Косенко Семен - "Українські варенички"

Косенко Семен
18.11.2011
Вироби з пластиліну
Українські варенички
Бердянська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №11 Бердянської міської ради Запорізької області
Вчитель - Зайцева Аліна Вікторівна
Українські вареники: історія та культурне значення
Вареники - це не просто страва, а справжня візитівка української кухні, яка хоча і має свої особливості у кожному регіоні, але всюди символізує гостинність, традиції та зв’язок поколінь. Також українці здавна вважають вареники символом достатку та родинного затишку. До нас дійшло багато народних пісень, прислів’їв та згадок в літературі де вони згадуються як ознака добробуту. Так, наприклад, у “Енеїді” Котляревського вареники постають як важливий елемент української кухні.
В Україну ця страва потрапила ще в княжі часи, трансформувалася під впливом місцевих традицій і швидко набула популярності через простоту приготування та доступність інгредієнтів. Вареники також відігравали роль у традиційних обрядах - їх готували на весілля, свята та поминальні дні.
Різноманітність начинок і способів приготування робить їх унікальними в кожній місцевості. У різних регіонах існують свої варіанти приготування.
Полтава, наприклад, відома пухкими та великими варениками, які часто готують на дріжджовому тісті з сиром, картоплею або м’ясом, а подають їх із маслом або сметаною. На Галичині популярні вареники з грибами, квашеною капустою або картоплею, политі шкварками. У Закарпатті вареники відомі під назвою “перепічки” та мають начинку з бринзи, картоплі або вишень. Особливістю є те, що їх можуть запікати або смажити на маслі, що робить їх хрусткими. На Поділлі вареники часто готують з гречаного борошна, що надає їм особливого смаку, а начинка може бути з картоплею, сиром, гарбузом або маком. У Чернігівській області популярні вареники з солодкими начинками - вишнею, смородиною, маком, сиром із медом, а подають із вершками чи медовим соусом. На Київщині, Черкащині та Запоріжжі вареники традиційно роблять із тонкого тіста, а в начинку додають картоплю, гриби чи кисломолочний сир.
Отже, протягом багатьох століть вареники залишаються популярною стравою, яку готують вдома і подають у ресторанах, а традиції їх приготування передаються з покоління в покоління, зберігаючи таким чином багатовікову спадщину нашого народу.