彰化復古菜尾湯 重現辦桌好味道 part3 台灣1001個故事
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- Опубліковано 29 гру 2018
- 早年清苦年代，許多孩子最盼望的，就是大人吃完辦桌，帶菜尾回家。菜尾的味道，即使長大吃過大魚大肉之後，還是念念不忘，彰化這個廚師，乾脆做起菜尾飯，把兒時味蕾的美好記憶，保存下來。
店家資訊:
黑豬師菜尾爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市中山路二段406號
電話：04-728-8220
■台灣1001個故事 說不完的故事
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兒時的記憶，唉！回不去了，真懷念啊！
在那大夥窮苦民國4.50 年代的台灣，每每村莊有人辦喜宴，主人家會把菜尾收集起來，再加上蘿蔔.貢丸等，分享給左鄰又舍，菜尾對於生長在窮苦年代的小孩來說真的是美食。
我至今無法忘懷當年鄉下幾個村庄輪流辦桌
阿公阿嬤在辦桌完後把所有剩菜煮成一鍋菜尾的滋味
至今沒有任何一鍋佛跳牆味道能接近那鍋的味道
看餓了好想吃
這個好！這個好阿！
看到這集感動的哭了！現在真的吃不到這好滋味！老闆開放加盟開分店～～
想起小時候~
我今天也要去吃菜尾飯加爌肉飯。。。（流口水了）
菜尾湯好懷念
超好吃的店。控肉也好吃
菜尾菜人間美味，配飯會多吃一碗。
但是以前的菜尾味道和現在是不同，以前味道好多了，料很實在，民國65年在台南成大附近，晚上7，8點有一攤，騎著腳踏車，後面載著超大盆子裝滿菜尾，叫賣著"菜尾，菜尾喔”，我曾買過，拿一大鋼杯下去裝，5元裝的滿滿的，早上只能放在煮好開水上加熱，那才是真菜尾。
讚好吃，肉燥飯也很棒
看起來好好吃
的確 小時候 痕期待大人去吃辦桌剩下來包回來的菜尾或廟會各家各戶都會辦桌
看上去很有特色，长见识啦
懷念味道
這在哪裡呢？好懷念喔！小時候在村裡吃完辦桌後就會有鄰居提著一桶菜尾每戶人家問要不要吃菜尾，我們都會拿鍋子裝，什麼料都有，小孩吃的好開心😄，那個年代比較窮困，大家都比較惜福，現在吃的是回憶！
（我是六年級中段班的）
在彰化縣政府過一個小馬路旁邊而已....
真的 ~~ 我7年６班的 都有經歷過 辦桌時代 現在小朋友都沒經歷過 都是生活過太爽大魚大肉 哪知道什麼叫美食 我小時候 吃個火鍋（需要爆蔥起鍋的） １份６０元 吃到你不要不要的
菜尾看影片就知道很豐富
找個空一定要去吃一下！
好想吃看看
好想吃喔！
了不起
重點發酵👍👍👍真的不懂這個永遠煮不出味道來
彰化的爌肉飯配上一碗菜尾就是讚，老闆在台中大智路和第二市場對面各開一家，不必專程到彰化了
之王山貓 台中有？
彰化黑豬爌肉飯煮賣爌肉飯及菜尾湯，在短時間內開了數家分店，但也在短時間內收到快沒了。
我記得十幾年前還有人在賣真正的菜尾.他真的是去各大餐廳或是辦桌
收集沒吃過或是乾淨的菜煮成菜尾湯.那真的是真正的菜尾
當時新聞說.超多大老闆就懷念那種滋味開著名車來吃
但是後來被人投訴"可能"不衛生會有衛生疑慮好像收了
小時候鄉下辦桌幾個村莊輪流請客.每天都被不同村莊朋友邀請去家裡吃飯
當時.阿公阿嬤將自家辦桌剩下的菜魯成一鍋菜尾.說實話一直令我念念不忘那滋味
至今我還沒有吃過任何一家佛跳牆的味道能超越.甚至接近那鍋的味道
有沒有人知道台北是否有
值得推薦的菜尾湯店?
我超愛吃菜尾的。還要拌飯。很棒🤤我女友卻說那是ㄆㄣ😑 我要揍她😤
呵呵 ！你女朋友一定很年輕
吃過就回不去了
小時後的菜尾會有一股淡淡的臭酸味.應該就是這個味道懷念吧
那種似酸非酸的香氣 可能任何一道料理都沒辦法相比的
ㄝ
這個叫做什錦菜
要真材實料湯頭才會好吃
I also like to eat the end of the dish. At that time, basically Mom and Dad will pack a lot of dishes to go home as soon as they finish the banquet. At that time, my sister and my brother and my cousin. The basic joy of jumping up and down, vying to go, and at that time only ten, how should we score the four of us? Buy ten divided by four, two is ga. On average, a person can only eat 20 yuan. Not two and a half bucks. That, uh, five-piece vegetable tail is particularly delicious.
請問他址在那裡
菜蔡維屬於大鍋菜
你这菜叫：十三道味菜。
請問在那裡
這道菜，真的很費工，不是吃剩的大雜燴，有些人真的誤會了，小朋友你看影片要看仔細。
這道的傳統原本是辦桌吃剩的羹湯大雜燴的經典白菜搭配，但是要獨立出來變成商品就是特別去煮新的
菜尾飯…以為她要講腳尾飯
是菜味羹 阿姨 要做功課
請問有網路宅配嗎？ 想吃小時候的味道..... 😋
請彰化菜尾湯是否有宅配
彰化市縣政府旁邊
還是高雄的好味道真材實料
價格公道
在哪裡
劉洪賢 看寫彰化 200號 不知在什麼路
菜尾湯..以前人家的宴席沒有吃完然後重新再加熱
菜尾湯是以前主人家辦桌，左鄰右舍都會來幫忙跟提供桌椅碗筷，為了感謝，主人家請總舖師預留材料，最後煮成一大鍋菜湯，方便後面還碗筷時，順便還一大碗菜尾給人家。
真的沒吃過……難想像……
菜尾湯那是辦桌吃剩下來的
吃剩下來的 也很好吃的 人家總舖師 的滿滿用心
請問一下在彰化哪裡
彰化縣政府正對面，黑豬師菜尾控肉飯那家就是了，足夠讓男生吃飽～
阿章控肉飯旁邊。真的好吃！
甘A曬教小弟安怎煮？
很喜歡吃這到菜....好想吃..
@@lihank18
我家自製的菜尾湯
一：紅燒蹄膀，二：糖醋魚，三：魚翅羹，四：高麗菜，五：紅蘿蔔這幾樣是基本菜底
其他自行添加愛吃的食物
我家都加貢丸，烤雞，假鮑魚片還有各種火鍋餃
對了還要加沙茶醬
這個台北也有，我們叫ㄆㄨㄣ
這個正確的名字叫做大鍋菜
8年級表示沒聽過這道菜
好險我還年輕XD
你太年輕了 我7年級的都知道 辦桌吃完都會有剩菜 包一包 真的很美味 每道菜都是總舖師的用心 讚到一個不行
可以教人嗎？
👀
ㄛ
。
失傳了
這個地方是彰化的那裡吖
彰化市中山路 彰化縣政府旁
況且太貴了
誰知道地址可以報一下嗎
401台中市東區大智路108-1號
黑豬師的菜尾
@@950711J 不是說 彰化?
應該是站在中山路上面對彰化縣政府的右手邊(中山路和南郭路交叉路口)...阿章爌肉飯旁邊
彰化縣政府旁就有一家。
@@user-nq9gr4lu9q 台中分店
你搞清楚了沒有
菜尾湯或是叫雜菜湯 是辦桌剩下的食物加在一起煮 有股發酵的味道 其實是很不健康的 重複加熱烹調的食物會增加消化道致癌的機會
別常吃 沒事啦.
那是以前把剩下的菜煮在一起叫做菜尾湯現在這個是煮出那種口味並不是剩菜煮在一起 也沒有重複加熱 你還搞不清楚什麼叫做菜尾湯吧
@@sir363 先分開煮還要放置才入味，跟重複加熱沒什麼不同
現在可以自己製作
基本材料：
魚翅羹或是普通肉羹都可
紅燒腿庫或是豬腳
虱目魚丸湯
糖醋魚一隻
烤雞肉也
高麗菜，紅白蘿蔔
其他可以自行添加喜愛的食材
(我家都買火鍋料,假鮑魚片，假蟹腿肉)
然後分成一包一包，一包大約一餐量
將這些菜尾湯倒在白飯上，我的天啊！我可以吃一碗公的菜尾湯飯
😂😂😂😂😂
你會天天吃嗎？
又是一家買報導的 呵呵
非也！所言差矣⋯⋯
你們都搞不清楚
名不虛傳.真的很難吃！吃過才知後悔
但是其實不好吃
不值一提
有夠失望的味道
都是商業誇大吹噓廣告
中部的料理真是遺憾
味道全沒了 最近去吃了 很失望 不應該再播了 免得被批評
煮東西快要滿出來了看了很不舒服