PANINI MORBIDISSIMI E SOFFICISSIMI 😱😋🥖

INGREDIENTI PER L’ IMPASTO:
500 g di farina 0’
150 g di lievito madre, 12 g di lievito di birra fresco oppure 7 g di lievito di birra secco
200 ml di acqua a temperatura ambiente
100 ml di latte a temperatura ambiente
15 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
Un uovo medio
12 g di sale fino
INGREDIENTI PER LA SUPERFICIE :
Un tuorlo d’uovo
un po’ di latte
Semi di lino oppure di sesamo
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INGREDIENTS FOR THE DOUGH:
500 g of 0’ flour
150 g of sourdough, 12 g of fresh brewer’s yeast or 7 g of dry brewer’s yeast
200 ml of water at room temperature
100 ml of milk at room temperature
15 g of granulated sugar
50 g of soft butter
A medium egg
12 g of fine salt
INGREDIENTS FOR THE SURFACE:
An egg yolk
a little milk
Flax seeds or sesame seeds
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :
500 g de farine 0'
150 g de levain, 12 g de levure de bière fraîche ou 7 g de levure de bière sèche
200 ml d'eau à température ambiante
100 ml de lait à température ambiante
15 g de sucre semoule
50 g de beurre mou
Un œuf moyen
12 g de sel fin
INGRÉDIENTS POUR LA SURFACE :
Un jaune d'oeuf
un peu de lait
Graines de lin ou graines de sésame
INGREDIENTES PARA EL PATE:
500 g de harinas 0'
150 g de cerveza fresca, 12 g de cerveza fresca o 7 g de cerveza seca
200 ml de agua a temperatura ambiente
100 ml de agua a temperatura ambiente
15 g de jugo de sémola
50 g de caramelo de mantequilla
Un œuf moyen
12 g de sal fina
INGREDIENTES PARA LA SUPERFICIE:
Un oeuf amarillo
un poquito más
Granos de lin o granos de sésamo
ZUTATEN FÜR DIE PASTE:
500 g Harinas 0'
150 g frische Cerveza, 12 g frische Cerveza oder 7 g trockene Cerveza
200 ml Wasser bei Raumtemperatur
100 ml Wasser bei Raumtemperatur
15 g Grießsaft
50 g Mantequilla-Karamell
Un œuf moyen
12 g feines Salz
ZUTATEN FÜR DIE OBERFLÄCHE:
Ein Amarillo-Oeuf
ein bisschen mehr
Leinweizen oder Sesamweizen