Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
【牧島昭成シェフ】熱々凍結ハイクオリティナポリピッツァ 成功への道
Вставка
- Опубліковано 13 сер 2024
- 牧島昭成シェフによる「熱々凍結ハイクオリティ・ナポリピッツァ」ビジネスセミナー
ソロピッツァナポレターナ/チェザリでは
自社ECサイトにて「熱々凍結ナポリピッツァ」
を販売しています。
月間1万枚以上売り上げる牧島さんが
成功のために必ず守ること。
美味しい冷凍ピッツァを作るには?
新しい事業として取り組む際のポイントは?
知りたいすべてが満載です!
INDEX
--------------------------
0:00 オープニング
0:20 講師紹介
0:57 テーマ「熱々凍結」紹介
1:27 ナポリピッツァとは?
2:47 ダブルアームミキサー「パシュクアーレ」で練る
5:04 ドウコンディショナー「レポス」で発酵熟成
7:49 冷凍ピッツァに最適なサイズ
9:03 成形とトッピングのコツ
12:12 石窯「イーナポリ」で焼く
14:05 ブラストチラー「ツインパティ」で熱々凍結
15:21 石窯の熱で焼くとは?
17:00 「イーナポリ」の強みは石の力
18:27 熱々凍結で美味しさそのまま
20:28 従来の冷凍ピザとの違い
21:06 熱々を急速凍結するから美味しい
21:25 乾かさずに美味しさ閉じこめる
21:45 包装~販売で大切なこと
23:23 冷凍ナポリピッツァ事業で大切なこと
24:48 エンディング
---------------------------------------------------------
ナポリピッツァの美味しさを広めるために
株式会社ツジ・キカイは
美味しい生地作りを応援します!
ツジ・キカイラボ(埼玉川越&大阪堂島)では、
ダブルアームミキサー、ドウコンディショナー、
電気・ガス・薪各種ナポリピッツァ用の石窯や
急速凍結機による熱々凍結など、さまざまな機械を実際に
試すことができます
お気軽にお問い合わせください
株式会社ツジ・キカイ公式HP内 問い合わせフォーム
tsuji.co.jp/inquiry --
株式会社ツジ・キカイ 製品情報
tsuji.co.jp/products
チェザリ‼通販サイト
dolcecesari.jp/
「ソロピッツァナポレターナ」(名古屋)
solopizza.jp/
#ナポリピッツァ #マルゲリータ #ピッツァ #石窯 #イーナポリ #ピッツァ職人
#冷凍ピッツァ #ツジキカイ #名古屋 #牧島昭成 #ミキサー #ドウコンディショナー #ドウコン
#ブラストチラー #急速凍結 #パティ #熱々凍結 #はやうま冷凍
#生地伸ばし #ピザ生地 #ピザ生地伸ばし #冷凍ピザ #ピザオーブン
#ピザ #ソロピッツァナポレターナ #ピザ職人 #ナポリ #チェザリ #パシュクアーレ牧島
#世界チャンピオン