Lembut Kenyal! Resep OTAK-OTAK BAKAR IKAN TENGGIRI [Lengkap 2 Jenis Sambal]
Вставка
- Опубліковано 1 сер 2024
- Resep lengkap buka di description box ini dan geser sampai ke bawah.
*English description is at the bottom section.*
00:00 : intro
00:58 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:00 : membuat sambal tauco (making Tauco Sambal)
02:47 : membuat sambal kacang (making Peanut Sambal)
03:32 : membuat adonan otak-otak (making Otak-otak dough)
05:53 : bungkus adonan dengan daun pisang (wrapping the dough with banana leaf)
07:00 : panggang otak-otak (grilling the Otak-otak)
07:58 :hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
#ResepOtakOtakBakar #ResepIkanTenggiri #ResepDevinaHermawan
===================
[INDONESIAN]
Resep Otak-otak Bakar (30-35 pcs)
Bahan:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking [powder
Bahan lainnya:
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Langkah:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak siap disajikan
Jangan lupa follow Instagram @SAGUTANI
Instagram: / sagutani
Website: www.sagutani.com/
===================
[ENGLISH]
Otak-otak Bakar Recipe (yield 30-35 pcs)
Ingredients:
500 g Spanish Mackerel (100% pure fish)
2.5 tsp salt
2 tsp mushroom powder
1 tbsp sugar
⅓ tsp pepper
1.5 tsp baking [powder
Others:
120 ml instant coconut milk
130 ml cold water
2 pc egg whites
120 g sago / tapioca flour
1.5 tbsp all-purpose flour
2 clove garlic
5 pc shallot
1-2 pc green onion
1 pc celery
Banana leaf to wrap
Toothpick/skewer, cut into small pieces
Tauco Sambal ingredients:
4 pc red chili
3 clove garlic
3 pc Thai chili
3 tbsp fermented bean
1.5 tbsp sugar
1 tsp vinegar
150 ml water
Peanut Sambal ingredients:
80 g peanut
3 pc red chili
1 tbsp palm sugar
1 tsp salt
200 ml water
Steps:
1. For Tauco Sambal, slice red chili, garlic, and red Thai chili. Fry red chili until half-cooked.
2. Fry the red Thai chili and garlic until cooked, then add all ingredients into a heat-proof blender. Add water, fermented beans, vinegar, and sugar. Blend until smooth.
3. Transfer into a pan. Cook shortly, then set aside.
4. For the Peanut Sambal, fry the peanuts until half-cooked. Then, add red chili and fry until cooked.
5. Transfer into a blender along with water, salt, and palm sugar. Blend until smooth, then cook again shortly. Set aside.
6. In a food processor, combine Spanish Mackerel, salt, sugar, mushroom powder, pepper, and baking powder. Blend until sticky.
7. Chop the garlic, shallots, green onions, and celery. Add into the food processor.
8. Add coconut milk and egg whites. Blend, then transfer to a bowl.
9. Add flour and sago flour. Stir, then add water. Mix well
10. Prepare banana leaves about 14-15 cm in width. Add a little bit of the dough. Roll, then secure with toothpicks.
11. Heat a pan or a stone grill. Grill the Otak-otak on medium-low heat until cooked.
12. Otak-otak is ready to serve.
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2023 © Copyrights by Devina Hermawan. - Навчання та стиль
[BARU!] Daftar SELURUH video resep dapat diakses di devinahermawan.com di halaman Recipes
01/15 Wajib Coba Subscriber Baru: Must-Try For New Subscribers bitly.com/playlist01-dh
02/15 Nasi, Mie, Pasta: Rice, Noodles, Pasta bitly.com/playlist02-dh
03/15 Telur & Sayuran: Eggs & Vegetables bitly.com/playlist03-dh
04/15 Ayam & Daging: Poultry & Meat bitly.com/playlist04-dh
05/15 Hidangan Laut: Seafood bitly.com/playlist05-dh
06/15 Bakso, Sosis, Siomay: Processed Meat bitly.com/playlist06-dh
07/15 Kue, Roti, Minuman: Desserts & Pastries bitly.com/playlist07-dh
08/15 Vlog Lainnya: Others bitly.com/playlist08-dh
09/15 Masakan Nusantara: Indonesian Cuisine bitly.com/playlist09-dh
10/15 Masakan Oriental: Chinese Cuisine bitly.com/playlist10-dh
11/15 Masakan Jepang & Korea: Japanese & Korean Cuisine bitly.com/playlist11-dh
12/15 Masakan Barat & Eropa: Western & European Cuisine bitly.com/playlist12-dh
13/15 Masakan Timur Tengah: Middle Eastern Cuisine bitly.com/playlist13-dh
14/15 Masakan India & Asia Tenggara Lainnya: Indian & Other South East Asian Cuisine bitly.com/playlist14-dh
15/15 Sambal, Saus, Tips Lainnya: Sambal, Sauces, Other Tips bitly.com/playlist15-dh
Foto masakan kamu dan ikutan giveaway. Cek Instagram @devispantry instagram.com/devispantry
Ubah takaran dari gramasi ke takaran sendok, dan sebaliknya berhitung.id/konversi/takaran-masak/gram-ke-sendok-makan
Mf kak..kalo pakai ikan lain boleh kak? Mksdnya kek ikan laut kek pindang gt bisa? Apa kudu ikan tenggiri? Hehehe klo pake ikan lain...ikannya di rebus dlu bru di olah apa olah mentahan?
Aku suka bgt sama chef devina yg byk kasih resep simple dan resep2 nusantara dg simple terstrukur. Gabosen tiap liat video2nya
Haturnuhun bin Terimakasih chef salam dari Purwakarta Jabar 💕
Wow manteb nih otak2 ikan tenggiri. Paling enak pake sambal kacang.
Wow resep otak2 tenggiri asli dari chef tercinta kita yg sudah lama ditunggu2.. pasti mantap kalo di recook... 👍👍👍👌
Pokonya best banget resep dari chef devina.
Berhasil, terima kasih chef ngga pelit ilmu, byk tips n trick… sukses selalu chef Devina
MasyaAllah,, bnr² di ajarin bgt ini tuh. Kebetulan dari kmrn anak²ku pingin takjil buka puasanya sama otak². InshaAllah bisa buat sendiri. Makasiih bgt Kak resep², tips & triknya🥰 Sehat² & sukses selalu Kak Dev,, Aamiin ❤
Salut bgt loooh sama chef devina ini dri dlu uploadnya tiap hari ga abis2 ide masakannya🥲👏
Otak-otak ikan tenggiri langsung di coba chef Defina.
Ini chef gk bohong untuk resep ny aku selalu ikutin apa yg mau di msk. Masya Allah baru tak cb seenak ini rasany ..😊
Saya sudah coba resepnya. Hanya karena saya menganut life style low carb, maka adonan tanpa tapioka, tanpa gula dan airnya saya kurangi. Hasilnya menurut saya tetap kenyal, enak dan mantap. Makasih atas resepnya❤
Cocok buat buka puasa, makasih chef resepnya
sudah recook resep ini dan mama papa suami suka semua. sedikit sulit karena ngerjain sendiri tapi puas banget hasilnya. resep ci devina nih muantap poll
Di channel di jelasin semua secara detail. mulai dr bahan , tekstur masakan, pengganti kalo g punya alat pemanggang hingga cara masak😊❤.
Sedaaap. Chef Devina.
Trm ksh Chef Devina. Tuhan memberkati Chef Devina dan keluarga. 😄🙏👍🙋♀
Terimakasih. Resepnya.
Ibu Devi sgt cerdas jelas dan lugas mudah diterima dan cepat dlm memberikan penjelasan soal masakan hebat ibu Devi trmks salam sehat sll
Mksh Cici resepnya
Terima kasih resepnya❤
Terma ksh ya ibu cantiiik mantap
Aku mau coba bikin. Trims chef Devina atas resepnya
Terima ksh resepnya
Mksh resepnya shefdevina❤🙏
Wow ..bisa Di Coba ni mksih kak
Kak, request resep asinan sayur betawi dong. Yg pakai toge dll serta sambal kacang
Suka jajan ini kalo pas sekolah dulu huhu. Thx for the recipe, chef. Mau request bikin sosis solooo
Kebayang wangi dari daun pisang dan ikannya enak banget 👍🏼
Terima kasih Cheff u/ resep otak2nya 😊 Gbu n family 😇
Cocok untuk buka puasa nih chef
Alhamdulillah berhasil, enak banget 😍
Terima kasih resepnya ci devina 😘
Ikan tenggiri memiliki citarasa yang tepat dan khas untuk olahan otak otak siomay dan sejenisnya..di padu dengan bumbu yang tepat pasti enak gurih rasanya.terima kasih ilmu dan tipsnya chef🙂🙏
Sangat enak buat anak-anak
Thanks for sharing recipe 🙏🙏
Smlm bikin...mantapp .mksh kk resepnya.. tinggal buat sambelnya nih❤
Asle ngilerr, thank the resep💕
Aq sudah recook...mantabbb rasanya sesuai dg ekspetasi... udah lama gak bikin otak otak pas dapet resep yg pas di lidah jadi pengin bikin terus buat jualan😅😅
Wow... Otak2.. sedap banget 🤤🤤🤤
Enak sekali ini pengen bikin tapi susah nyari daun pisangnya, mantap chef 👍
Mantab sis, enak banget ❤❤ thanks ya, resep Devina selalu anti gagal, thanks sdh sangat menginspirasi🎉
Waaoow ini kesuka'an keluargaku 😋😋
Barusan buat.. Berhasil dong enak bangett
Enak liatnya
Ok siap
Amazing👍 perfect yummy😋 chatni you make my friend🤝 thank you so much I love your cooking skills and presentetion may God bless you and give more success stay bless🌹
Makasih resepnya chef devina👍😋
Save bikin nanti ❤
Ci request cemilan yang renyah tahan lama ci. Thank you
Ya ampuuun kesukaan itu otak2 cuma mahal dptnya sedikit kl beli diluar,bsk mau nyoba jg ahhh
Love it!
Aduh enaknya pengen bikinn, niru plek resep biar enaknya samaaa
Pas banget pengen otak otak... Pas ada resep nya, cuz bikin... Cari ikan tenggiri
Wah enak gurih kak..
Chef...request mie kocok bandung. Makanan favorit banyak orang 😍😍, termasuk saya
Ka devina bikinin video resep sambal kacang buat nasi pecel yang pedes gurih dong please
Jadi laper 😢
Ci Devina..mohon request resep pempek tengiri boleh? 😁 Pasti enak dan anti gagal kalo resepnya cici
Chef bikinin resep soto Betawi chef persiapan untuk lebaran chef😂 tolong di up chef🙏🙏
Cheff..... REQUEST BAKSO IKAN SINGAPORE 🤤🤤🤤🤤😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
TERRRRRBAAIIIIIKKKKK
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Lebaran bikin ah
👍👍👍👍👍 good jobs all
Saya sudah coba resep ini, tapi dengan daging ayam. Rasanya tetap enak gurih wangi. Terimakasih chef
Ci, request Abon sapi/ayam dong...
Paporitoooo🤤
Kak,coba dong bikin risol bulgogi n risol bolognese...🙏🙏🙏
#dapurpelangiofficial hadir nyimak selalu
Chef req yg otak otak goreng dong
Request Bakso Ikan Singapore 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Chep, tolong dong buatin resep otak otak ikan goreng kaya otak otak ikan cak andik surabaya
Chef request BIJI KETAPANG dong
Kak bikin shrim bowl yosinoya dong kak plisssss, anakku seneng bgt
Sdh recook. Asinnn bgt jdnya. Pdhl udh gk pake kaldu jamur. Baiknya kurangi grm jd 1 sdt mgkn.
Saya sdh recook malah pas bgt
Ci request resep risol bolognese
Kak resep kue gunung jati pliss
Sy dr pulau bangka, kl ikan tenggiri betul2 murni , tdk perlu terigu dan baking powder sudah sangat kenyal ,asal proses nya benar🙏
Chefnya di endors bro jadi wajar low pake bahan tersebut.
Bagi resepnya dong kl ada
Ikan tengiri jenis apa' kan ada 4 macam ikan tengiri' waho' totol' batang dan papan' yg mana
Kalo resep yang gak pakai tambahan tepung cocok buat dimakan sendiri, kalo mau dijual biar jadi banyak cocok pake resep Devina
Kalau buat jual, di kukus dl, didinginkan baru di frozen ya Kak? @lingyun6999
ci resep choipannya dongs please 🙏
Chef, bole ni bikin otak2 khas tanjung pinang. Beda sama yg jakarta.
Req ramen pedes Kak 🤤
Minta resep otak" goreng garing.
Ka tolong bikinin bakso goreng yang mekar yang suka di julan kue basah chines
Udah recook. Baking powder saya ganti sama baking soda , adonan jadi bengkak pas dimakan😂😂😂
#dapurpelangiofficial Hadir nyimak selalu
Chef, kalo panggang pakai air fryer boleh? Mantul n thanks very much
Hadir...😂
Chefff coba otak² bahannya ayam chef..
Ush pk beking pouder otak2 nya ttp kenyal koq.
Ka, saya dari Sukabumi penyuka otak2 bakar.. saya mau bikin sendiri otak otak nya..
Tolong info yg buat giling dagingnya pake mrek apa ka Davina Hermawan...? Tolong di jawab ka..
Bikin cara bikin kacang bawang renyah dong.. Soalnya aku klu bikin suka alot😂
Cik kalo buat jualan adonan otak otak yg sdh di bungkus di kukus dl ato adonan otak-otak yg masih mentah lsng di simpan ke freezer .. ?
Spill panggangan nya chef...
Suka sm otak2, tp males bgt bikinnya..suka beli otak2 di abang2 tp smpe skrg msh trauma klo beli otak2 lg krn pernah ada belingnya lumayan gede,untung gak ketelen krn udh berasa di mulut..next maunya bikin sndri aja
Belinya di depan indomaret pademangan..parah bgt sih mnurut saya smpe ada belingnya😢
Saya sudah recook, texture semua sudah okay, cuma rasanya kurang manis, pas saya cek, saya keliru takar sptnya sdm jadi sdt😊 pantes. tak sabar untuk coba lagi.. pasti lebih enak.. terimakasih
🤤🤤🤤
Ci Devinaa ,, mau tanyaa itu panggangan Otak Otak nya beli dimanaa yaa?? apa bisa beli di E-Commers yaa? Thankyou before
:)
Bismillahirrahmanirrahim
Terima Kasih Kak Chef Devina Dengan ResepNya Otak - otak ikan Tenggiri Daun Bakar...
SAGU TANI
Soda Kue Untuk Pengembang
Sambal Kacang dan Sambal Tauco
Bumbu Sambal Kacang dan Tauco di Blender, Praktis,..
Food Processor atau Diaduk Dengan Tangan Dibanting Blender Untuk Daging Ikan,
Daun Bawang dan Seledri,
Bawang Putih,
Siapkan Wadah, Mangkok,Tempat Bening Untuk Adonan
Untuk PembungkusNya Siapkan Daun Pisang , Bungkus Adonan Jepit Dengan Lidi ( Aman Untuk Anak - anak ) Selanjutnya Panggang Kedua Sisi Dengan Panggang Arang , Atau Panggang Kompor...
Siap di Sajikan OTAK - OTAK Ikan Tenggiri Kak Chef Devina dan Sambal
MANTAP. 👍👍👍🔥
Takarannya nggak di infoin
Ada kak takarannya..coba lihat di diskripsi ....di bawah
Siang chef,mau tanya utk mengurangi bau amis dari ikan ,gmna caranya,tks
di daerahku ikan tenggiri mahal udh gitu agak susah didapatinnya, boleh rekomendasikan ikan yang lain selain ikan tenggiri chef🙏?
mom, panci putih yg buat tumis, merk apa ya?
bole simpsn ke tampa di kukus kk