Danke für die guten Tipps... Habe dann gleich mal 50 Liter Maische angesetzt, alles vom eigenen Weinberg, sowie 120 Liter Maische für Rakia 😎😊... Vielen Dank für diese Videos (Teil 1 u. 2)
Als Tipp für Flaschen, nimmt Bierflaschen mit Bügelverschluss, man kommt leicht dran und die kosten auch nicht viel. Etiketten kann man dann noch selber gestalten 😎
Hallo, können Sie mir bitte schreiben wie die Bakterien heißen die Sie verwendet haben? Von welchem Hersteller ist das Produkt? Besten Danke für die Information.
Hey mein absolutes lieblings lern video. Danke aber eine frage habe ich noch im ersten video machst du am ende die Holz Chips rein, aber im zweiten video ist davon nichts zu sehen ???? Warum wann hast du diesen entfernt und warum ??? Danke ich freu mich auf die Antwort.
Servus, schöne Videos👍 Eine Frage, meine Maische wurde nach 1 Woche leider durch eine unbeabsichtigte Unterkühlung unterbrochen, kann ich den Ansatz noch retten ? Hab die Maisch jetzt abgepresst und wollte mit der malolaktischen Gärung weitermachen. Könnte das klappen?
Hallo, ja, eigentlich müsste die Hefe weiterarbeiten, wenn es wieder warm ist und noch Zucker vorhanden ist.. also ich würde es fertig blubbern lassen, wenn es noch blubbern will, und dann die malol. Gärung starten
Klingt interessant, wir werden es in diesem Jahr auch noch einmal versuchen. Im letzten Jahr haben wir wohl etwas falsch gemacht und hatten plötzlich 20 Liter Essig, der fand aber auch dankbare Abnehmer. Was sind das für Bakterien, wo bekommt man Diese, ich habe dazu nichts finden können.
meinst du den biologischen Säureabbau (BSA) ? Falls ja: entweder man wartet ein paar Wochen/Monate, bis es von selbst losgeht. Oder man holt sich ne Starterkultur; kann man im Internet bestellen, suchen z.B. nach "Malocid Milchsäure Bakterien": www.xn--grfix-gra.de/Hefen (unten) www.ebay.de/itm/400989225685?hash=item5d5cd202d5:g:q1AAAOSwgPReFEFw
Danke für das tolle Video, sehr informativ, sehr gut für Anfänger. Hab mit ca. 15kg Spätburgundertrauben alles 1:1 nachvollzogen, aber: Heute, am 7. Tag der Gärung, fing die Maische auf einmal zu moussieren! Habe den Wein daher sofort von der Maische abgezogen (steht also nicht mehr auf dem Trester), aber siehe da: Laut Gärröhrchen blubbert und gärt er munter weiter! Sollte ich die Gärung jetzt künstlich stoppen, z. B. durch Chemie, oder legt sich das bald wieder? Danke!
Hallo, also der Wein hat erst geblubbert, dann aufgehört zu blubbern, und dann wieder angefangen? Hmm, wahrscheinlich ist es noch die Zucker-Gärung, und er hat einfach eine kleine Pause eingelegt (vllt. wars mal kälter zwischendurch ?) .. ist denn noch Zucker zu schmecken, wenn man probiert? Oder er ist schon in die malo-Gärung übergegangen; die sollte deutlich schwächer sein.. Aber ich würde es einfach weiter gären lassen, solange Geruch und Geschmack ok sind; offensichtlich haben die Hefen/Bakterien noch was zu tun..
Danke für die Info; das ist noch nicht die Malo-, sondern noch immer die primäre alkoholische Gärung. Bin anfangs bereits mit 92 Grad Oechsle in die Gärung gegangen (ohne Zuckerzusatz!), Reinzuchthefe zugegen, daher hat's dann eine Woche lang richtig krass geblubbert. Meine Trauben waren allerdings nicht so clean wie deine, ich habe der Maische aber trotzdem keinen Schwefel o.ä. beigegeben. Daher muss ich jetzt aufpasen, dass keine Fehltöne in den Ansatz reinkommen oder er mir komplett wegkippt und der Wein ungeniessbar wird. Habe deshalb jetzt ein wenig Pottasche und Bentonit als Stabilisator hinzugegeben und das Gärfass wieder ins Warme geholt, um die Gärung erneut zu starten. Morgen starte ich einen 2. Versuch, in dem ich Spätburgunder Weissherbst machen will... ( @@wweindo4925
Habe jetzt 2x Roh-Wein (beide aus den Spätburgundertrauben, s.o.), einmal 12l Roten, dann noch ca. 8l Weißherbst (im Ballon). Hefegärung ist bei beiden gestoppt, beide sind frisch geschwefelt, da ich sonst Fehltöne reinkriege bzw. mir alles zu Essig umkippt. Zwei Fragen habe ich: Du sagst, Schwefel und die Milchsäurebakterien vertragen sich nicht. Wie lange muss ich warten bzw. die Weine auf dem Schwefel lassen, bevor ich die Milchsäurebakterien zugeben kann? Zum zweiten: Deine Pumpkonstruktion (aus Teil 1) hat mich auf die Idee gebracht, aus dem Ballon die Luft mittels eines Vakuumierers rauszulassen; dann sind die Chancen für Oxidation geringer. Hast du bei deiner Konstruktion Fahrradventile hergenommen, und wie hast du die auf dem Flaschenschraubverschluß dicht gekriegt? Sind die gelötet oder geklebt? Das kann man in dem Video leider nicht genau erkennen… Danke für deine Antwort!
@@user-ff8yv1ij9l Hi, wie sich jetzt die Malo-Bakterien jetzt mit geschwefelten Wein vertragen, weiss ich nicht.. ich dachte es geht nicht, aber probier es aus.. Ja auf die Pumpe bin ich ein bisschen stolz :-) Ich hatte eine kleine Fahrradpumpe genommen, aufgeschraubt, und innen das Ventil umgedreht, so dass es beim Rausziehen schliesst und die Luft raussaugt. Und vorne ein Fahrradventil eingeklebt, damit dieLuft nicht zurückströmen kann. Hab mit Epoxi geklebt
Habe es nach deiner Anleitung gemacht nur schmeckt mein Wein etwas zu sauer🙈 Kann ich eine zweite Gärung (Milchsäurebakterien schon gemacht) nochmal machen? Oder kann ich den noch anders entsäuern? Freue mich über eine Antwort 😊
Hallo, ist die Milchsäure-Gärung wirklich schon gelaufen? Manchmal dauert das Wochen, bis sich was tut. Falls ja, kann man wohl noch chemisch entsäuern, kenn ich mich aber nicht aus.. guck mal z.B. da: www.weinhalle.de/lexikon/entsaeuerung.html
im Gegenteil: das wirkt wie ein Konservierungsmittel.. es gibt aber auch Leute, die das nicht reintun; ich habs auch mal weggelassen, und passiert ist nichts
Danke für die guten Tipps... Habe dann gleich mal 50 Liter Maische angesetzt, alles vom eigenen Weinberg, sowie 120 Liter Maische für Rakia 😎😊... Vielen Dank für diese Videos (Teil 1 u. 2)
Corona Lockdown Regeln wegsaufen - Schön ;-)
4:40 XD Bester Mann
Klasse. Toll gemacht👍. Lock down Regeln 😂
vielen Dank.
Als Tipp für Flaschen, nimmt Bierflaschen mit Bügelverschluss, man kommt leicht dran und die kosten auch nicht viel. Etiketten kann man dann noch selber gestalten 😎
Danke für das tolle Video, super erklärt. Eine Frage: Filterst Du den Wein gar nicht? Durch ein Seihtuch oder so?
Das Video ist ja echt genial. Will dieses Jahr das erste mal selbst Wein herstellen. Aber das mit der Cola Flasche..., ich weiß nicht...😂🙋♂️
Ein Like für den letzten Satz!
Du was sind das für Bakterien die man da rein macht wie heißt das genau damit ich sie kaufen kann
Hallo, können Sie mir bitte schreiben wie die Bakterien heißen die Sie verwendet haben? Von welchem Hersteller ist das Produkt? Besten Danke für die Information.
das sind Milchsäurebakterien, schau mal nach z.B. 'Malocid Milchsäure Bakterien'
Das gute Formelbuch
Hey mein absolutes lieblings lern video. Danke aber eine frage habe ich noch im ersten video machst du am ende die Holz Chips rein, aber im zweiten video ist davon nichts zu sehen ???? Warum wann hast du diesen entfernt und warum ??? Danke ich freu mich auf die Antwort.
Hallo, die habe ich nicht entfernt, die sinken mit der Zeit einfach nach unten, zum restlichen Bodensatz
Servus, schöne Videos👍
Eine Frage, meine Maische wurde nach 1 Woche leider durch eine unbeabsichtigte Unterkühlung unterbrochen, kann ich den Ansatz noch retten ?
Hab die Maisch jetzt abgepresst und wollte mit der malolaktischen Gärung weitermachen.
Könnte das klappen?
Hallo,
ja, eigentlich müsste die Hefe weiterarbeiten, wenn es wieder warm ist und noch Zucker vorhanden ist.. also ich würde es fertig blubbern lassen, wenn es noch blubbern will, und dann die malol. Gärung starten
@@wweindo4925 moin, so habe ich es gemacht, warte mal ab was draus wird.
Gruß
Klingt interessant, wir werden es in diesem Jahr auch noch einmal versuchen. Im letzten Jahr haben wir wohl etwas falsch gemacht und hatten plötzlich 20 Liter Essig, der fand aber auch dankbare Abnehmer. Was sind das für Bakterien, wo bekommt man Diese, ich habe dazu nichts finden können.
meinst du den biologischen Säureabbau (BSA) ?
Falls ja: entweder man wartet ein paar Wochen/Monate, bis es von selbst losgeht. Oder man holt sich ne Starterkultur; kann man im Internet bestellen, suchen z.B. nach "Malocid Milchsäure Bakterien":
www.xn--grfix-gra.de/Hefen (unten)
www.ebay.de/itm/400989225685?hash=item5d5cd202d5:g:q1AAAOSwgPReFEFw
Das lag an den fehlenden Schwefel
Danke für das tolle Video, sehr informativ, sehr gut für Anfänger. Hab mit ca. 15kg Spätburgundertrauben alles 1:1 nachvollzogen, aber: Heute, am 7. Tag der Gärung, fing die Maische auf einmal zu moussieren! Habe den Wein daher sofort von der Maische abgezogen (steht also nicht mehr auf dem Trester), aber siehe da: Laut Gärröhrchen blubbert und gärt er munter weiter! Sollte ich die Gärung jetzt künstlich stoppen, z. B. durch Chemie, oder legt sich das bald wieder? Danke!
Hallo, also der Wein hat erst geblubbert, dann aufgehört zu blubbern, und dann wieder angefangen? Hmm, wahrscheinlich ist es noch die Zucker-Gärung, und er hat einfach eine kleine Pause eingelegt (vllt. wars mal kälter zwischendurch ?) .. ist denn noch Zucker zu schmecken, wenn man probiert?
Oder er ist schon in die malo-Gärung übergegangen; die sollte deutlich schwächer sein..
Aber ich würde es einfach weiter gären lassen, solange Geruch und Geschmack ok sind; offensichtlich haben die Hefen/Bakterien noch was zu tun..
Danke für die Info; das ist noch nicht die Malo-, sondern noch immer die primäre alkoholische Gärung. Bin anfangs bereits mit 92 Grad Oechsle in die Gärung gegangen (ohne Zuckerzusatz!), Reinzuchthefe zugegen, daher hat's dann eine Woche lang richtig krass geblubbert. Meine Trauben waren allerdings nicht so clean wie deine, ich habe der Maische aber trotzdem keinen Schwefel o.ä. beigegeben. Daher muss ich jetzt aufpasen, dass keine Fehltöne in den Ansatz reinkommen oder er mir komplett wegkippt und der Wein ungeniessbar wird. Habe deshalb jetzt ein wenig Pottasche und Bentonit als Stabilisator hinzugegeben und das Gärfass wieder ins Warme geholt, um die Gärung erneut zu starten. Morgen starte ich einen 2. Versuch, in dem ich Spätburgunder Weissherbst machen will... ( @@wweindo4925
Habe jetzt 2x Roh-Wein (beide aus den Spätburgundertrauben, s.o.), einmal 12l Roten, dann noch ca. 8l Weißherbst (im Ballon). Hefegärung ist bei beiden gestoppt, beide sind frisch geschwefelt, da ich sonst Fehltöne reinkriege bzw. mir alles zu Essig umkippt. Zwei Fragen habe ich: Du sagst, Schwefel und die Milchsäurebakterien vertragen sich nicht. Wie lange muss ich warten bzw. die Weine auf dem Schwefel lassen, bevor ich die Milchsäurebakterien zugeben kann? Zum zweiten: Deine Pumpkonstruktion (aus Teil 1) hat mich auf die Idee gebracht, aus dem Ballon die Luft mittels eines Vakuumierers rauszulassen; dann sind die Chancen für Oxidation geringer. Hast du bei deiner Konstruktion Fahrradventile hergenommen, und wie hast du die auf dem Flaschenschraubverschluß dicht gekriegt? Sind die gelötet oder geklebt? Das kann man in dem Video leider nicht genau erkennen… Danke für deine Antwort!
@@user-ff8yv1ij9l
Hi, wie sich jetzt die Malo-Bakterien jetzt mit geschwefelten Wein vertragen, weiss ich nicht.. ich dachte es geht nicht, aber probier es aus..
Ja auf die Pumpe bin ich ein bisschen stolz :-) Ich hatte eine kleine Fahrradpumpe genommen, aufgeschraubt, und innen das Ventil umgedreht, so dass es beim Rausziehen schliesst und die Luft raussaugt. Und vorne ein Fahrradventil eingeklebt, damit dieLuft nicht zurückströmen kann. Hab mit Epoxi geklebt
@@wweindo4925Hey auf die umgedrehte Pumpe kannst du SEHR stolz sein... sehr coole Idee... ;-)
Habe es nach deiner Anleitung gemacht nur schmeckt mein Wein etwas zu sauer🙈
Kann ich eine zweite Gärung (Milchsäurebakterien schon gemacht) nochmal machen? Oder kann ich den noch anders entsäuern? Freue mich über eine Antwort 😊
Hallo, ist die Milchsäure-Gärung wirklich schon gelaufen? Manchmal dauert das Wochen, bis sich was tut. Falls ja, kann man wohl noch chemisch entsäuern, kenn ich mich aber nicht aus.. guck mal z.B. da: www.weinhalle.de/lexikon/entsaeuerung.html
Warum macht man das di-sulid in den Wein? Wird dann Essig aus dem Wein?
im Gegenteil: das wirkt wie ein Konservierungsmittel.. es gibt aber auch Leute, die das nicht reintun; ich habs auch mal weggelassen, und passiert ist nichts