再次受人注目。而擺攤45年的合作街大麵羹，少少不到20張座位，不用美食評鑑加持，已是專屬於南區的老城美味。在疫情爆發前，每天中午12點一開張，客人包圍騎樓下的老攤車，第二代老闆陳世明盛羹的手，就再沒停過。在這裡沒切盤滷味，不算是常客；點滷豬皮，才是「巷仔內」的老鳥。不過，老闆卻直嚷著「不推薦豬皮！」，背後藏著愛家護妻的巨大洋蔥。
然而全國三級警戒後，看著老鋪附近，原本熱鬧的忠孝夜巿成了空城，陳世明感恩地說：「還好我們還可以做。」但是他也坦言，不知道能撐多久，雖然店面是自己的房子不用租金，但現在平均營業額較疫情前少了1／3，他也忍不住先跟員工說，如果生意再往下掉，差一半的時候，等於做白工，他也只能選擇暫時歇業了。
店裡的招牌小菜，是滷得軟Ｑ沁香、完全不扎嘴的豬皮，明明是內行饕客必點的滷菜，然而陳世明卻不願再推薦 ，「我老婆天天花2個小時，把豬毛一根一根拔掉，拔到左眼都視網膜剝離了！」
陳世明說，雖然火烤可以迅速去毛，但殘留毛根吃來扎嘴，為了口感，老婆20年來堅持用鑷子，一根一根地將毛連根拔起，因為緊盯毫芒般的豬毛，左眼用眼過度視網膜剝離，3、4年前還因此開了刀。「光1片15公分見方的豬皮拔毛就要花3分鐘」，為了護妻沒辦法多做，每天只有幾十片，很快就賣完了。
合作街大麵羹從1975年開賣至今，傳承到陳世明已經是第2代，陳世明說一開始是媽媽為了貼補家用，每天做2桶大麵羹沿街叫賣，後來做出口碑，攤車出家門才過一個轉角，就有人在路口等，在家附近就賣完，於是推了7年後，便改在自家騎樓擺攤，當年的推車也延用至今，成了合作街大麵羹45年的老標誌。
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我好想吃喔~ 菜脯 肉燥 韮菜 甜辣醬❤
祖傳的生意都很賺啊
小時候在衛道路吃的攤車，有蝦皮沒放肉，放醬油+甜辣醬。 公園路還有台中大麵羹!
這間真的讚
只有這種麵,一定要現場吃..
帶回去吃就口感差了..
然後一定要東泉 XD
我也都去買，好吃
魯味👍
小時候住過合作街的酒廠宿舍
便宜又好吃！
外面都找不到人賣。偶而吃很香
以前每次去都聽老闆跟瘦高戴眼鏡那位一直鬥嘴 一度懷疑不是老婆😂😂😂但好像事
好吃 尤其是魯貢丸跟阿給
🥰
有價目表嗎? 網路好像找不到
熱食本來就剛煮好的好吃，外帶就不太好吃了😑
這輩子唯一一個讓我吃第一口就吐掉的東西…
台中人 但不愛大麵羹....
台中人 愛大麵羹....
空空，怎麼可能不接，發大財了
大麵羹好吃難吃差很多
鹼味是？ 氫氧化鈉
賺很大、沒有發票。不用繳稅金。👍
普通麵攤怎麼會有發票，，，你真的是酸民😑
@@user-jy6bx8sc4d 迴向給你喔 讚啦
@@mmzzaa76 一大堆夜市小吃，排隊名店都沒在開發票的，歡迎你去檢舉，但店家也會知道誰檢舉的。
@@gncho2004 迴向給你喔讚啦
@@mmzzaa76 只會這句啊？