〈完成版〉ガランティーヌ

【材料】
鶏胸肉・・・・・・2枚
合い挽き肉・・・・250gほど
人参・・・・・・・1本
インゲン・・・・・4本
ローズマリー・・・1本
塩胡椒・・・・・・適量
油・・・・・・・・適量
バルサミコ酢・・・鶏肉から出たスープと同量位
【作り方】
①・ローズマリーをみじん切りにする
　・人参は1センチ幅の棒状にカット
　・鶏胸肉を包丁で開いて必要に応じて綿棒で叩いて伸ばしておく
②人参、インゲンを塩茹でして冷ます
③合い挽き肉に塩胡椒、ローズマリーを入れてしっかりと粘りが出るまで捏ねる。
④フライパンに少量の油を敷いて、③を少量焼いて味見をする。
⑤鶏胸肉に軽く塩胡椒をして④を平に乗せ、その上に人参とインゲンを乗せて巻いていく。
⑥ラップで空気を抜きながら棒状になるように強く巻き、更にアルミホイルで巻いていく。
⑦鍋に水を入れて沸かし、落し蓋の下に耐熱のお皿などを置いて蒸し器の状態を作る。
その上に⑥を置いて20分火にかける。
（蒸し器がある方は蒸し器を利用してくださいね(^^)）
⑧取り出して常温になるまだ三時間ほど冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑨ホイルを取り出し、ラップから取り出す際に鶏から美味しいお出汁がゼラチン質状になってついているので全てフライパンへ入れる
⑩鶏から出た出汁と同量くらいのバルサミコ酢を入れて火にかけ、半分量位まで煮詰めてソースを作り冷ます。
お皿に盛り付けてお好みでピンクペッパーとパセリを飾るととても華やかです♪
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