優しいおだしがジュワッと溢れる！笠原流【いなり寿司】
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 今回は、笠原流の「いなりずし」をご紹介。
甘さ控えめの優しいおだしで煮込んだお揚げはどこか懐かしい味わい。
関東風の俵型、関西風の三角形、ちょっとオシャレな信田巻きの3種類作りました。ぜひご家庭でもお試しください。
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■いなりずし（２人前）
【材料】
油揚げ 4枚、ご飯 300ｇ、白ごま 適量、茹でた三つ葉の軸 少々
A ※煮汁（水 250cc、醤油 大さじ3、酒 50cc、砂糖 大さじ4）
B ※すし酢（砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、米酢 大さじ2.5）
【作り方】
① 油揚げは箸を転がして袋にしやすくし
沸いた湯にさっとくぐらせて油抜きをする。
② 鍋にAを入れ火にかけ沸いたら油揚げを入れ
落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
※途中で一度裏返す。
③ 火を止め蓋をして冷ましておく。
④ ボウルでBを混ぜ合わせすし酢を作る。
⑤ 熱いご飯に④を回しかけ
しゃもじで切るように混ぜ合わせ酢飯を作り
少し置いておく。
⑥ 白ごまを混ぜ合わせ
油揚げの汁を切って好みの形にして酢飯を詰める。
※酢飯を詰める時は、手を酢水につける。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #おいなりさん #いなりずし #料理レシピ
![[ENG SUB] Kyoto-Style Inarizushi by Chef Murata | Seasoned Fried Tofu Filled With Sushi Rice](/img/n.gif)
油揚げを開くために、いつも手のひらでパチンとたたいていました。笠原師匠のお箸をころがしての丁寧な仕事に感動です❣
毎回なんだけど、マスターは人と違うやり方をする際に、絶対批判はしない。
「〜ていう人もいるけど、オレは…の方がいい気がする」
というような言い回しで、絶対に他人を傷つけたり批判したりしない。人柄が素晴らしすぎる
焼き鳥串48,000本のコストがいくらか分からないけど、それを笑ってネタにしてくれる社長って優しいなぁと思います
いなり寿司 美味いよなぁローソンとか行くとついつい買って帰るぐらい超美味い
教えていただきありがとうございます！
美味そうだ。😊
私は、稲荷寿司が大好きで、中華スープで揚げを煮込んで、炒飯を包んだりした稲荷ずしを作ったりしました。(^-^)
いなり寿司作ってないですね。子供のお弁当に入れたきりかも
花見🌸の時期に良いですね。
しかしスマホと油揚げ間違えてるの危険⚠️です😅
臨機応変に作られた3パターンのいなり寿司。特に信田巻きは作り方を初めて見たので勉強になりました。
15年くらい前に、フジテレビの午前の番組で笠原さんが教えてくれた手毬寿しを作ったら、子どもたちに大好評で、今だにリクエストされます
何度も作っているうちに自己流になってしまったので、もう一度笠原さんのレシピが知りたいです
是非お願いします😊
そろそろビールのCM来てもおかしくないでしょ😂
ビールのプロモーションじゃなかったですか？って言いたい😂
知名度無さすぎる 監修してたあたりのキッチンで客役で出てたのでさえ気がつく人少ないのに
@@skk2335ノンストップでコーナー持ってますよ😂
@@skk2335ノンストップでコーナー持ってる人が知名度ないわけない😂
来るでしょ🤭
キッチン背景の🍺CM
観たらソッコー買いに行きたくなる🐾
今回は昭和のテレビネタないのかなーと思いながら見てたら最後の最後にキタw
さておきシンプルな手順だと改めて手際の美しさが際立つ。
揚げを開くのが指が太い人には難しそうという話でしたが、茹でた三つ葉を結ぶのなんか、さらに難しい…。
盛り付けで、奇数である５個並べるのが、やはり正統派日本料理のプロだなと感動してしまう。たとえラストで、コメディアンのように♪アビバノンノ〜と歌っていてもw
上野や浅草など、お寺の近くにある和菓子屋さんでいなりずしが売られていたようです。墓参りのお供え物に和菓子、そして、法事での精進ものの食べ物として、いなりずしの需要があったのだそうです。いなりずしやかんぴょう巻きは、おはぎやお団子の原材料や製造工程が似ているから、そのような需要に応えやすかったんですね。
前にやった矢部さん故郷のイカ人参を酒の肴でクピクピして〆に笠原さんの、いなり寿司で至福😊とゆー構図が成り立った👍
笠原さんのいなり寿司!!今すぐ食べたい〜😆
母に教わってときどき作ってましたが、あぶらげの味のつけ方ごはんの詰め方などたいへん勉強になりました。
今まで「切るように混ぜる」がイマイチ分かりませんでしたが 笠原さんの動きを見たら理解できました！！
87歳の爺だが料理に興味わいたね、面白く、自分もやりたくなったね
今まで適当にやっていたので、味が定まらない感じだったのでレシピ嬉しいです😊🙏
美味しいものが家で食べれるのは最高です💓ありがとうございまーす♪
我が家の配合とほぼ同じだったのが嬉しいです。ゴマの他、岩下の新生姜をたっぷり刻んで入れるとさっぱりして沢山食べられるのでマイブームです。
関東だけど、昔うちのおばあちゃんは、稲荷を裏返したのも作ってくれた
同じ稲荷寿司なのに何故かメチャ美味しく感じてみんなそればっかり先に食べてしまう
で、受け継いで今我が家ではなんと全部裏返し稲荷寿司です
いなり寿司って手間かかるのに安く売ってるのがありがたい😊
美味しそう♪わさびで味付けした油揚げにワサビもいいですね(^-^) 今度「焼うどん」レシピお願いします(^-^)
油揚げ 一回冷凍すると嘘みたいに剥がれますよ
いっつも新作のサムネ見るたび、ワクワクが止まらない。
じっくり見させてもらいます！
おいしそう！！
いなり寿司大好きですしマスターも大好き❤
職人魂さわぐ矢部さんも
発注ミスしちゃうゆうごう君も
最高です😊
ワインバー冷たいですねー
ビールだけにキンキンです
コレは好きだわ
色んな方のお稲荷さんを参考に作ってきましたが、コレが断トツ1番☝️美味しい！
我が家のレシピにします！
今日の夕飯は同UA-camで紹介されてる、お蕎麦屋さんのカレーうどんと、コノお稲荷さんにしました。
満足度が高い美味しさでした。
ありがとうございます！
この週末初おいなりさんに挑戦してみます。小さい頃はそんなに好きじゃなかったのですが、今ではご馳走です。
笠原さん直伝ならなおさらです。楽しみです😊
寿司飯の中に(ごま・大葉・がり・しば漬け・たくあん・しその実漬け）などを入れて、種類別に作っても美味しいですよね😋
4万8千本…🤣
甘辛く炊いた油揚げと山葵で日本酒、長谷川平蔵みたいですね。粋です！稲荷寿司、干瓢、高野豆腐、三つ葉の入った細巻きの海苔巻きは運動会、お花見の思い出です。懐かしい。
え！矢部さんご自宅では一度もお稲荷さん作らずですか？意外〜
私はごくたまーにお弁当に持たせたりはしてますが…いえ、味はね…大したことはないです…
売ってる味付きの揚げは甘すぎで塩っぱすぎるので。
信田巻きが凄くお洒落で大きさを小さめにできるのが凄いいいなって思いました
頬張りたいけど一口で食べれるサイズがあたしには嬉しい感じです💕
酢飯を少量作るやり方が凄い理に適ってて美味しそうだったのでとても参考になりました
(お母さんが飯台で大変そうに作ってるの毎回見てたのでちょこちょこ作るのアリかな…って思いました)
もうすぐひな祭りなのでお家で作ってみんなで食べてみます💕😊
お稲荷さん❤
大好きで 自分でも作るのですが…😢
いまいち 味が 決まらなくて…😔
そろそろ 食べたいなぁ〜って 思っていたら…🎉
ありがとうございます😆
油揚げをそのまま 煮るのは 知らなかった😮
笠原さんの 繊細ないなり寿司🥰
食べたいなぁ〜🤤
油揚げを 開く時
１枚位は必ず 破いてしまうのですが…
矢部さん😊 物凄く親近感が…
難しいですよね…🥲
母のお稲荷さんが好きすぎて私には同じ味は作れないと思い、主婦になって30ウン年一度も作った事がありません。でも先生のお稲荷さんを観ていたら口の中が母の味になったので私にもできる気がしてきました。大好きなお稲荷さん、初挑戦してみます！
マスター引き出し多すぎ 一言一言を記憶に残したい
いなり滅多に食べないな〜🙄
10年戻っても1度食べたか食べてないかぐらいだし🤔
ユウゴウ君、美味しいですが若干変わったw
48000本のインパクトよ😂
今でも、大福、団子、おこわ、いなり寿司を売ってる和菓子屋あるよ～🤤私が育った場所はお稲荷さん、三角でしたよ。でも、細巻きみたいな、三ツ葉の葉で結んだお稲荷さんも素敵❤❤
アビバビバビバ😂 最後のオチが最高🤣🤣🤣
おいなりさんは、子供の頃は母が丁寧に油揚げを煮詰めて作っていましたね😊その時の味を思い出しました。今の私は市販のものばかり使っています。しかも今日は息子の誕生日で作ったばかり💦
やはり自分で煮て作ったおいなりさんは格別に美味しいんだろうなと思います。次回は丁寧に作ろうと思います😊
笠原さん大好き💕なオバサンです。笠原さんの声も、お顔も、手✋も、そしてお人柄、素晴らしいです。ですから、笠原さんのお料理は、最高です。❤
いなり寿司大好き😂
酢飯、扇がなくていいって衝撃。
1合の酢飯作るのに、一生懸命扇いでました。
で、飯台じゃなくボウルでやるから、右手にヘラ左手にウチワだとボウルがくるくるまわって。
しかも右手と左手同じ動きになっちゃったりしてね。もう煽がないぜ。
冷やご飯、レンジで温めて酢飯にできるのも知らなかったー。炊き立てじゃないといけないと思ってたー。嬉しいー。
最近お稲荷さん作るのにハマってるからありがたい
ちょうど先週作って大失敗した理由が今日わかりました😂リベンジします🔥
酢飯カピカピにしてた😢
なるほどでした❗
三角タイプや信田巻のよそ行きバージョンまで紹介いただけるとは！
お土産に良いですね。
スーパーの5枚で100円くらいのだと、一分くらい茹でる感じで油抜きしないと、味が入らないんですよ～
お豆腐屋さんのちゃんとした油揚げ欲しいんですけど、近隣の２店舗とも店主高齢化で閉店しちゃって､､、
最近お稲荷さんやってなかったから、久々にやらうかな♪子供がまだ中学生くらいまでは運動会や遠足では定番でしたね。
そうですそうです！近くの餅菓子屋さんで小さなお稲荷さん置いてましたねー。茶席で使う菓子を扱う和菓子屋さんとは別に庶民的な菓子屋さんがあって、そっちにありました。うちの母はなんでも家で作る人でしたので、お祭りで貰うくらいでしたが、懐かしく思い出しました。今ではこの町にそうしたお店は無くなりました😢
胡麻の入った壺が雰囲気あってカッコいい！
ちょくちょくゴマや一味が出てくるの居酒屋飯っぽくて好き
関東に引っ越してきて正方形のおあげさん
なく悲しかった
今回も笠原ファミリーのオモシロトークを宛にさせて頂きました😊
おいなりさんの知られざるちょっとした技等学べて充実した回でした！🙇♂️
こんなビールを美味しそうに飲む人見たことない🍻
飲む姿もかっこいい❤
いなり寿司大好きなんでありがとうございます🎉これうまそうだ😂
いなり寿司を作って余った油揚げをきつねうどんやきつね蕎麦として食べても美味しそう。
おいなりさんって和菓子を扱ってる店ののり巻き(太巻き)や赤飯なんかと一緒に売ってるヤツが好きです
最近すごくいなり寿司を食べていて…そしたら今回やっていただいてとても嬉しいです！
甘いお出汁がジュワッとするのが大好きなのでお花見シーズンのお弁当とかに作って持って行きたいと思います！！
信田巻きバージョンの美しさに目を見開きました。
ほんと、日本料理って美しいですね。
余談ですが、京都のいなり寿司はご飯に麻の実を入れてきますが、あれが苦手で。。笑
わたしもマスターバージョンのゴマだけのシンプルな方が好みです。
マスターの仰ってた和菓子や海苔巻き、団子を売ってた食べ物屋さん、私の近所にもありました。
懐かしい限りです。
もう30年も前になりますが、高輪の清正公向かいにお昼時のみ小さな食堂でラーメンやカレー、カツ丼など食べさせてくれた団子屋さん(大久保団子)がありました。あれは美味しかった。。
あの味に魅了され、ほぼ毎日お昼を食べに行ってました。
ガスで炊かれたふんわりご飯、しっかり出汁の効いた丼物、ボリュームたっぷりのカツカレーなど。。
ああいう質の高い個人店がどんどん無くなってしまうのは寂しい限りです。
紅生姜のみじん切り＆汁で作った酢飯のいなり寿司が好き。
篠田巻き、オシャレ。
初めてしった。基本関東系が、ご馳走。
なんか今日べたべたするなwww
お揚げと山葵には日本酒かなと思うけど、マスターはやっぱりビールなのでしょうか、なんせワインバーでもビールですからね笑
本当に教えるの上手だなあ、おいなりさんすごく作りたくなりました、ひな祭り、ちらし寿司じゃなくて今年はおいなりさんにしようかな♪この間の海老とブロッコリーのふわふわ揚げも添えて(^^)
高橋くんVIVANTを見てるんだ笑
面白いですよね～
マスターも見て…！ドリフじゃないですよ笑
子供の頃 運動会のお弁当はおにぎりかいなり寿司でした
自分も母になってお稲荷さん作っていました 懐かしい
袋状に開くのが本当に苦手でストレスでしたが😅
また久々に作ってみます
関西は長方形と正方形両方のお揚げが売られています
😂ワインバー❤🍺🍺🍺
ウチの近所にも、ありました。
団子や、大福と一緒に、お稲荷さん！
お赤飯も、ありました。
こちらの、お赤飯は、醤油味なんですよ。
おいなりさん ほっこりするので大好きです
レシピを探してたのですごいタイミングです🙇♀️
週末にチャレンジしてみます♪
あぶらげ、上着の内ポケットに入れてたらヤバいですね。
おいなりさん、大好物です！！
可愛らしい いなり・・・
自分の実家辺りの
いなり ぼた餅 魚寿司等やたらとデカイ😳😳😳
出来上がりって皿に並べてみせてくれた物の３倍くらいは あった ように記憶に あります😥
砂糖と塩…
さとうとしお…
佐藤 俊夫…
なんだ佐藤B作さんの本名じゃないか
お料理に入る前の色々なエピソードも好きです😆😆👏👏❣️
これは、美味しい決定ですかね！
うちの家系はいなりの事を、玉袋って言ってますよ！
いくらでも食べちゃいますよね！
種類で魅せるなら裏包みも有ると思ってました😂 自分も駄菓子屋でお菓子より買ってたので共感しましたー🥰 あと、薄板に包まれた小ちゃい押し寿司と☺️
明日、お雛様🎎
稲荷ちらし寿司を作るので、よいタイミングで拝見でしました〜😊
Отлично получились! Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно!👍👍素晴らしかったです！このレシピをありがとう！これは本当に美味しそうですよ！
いつも煮る前に油揚げ切ってましたが、切らない方がいい！
酢飯作るの苦手だけど、団扇しなくてよいって聞けただけで着替え楽になりました！
いなり寿司マニアです。
最近はいなり寿司ばかり
作ってました。
味のバランスが難しい食べ物ですよね。信田巻きの美しさにうっとり。
私も俵型が定番ですが
今年のひな祭りはちらし寿司の代わりに赤いデンブで三角おいなりさんにします
しのだ巻きもお飾りに添えると可愛いかも?
楽しみです
ありがとうございます
ナイスタイミングで見せていただきました
48000本で爆笑してしまいました💧
十年ぐらい前に作ったの最後かな、モスクワに日本の食品売ってるスーパーで油揚げが買えた頃ですね、奥さんと娘のために、奥さんの友達近所の人娘の友達等に、作ってたな今は一人暮らしだから量の問題で作りづらいな。
いなり寿司の酢飯にゴマが入っているとプチプチした食感と香りが良くて美味しいですよね。揚げもきつねうどんの具にも使えるので多目に煮ておけばラクですね。ホント、美味しそう。
スマホ＝油揚げ(笑)
ワインバーで、ビール🍺
もはや料理より、この小ネタを聞きたくて視聴😅
おいなりさん、作りま～す。
初めてご飯を詰めたときに 上品にできなくて パンパンに詰めたら 姑に笑われました😂 良い思い出です🦊
実家ではパンパンにつめて油揚げで閉じないので2個も食べればお腹いっぱいになりました(笑)
今回は繊細な技法で魅了されました🍳稲荷寿司、一度作ってみたかったんです🍣ちょうど花見シーズンも近づいていますしチャレンジしてみます✨
同じ稲荷寿司といえども、俵形・三角・信太巻きと違う形があるなんて知らなかったし面白いですね😮🌸
昔ぐい生のCMが話題になってましたが笠原先生がもしぐい生のCM出て稲荷寿司食べながらぐい生飲んでたらすごく似合うなぁって思いました🍻
矢部さんめんこいなあ
我が家は関東で俵形ですが、いつもちょっと大きいなぁと思ってたので、今度は信田巻きで作ってみます！
おいなりさん、包み方！
3種！さすが笠原さん❤
包んでみたくなりますねー
まずは、油揚げ煮なければ！
稲荷寿司。関東、関西、定番。３種類も。全然形が違う。縁起物。🦊
😋🍴💕
いなり寿司作りたいと思っていたところに動画ありがとうございました❤初挑戦大成功でした😂お揚げにわさびのつまみにもかなりハマってます‼️
おきんたまの動画ですね
篠田巻きの名前は聞いた事があったが、初めて、作り方を知りました、感謝しました。
割り箸5000膳発注したの思い出した❤
調べてみたら、お団子屋さんにお稲荷さんが売っている理由は、米類など製造過程で材料が一緒だからという説や、和菓子屋はお寺がある地域で多く営業しており、墓参りなどでお供え物として買っていく人が多いからという説があるようです。
子供の頃、団子屋さんで売られていたお稲荷さんは、もっと茶色かった気がします。今は、スーパーで売られている桜餅も道明寺が多くて、関西寄りになってしまっているのが、東京人としては寂しいです。
ユウゴウさんの大物っぷりに
爆笑しました😂 万単位って
笠原さん、配信ありがとうございます！
このいなり寿司と別の動画の手羽大根が今夜のメニューでした！62歳のジジイでも美味しく作れました！！ありがとうございました！
なんでこんなにキレーにつくれるんだ😮
美味しそう。油抜きって10秒でいいんですね！煮込んでた
砂糖❤塩❤胡麻❤等✨和菓子で使う材料が揃ってるから❓ですかね❓✨✨😋✨✨