Super Tipp mir dem Erwärmen der Zutaten. Da habe ich lange gerätselt, warum die Eisbeinsülze mal sehr gut war und mal zerfallen ist. Das mit dem Liebstöckel werde ich probieren. LG Wolli
Das probier ich auch! 👍👍👍 Alles was ich bis jetzt nachgekocht habe hat sehr gut geschmeckt! Es macht auch immer sehr viel Spaß selbst noch nach eigenem Geschmack und Vorlieben abzuwandeln. Super Videos, super Rezepte! Mach weiter, freu mich schon jedesmal auf was Neues!
Mal wieder ein tolles Rezept. Sülze ist ja auch so ein Gericht was leider immer mehr in Vergessenheit gerät. Wir haben damals in meinem Lehrbetrieb die Tafelspitzsülze immer mit einem Bratkartoffel-Salat und einer Wasabi-Mayonnaise serviert. 👌 Also quasi etwas modernisiert. Das müsste ich eigentlich mal wieder kochen... 🤔
Bei uns in Bayern der Klassiker: Reste vom Schweinebraten in ca. 5mm-Scheiben mit je einer Scheibe Tomate, Essiggurke und gekochtem Ei. Mache ich gerne im Suppenteller. Mit Folie drüber hält das auch mal drei Tage. Lecker Restefutter!
Suuuuuper, vielen lieben Dank, nach so einem Rezept habe ich schon sehr lange gesucht! Endlich ein Sülze-Rezept, das einfach unkompliziert und doch soooo lecker ist! 👌👌😘
@@MeiersKochtipps Das mach ich bestimmt, allerdings erst frühestens im Herbst, denn jetzt ist es in der Wohnung immer so heiß (zw. 27 und 31 Grad), sodass ich den Gasherd möglichst ruhen lasse, der hat Urlaub bis es wieder kühler wird 😁. LG u. schönes Wochenende, Sylvia
Echt locker: "gluck, gluck, gluck - das sind ca. vier Eßlöffel" --- echt genial, da erkennt man den Meister! Und nun wieder mal ne Frage: Macht es einen geschmacklichen Unterschied, ob ich mir die Gelatine aus Schweineschwarten auskoche oder fertige Gelatineblätter verwende? Ach ja, scheint mir eine "gschmackige" Alternative zur bayerischen Tellersulz zu sein.
Ich habe das tolle Rezept aus ausprobiert. Geschmacklich war alles super, aber das Ganze hat doch ziemlich gebröselt. Ich hatte 450 gr gekochtes Tafelspitz. War es doch zu viel Rindfleisch für 10 Blatt Gelatine? LG
Tolles Video, hab es nachgemacht. Ich habe Pilze dazu. Sehr gut geworden. Vielen Dank. Eine Frage noch. Kann man das Sulz auch einfrieren. Bitte um Antwort. L. G
ich hab mit sowas keine Erfahrung - 2 Personenhaushalt und ich bin die einzige Sülzenliebhaberin : kann ich die fertige Sülze eigentlich einfrieren und für Bedarf dann auftauen oder gibts dann Probleme bei der Konsistenz nach dem auftauen ? Du hast bei 600 ml Flüssigkeit ja 10 Blätter Gelatine genommen - ich kanns ja runterbrechen auf die Menge die ich für mich frisch verbrauchen kann ohne daß einzufrieren. Gibts Probleme wenn ich die Gelatine überdosiere - zu wenig denk ich wird dann nicht funktionieren - aber kann ich das auch "überdosieren" falls Du meinst, daß ich das was ich zur Sülze machte, lieber dann nicht einfrieren sollte weils nur zum sofortigen Gebracht ist ?
Du kannst Sülze auch einfrieren, nur die Konsistenz lässt nach dem Auftauen etwas nach. Für kleinere Mengen einfach 60 ml Flüssigkeit mit einem Blatt Gelatine binden, dann kannst Du auch kleine Mengen machen. Gutes Gelingen :-)
Hallo Markus, lieben Dank für die Anleitung und das das Rezept. Kann ich das Rindfleisch durch Kasseler Lachsbraten ersetzen? Muss ich etwas verändern? VG Uwe
Hey, ich bin 16 und fange im August meine Ausbildung zur Köchin an . Ich freue mich schon sehr. Aber habe ein paar Ängste, wenn es zum Beispiel um Innereien geht. Muss ich alles, was ich irgendwann zubeteite, auch probieren? Ich könnte mich dazu nie überwinden. Ich werde in einem Landgasthaus lernen falls das wichtig ist, also nicht in einem hotel. Aber das ist ja nicht von Bedeutung
Es wäre schon gut, wenn Du das, was Du kochst, auch probierst, aber das ist natürlich freiwillig. Am besten besprichst Du das mit Deinem Küchenchef. 👍 Ich wünsche Dir alles Gute für Deine Ausbildung 😃
Guten Morgen ich habe eine Bitte wäre sehr schön wenn du das mir als Kommentar oder per. Video beantworten könntest. Ich möchte gerne eine Frikadellen mache mit chaddar Käse. Ich habe viele Möglichkeiten gesehen 1 Käse rein tun 2 Käse schmelzen bringen dann ein frieren 3 Käse mit Sahne schmelzen dann einfrieren. Welche würde es tun der Käse soll bei schneiden zerlaufen :)
Ich mache mir den Käse immer gerieben unter die Masse, aber wenn Du einen Käsekern haben möchtest, dann einfach ein Stück in die Mitte der Frikadelle drücken und braten.
Ich schau mir deine Videos sehr gerne an, habe auch schon das Eine odere Andere nachgekocht. Was mich ärgert ist der Link zu den Rezepten. Schreibe es doch einfach hier bei You Tube unter dein Video, wäre sehr vorteilhaft!
Und warum möchtest Du das Rezept nicht auf einer eigenen Seite, auf der man es auch ganz einfach ausdrucken kann? Sogar mit einer Anleitung zum nochmals Nachlesen.
@@MeiersKochtipps Weil ich mir ein kleines Kochbuch für den eigenen Gebrauch zusammenstelle und bei anderen Hobbyköchen die Rezepte gleich unter dem Video zum kopieren sind. Gut es ist eigentlich nur Bequemlichkeit von mir aber so ist es schnell und einfach. Danke für deine Frage und ich hoffe diese beantwortet zu haben. Mach trotzdem weiter so denn du hast sehr gute Ideen und Ratschläge.
Was sind die unterschiede, bzw. Worauf muss ich achten wenn ich eine bratensülze vom schweinebraten machen will? Entweder tipps hier, oder auch ein video wären weltklasse :-)
Ich hab das nicht unter den richtigen Kommentar geschrieben. Es ging darum, dass das Gelieren durch das Fett vom Fleisch passieren sollte. Dadurch hattest du aber auch immer Fett in der Sülze. Für mich absolut unangenehm. Deshalb gefällt mir das mit den Gelatine-Blättern gut.
Hab lange nach einen tollen Rezept gesucht. Herr Meier hat`s - DANKE
Freut mich, dass ich helfen konnte 😃👍
Meeeega! 😍 Trage mich schon so lange nur in Gedanken selbst zu machen. Besten Dank!
Biergarten, Sülze, Bratkartoffeln, Helles!!! 👌
Es fehlt nur noch die Remoulade. :-D
Ein Video zur Remoulade hab ich auch schon ;-)
Ich hatte gelernt, dass Sülze ohne fettes Fleisch gar nicht geht - da bin ich sowas von froh über Dein Rezept! 🙂🙂🙂
In die Sülze kann man fast alles rein machen, was einem schmeckt 👍😉
Mensch Meier, geiles Thema! Danke Dir!
Heute morgen nachgekocht! 👍 Kann kaum abwarten, bis es fest ist! 😋
Lecker, lecker, ich liebe Sülze. Vielen Dank für dein Rezept...viele Grüße...
Super Tipp mir dem Erwärmen der Zutaten. Da habe ich lange gerätselt, warum die Eisbeinsülze mal sehr gut war und mal zerfallen ist.
Das mit dem Liebstöckel werde ich probieren. LG Wolli
Freut mich, dass Dir der Tipp gefallen hat 👍😀
Danke für Idee mit dem Liebstöckel 👍
Sahnemeerrettich, Bauernbrot und Weißbier was willste mer☺
Gruss
Sehr leckere Kombination :-)
schön...ganz schön 👋
Das probier ich auch! 👍👍👍
Alles was ich bis jetzt nachgekocht habe hat sehr gut geschmeckt!
Es macht auch immer sehr viel Spaß selbst noch nach eigenem Geschmack und Vorlieben abzuwandeln.
Super Videos, super Rezepte!
Mach weiter, freu mich schon jedesmal auf was Neues!
Herzlichen Dank für dieses tolle Feedback😊👍
Mal wieder ein tolles Rezept. Sülze ist ja auch so ein Gericht was leider immer mehr in Vergessenheit gerät.
Wir haben damals in meinem Lehrbetrieb die Tafelspitzsülze immer mit einem Bratkartoffel-Salat und einer Wasabi-Mayonnaise serviert. 👌 Also quasi etwas modernisiert.
Das müsste ich eigentlich mal wieder kochen... 🤔
Stimmt leider. Bekommt man in Gaststätten/Restaurants so gut wie gar nicht!
@@mroluv ja, wir müssen uns unseren "Gästen" aus Afrika und Arabien anpassen, die mögen wahrscheinlich keine Sülze. 😤
@@lalamedi4335 was für nen rassistischer Mist - selbst nie nen Ausländer gesehen, aber AFD wählen, nur zum kotzen
@@carlo-mazetti du Troll😙.
@@lalamedi4335 Sagt der Rassist, der einen "tollen" Schenkelklopfer gebracht hat.
Bei uns in Bayern der Klassiker: Reste vom Schweinebraten in ca. 5mm-Scheiben mit je einer Scheibe Tomate, Essiggurke und gekochtem Ei. Mache ich gerne im Suppenteller. Mit Folie drüber hält das auch mal drei Tage. Lecker Restefutter!
So eine Tellersülze ist im Sommer perfekt :-)
Suuuuuper, vielen lieben Dank, nach so einem Rezept habe ich schon sehr lange gesucht! Endlich ein Sülze-Rezept, das einfach unkompliziert und doch soooo lecker ist! 👌👌😘
Freut mich. Schreib mir, wenn Du sie ausprobiert hast. :-)
@@MeiersKochtipps Das mach ich bestimmt, allerdings erst frühestens im Herbst, denn jetzt ist es in der Wohnung immer so heiß (zw. 27 und 31 Grad), sodass ich den Gasherd möglichst ruhen lasse, der hat Urlaub bis es wieder kühler wird 😁.
LG u. schönes Wochenende,
Sylvia
Bestimmt lecker!!! Gute Idee, Daumen hoch. LG:)
Klasse!
Sülze ist ideal für einen Morgen d a n a c h , wenn man einen zu viel hatte. Schönes Rezept, vielen Dank.💭🍽👍
Vielen Dank für den Tipp 😂👍
Eigentlich bin ich ja nicht so der Sülze Fan, aber deine sah wirklich sehr gut aus, klasse Video 👍
Vielen Dank :-)
Dankeschön!
ich mag das essen zwar net so aber danke ^^
bist der beste
Herzlichen Dank :-)
5 Minuten 48 Sekunden Gesülze 😂😂😂👍 sieht aber gut aus, meine Mutter mag sowas! 👍
Und am Ende schmeckt das Gesülze auch noch lecker :-)
top 👍
Echt locker: "gluck, gluck, gluck - das sind ca. vier Eßlöffel" --- echt genial, da erkennt man den Meister!
Und nun wieder mal ne Frage: Macht es einen geschmacklichen Unterschied, ob ich mir die Gelatine aus Schweineschwarten auskoche oder fertige Gelatineblätter verwende?
Ach ja, scheint mir eine "gschmackige" Alternative zur bayerischen Tellersulz zu sein.
Der größte Unterschied ist die Dosierung. Bei der Gelatine kannst Du es einfach abmessen :-)
Ja klar. Schon wieder vergessen ... hatte ich früher öfter mal gemacht. Wird mal wieder Zeit 😉 danke fürs Erinnern und die guten Tipps 👍
Sehr gerne :-)
Mich würde interessieren wie Du Sauerfleisch machst 😉 Hoffe Du machst mal ein Video darüber 🙏
Gute Idee für den Sommer. Werde ich mir aufschreiben 👍😋
@@MeiersKochtipps sehr gut😎 freu mich drauf😏
Vielen Dank für das tolle Video - könnte man die fertige Sülze theoretisch einfrieren?
Durch das Einfrieren verliert die Sülze ihre Festigkeit und zerbröselt, bzw. wird wässrig.
Ich würde es nicht empfehlen.
Ich habe das tolle Rezept aus ausprobiert. Geschmacklich war alles super, aber das Ganze hat doch ziemlich gebröselt.
Ich hatte 450 gr gekochtes Tafelspitz. War es doch zu viel Rindfleisch für 10 Blatt Gelatine?
LG
Die Gelatine bezieht sich auf die Flüssigkeit. Beim Abfüllen sollte alles gut bedeckt sein.
Tolles Video, hab es nachgemacht. Ich habe Pilze dazu. Sehr gut geworden. Vielen Dank. Eine Frage noch. Kann man das Sulz auch einfrieren. Bitte um Antwort. L. G
Sülze lässt sich leider nicht einfrieren. Beim Auftauen geht die Bindung verloren und sie fällt auseinander.
Hi Chef, wie lange hält sich eine selbstgemachte Sülze ?
@m p thx
Würde sogar sagen, bis zu einer Woche, wenn die Lagerung stimmt.
Kühlprotokolle gibt es in Deutschland auch um die Kühlkette nachzuweisen.
@m p Definiere "Rest der Welt". In Asien und Afrika wird in manchen Ländern Fleisch ohne Kühlung verkauft. Und die leben immer noch... ;-)
@m p Du hast immer noch nicht erzählt, was für Dich "Rest der Welt" ist...
ich hab mit sowas keine Erfahrung - 2 Personenhaushalt und ich bin die einzige Sülzenliebhaberin : kann ich die fertige Sülze eigentlich einfrieren und für Bedarf dann auftauen oder gibts dann Probleme bei der Konsistenz nach dem auftauen ? Du hast bei 600 ml Flüssigkeit ja 10 Blätter Gelatine genommen - ich kanns ja runterbrechen auf die Menge die ich für mich frisch verbrauchen kann ohne daß einzufrieren. Gibts Probleme wenn ich die Gelatine überdosiere - zu wenig denk ich wird dann nicht funktionieren - aber kann ich das auch "überdosieren" falls Du meinst, daß ich das was ich zur Sülze machte, lieber dann nicht einfrieren sollte weils nur zum sofortigen Gebracht ist ?
Du kannst Sülze auch einfrieren, nur die Konsistenz lässt nach dem Auftauen etwas nach.
Für kleinere Mengen einfach 60 ml Flüssigkeit mit einem Blatt Gelatine binden, dann kannst Du auch kleine Mengen machen.
Gutes Gelingen :-)
Dankeschön :)
Hallo Markus,
lieben Dank für die Anleitung und das das Rezept. Kann ich das Rindfleisch durch Kasseler Lachsbraten ersetzen? Muss ich etwas verändern?
VG Uwe
Das kannst Du ganz einfach ersetzten.
Super Gericht ! 🤝 👍 ich habe noch so viel Gelatine-PULVER, hab ich noch nie benutzt. Kannst Du mir sagen, wie ich das dosieren muß ? Danke ! 🤝 👍
Das steht meistens auf der Packung. Die Dosierung hängt auch vom Hersteller ab.
Eine genaue Angabe kann ich Dir da nicht geben.
Super Rezept 👍
Welchen Essig benutzt du denn?
Ich verwende hellen Balsamicoessig
Hey, ich bin 16 und fange im August meine Ausbildung zur Köchin an . Ich freue mich schon sehr. Aber habe ein paar Ängste, wenn es zum Beispiel um Innereien geht. Muss ich alles, was ich irgendwann zubeteite, auch probieren? Ich könnte mich dazu nie überwinden.
Ich werde in einem Landgasthaus lernen falls das wichtig ist, also nicht in einem hotel. Aber das ist ja nicht von Bedeutung
Es wäre schon gut, wenn Du das, was Du kochst, auch probierst, aber das ist natürlich freiwillig. Am besten besprichst Du das mit Deinem Küchenchef. 👍
Ich wünsche Dir alles Gute für Deine Ausbildung 😃
ich liebe dich !! 😘😘
Wow :-D Ich nehm das als Kompliment :-)
Guten Morgen ich habe eine Bitte wäre sehr schön wenn du das mir als Kommentar oder per. Video beantworten könntest.
Ich möchte gerne eine Frikadellen mache mit chaddar Käse.
Ich habe viele Möglichkeiten gesehen
1 Käse rein tun
2 Käse schmelzen bringen dann ein frieren
3 Käse mit Sahne schmelzen dann einfrieren.
Welche würde es tun der Käse soll bei schneiden zerlaufen :)
Ich mache mir den Käse immer gerieben unter die Masse, aber wenn Du einen Käsekern haben möchtest, dann einfach ein Stück in die Mitte der Frikadelle drücken und braten.
@@MeiersKochtipps solle ich den Käse in Sahne schmelzen lassen?
Wenn der Käse aus der heißen Frikadelle raus laufen soll, dann nicht.
Ich schau mir deine Videos sehr gerne an, habe auch schon das Eine odere Andere nachgekocht. Was mich ärgert ist der Link zu den Rezepten. Schreibe es doch einfach hier bei You Tube unter dein Video, wäre sehr vorteilhaft!
Und warum möchtest Du das Rezept nicht auf einer eigenen Seite, auf der man es auch ganz einfach ausdrucken kann? Sogar mit einer Anleitung zum nochmals Nachlesen.
@@MeiersKochtipps Weil ich mir ein kleines Kochbuch für den eigenen Gebrauch zusammenstelle und bei anderen Hobbyköchen die Rezepte gleich unter dem Video zum kopieren sind. Gut es ist eigentlich nur Bequemlichkeit von mir aber so ist es schnell und einfach. Danke für deine Frage und ich hoffe diese beantwortet zu haben. Mach trotzdem weiter so denn du hast sehr gute Ideen und Ratschläge.
Vielen Dank 😀
Was sind die unterschiede, bzw. Worauf muss ich achten wenn ich eine bratensülze vom schweinebraten machen will? Entweder tipps hier, oder auch ein video wären weltklasse :-)
Du meinst bestimmt eine Tellersülze. Da legst Du die Zutaten auf einen Teller und übergießt sie mit dem Sülzenfond.
Ach und kanst du bitte über grillfleisch reden es ist auch ein teamer 😊
Ich schau mal ;-)
@@MeiersKochtipps danke
;)
Will ja nicht klug scheißen, aber normal gießt man zuerst einen Spiegel in die Form. Ansonsten super Rezept. Beste Grüße
Stimmt, kann man machen 👍
Leggä
Sicher. Es ging dabei ums Gelieren. Da hat man wohl keine Gelatine genommen.
Was meinst Du?
Ich hab das nicht unter den richtigen Kommentar geschrieben. Es ging darum, dass das Gelieren durch das Fett vom Fleisch passieren sollte. Dadurch hattest du aber auch immer Fett in der Sülze. Für mich absolut unangenehm. Deshalb gefällt mir das mit den Gelatine-Blättern gut.