Ваши видео смотрю как духовную литературу. Тайные, ценные знания получаем от ваших роликов, которые исцеляют, дарят новую, качественную жизнь. Я как будто учусь в университете моей мечты. Спасибо огромное
В дополнение к перечисленным Анной факторам я бы добавил еще время сквашивания. Я уже больше года экспериментирую с заквашиванием. Исходное сырье у меня всегда качественное - деревенское парное козье молоко, которое я сначала довожу до кипения, потом остужаю до +35, и вношу закваску. Так вот, длительность процесса напрямую влияет на вкус и консистенцию готового продукта. Если раньше времени остановить процесс, то йогурт будет жиденьким. Если передержать, то отщелкнется сыворотка и творожный сгусток. И только при оптимальной длительности получается густая однородная консистенция йогурта. Но во всех этих случаях продукт можно есть, и не надо выбрасывать:) Например, если отщелкнулась сыворотка, я с удовольствием ее выпью, а творожный сгусток съем как творог! Йогутницу пока не покупал, просто ставлю кастрюлю к батарее и накрываю полотенцем.
@@Сергей-щ3р3е определить только опытным путем, длительность напрямую зависит от температуры сквашивания и от объема кастрюли. Чем ниже температура и чем больше кастрюля, тем дольше требуется. Плюс ещё чем больше закваски, тем быстрее процесс. Летом у меня батарея не работает, и температура +24 в комнате. Кастрюля 1,5 литра сквашивается сутки. А зимой у батареи меньше времени требуется, примерно 15ч. И лучше пользоваться не бутылкой, а эмалированной кастрюлькой с крышкой.
@@Andromell А зачем тогда производитель указывает какой объем можно заквасить данной закваской? Я раньше думал что любой, только времени надо будет больше на большой объем, но что то не получается, получалось все горькое Почему закваска например аптечная нарине рассчитана на определенный объем в данном случае 150 мл молока? и 8-12 часов сквашивания? заквашивал в пол литре, стояла долго в итого получилась не очень густая и горькая, заквасил 200 мл получилась вкусная
@@Andromell Логика была такая. Если 150 мл уже сквашенного молока можно повторно заквасить уже несколько литров, то почему нельзя сразу сухую закваску засыпать в большое объем молока, по идее же через 8 часов там как раз уже будет 150 мл сквашенного молока и оно заквасит все остальное, как будто мы по отдельности сквасили и потом презаквасили?
@@Andromellещё хочу добавить, что время сквашивания зависит от самого молока Делаем йогурт три недели Перебрали три разных марки магазинного молока И у всех трёх разный результат и по времени, и по консистенции, и по вкусу
Аня спасибо огромное за Ваши видео и информацию,бак здрав закваски знала давно, немного использовала,но качественно начала пользоваться только после просмотра видео, заквашиваю домашнее козье молоко,это нереально вкусно и полезно
Очередная благодарность, Анна, за разъяснения. Имея 2 йогуртницы и режим " Йогурт" в хлебопечке, уже год готовлю без них. Кипячу молоко, остужаю до очень теплого состояния, добавляю закваску, тщательно размешиваю деревянной ложкой, закрываю крышкой и надеваю на банку рукавицу - прихватку, а ставлю банку на х/ б полотенце, сложенное вчетверо. Оставляю у плиты примерно на полдня. Всё получается даже лучше, чем в йогуртнице. Всем здравия и добра!
Всем крепкого здоровья! Смотрел это видео, завтракая с первым приготовленным на закваске Бакздрав йогурте🌞 Анна , спасибо Вам большое! Взял на рынке деревенское молоко, прокипятил, на Ацидофилусе решил сделать сначала. У батареи за 14 часов особо ничего не произошло, добавил ещё Ацидофилус, квасил в нескольких маленьких банках, подогрел в чайнике воду градусов до 70, налил в пару кастрюль, переставил туда банки, накрыл крышками, ещё через 9 часов получился чудеснейший нежный густой продукт😋 Когда Бакздрав отправляет посылки, они прикладывают инструкцию, там написано, что молоко должно быть пастеризованное или прокипячёное, оптимальная температура сквашивания 35-43. Теперь попробую овсяный квас сделать, цельное зерно на сковороде при минимальном огне прокалил, попробую вегаферм добавить и на дно банки кусочки шунгита положить👍
Очень полезный и важный ролик! Я эту информацию черпал больше месяца по разным источникам, языкам и видео. Йогурт получился с первого раза отличный, так как ко всему подхожу так в жизни, а тут просто в одном месте всё коротко и ясно для людей. Супер!!!🎉
Анна спасибо за ваш труд, было бы интересно посмотреть под микроскопом на йогурт, сделанный с Bacillus coagulans GBI-30, 6086. Например, рецепт такого йогурта есть в книге "Super Gut" от Dr. William Davis. Этот штамм используют для приготовления камбучи, кимчи и квашеной капусты. Эти бактерии также образуют молочную кислоту и прекрасно "уживаются" с лакто и бифидобактериями. В отличие от лакто и бифидобактерий, эта бактерия является спорообразующей и выживает в более экстремальных условиях. Штамм хорошо изучен и доступно много научных публикаций, так же имеются данные (испытания) на животных, которые свидетельствуют о том, что coagulans эффективен как в лечении, так и в профилактике рецидивов диареи, связанной с Clostridioides difficile и другими патогенами.
Анна, спасибо. Купила закваски Бакздрав с вашей скидкой. Заквашивала 3 раза. Получилась однородная масса. Закваска 25. Молоко ультрапастеризованное Село зелёное. Стерилизую литровую банку ( сантиметр воды наливаю и ставлю в микроволновку на 2 минуты), крышку кипятком, ложку водкой протираю и заливаю кипятком. Банку остудить (один раз налила в ещё горячую банку холодное молоко и она треснула). Наливаю в банку молоко и добавляю закваску, потом ставлю в мультиварку на режим йогурт. Банку закрываю крышкой. Крышка мультиварки не закрывается до конца из-за того, что банка высокая. А, ещё в мультиварку немного воды тёплой добавляю, может и не надо. Измеряла температуру в мультиварке комнатным градусником - 36 градусов. Мультиварка Редмонд. Буду пробовать на другом молоке.
И Вам здравия! Др. Дэвис, который популяризирует L. reuteri, делал йогурт на основе шведского препарата , капель для детей, от 'Биогайя' , говорил, что в первой закваске молока может отсекаться сыворотка, но при повторном перезаквашивании все нормализуется. Он рекомендовал перезаквашивание многократное. И это так сказать для тех, у кого нет другой возможности купить монозакваску реутери. Я нашел недорогой комплекс с реутери, пробио-пилюли, но там ещё 3 других штамма. И тут конечно, если перезаквашивать многократно, наверняка какой-то штамм будет размножаться быстрее других, и в конце концов такая многоштаммовая закваска будет больше похожа на моно, и какая из бактерий будет доминировать не понятно. И это касается всех комплексных заквасок - при перезаквашивании баланс одних по отношению к другим смещается. При этом при каждом новом перезаквашивании увеличивается вероятность внесения нежелательных бактерий.
Если вопрос о моно культуре реутери, то BioGaia Капли детские для регулировки микрофлоры кишечника Биогая Пробиотик флакон 5 мл. Это например. У этой фирмы есть и другие таблетки и т.д. с этой моно культурой. Естественно это продается как лекарство, и небольшими порциями, и придется перезаквашивать, чтоб экономить )).
Пробовала закрашивать на таблетках Биогая, блала 4 таблетки, толкла их добавляла 2 ст.л. инулина и сливки 10 процентные, в теплое место на 36 часов, получается отлично. Даже после 24 часов, уже готово.
У меня кстати так и получилось, первое сквашивание с реутери сыворотка отслоилась. На вкус все нормально, только слегка горчило. А второе сквашивание отлично прошло (закваску брал из этой сыворотки), консистенция отличная, однородная. Также отлично заквасилось и в третий и четвертый раз. Но на пятый думаю надо снова капли из пузырька использовать.
Анна, большая просьба к вам подробнее разобраться именно с роутери. Много люлей стали этим интересоваться и очень много вопросов. И время и температура, Берг говорит одно, бакздрав рекоментует другое и тп. По штамму тоже не понятно, на сколько важен именно конкретный штамм. В общем-то вы и сами наверное все эти вопросы часто слышите.
Спасибо за видео! 1. Да, у меня тоже в йогуртнице т-ра значительно выше, чем показываемая на экране йогуртницы (измерял термометром). Даже когда ставлю на минимальную т-ру, по факту всегда получается даже больше 45 градусов! Поэтому сначала я периодически отключал йогуртницу от сети, чтобы не перегревала продукт, а потом перешёл на квашение в духовке, в моей можно выставить т-ру около 37-40 градусов. 2. Насколько я помню, у вас, Анна, есть дегидратор. Можно квасить в нём, если позволяет место. У меня тоже есть дегидратор, но там нет внешнего кожуха, он просто наращивается путём добавления лотков, поэтому банку там не поставишь. 3. Чтобы испорченные (неправильно заквашенные) продукты не выливать в унитаз, можно попробовать использовать их для полива комнатных и/или огородных растений (разбавив с водой), возможно, это будет хорошей подкормкой для них, но надо тестировать. Вполне вероятно, что такого рода кислыми продуктами можно поливать голубику, которая любит кислоту :)
Спасибо Анна. У меня по счету попытка номер 3. Готовила в мультиварке 36 часов, на функции йогурт. Но наверное придется покупать термометр. Закваска биогайя жёлтая (не знаю кто в ней живёт), но это роутери который есть в нашей стране. Получилась творожная масса с неприятным запахом, к сожелению. Напишу какая попытка оказалась удачной, если получится конечно. Всем мира и добра🌾💛☀️
Про биогаю последнее время читаю много негативных отзывов о том, что большое количество подделок присутствует в продаже, может это причина негативного результата.
@@loverinovich Спасибо, буду это иметь в виду. Но у нас другие не продаются... Никто не хочет мне прислать нормальных пробиотиков? Пока что буду с этими пробовать. Отдала за них кучу денег.❄️💙🌬️
Согласен с Анной, лучше не использовать монокультурные закваски. Сейчас модная бактерия ройтери, но про другие забывать не стоит, они нам тоже очень нужны.
пользуюсь мультиваркой поэтому молоко не кипячу а использую режим пастеризации.кипячение читал разрушает чтото полезное.квашу 8часов температура 37.5- 38 после сыворотка таки выделяется но отношу это к полной загрузке чаши, вес продукта вытесняет некоторый объем сыворотки, использую комплексные закваски VIVO после процеживаю йогурт от сыворотки- получается так называемый греческий, густой йогурт, сыворотку пью натощак по утрам, вторичкой заквашиваю раз 5-6 консистенция и вкусовые нотки правда несколько отличаются от первичной закваски , но съедобно))
да, йогуртницы без терморегулятора обязательно перегревают. Выход есть в том, чтобы поставить терморегулятор с алиэкспресса или озона, он до десятых градусов чувствует температуру, имеет много настроек и йогуртница становится полноценным прибором.
Вовремя ваше видео вышло. Вчера эксперементиррвала с молоком, надеялась будет хорошим для заквашивания. Молоко популярное у нас и срок годности короткий. Сгустка не вышло, консистенция творожистая. В процессе был слабый запах алкоголя. Поставила в холодильник - немного загустел к утру, но есть его не хочется, есть подозрения, что там антибиотики, хотя молоко настоящее. А позавчера сквашивала тем же стиком молоко из Вкусвилла. 5дней срок годности. . Консистенция какая то волшебная, кремовая, так и хочется съесть. После нее уже страшно есть вчерашний вариант.
Такая же история 😄 Решили взять молоко подороже и типа понатуральнее Заквашивалось все в два раза дольше, чем молоко из массмаркета двух разных марок И потом отводянилось в итоге Наверное, там были антибиотики или еще какой компонент для лучшего хранения
Анна, по поводу перезаквашивания йогурта из готового продукта. Если использовать заквпску Бакздрав-25, то перезаквпшивать нельзя. Не потому, что йогурт не выйдет. А потому, что нарушается соотношение бактерий и некоторые не выживают при повторном сквашивании. Информацию эту мне предоставил Бакздрав. Специально у них уточнвл. Остальные культуры, типа простых йогуртов, либо монокультур, можно
Я бы как производитель дрожжей/лактобактерий сказал бы вам точно тоже самое! 😂😢 поймите если вы купите один раз пакетик, то прибыли для компании нет, а если вы покупаете каждый месяц другой вопрос 😂 перезаквашиваю снова и снова, так же храню закваску для хлеба годами.
@PeterIvanovich причем здесь сравнение с закваской для хлеба? У меня закваска для хлеба годами ведётся одна и та же. Я говорю про конкретную закваску Бакздрав-25, которая содержит 25 видов бактерий. При перезаквашивании одна микрофлора угнетает другую. И на выходе вы получаете не из 25 бактерий готовый продукт, а с гораздо меньшим количеством. Закваски, содержащие меньшее количество бактерий, например Мацони или Наринэ от того же Бакздрав, можно перезаквашивать. Но тоже не бесконечно
@СергейБеляев-й1б я делаю этот йогурт более месяца. Поверьте, если недостаточно закваски, в теплой среде патогенка появляется сама, даже после кипячения. У меня был один неудачный опыт.
@@Alfira-sd5pgвсе верно говорите. Патогенной микрофлоры не будет только если стерилизовать в автоклаве без доступа воздуха при температурах 130°. Но это не про йогурт. А про тушёнку 😊
откуда информация, Что лучше смешивать реутори и др. лактобактерии. Я слышал от своеговрача. Что реутори и др. лактобактерии могут конфликтовать между собой и лучше отдельно их квасить. Что думаете насчет этого?
Мы много лет покупали разные лактобактерии в капсулах на известном всем сайте 😄 На днях наткнулась на баночку, пошла читать состав. Там порядка 12-13 разных видов бактерий, и в том числе кассеи, которую упоминали у доктора берга Мы раньше и кефир делали из этих капсул, и так пили курсами Не думаю, что производитель соединил бы их в одной капсуле, если бы они конфликтовали между собой
Анна, во-первых благодарю за ваши видео, стараюсь не пропускать после того как нашел ваш канал. Во-вторых, разрешите спросить: уже 2 года высеивается в горле Staphylococcus aureus и Streptococcus pyogenes. Два раза принимал антибиотики, но они не пропали. Такие симптомы, которые длятся годами как СИБР, низкий вес, постоянный воспалительный процесс в кишечнике, ночная полиурия и т.д., показали надобность сдать на мазок из уретры на микрофлору, где был выявлен тот же Staphylococcus aureus. Анна, пожалуйста, подскажите нужно ли продолжать бороться с помощью антибиотиков со стафилококком или нужно жестко соблюдать диету (хотя мое меню и так пальцах можно пересчитать, но иногда допускаю сладкое и от этого страдаю физический от повышения сахара в крови, хотя сах. диабета нет ) и укреплять микрофлору пробиотиками? Буду благодарен за ответ!
Я, делаю тоже, не знаю как назвать я называю кефир домашний. Кипячу молоко деревенское, остужаю палец терпимо держать добавляю магазинную очень жирную сметану в кждую банку по ложке с горкой хорошо размешиваю накрываю сверху крышками и на батарею на 8 часов, получается густая банку переворачиваешь не выпадает. На пол-литра молока 1 столовая ложка с горкой 25 процентой сметаны
Анна, если вы взялись за такое хорошее дело. Предлагаю вам провести эксперимент с пробиотиками из банок разных фирм, готовых к употреблению(в капсулах) и сквасить их. Можно попробовать открыть сбор денег для вашего эксперимента. Все результаты пропустить через микроскоп, а очевидно удачные через ваш вкус.
Благодарю за объяснение, Анна. Всё чётко и понятно, как всегда - на высоте! Не удаётся найти и купить бак. Реутери. На данный момент использую Нарине, вкусный продукт.
@@Larisa08.10 Я не очень организованная. Люблю на глазок. На пол литра молока взяла пипетку бактерий (которая на крышке пузырька), не мало. И 1 ст. ложку инулина. Прямо в бутылочку с молоком (Свежее завтра, пастер. Я в СПб) Молоко сначала нагрела в горячей воде, и прямо туда все влила. Смерила батарею -36-37 гр. Уложила на неё на 24 часа. Расслоился, но говорят, для первой закваски это норм. Вкусное. Соевое делала в сушилке , тоже на глаз лила. Всё хорошо получилось. Но соевое почти без кислинки, надо его было дольше держать, я часов 15, нужно 24 и более. Анна об этом говорила раньше.
Здравствуйте, Анна! Прошу прощения за беспокойство, не подскажите, пожалуйста, можно ли делать закваски на покупном овсяном молоке 3.2 жирности под названием "Овсяша"?
Спасиибо❤ Ан, а вы не проверяли такой магазины продукт с бактериями казей, yakult. Очень было бы интерессно есть ли там эти бактерии и в какой количестве. Интерессно что магазины продукт не кислый, в него правда добычей подслвститель или сахар.
Народ, что вы с этими югуртницами мучаетесь? термостаты какие то придумываете? взял на авито мультиварку за недорого (с режимом йгурта должна быть), наливаю водички в чашу, в неё несколько баночек помещается или можно хоть трех литровую банку поставить, квас делал. Температуру держит отлично, ставил два термометра один в чашу мультиварки второй прям в банку, ни раза больше 40 не было, 37-38 стабильно, можно накрыть чем нибудь сверху еще, теплым одеяльцем например
Анна, у вас очень полезные видео, но на ютубе нет возможности их посмотреть. Вы не рассматривали возможность их размещения на рутуб, дзен или других платформах?
Добрый день Анна. Когда хорошо заквашивается, все равно есть небольшое расслоение, думаю это нормально. У меня к Вам вопрос, если йогурт получается по консистенции как тянущийся кисель, это нормально? Вкусовые качества хорошие.
Анна, благодарим вас❤. Скажите, пожалуйста, а при перезаквашивании йогурта сколько брать ложек старого ? 2-3 столовых или больше? Ваша помощь бесценна ❤❤❤
Аня, спасибо! Интересно, если Роутери не выдерживает 40 гр., то не погибнет-ли она в теле при высокой температуре? Слышала, что внутри нас она при лихорадке даже на 1-2 гр. выше, чем на градуснике. ВК спрашивала у тебя о йогурте на соевом молоке - все получилось! Но я квасила на Роутери из аптеки, в каплях. В Бакздрав ещё не заказа, пока есть из прежней закупки.
Это что же получается, то что я считал оргазмом, оказалось приступом бронхиальной астмы?😢 Я выростил ройтери, а там бактерии носятся как ошпаренные. Я ещё и похвастался. Поэтому, Анна, спасибо вам огромное. Заодно скажите пожалуйста, ройтери и казеи, они одинаковые по вкусу? Или есть различия? У меня получился кефир из парного молока самый кислый. Казеи, при 25-27° уже хорошо растёт, но кефир получается слабо кислый, и створаживать не спешит. Ройтери тоже не особо кислый, но присутствует горчинка.. я бы сказал ореховый привкус.
Йогуртница Kitfort 4096, к примеру, перегревает продукт на несколько градусов от значения выставляемого на табло. Т.е. чтобы получить нужный диапазон температурный нужно выставлять значение не 37⁰, а примерно 33-34⁰. При этом внутри баночки с продуктом температура тоже распределяется не равномерно - ближе ко дну температура будет выше, т.к. ближе к нагревательным элементам. А ближе к поверхности температура ниже.
Ещё один важный момент, во время смешивания ингридиентов держите рот на замке. Ни с кем не разговаривайте, а чихать бегите в другую комнату. Вы глазом даже не заметите как микроскопические капли с микрофлорой из вашего рта летят в приготавливаемый продукт.
сначала развиваются патогены, затем побеждают лактобактерии, от этого капуста становится кислой. Поэтому важно квасить не менее 10 дней, чтоб лакто бактерии успели падавить патогены, иначе можно и расстройство кишечника получить. Все это научно иследовано, Макс Погорелый рассказывает подробно.
@@AnnaLianaкупил однажды Молочную Станцию 4-6%, долго стояла открытой в холодильнике, ближе к концу срока начала кислить. Вытащил её и оставил при комнатной температуре (~22°) в итоге через день-два получился густой вкусный йогурт. Молоко действительно хорошее.
Анна, не садитесь с боку, если широкоугольная камера, а то лицо вытягивается вширь. Либо если не обойтись без этого, то отсядьте чуть дальше, а камеру выставите на уровне глаз и ровно по горизонту
Когда в духовке прокаливал овес, потом молол, квас бродил, потом плюнул, не стал прокаливать, помолол, в стерилизованную банку прям в кастрюле перевернул, засыпал этот помол, залил кипятком, еще постояла она прям в кипящей кастрюлю минут пять, закрыл, остудил, потом засыпал бактерий и лактулозы добавил, получился вкусный квас, ни какого брожения, ни одного пузырька не было вообще Но гемор конечно с этим квасом, пастеризованное молоко взял, засыпал закваску, бросил в мультиварку и все
Почему закваска рассчитана на определенное кол. молока? и время? я думал чем больше молока, тем просто дольше надо дать ему постоять, что бы бактерии размножились, но что то у меня не получается так, готовый продукт становится горьким если держать 2-3 срока заквашивания
Разделяю все пункты, только маленький уточнающий вопросик: точно ли кипятить? Вроде, при кипячении в молоке происходит образование казеина, да и вообще. Нам же что надо? Нам надо 'зачистить' всю неблагонадёжную микрофлору, патогенов, дрожжи если залетели. В общем, это происходит и до кипения, на подходе - это и есть пастеризация, поправьте если заблуждаюсь... Прослушал треть и вангую: следующей проблемой, одной из будет перестой йогурта, когда продукты метаболизма излишне закисляют вкус...
Казеин - это сложный белок, который является основой молока, и содержится в нем в виде солей кальция. Поэтому он образуется не во время кипячения, а во время изготовления молока коровой.
Стерилизую банки и крышки. Ни каких проблем. Перезаквашивание получается, но чуть есть разница во вкусе. Скорее потому, что перезаквашивать пытался молоко, а не сливки.
Доктор Берг говорил что бактерии в йогурте не проходит дальше чем желудок из за желудочного сока, только бактерии кефира проходит в кишечник. Что вы скажете об этом?
Аня. Я вижу а комментариях путаницу. С одной стороны достаточно 10 часов для йогурта. При37 гр тепла. А дл реутерри берг говорит в ролике своем 36 часов . Или имел ввиду 36 градусов.
Доктор Берг сказал закрашивать 36 часов (за это время образуется максимальное количество живых бактерий) если дольше закрашивать, то количество живых роутери будет уменьшаться. Я закрашиваю 24 часа - получаемый продукт меня устраивает 😊
Здесь надо уже более детально разобраться .. Что и как дает кислоту и не должно при этом газить? ведь кислота это насыщенная жидкость соединениями газа, и овп какой все-таки должен быть ( - или +) и тд. тп... Как они насыщают жидкость кислотой и притом не должны газить ?? Анна у тебя банки газят или нет? ты можешь об этом более подробна рассказать...
Спасибо вам !) Хочу спросить, в предыдущем вашем видео указано было время сквашивания 36 часов, получается не обязательно так долго ? Как выбрать время сквашивания ?
Я сквашиваю домашнее молоко роутери так: первый раз из стика сквасилось примерно за 24 часа при 37-38°, затем уже из готового йогурта беру часть и сквашиваю новую порцию им примерно 5-8ч, получается гораздо быстрее при повторных разах
Бактерии начинают погибать от продуктов своей жизнедеятельности. Поэтому оптимально закрашивание не должно превышать 36 часов. Время заквашивания может зависеть от соотношения количества бактерий и молока.
@@Viktoriaplotnik Ну дак это от объема зависит же? если объем молока в три раза больше, то можно получается в три раза дольше заквашивать? но у меня в таком случаем получается горечь
Ваши видео смотрю как духовную литературу. Тайные, ценные знания получаем от ваших роликов, которые исцеляют, дарят новую, качественную жизнь. Я как будто учусь в университете моей мечты. Спасибо огромное
В дополнение к перечисленным Анной факторам я бы добавил еще время сквашивания. Я уже больше года экспериментирую с заквашиванием. Исходное сырье у меня всегда качественное - деревенское парное козье молоко, которое я сначала довожу до кипения, потом остужаю до +35, и вношу закваску. Так вот, длительность процесса напрямую влияет на вкус и консистенцию готового продукта. Если раньше времени остановить процесс, то йогурт будет жиденьким. Если передержать, то отщелкнется сыворотка и творожный сгусток. И только при оптимальной длительности получается густая однородная консистенция йогурта. Но во всех этих случаях продукт можно есть, и не надо выбрасывать:) Например, если отщелкнулась сыворотка, я с удовольствием ее выпью, а творожный сгусток съем как творог! Йогутницу пока не покупал, просто ставлю кастрюлю к батарее и накрываю полотенцем.
@@Сергей-щ3р3е определить только опытным путем, длительность напрямую зависит от температуры сквашивания и от объема кастрюли. Чем ниже температура и чем больше кастрюля, тем дольше требуется. Плюс ещё чем больше закваски, тем быстрее процесс. Летом у меня батарея не работает, и температура +24 в комнате. Кастрюля 1,5 литра сквашивается сутки. А зимой у батареи меньше времени требуется, примерно 15ч. И лучше пользоваться не бутылкой, а эмалированной кастрюлькой с крышкой.
@@Andromell А зачем тогда производитель указывает какой объем можно заквасить данной закваской? Я раньше думал что любой, только времени надо будет больше на большой объем, но что то не получается, получалось все горькое
Почему закваска например аптечная нарине рассчитана на определенный объем в данном случае 150 мл молока? и 8-12 часов сквашивания? заквашивал в пол литре, стояла долго в итого получилась не очень густая и горькая, заквасил 200 мл получилась вкусная
@@Andromell Логика была такая. Если 150 мл уже сквашенного молока можно повторно заквасить уже несколько литров, то почему нельзя сразу сухую закваску засыпать в большое объем молока, по идее же через 8 часов там как раз уже будет 150 мл сквашенного молока и оно заквасит все остальное, как будто мы по отдельности сквасили и потом презаквасили?
@@Andromellещё хочу добавить, что время сквашивания зависит от самого молока
Делаем йогурт три недели
Перебрали три разных марки магазинного молока
И у всех трёх разный результат и по времени, и по консистенции, и по вкусу
У меня вчера отщелкнулась сыворотка
Отдала коту, он аж вылизал миску до сухого состояния
Сам йогурт тоже очень любит
Аня спасибо огромное за Ваши видео и информацию,бак здрав закваски знала давно, немного использовала,но качественно начала пользоваться только после просмотра видео, заквашиваю домашнее козье молоко,это нереально вкусно и полезно
Очередная благодарность, Анна, за разъяснения. Имея 2 йогуртницы и режим " Йогурт" в хлебопечке, уже год готовлю без них. Кипячу молоко, остужаю до очень теплого состояния, добавляю закваску, тщательно размешиваю деревянной ложкой, закрываю крышкой и надеваю на банку рукавицу - прихватку, а ставлю банку на х/ б полотенце, сложенное вчетверо. Оставляю у плиты примерно на полдня. Всё получается даже лучше, чем в йогуртнице. Всем здравия и добра!
А почему именно деревянной ложкой?
Про плиту вообще непонятно - она у вас постоянно работает с постоянной температурой?
Скваситься молоко может и с ложкой сметаны или кефира, а для размножения бактерий нужно определенное время и постоянная температура.
Всем крепкого здоровья! Смотрел это видео, завтракая с первым приготовленным на закваске Бакздрав йогурте🌞 Анна , спасибо Вам большое! Взял на рынке деревенское молоко, прокипятил, на Ацидофилусе решил сделать сначала. У батареи за 14 часов особо ничего не произошло, добавил ещё Ацидофилус, квасил в нескольких маленьких банках, подогрел в чайнике воду градусов до 70, налил в пару кастрюль, переставил туда банки, накрыл крышками, ещё через 9 часов получился чудеснейший нежный густой продукт😋 Когда Бакздрав отправляет посылки, они прикладывают инструкцию, там написано, что молоко должно быть пастеризованное или прокипячёное, оптимальная температура сквашивания 35-43. Теперь попробую овсяный квас сделать, цельное зерно на сковороде при минимальном огне прокалил, попробую вегаферм добавить и на дно банки кусочки шунгита положить👍
БлагоДарю,милая Барышня,ваши труды безценны❤🙏🕊️
Доброго здравия, Анна!
Спасибо за ваши труды¡
Анна, спасибо вам за то, что делитесь знаниями. Может, запишите видео о том, как сейчас выглядит ваше питание. Благодарю, успехов во всем!
Очень полезный и важный ролик!
Я эту информацию черпал больше месяца по разным источникам, языкам и видео.
Йогурт получился с первого раза отличный, так как ко всему подхожу так в жизни, а тут просто в одном месте всё коротко и ясно для людей. Супер!!!🎉
Спасибо милая!! Очень интересно послушать историю рождения полезного йогурта, особенно посмотреть через микроскоп!
Благодарю Вас, милая девушка Анна, за ваши видео!
От вас я узнала много ценного о полезных бактериях, и начала применять 🎉❤😊
Спасибо, Анна. Вы молодец!❤
Большая благодарность! Очень ценная информация 💚💛❤
Анна спасибо за ваш труд, было бы интересно посмотреть под микроскопом на йогурт, сделанный с Bacillus coagulans GBI-30, 6086. Например, рецепт такого йогурта есть в книге "Super Gut" от Dr. William Davis. Этот штамм используют для приготовления камбучи, кимчи и квашеной капусты. Эти бактерии также образуют молочную кислоту и прекрасно "уживаются" с лакто и бифидобактериями. В отличие от лакто и бифидобактерий, эта бактерия является спорообразующей и выживает в более экстремальных условиях. Штамм хорошо изучен и доступно много научных публикаций, так же имеются данные (испытания) на животных, которые свидетельствуют о том, что coagulans эффективен как в лечении, так и в профилактике рецидивов диареи, связанной с Clostridioides difficile и другими патогенами.
Анна, спасибо. Купила закваски Бакздрав с вашей скидкой. Заквашивала 3 раза. Получилась однородная масса. Закваска 25. Молоко ультрапастеризованное Село зелёное. Стерилизую литровую банку ( сантиметр воды наливаю и ставлю в микроволновку на 2 минуты), крышку кипятком, ложку водкой протираю и заливаю кипятком. Банку остудить (один раз налила в ещё горячую банку холодное молоко и она треснула). Наливаю в банку молоко и добавляю закваску, потом ставлю в мультиварку на режим йогурт. Банку закрываю крышкой. Крышка мультиварки не закрывается до конца из-за того, что банка высокая. А, ещё в мультиварку немного воды тёплой добавляю, может и не надо. Измеряла температуру в мультиварке комнатным градусником - 36 градусов. Мультиварка Редмонд. Буду пробовать на другом молоке.
Спасибо за такое подробное объяснение!
И Вам здравия!
Др. Дэвис, который популяризирует L. reuteri, делал йогурт на основе шведского препарата , капель для детей, от 'Биогайя' , говорил, что в первой закваске молока может отсекаться сыворотка, но при повторном перезаквашивании все нормализуется. Он рекомендовал перезаквашивание многократное. И это так сказать для тех, у кого нет другой возможности купить монозакваску реутери. Я нашел недорогой комплекс с реутери, пробио-пилюли, но там ещё 3 других штамма. И тут конечно, если перезаквашивать многократно, наверняка какой-то штамм будет размножаться быстрее других, и в конце концов такая многоштаммовая закваска будет больше похожа на моно, и какая из бактерий будет доминировать не понятно.
И это касается всех комплексных заквасок - при перезаквашивании баланс одних по отношению к другим смещается. При этом при каждом новом перезаквашивании увеличивается вероятность внесения нежелательных бактерий.
Благодарю вас, получила развёрнутый ответ на свой вопрос!
Скиньте название закваски плз
Если вопрос о моно культуре реутери, то BioGaia Капли детские для регулировки микрофлоры кишечника Биогая Пробиотик флакон 5 мл. Это например. У этой фирмы есть и другие таблетки и т.д. с этой моно культурой. Естественно это продается как лекарство, и небольшими порциями, и придется перезаквашивать, чтоб экономить )).
Пробовала закрашивать на таблетках Биогая, блала 4 таблетки, толкла их добавляла 2 ст.л. инулина и сливки 10 процентные, в теплое место на 36 часов, получается отлично. Даже после 24 часов, уже готово.
У меня кстати так и получилось, первое сквашивание с реутери сыворотка отслоилась. На вкус все нормально, только слегка горчило. А второе сквашивание отлично прошло (закваску брал из этой сыворотки), консистенция отличная, однородная. Также отлично заквасилось и в третий и четвертый раз. Но на пятый думаю надо снова капли из пузырька использовать.
Анна, большая просьба к вам подробнее разобраться именно с роутери. Много люлей стали этим интересоваться и очень много вопросов. И время и температура, Берг говорит одно, бакздрав рекоментует другое и тп. По штамму тоже не понятно, на сколько важен именно конкретный штамм. В общем-то вы и сами наверное все эти вопросы часто слышите.
Купите книгу Дэвис Вильямс "Супер Кишечник" там все есть, купить можно на озоне или на ВБ.
Моя йогуртница грела 50 градусов, выбросил, сейчас ставлю возле батареи и накрываю
@@genom61 На какой закваске делаете?
Спасибо за видео!
1. Да, у меня тоже в йогуртнице т-ра значительно выше, чем показываемая на экране йогуртницы (измерял термометром). Даже когда ставлю на минимальную т-ру, по факту всегда получается даже больше 45 градусов! Поэтому сначала я периодически отключал йогуртницу от сети, чтобы не перегревала продукт, а потом перешёл на квашение в духовке, в моей можно выставить т-ру около 37-40 градусов.
2. Насколько я помню, у вас, Анна, есть дегидратор. Можно квасить в нём, если позволяет место. У меня тоже есть дегидратор, но там нет внешнего кожуха, он просто наращивается путём добавления лотков, поэтому банку там не поставишь.
3. Чтобы испорченные (неправильно заквашенные) продукты не выливать в унитаз, можно попробовать использовать их для полива комнатных и/или огородных растений (разбавив с водой), возможно, это будет хорошей подкормкой для них, но надо тестировать. Вполне вероятно, что такого рода кислыми продуктами можно поливать голубику, которая любит кислоту :)
Йогуртница марта на 8 банок держит правильную температуру.
Спасибо Анна. У меня по счету попытка номер 3. Готовила в мультиварке 36 часов, на функции йогурт. Но наверное придется покупать термометр. Закваска биогайя жёлтая (не знаю кто в ней живёт), но это роутери который есть в нашей стране. Получилась творожная масса с неприятным запахом, к сожелению. Напишу какая попытка оказалась удачной, если получится конечно. Всем мира и добра🌾💛☀️
Про биогаю последнее время читаю много негативных отзывов о том, что большое количество подделок присутствует в продаже, может это причина негативного результата.
Так же не получается, в духовке 36 градусов и не Получается
@@loverinovich Спасибо, буду это иметь в виду. Но у нас другие не продаются... Никто не хочет мне прислать нормальных пробиотиков? Пока что буду с этими пробовать. Отдала за них кучу денег.❄️💙🌬️
Беру молоко "Каждый день" ультрапастеризованное, 3.2%. Отлично сквашивается.
Согласен с Анной, лучше не использовать монокультурные закваски. Сейчас модная бактерия ройтери, но про другие забывать не стоит, они нам тоже очень нужны.
пользуюсь мультиваркой поэтому молоко не кипячу а использую режим пастеризации.кипячение читал разрушает чтото полезное.квашу 8часов температура 37.5- 38 после сыворотка таки выделяется но отношу это к полной загрузке чаши, вес продукта вытесняет некоторый объем сыворотки, использую комплексные закваски VIVO после процеживаю йогурт от сыворотки- получается так называемый греческий, густой йогурт, сыворотку пью натощак по утрам, вторичкой заквашиваю раз 5-6 консистенция и вкусовые нотки правда несколько отличаются от первичной закваски , но съедобно))
СПАСИБО за информацию!
У меня с первого раза получилось. Готовила в йогуртнице. Покупаю молоко высшего качества , а пробиотик Reuteri купила в WB, довольно дороговато было.
Аничка умница,спасибо, благодарю. ❤💯🙏
да, йогуртницы без терморегулятора обязательно перегревают. Выход есть в том, чтобы поставить терморегулятор с алиэкспресса или озона, он до десятых градусов чувствует температуру, имеет много настроек и йогуртница становится полноценным прибором.
А есть видео с установкой такого терморегулятора? Это надо с паяльником колхозить микросхему йогуртницы?
Сам себе лаборант 😊 наконец то уроки химии пригодились
Вовремя ваше видео вышло. Вчера эксперементиррвала с молоком, надеялась будет хорошим для заквашивания. Молоко популярное у нас и срок годности короткий. Сгустка не вышло, консистенция творожистая. В процессе был слабый запах алкоголя.
Поставила в холодильник - немного загустел к утру, но есть его не хочется, есть подозрения, что там антибиотики, хотя молоко настоящее. А позавчера сквашивала тем же стиком молоко из Вкусвилла. 5дней срок годности. . Консистенция какая то волшебная, кремовая, так и хочется съесть. После нее уже страшно есть вчерашний вариант.
Такая же история 😄
Решили взять молоко подороже и типа понатуральнее
Заквашивалось все в два раза дольше, чем молоко из массмаркета двух разных марок
И потом отводянилось в итоге
Наверное, там были антибиотики или еще какой компонент для лучшего хранения
Анна, если можно проверьте закваску Эвиталия, в аптеке продается закваска во флаконах, в некторых по одному флакону.
Лет 30 квашу домашнее молоко, легче не бывает, кефир получается густым и вкусным
Нужно в Йогуртницы ставить свой отдельный термостат который будет отключать нагреватель в йогурньице при +37.5с
Анна, по поводу перезаквашивания йогурта из готового продукта. Если использовать заквпску Бакздрав-25, то перезаквпшивать нельзя. Не потому, что йогурт не выйдет. А потому, что нарушается соотношение бактерий и некоторые не выживают при повторном сквашивании. Информацию эту мне предоставил Бакздрав. Специально у них уточнвл. Остальные культуры, типа простых йогуртов, либо монокультур, можно
Я бы как производитель дрожжей/лактобактерий сказал бы вам точно тоже самое! 😂😢 поймите если вы купите один раз пакетик, то прибыли для компании нет, а если вы покупаете каждый месяц другой вопрос 😂 перезаквашиваю снова и снова, так же храню закваску для хлеба годами.
@PeterIvanovich причем здесь сравнение с закваской для хлеба? У меня закваска для хлеба годами ведётся одна и та же. Я говорю про конкретную закваску Бакздрав-25, которая содержит 25 видов бактерий. При перезаквашивании одна микрофлора угнетает другую. И на выходе вы получаете не из 25 бактерий готовый продукт, а с гораздо меньшим количеством. Закваски, содержащие меньшее количество бактерий, например Мацони или Наринэ от того же Бакздрав, можно перезаквашивать. Но тоже не бесконечно
Анна ,извините ,не по теме наверное, расскажите пожалуйста про полисахарид АРАБИНОГАЛАКТАН. Очень важно услышать ваше мнение.
Здравствуйте! Расскажите, при случае, о заквасках на основе тибетского молочного гриба.
Ещё причина: мало закваски. Тогда верх могут взять патогенные бактерии.
При кипячении там нет патогенных бактерий
@СергейБеляев-й1б я делаю этот йогурт более месяца. Поверьте, если недостаточно закваски, в теплой среде патогенка появляется сама, даже после кипячения. У меня был один неудачный опыт.
@@Alfira-sd5pgвсе верно говорите. Патогенной микрофлоры не будет только если стерилизовать в автоклаве без доступа воздуха при температурах 130°. Но это не про йогурт. А про тушёнку 😊
@f30330d 😂
А пятая причина - это боль
Оттого, что умерла любовь.))
Анна, доброго дня. Пожалуйста, покажите детально как Вы работете с микроскопом. Как ведете просмотр и съемку? Заранее благодарен.
откуда информация, Что лучше смешивать реутори и др. лактобактерии. Я слышал от своеговрача. Что реутори и др. лактобактерии могут конфликтовать между собой и лучше отдельно их квасить. Что думаете насчет этого?
В интервью доктор Девис говорил что они добавляют гассери и сенную палочку, возможно определенные бакрерии можно смешивать
Мы много лет покупали разные лактобактерии в капсулах на известном всем сайте 😄
На днях наткнулась на баночку, пошла читать состав. Там порядка 12-13 разных видов бактерий, и в том числе кассеи, которую упоминали у доктора берга
Мы раньше и кефир делали из этих капсул, и так пили курсами
Не думаю, что производитель соединил бы их в одной капсуле, если бы они конфликтовали между собой
Анна, во-первых благодарю за ваши видео, стараюсь не пропускать после того как нашел ваш канал. Во-вторых, разрешите спросить: уже 2 года высеивается в горле Staphylococcus aureus и Streptococcus pyogenes. Два раза принимал антибиотики, но они не пропали. Такие симптомы, которые длятся годами как СИБР, низкий вес, постоянный воспалительный процесс в кишечнике, ночная полиурия и т.д., показали надобность сдать на мазок из уретры на микрофлору, где был выявлен тот же Staphylococcus aureus. Анна, пожалуйста, подскажите нужно ли продолжать бороться с помощью антибиотиков со стафилококком или нужно жестко соблюдать диету (хотя мое меню и так пальцах можно пересчитать, но иногда допускаю сладкое и от этого страдаю физический от повышения сахара в крови, хотя сах. диабета нет ) и укреплять микрофлору пробиотиками? Буду благодарен за ответ!
Я, делаю тоже, не знаю как назвать я называю кефир домашний. Кипячу молоко деревенское, остужаю палец терпимо держать добавляю магазинную очень жирную сметану в кждую банку по ложке с горкой хорошо размешиваю накрываю сверху крышками и на батарею на 8 часов, получается густая банку переворачиваешь не выпадает. На пол-литра молока 1 столовая ложка с горкой 25 процентой сметаны
Поздравляю вас, вы делаете мацони.. Сохраните чуть этой закваски и квас те ею, другую партию молока без сметаны😊
@МариА-щ4т спасибо, не знала, ну очень вкусно получается
Благодарю ❤
Анна, если вы взялись за такое хорошее дело. Предлагаю вам провести эксперимент с пробиотиками из банок разных фирм, готовых к употреблению(в капсулах) и сквасить их. Можно попробовать открыть сбор денег для вашего эксперимента. Все результаты пропустить через микроскоп, а очевидно удачные через ваш вкус.
Анна, здравствуйте!
Спасибо за ваши видео!❤️ Подскажите, пожалуйста, какой марки коровье молоко вы используете?
Анечка, не подскажите как заквашивать овощи квасом доктора Шитова?
Благодарю за объяснение, Анна. Всё чётко и понятно, как всегда - на высоте! Не удаётся найти и купить бак. Реутери. На данный момент использую Нарине, вкусный продукт.
Если Вы в России, то в аптеке, от Эколаб. Я на аптека.ру заказала. Делала и на соевом и на коровьем. Но штамм не тот, что в видео у Берга.
На сайте бакздрав
@@Lina-05-16, скажите, пожалуйста сколько капель Вы брали реутери эколаб и сколько инулина на 1 л молока? 17:29
@@Larisa08.10 Я не очень организованная. Люблю на глазок. На пол литра молока взяла пипетку бактерий (которая на крышке пузырька), не мало. И 1 ст. ложку инулина. Прямо в бутылочку с молоком (Свежее завтра, пастер. Я в СПб) Молоко сначала нагрела в горячей воде, и прямо туда все влила. Смерила батарею -36-37 гр. Уложила на неё на 24 часа. Расслоился, но говорят, для первой закваски это норм. Вкусное. Соевое делала в сушилке , тоже на глаз лила. Всё хорошо получилось. Но соевое почти без кислинки, надо его было дольше держать, я часов 15, нужно 24 и более. Анна об этом говорила раньше.
Анечка, я приспособилась греть чашки с йогуртом в электро духовке, ставлю на 3 часа и готов, убираю в холод
в электро духовке таймер лишь на 1 час
Жаль вас нет на рутуб, здесь совсем не грузится видео
Здравствуйте, Анна! Прошу прощения за беспокойство, не подскажите, пожалуйста, можно ли делать закваски на покупном овсяном молоке 3.2 жирности под названием "Овсяша"?
Добрый день, а все ли полезные бактерии дружественны друг с другом? В смысле можно сделать микс при заквашивании?
Спасиибо❤
Ан, а вы не проверяли такой магазины продукт с бактериями казей, yakult.
Очень было бы интерессно есть ли там эти бактерии и в какой количестве.
Интерессно что магазины продукт не кислый, в него правда добычей подслвститель или сахар.
Анна, спасибо огромное за информацию❤ Подскажите, а можно сразу несколько брать заквасок для сквашивания одновременно?
Я использую молоко «Простоквашино 2,5%», на выходе получается на 90% йогурт похож на сметану (по вкусу)
Спасибо лапа,поделитесь пожалуйста какие 25 штамов вы добавляете в ваш йогурт?
Народ, что вы с этими югуртницами мучаетесь? термостаты какие то придумываете? взял на авито мультиварку за недорого (с режимом йгурта должна быть), наливаю водички в чашу, в неё несколько баночек помещается или можно хоть трех литровую банку поставить, квас делал. Температуру держит отлично, ставил два термометра один в чашу мультиварки второй прям в банку, ни раза больше 40 не было, 37-38 стабильно, можно накрыть чем нибудь сверху еще, теплым одеяльцем например
Анна, у вас очень полезные видео, но на ютубе нет возможности их посмотреть. Вы не рассматривали возможность их размещения на рутуб, дзен или других платформах?
Я скашивают препаратом Ацепол норм получается, вкус запах, а потом хороший сон)😊
Овсянка и Петровку дробленку
Спасибо 🪐
Добрый день Анна. Когда хорошо заквашивается, все равно есть небольшое расслоение, думаю это нормально. У меня к Вам вопрос, если йогурт получается по консистенции как тянущийся кисель, это нормально? Вкусовые качества хорошие.
Да, если домашнее молоко не прокипятить, получается "простокваша". Надо кипятить.
Анна, благодарим вас❤. Скажите, пожалуйста, а при перезаквашивании йогурта сколько брать ложек старого ? 2-3 столовых или больше? Ваша помощь бесценна ❤❤❤
На 1 литр молока беру 50 граммов готового йогурта. Бакздрав-25, наринэ, мацони, йогурт разный. Отлично получается
Спасибо большое 😊
@@ОльгаГорбатова-р1х надо хорошо перемешать, пока молоко из холодильника нагревается на плите.
Аня, спасибо! Интересно, если Роутери не выдерживает 40 гр., то не погибнет-ли она в теле при высокой температуре? Слышала, что внутри нас она при лихорадке даже на 1-2 гр. выше, чем на градуснике.
ВК спрашивала у тебя о йогурте на соевом молоке - все получилось! Но я квасила на Роутери из аптеки, в каплях. В Бакздрав ещё не заказа, пока есть из прежней закупки.
Это что же получается,
то что я считал оргазмом, оказалось приступом бронхиальной астмы?😢
Я выростил ройтери, а там бактерии носятся как ошпаренные. Я ещё и похвастался.
Поэтому, Анна, спасибо вам огромное.
Заодно скажите пожалуйста, ройтери и казеи, они одинаковые по вкусу? Или есть различия?
У меня получился кефир из парного молока самый кислый.
Казеи, при 25-27° уже хорошо растёт, но кефир получается слабо кислый, и створаживать не спешит.
Ройтери тоже не особо кислый, но присутствует горчинка.. я бы сказал ореховый привкус.
Какое лучше молоки использовать? жирность и т.п., на что обращать внимание? может конкретные названия посоветуете?
Йогуртница Kitfort 4096, к примеру, перегревает продукт на несколько градусов от значения выставляемого на табло. Т.е. чтобы получить нужный диапазон температурный нужно выставлять значение не 37⁰, а примерно 33-34⁰. При этом внутри баночки с продуктом температура тоже распределяется не равномерно - ближе ко дну температура будет выше, т.к. ближе к нагревательным элементам. А ближе к поверхности температура ниже.
Воду добавьте в неё и будет равномерно
@@PeterIvanovichВ инструкции к прибору об этом не говорится. Непонятно, насколько безопасен этот способ.
Ещё один важный момент, во время смешивания ингридиентов держите рот на замке. Ни с кем не разговаривайте, а чихать бегите в другую комнату. Вы глазом даже не заметите как микроскопические капли с микрофлорой из вашего рта летят в приготавливаемый продукт.
Открыли все секреты🎉🎉🎉
У меня я коврик для рассады как у вас, с подогревом, но если я накрываю банки полотенцем, они нагреваются выше 40с'
Какую закваску покупать для приготовления йогурта?
Анна скажите пожалуйста какое увеличение у вашего микроскопа? Спасибо за Ваш труд.
Скажите пожалуйста какой микроскоп используете ?
Скажите, какой термоковрик вы используете?
Какое увеличиенинев микроскопе? Какие объектив и окуляр?10х 40х? Итого увеличиенине 400х?
Есть вопрос, а как насчёт например квашенной капусты? Перед ферментацией ничего не кипятим, ни капусту, ни воду. А как насчёт патогенов?
сначала развиваются патогены, затем побеждают лактобактерии, от этого капуста становится кислой. Поэтому важно квасить не менее 10 дней, чтоб лакто бактерии успели падавить патогены, иначе можно и расстройство кишечника получить. Все это научно иследовано, Макс Погорелый рассказывает подробно.
Можно ли приготовить на термостате
Подскажите пожалуйста какое пастеризованное молоко купить? Не оставьте меня пожалуйста без этой важной информации 😢😢😢
А если боитесь рекламу то я прочитаю название и сразу же удалю ветку сообщений, очень прошу выручите пожалуйста!
Мы покупаем пастеризованное молоко некоторых марок: Молочная станция, Село Зеленое, Мяснов (из них получается хороший йогурт)
Огромное спасибо за ваш труд, Анна! Вы делаете бесценное дело, просвещая нас.❤
Анна очень Вам благодарна! Ваши рекомендации и исследования очень интересны!!! Эти вещи очень важны для здоровья! Всех Вам благ!!❤
@@AnnaLianaкупил однажды Молочную Станцию 4-6%, долго стояла открытой в холодильнике, ближе к концу срока начала кислить. Вытащил её и оставил при комнатной температуре (~22°) в итоге через день-два получился густой вкусный йогурт. Молоко действительно хорошее.
Как же бактерии рейтары они же разделяют молоко
Благодарю
🌸🌸🌸
Анна, не садитесь с боку, если широкоугольная камера, а то лицо вытягивается вширь. Либо если не обойтись без этого, то отсядьте чуть дальше, а камеру выставите на уровне глаз и ровно по горизонту
из коровьего молока легко сделать . а вот как из растительного сделать ? чтобы он был нормальной консистенцит
Растительное это вообще не молоко, Вы говорите об абсолютно другом продукте
У меня реутери получается только на коровьем, на овсянке и сое не получилось уже много раз, гадость редкая на выходе.
Когда в духовке прокаливал овес, потом молол, квас бродил, потом плюнул, не стал прокаливать, помолол, в стерилизованную банку прям в кастрюле перевернул, засыпал этот помол, залил кипятком, еще постояла она прям в кипящей кастрюлю минут пять, закрыл, остудил, потом засыпал бактерий и лактулозы добавил, получился вкусный квас, ни какого брожения, ни одного пузырька не было вообще
Но гемор конечно с этим квасом, пастеризованное молоко взял, засыпал закваску, бросил в мультиварку и все
те как бы на водяной бане 5 минут держите банку?
Я еще заметила,что молоко низкой жирности тоже плохо выходит
Подскажите пожалуйста, если йогурт горчит, это значит некачественное молоко и закваска?
Здравствуйте,пробовал первый раз делать йогурт,все по рецепту температура как положено,36 часов,по выходу получился очень кислый.
Почему закваска рассчитана на определенное кол. молока? и время? я думал чем больше молока, тем просто дольше надо дать ему постоять, что бы бактерии размножились, но что то у меня не получается так, готовый продукт становится горьким если держать 2-3 срока заквашивания
Скажите пожалуйста сколько можно пить за раз такой продукт?
Доброго дня! Не могу найти вас на рутубе(( Здесь невозможно смотреть.
Можно читать текстовую расшифровку к видео😊
Разделяю все пункты, только маленький уточнающий вопросик: точно ли кипятить? Вроде, при кипячении в молоке происходит образование казеина, да и вообще. Нам же что надо? Нам надо 'зачистить' всю неблагонадёжную микрофлору, патогенов, дрожжи если залетели. В общем, это происходит и до кипения, на подходе - это и есть пастеризация, поправьте если заблуждаюсь...
Прослушал треть и вангую: следующей проблемой, одной из будет перестой йогурта, когда продукты метаболизма излишне закисляют вкус...
Казеин - это сложный белок, который является основой молока, и содержится в нем в виде солей кальция. Поэтому он образуется не во время кипячения, а во время изготовления молока коровой.
Стерилизую банки и крышки. Ни каких проблем. Перезаквашивание получается, но чуть есть разница во вкусе. Скорее потому, что перезаквашивать пытался молоко, а не сливки.
Это что за закваска с 25ю штаммами?
Доктор Берг говорил что бактерии в йогурте не проходит дальше чем желудок из за желудочного сока, только бактерии кефира проходит в кишечник. Что вы скажете об этом?
Прочитайте про кислотоустойчивые штаммы
@ можете прислать ссылку на эту информацию 🙏? Не нахожу 🫣
В Бакздрав есть закваска «Здоровье» с кислотоустойчивыми штаммами. Можно добавлять в йогурты и негорячую пищу просто посыпать.
Если говорить о бактерии реутери, то со слов Берга она как раз проходит через желудок
Аня. Я вижу а комментариях путаницу. С одной стороны достаточно 10 часов для йогурта. При37 гр тепла.
А дл реутерри берг говорит в ролике своем 36 часов . Или имел ввиду 36 градусов.
Доктор Берг сказал закрашивать 36 часов (за это время образуется максимальное количество живых бактерий) если дольше закрашивать, то количество живых роутери будет уменьшаться. Я закрашиваю 24 часа - получаемый продукт меня устраивает 😊
Для заквасок бакздрав это не требуется там насыщеная консистенция в отличие от Берковской.
@zulus987 Берг не сошолся с бакздравом о поставках и рекламе их пробиотиков))
@@zulus987 😊👍
Здесь надо уже более детально разобраться .. Что и как дает кислоту и не должно при этом газить? ведь кислота это насыщенная жидкость соединениями газа, и овп какой все-таки должен быть ( - или +) и тд. тп... Как они насыщают жидкость кислотой и притом не должны газить ?? Анна у тебя банки газят или нет? ты можешь об этом более подробна рассказать...
Доброго денечка. А если йогурт немножечко горит. Что это значит?
Спасибо, надо попробовать
Спасибо Анна благодарю вас наладилось работа кишечника благодаря вашим видео хочу спросить бак здрав отправляет наложенным платежом или оплата сразу?
Оплата сразу
Спасибо вам !)
Хочу спросить, в предыдущем вашем видео указано было время сквашивания 36 часов, получается не обязательно так долго ? Как выбрать время сквашивания ?
Я сквашиваю домашнее молоко роутери так: первый раз из стика сквасилось примерно за 24 часа при 37-38°, затем уже из готового йогурта беру часть и сквашиваю новую порцию им примерно 5-8ч, получается гораздо быстрее при повторных разах
Анна в какое время дня лучше всего принимать йогурт?
Вся кисломолочка до 16 часов максимум.
Посмотрите Д.Берга
Месяц назад в видео он взял интервью о ройтери.
Очень интересно.
Мы всё уничтожили антибиотиками.
Почему нельзя передерживать заквашенное молоко? что там происходит? сильно много бактерий получается?
Бактерии начинают погибать от продуктов своей жизнедеятельности. Поэтому оптимально закрашивание не должно превышать 36 часов. Время заквашивания может зависеть от соотношения количества бактерий и молока.
@@Viktoriaplotnik Ну дак это от объема зависит же? если объем молока в три раза больше, то можно получается в три раза дольше заквашивать? но у меня в таком случаем получается горечь