龍蝦！真男人料理Vs清蒸料理哪個好吃？！｜大雅小廚房【
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- Опубліковано 4 жов 2024
- #大雅小廚房 #真男人料理 #龍蝦
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沒想到結果居然如此的出乎意料！
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安山岩之類的火成岩、變質岩基本上都可以，
絕對不要用沈積岩，
裡面有空氣烤石頭氣體膨脹會炸開，
只要是溪裡的幾乎都是沈積岩
因為真男人料理講求的是高溫，所以烹飪的時間很短，但龍蝦太厚了，這種方式只適合沒那麼厚的食材，如果想用這種方式可以考慮先把它切片再試試看，也許會不一樣
石頭的部分可以使用：斑狀安山岩
然後水、食材可以先放入鍋子裡面等石頭的溫度到了在瞬間放入鍋子內部
以影片中的放法，等石頭溫度到了再丟會受傷的QQ
龍蝦冷凍過了,在退冰料理就會沒有味道,然後切起來就是散散的,下次用活龍蝦,再做一次味道會不一樣,然後龍蝦血可以能去蒸蛋,蒸籠最底下在煮粥,就可以吸收到海鮮的精華
蒸海鮮粥底火鍋🤔
但他應該用的就是活龍蝦 只是先拿去凍讓他活力降低吧 看他放進去頭上擺奶油的時候腳還有動一下
@@4025252 蒸鍋已經是加熱過並持續加熱的狀態，溫度夠高所以龍蝦放下去受到熱蒸氣腳才會有Q起來喔～
蒸龍蝦 我都是只切開頭 蒸5-10分鐘(看大小隻) 尾巴蒸好了才切開去腸泥 這樣就算蒸過頭 肉也不容易散
阿晉消失這麼久，是去處理地獄列車的乘客嗎？
說攔路豬的那位仁兄，讓我們懷念他
恕不知真的被你猜對50%
上禮拜五阿晋跟優奈去台北找菜喳
那時候菜喳直播有提到好笑的事
禮拜六他告知阿晋在門外準備料理
然後菜喳還在實況中都錶阿晋XDD
很怕突然阿晋拿刀子跑進來(X)
那位應該不適呂毓不然就是奶子講的 看來他也很想拿阿晉地獄列車的車票
@@user-qf6nj2mg8k 地獄列車乘客原來不只有一台車……
石頭應該是要先浸泡過食用油比較不會炸裂，石板烤肉的石板也都是用油養出來的
看到菜刀換了有種欣慰感，之前粉紅色那把超鈍看了很阿雜...
真的.....那種五顏六色菜刀看了心情真的阿雜........
真的，看到會想把菜刀搶過來幫他磨一磨
在想會不會是真男人沒有做特別的調味，所以蒸龍蝦比較好吃呢?畢竟蒸龍蝦有聰、蒜與奶油等調味，感覺有先天的優勢
這料理方式再吃到痛風之前 觀眾會先中風吧
覺得阿晉應該去學一下廚藝，做了這麼多集料理長這樣，真的覺得是蠻隨便的
阿晉也開始使用流量密碼了～
真男人也可以放點蔥薑蒜下去吧@_@ 也可以弄高湯 去提升龍蝦味
也要切開去煮 他是瞬間高溫烹煮 時程短 除非在悶一下 不然很容易不熟
先把湯蔥薑蒜放進去加水 在把石頭丟進去悶 應該會比較順手@@
真希望阿晋去上個課或考個餐飲證照什麼的，就知道自己做料理缺什麼了。
同意
同意+1。蒸龍蝦的處理和擺法，你確定你tm不是在逗我？
頂上去
大雅小廚房的精隨在於亂搞，不在證照 ^_^
我以為這系列的主旨是“連猴子都會做的料理”
一個有放蒜等其他調味料 一個什麼都沒放 以科學實驗的角度來說 變因太多了吧😂（最後看到品子&松鼠就給讚了
其實真男人應該要可以成功的，第一個你們太慌了，拿沒有對應的鍋蓋，導致大量的蒸氣流失；第二個燒石料理燒石進去後要放辣椒及九層塔，再來主角龍蝦，後在米酒混合水(比例看個人)
大雅人多做這種實驗還是巨大化都吃得完，感到欣慰
蒸食物要用盤子裝，不然蒸的過程食物的原汁都流掉了
然後鍋具的蓋子要統一
可以多參考一下其他料理YT
桌面最好清乾淨，太多雜物了
阿晉這單元也做不少了，是不是該精進一下調理的技術，這麼久了技術應該要提升一下.......
做料理頻道那麼久 感覺都沒什麼進步
同一個工作上的夥伴 影片品質一直提升
覺得蠻可惜的 看了前幾部影片也有人反應
感覺也是略過 加油啦
不會拆繩子的阿晋，下次可以先等水大滾以後在上蒸籠及內容物? 從冷水直接蒸跟滾水直接去蒸會有差
邊吃飯邊看，這樣才不會餓！
阿進你做真男人料理的時候旁邊應該準備一個木盾桑
感覺大雅工作室每個人都在進步
但連龍蝦都要女生幫忙切該怎麼處理也沒先做功課
就算把食物當作實驗性質在玩
功課還是要做吧
每集都水 不然就是靠小潔幫忙做
真男人料理 該換“炸石料理”了吧！ 炸 天婦羅🍤登場！🤣
看這麼多食物的實驗～～總覺得阿晉應該去多看一點煮飯類型youtuber 學一下基本。 不然我總覺得在浪費食物
我也這樣覺得，雖然有些創意，但常感覺有很多莫名的錯誤跟很差的料理知識，如果可以提升一下層次會更好。以手作為例，小潔是超高科技及質量，胡子的科技含量較平實但也能看到很多知識點，賤葆則是創意及劇本取勝，相較之下阿晉的就差了很多…
笑死
我只能說黑粉那麼多不是沒原因的ㄏㄏ
至少人家有吃完沒丟到啊
認同
石頭不能這樣直接加熱。明火直接加熱石頭肯定爆。要用炒的才可以
下次來個真男人料理-海鮮大雜燴好了🤣🤣好想看哦
雖然龍蝦處理有誤 活的不應該直接拿去冰 但是難得看到沒有拿螯蝦出來號溝的 就是讚!
如果實在要用凍肉，我建議放在冷藏退冰一天，這樣對肉的損傷最小，麥當勞肯德基都是這樣退冰的
不覺得品子在2：00切龍蝦地聲音很像電影開場的音樂嗎？🤣🤣🤣
蒸鍋不是有小孔嗎......... 02:51 加醬油是什麼玩法
我猜!
真男人龍蝦可能只是到沒熟>剛剛好熟之間,所以沒蝦味
因為大餐廳沒看過用石頭弄熟龍蝦,幾乎都是一般白蝦
帝王蟹啦！
大雅工作室哪有在不狂的啦！
石頭會爆掉那你們要不要考慮找個大的石鍋來玩真男人料理，期待你下一次的真男人料理
買到不ok的石鍋 直接換石鍋爆掉😂
那直街找個大石板(然後用鍋蓋當容器呢?
說好的螺帽?>
感覺可以將鐵網折成鍋型然後再加網片蓋來加熱石頭
每次都要被石頭打太拼命了啦XDDD
很久沒看到超高熱量料理
石頭：相信我°_°
3:21蝦子的腳稍微再動
不管怎樣 有這兩個妹子
就算你們說真男人沒有味道 我還是覺得真香
石頭應該找一種黑黑那種 超商在夯番薯的那種石頭來用
原來最好看的壓軸在後面
感覺那個石頭溪邊撿就一堆，可以考慮撿大顆一點，石板烤肉
第一次看到龍蝦蝦頭跟蝦身分離是用刀子🤣🤣
好啦 自己買的 愛怎麼開怎麼開 然後蟳味棒不是可以直接吃嗎
建議可以用黑膽石 然後用烤箱加熱 不要直火加熱
超愛這系列
你可以去花蓮的海邊撿石頭，因該會比較好用。
立論 越高級的食材越需要纖細的料理手法而非粗曠的真男人料理XDD
不是”高端的食材,往往只需要最簡單的烹飪方式”嗎
簡單和纖細不衝突啊XDD
btw 希望阿晋可以看到 雖然只是個人推測
真男人料理法是高溫瞬間帶出食材自然風味與甜度
但比較不適合龍蝦、雞肉等食材
肉類比較適合用舒肥的方式低溫調理 才不會像這次的龍蝦一樣變得很柴
想知道用胡子的熔爐加熱石頭，是否可以作真男人料理
整隻對切 應該比較可以避免個體不一樣的問題?!
改用不鏽鋼冰塊，不會爆炸
老闆⋯⋯可以用麥飯石或蛇紋石加熱⋯⋯（花蓮宰ㄉㄟ）
剛好在台中可以問一位網紅叫克里斯 （不是戴眼鏡那位） 雖然可能會被噴 但是人家是扎扎實實的廚師專業的 但我相信態度好的話 廚師通常都是很願意教的！
好像聽過🤔
×毛太長了XD
石頭會爆主要是加熱不平均吧 石頭上下溫差太大就爆掉了
阿晋的影片香香的
第二層加粉絲一起蒸 就有今生無來世了
感覺應該要把龍蝦對半切做測試，不然搞不好本來就是那隻龍蝦比較好吃啊?
鵝卵石😂
需要一個鍋蓋
應該嘗嘗，石頭的味道，會不會酸減中和掉了。
看了覺得這樣比較會不會不夠公平，一邊有奶油蔥花調味另一邊沒有
我想看你們用真男人做法來做水煮魚
還沒點進來看就覺得是在蝦搞了～～
說到龍蝦，就讓我想起魚乾的薯泥～
真男人好像還沒煮過牡蠣，可以試試看牡蠣，沒有熟也可以類似生蠔的吃法
很久沒有真男人了!什麼時候要在真男人XD
主要是大型食材真的不適合用真男人料理
沒有味道應該就是剛剛好熟了
好比之前鬍子那個箱子雞那樣
一些食材用比較久的時間去弄會比較優質
今天吃素，看著都聞的到香味 (掩面
下次用牡蠣看看，說不定還不錯
可以搞個真男人竹蟶料理看看
蒸籠都出來，試試一般蒸餃跟真男人蒸餃，不就很好判斷那個好吃
有沒有考慮把石頭換成鑄鐵塊阿 這樣因該不會再爆了吧
真男人 勞贖
感觉视频的背景音乐可以提升个3~6%音量
想看塗滿鹽然後烤的龍蝦
我想看阿晉來個真男人造型計畫
石鍋料理 VS 紙鍋料理
下次用不鏽鋼球試試看？ 蓄熱更好 也不會爆 不過錢包會
高溫球體亂滾動比較危險，市面上有不鏽鋼冰塊，正方體型
一來就看到胡子的防水鞋廣告www
10
真男人阿晉(XD
那個蒸鍋不是直接放吧
放在盤子或碗公R
可以試試用木炭不用石頭
真男人皇帝蟹
真男人 龍蝦，
悶的 蓋子 沒蓋緊， 鍋蓋子 選錯了？
如果先用烘乾機烘過是不是就不會爆?
啊晉 要用蛇紋石才不會爆 幫推
可以試試看原住民石板烤肉那個石頭
真男人料理鴕鳥
鱷魚，袋鼠(？)😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
真男人要用米酒啦
不要用水
鵝卵石很容易爆
試看看頁岩好了
真男人料理下次能不能再來鯡魚罐頭系列?
你好久沒出片了😭
下次可以不用石頭
改用金屬製品的球
可以做真男人蝸牛肉嗎
用A5和牛
這味道zar就上來了
本人是花蓮阿美族的原住民，之前我阿公是真的會自己撿石頭，不過是特定的蛇紋石，這個比較不會爆
我想看你用螃蟹🦀️
燒石頭燒到變成炸寒單