Bursa’nın tescilli lezzetleriyle ‘fırınlanan’ meslek tutkusu

Türkiye’nin lezzet duraklarından biri olan Bursa, art arda aldığı ‘coğrafi işaret’ler ile adından tekrar tekrar söz ettirirken gastronomi gezginleri; tahinli pideden cevizli lokuma, Arnavut böreğinden Boşnak böreğine, sandviç ekmeğinden Ramazan pidesine, birbirinden lezzetli fırın mamullerini kentin kültürel dokusunu gerek mimarisi, gerekse tarihiyle yaşatan Muradiye’ye rotasını çeviriyor.
Dünyadan lezzet duraklarını keşfetmeyi seven seyahat tutkunlarının özellikle dikkatini çeken tahinli lezzetlerin Bursa’ya özgü mamullerle doğuş hikâyesi, kentin en eski fırınlarından biri olan Tarihi İnanç Fırını’na dayanıyor. Fırın ustası Bülent Mertyürek, bir zamanlar çırak olarak başladığı fırında Selanik’ten Bursa’ya göç eden ustası Mustafa İnanç’ın tahinli pideyi hayata nasıl kazandırdığının öyküsünü anlatırken kent lezzetlerine ve kültür miraslarına da değinmeyi ihmal etmiyor.
#bursa #inançfırını #tahinli #muradiye #bursatanık

[@HK-gw2xc]

Anadolu, adı gibi Ana!