新年意外驚喜 ｜澳洲國民甜點．拉明頓蛋糕花環．Lamington

新的一年到來，大家還好嗎？
有沒有什麼意外的驚喜呢？
澳洲有一道國民甜點叫拉明頓蛋糕
它是因為意外而創造的美味
我想用它來做一個新年的花環
希望我們在2024年
遇到的所有出其不意
都能成為更加深刻的美好回憶
拉明頓蛋糕的糕體扎實
單吃會有十分濃郁的蛋香
我本來以為沾上草莓醬及椰蓉不太合適
卻意外的契合
其實我做的這一版，是拉明頓蛋糕的變異體
他們稱之為紅色的立方體
傳統的方式是沾上巧克力醬
我後來將部分蛋糕作成傳統版本，也是非常美味
有機會希望大家也能嘗試～
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拉明頓蛋糕｜超簡單制作方法
1：盆中加入砂糖、雞蛋、香草精打發至緞帶狀
2：篩入低筋麵粉及鹽巴拌勻
3：取部分蛋糕糊與融化的奶油拌勻
4：將拌勻奶油的蛋糕糊倒回大盆中拌勻
5：倒入蛋糕模具中，放入烤箱
6：蛋糕脫模取出放涼，在放入冰箱至完全冷卻
7：草莓醬、玫瑰水、清水倒入鍋中煮沸
8：將紅色果醬倒入碗中方便等一下沾取
9：蛋糕切成喜歡的大小
10：沾上紅色果醬與椰蓉
11：將蛋糕擺成圓形，在縫隙擠上鮮奶油
12：裝飾藍莓、草莓、薄荷即可
：：如果想做巧克力萊明頓，可以將蛋糕的糖增加到120克，在裹上融化的黑巧克力及椰蓉即可
：：可以用覆盆莓汁增加果醬的顏色
：：椰蓉不宜過多，不然喉嚨會哭

[@jennytsai9111]

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[@Mrs.Zashiki]

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