「３月、ホワイトデー」パティシエたちの舞台裏！１年の中で最も忙しい月( ﾟДﾟ)
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- Опубліковано 24 лис 2024
- パティシエたちの舞台裏シリーズ第三弾！
ひな祭り、ホワイトデー、卒業シーズン、春休みとたくさんのイベントが重なる、お菓子屋さんにとって一年で一番忙しくなるのが３月なのです(*‘ω‘ *)
そんな有賀のお店の舞台裏をご覧ください！(^^)/
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「UA-cam製菓学校」
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～「UA-cam製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴18年、起業して13年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「UA-cam製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
このシリーズ大好きで何度も何度も見ちゃうほど大好きですー！！
ありがとうございます(^-^)
また違うイベントのも上げますね！
私もです！！！
何度見ても飽きないですよね！！
そして関係ないのですがアイコン樹くん🥺最高です💞
クリスマスのひたすらナッペ🌀もスゴいと思いましたが、3月の忙しさに驚きました。どんなに忙しくても怒号が飛ぶ訳でもなく、忙しい中でも和気あいあいと仕事するこんな動画見たら、これからパティシエさんになる人達みんなココで働きたくなってしまいますね😊ショーケースの品揃えに毎回感心します‼️
すごい舞台裏ずっと見ちゃいます！たくさんのケーキの型の洗い物や毎日の片付けルーティンも見てみたいです🤔
ありがとうございます！考えてみますね(^^)
製造風景はほんっとに好きです！
がしかし、ホワイトデー😳
こんなに細かい作業が多いのは
凄いですね😵
ほんとにお疲れ様です🙇♀️
ホワイトデーは忙しいんですよー(>_
この春から製菓学校へ通い始めました！
学校へ行く前に見ていたのですが、授業を始めてからまたこの動画を見るとより技術を勉強でき、参考にさせていただいています！
そして、何よりスタッフの仲の良さに驚き、ここで働きたいと思いました！
これからも動画更新楽しみにしています！
待ってました。
舞台裏動画大好きです。
有賀さん、パティシエさん達の会話も、ニコニコしながら観てます。
待ってましたか(笑)
また違うイベントの動画も上げますね(^^)
ありがとう ございます😀
他の動画もアップされるたびに観てますよ🥰
クリスマスの舞台裏見てからチャンネル登録してます！なかなか見ることのできない舞台裏とても楽しいし一致団結してる雰囲気がとてもすきです！またこういうの楽しみにしてます！お疲れ様でした！
団結するの中々難しいですからね(^^)
正確に均一に搾って、同じサイズに焼き上がるマカロンに痺れます✨パティシエさんは人の心をキラキラわくわくさせてくれる素敵なお仕事ですね😊
パティシエしていたものです。
こんな明るい雰囲気のお店なら私も楽しいと思えてだなと思います😭
雰囲気の悪いパティスリーは多いかもですね(>_
この前お邪魔しました！
どれも綺麗で美味しそうで迷ってしまいました笑笑
マカロンとチョコを中心に色々買って帰りましたがどれも美味しかったですー！
また伺います♪
ありがとうございます(^-^)
忙しい中、皆さんイキイキと働いておられて本当に素敵な職場ですね！
お菓子も輝いて見えます✨
最後のテロップで出る有賀シェフのメッセージが好きです。
心に沁みます(´；ω；`)
細かいところまでしっかり見ていただきありがとうございます(^-^)
やっぱり、一つ一つの作業が丁寧かつ速いな…
そこは必ず心がけしてるとこですね(^^)
見てる側はすごく楽しいけど
スタッフの皆さんは必死なはずなのに、和気あいあいで楽しそうな職場で
いつもほっこりします☺️(動画には楽しそうなところしか映していないのかもしれませんが笑)
遠いけど
店舗へ行ってみたい〜！
やるときはやる！みたいな感じです(^^)
マカロンに関してはきっと時代もあると思うけどシェフの信念が大きいと思います。
それが店舗運営にも繋がって繁盛してると思います。スタッフの雰囲気も観てて働き心地のよい職場だと伝わります。
マカロンは拘ってます！(￣-￣)ゞ
このシリーズ大好きです！クリスマスの動画めっちゃ見ました笑笑
めっちゃ見ましたか(笑)ありがとうございます(^-^)
私は家から遠くていつかは行きたいと思いつつ行けない日々なんですけどホワイトデーに丁度長野県の方面に出かけてた友達がいて買って来てもらい春色のマカロン初めて食べました！めっちゃ美味しかったです、！自分の足でもいつかは行きたいなぁ。
ホワイトデーひな祭りもお疲れ様です！
ありがとうございます(^-^)
マカロンはオススメです(^^)
ずっと見てられますな
皆さんイキイキしてますね✨
どれも美味しそう♪
製菓学校にいた頃、ギモーヴって魔人ブウみたいだな！って思いながら作った記憶がありますw
たぶん魔神ブーはマシュマロイメージしてると思ってます(笑)
ゴマクッキーもサクホロクッキーも良いなあ✨😍ホワイトデーも大変😱💦
たまたまおすすめに出てきて見たら長野のお店でびっくりしました！上田だったらいけるかな、、ぜひ食べたいです🍰💗
クリスマスより多いって意外でした。全部美味しそうー😋
クリスマスはホールケーキ食べる家族が多いですからね、プチガトーはホワイトデーのが多いです(^^)
スイーツスペシャリストの資格を持っていますが、お店が近くなら働きたいと思うくらい、皆さんが生き生きして仕事に取り組んでいて、いいなぁと思います。女性が活躍する会社は素晴らしいです。
出てくるお菓子全部美味しそう😍😍😍特に、焼きドーナツのキャラメルリンゴ！！食べたーい💖
焼きドーナツ、オススメです(^^)
シフォンの作り方見て！？！？ってなったのは私だけじゃないはず…
本当に勉強になる、、
皆さんの動きを見るのが好きで何回もリピしちゃいます‼️
いつも見ながら思いますが包装のお手伝いに行きたい‼️‼️😭😭😭😭
ありがとうございます(^-^)
お手伝いお願いします(笑)
早めに見れた！スタッフさんのUA-cam全員のチャンネル登録してます！
ありがとうございます(^-^)違う角度からの動画もお楽しみください、
オススメ動画にありお菓子の学校を行っていたせいか、気になってその動画を見たらハマってしまい、最近チャンネル登録しました。舞台裏シリーズとても大好きです！
ありがとうございます(^-^)
舞台裏を見るのは楽しいけど....飯(お菓子)テロになっちゃう....美味しそう(´º﹃º｀)
テロ〜(笑)
おすすめに出てきてみたらまさかの地元でした＾＾今は市外ですが、また食べたくなりました♪帰省できた時には買いに行きます＾＾
おかえりになったらお待ちしております(^^)
焼き菓子にケーキに美味しそうです😋
ありがとうございます(^-^)
お菓子作りは絶望的に下手だけど、梱包作業は好きなのでそういうサブ作業のヘルプしたくなるくらい忙しそう……。いつもお疲れ様です！美味しそう！
夏休みに有賀さんのお店ストーリーと春色伺いたいと思ってますが
コロナ禍なので不安です😓
気をつけてご来店ください(^^)
クッキーも包装まで機械を使わずに一枚一枚手作業なんですね…！
失礼ですみません💦
皆がイキイキ働いていてスイーツも一層美味しそうに見えます😋
そこは機械化しようと思ってますが(笑)
バレンタインは手作りだから材料がよく売れるけどホワイトデーは大体買って渡すからホワイトデーの方が大変だ…w
色んな作業を次々と…(°Д°)
学びたいことだらけです。
1ヶ月でもいいから修行しに行きたいです←邪魔(笑)
いつでもどうぞ、お待ちしております(笑)
ぜひ一度は行ってみたいお店です😳❤️
店舗は全て長野市内でしょうか？
長野市、上田市、東御市です(•‿•)
いつか行ってみたいです！(福井なので…遠い)
あー確かにお返しは2倍くらいの値段のを返してるはw
言われて気付きました。
お返しは倍で(笑)
いつも動画みてます！いつかこのお店で働けたらなあと😅
ありがとうございます(^-^)
募集中です、今は(笑)
バレンタインはチョコというイメージがあるが、なぜホワイトデーは焼き菓子やマショマロやチョコと種類が多いのか気になります。男性でチョコ嫌いな人はある程度いますが、女性ではなかなか聞きません。ホワイトデーはチョコの方がいいのでは？と個人的に思ってしまいます。種類が多い理由とかあるのでしょうか？業界で決められてるの？と毎年思います。
ホワイトデーは日本独自のものですから、特になんでもいいというのが種類増やしてるんじゃないでしょうかね(^^)
はじめまして！いつも楽しみに見させていただいてます。クッキーはどうやってきれいに四角いボックス状にしているのでしょうか？
今撮影してるので近々上げますね(^^)
@@パティシエ有賀のUA-cam製菓
返信いただきありがとうございます！
楽しみにしています！
オーナーの確認
そこ一番の爆笑ポイントです(笑)
クリスマスはパティシエたちの墓なんでしょう… ~(>_
そこまでではないですよ、昔はきつかったみたいですが。
@@パティシエ有賀のUA-cam製菓 そうなんですか ? 😂 これからは楽な仕事だけがありますように ! 😄
もう、マジで有賀さんのお店に行きたい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ケーキや焼き菓子を買いたい✨❤️有賀さんに会いたい✨🥰
何気に、有賀さんの後ろ姿も好きやったりします→私だけかな？
有賀さん、スタッフの方々✨ホワイトデーお疲れ様です😊ゆっくり休んでくださいねぇwww
後ろ？マニアックですな(笑)
@@パティシエ有賀のUA-cam製菓 あはは😂😂😂こんな事言うてるの私だけですよねwww後ろ髪から下がめっちゃ綺麗で✨観るたびキャーーーーーって発狂してます→心の中で
有賀先生(勝手に先生呼ばわりしちゃってますm(_ _)m)ほんとに仕事がきれいですね♥️
毎日誰かが誕生日あって、イベントあってそんな時にケーキは大活躍だし、たくさんの種類のケーキや洋菓子を作られててほんと大変そうだけど、素敵なお仕事ですね😍
皆さん元気で頑張ってくださいねー🍀
大阪にも販売にきてくださーい
ありがとうございます(^-^)
所作もキレイにするというのは心がけてますね。
ネタ？？ともみさんって方有賀さんが突っ込む前に口おさえて笑ってるけど笑。どっちみち社員が楽しそうにしてるからいい職場なんですね(^-^)
私もケーキ屋さんで働いてましたが3月本当に忙しいですよね😭
10月ハロウィンから5月母の日までずっと繁忙期…
はい、最高に楽しい期間です(^^)
もっとマカロン置いてるケーキ屋さんが増えてほしいです。
クッキーくらい定番になってくれたら良いのになあ
四角いアイスボックス良いね👍
でもそんなに焼き菓子やってるのにエンドレスシーラー入れないの❓💦
そーなんです、買います(笑)
家の近くにあったら毎日通いたい🥺🥺🤍
ケーキ屋バイト時代のホワイトデー夜7時からサラリーマンの行列できたの思い出した
桜シリーズの桜ってなに使ってますか？
ナリヅカさんのジュペシリーズと高上馬さんのエキスですね(^-^)
桜シフォンの分量載せてほしいです😄
また機会があればあげますね(^^)
ホワイトデーの前日に、行きました(*ﾉωﾉ)ﾎﾟｯ ストーリーさんの、モンブランとショートケーキ、ルソン、夜桜 色々買いました (∩´∀｀)∩ﾜｰｲ 美味しくいただきました！
ありがとうございます！
モンブランお好きですね(笑)
ストーリーさんの、モンブランファンですからね ♡(///ω///) ストーリーさんの、ケーキ どれがおすすめですか？
専門学校行きてぇえー!でもお金ないから入れないから就職して頑張ります。それか就職活動しながら入るの二択です。製菓衛生師の資格って必要ですか？
ua-cam.com/video/E620VAVNkn0/v-deo.html
こちらをどーぞ(о´∀`о)
@@パティシエ有賀のUA-cam製菓 ありがとうございます
死なない生地を作るコツはなんですか？
生地によりますが、しっかりした乳化とかですかね。
なんでホワイトデーが一番忙しんでしゅか？？
ホワイトデーというか3月ですね、イベント多いので(^^)
@@パティシエ有賀のUA-cam製菓 わー❤️コメントありがとうございます❤️
仕事が早い❤️
桜のわらびもち初めて見ました。恐らく私の地域では扱っていないような…。電話注文すれば送ってもらえますか？
わらび餅にさくらエキス入れてオリジナルで作ってます(^^)