Come Fare lo Sciroppo di Glucosio - Corso di Pasticceria

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  • Опубліковано 19 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 200

  • @ileriga1608
    @ileriga1608 3 роки тому +3

    Grazie di cuore per le tue preziose informazioni. Onesto simpatico e umile!! Un caro saluto. 😘

  • @rosagiannelli488
    @rosagiannelli488 24 дні тому

    Bravissimo quante cose c insegni sei un maestro bravo❤

  • @annac.6489
    @annac.6489 5 місяців тому

    Fatto, è venuto perfetto, grazie! Finalmente un procedimento valido🙂

  • @francescalopresti4385
    @francescalopresti4385 7 місяців тому

    🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷 grazie Maestro
    Questo video mi è molto utile qui non sono sicura che riusciranno a procurarmi il glucosio.
    Grazie sempre per tutto

  • @Aquila5114
    @Aquila5114 3 роки тому +1

    Salve maestro,, questo di oggi è stato un consiglio molto importante, e come sempre sei stato supwr chiarissimo nella spiegazione,, grazie 🤗🤗buon pomeriggio

  • @tommasinaantonucci3038
    @tommasinaantonucci3038 3 роки тому

    Grazie sig. Pietro, da quando la seguo sto imparando molte cose sulla pasticceria. Grazie per il tempo che ci regala.

    • @robertal6632
      @robertal6632 2 роки тому

      Grazie per la ricetta, posso usarla per fare la glassa a specchio coretto?

  • @grimaudoagnese
    @grimaudoagnese 2 роки тому +1

    Grazie mille per tutto ,semplice e chiaro come sempre

  • @fabiodicaterino1361
    @fabiodicaterino1361 2 роки тому

    Veramente bravo a spiegare le cose...
    In modo semplice. Non come quei Pasticceristar che quando spiegano qualcosa sembra che ti stiano insegnando la fusione nucleare ...

  • @antoniotrincucci5015
    @antoniotrincucci5015 2 роки тому +1

    Ucraina 😊👍 finalmente ricetta semplice ma affidabile dal termometro portando la temperatura a 105 gradi che cercavo ma non trovavo, che dire si vede che sei un maestro e ti ringrazio tantissimo 😉👋

  • @SixDovahkiin
    @SixDovahkiin 3 роки тому +4

    Cavolo, straordinario :D Ora posso farmelo, visto che costa un sacco di soldi, comprarlo :D

  • @leninotero6208
    @leninotero6208 2 роки тому

    Muchas gracias maestro por la reseta de la glucosa,. Dios té bendiga siempre 🙏 saludos desde México.

  • @teamgsl6390
    @teamgsl6390 3 роки тому +1

    Grazie per questa ricetta!Spiegata bene e soprattutto utilissima!🤩

  • @danasalandin8780
    @danasalandin8780 3 роки тому

    che spettacolo le tue lezioni ,grazie

  • @mariapiabaio4566
    @mariapiabaio4566 3 роки тому +1

    Grazie maestro!!!io lo sempre fatto ma adesso mi hai dato le dosi giuste!!!🔝

  • @newton7350
    @newton7350 Рік тому

    Che dire...lei è IL MAESTRO

  • @pinadefrancia4419
    @pinadefrancia4419 Рік тому

    Scusami non avevo sentito le dosi buona serata grazie x tutto quello che ci insegni sei super bravissimo Pina dalla Calabria

  • @macrotriso
    @macrotriso 3 роки тому +2

    Grazie Pietro. Ti seguo da tantissimo. Ormai sei come uno di famiglia. Non c'è ricetta di pasticceria in casa dove non ci sia il tuo tocco.

  • @francadecembrotto37
    @francadecembrotto37 3 роки тому +5

    Così semplice??? Sto impazzendo per trovarlo. Grazie Pietro 🙏

  • @francalopresti7443
    @francalopresti7443 3 роки тому +1

    Grande!! Cavoli .....con quel che costa!
    Grazie Maestro!

  • @rosadelia3521
    @rosadelia3521 3 роки тому +6

    Grazie Pietro, stiamo imparando a fare tantissime cose con te

  • @rosalbavargiu3915
    @rosalbavargiu3915 3 роки тому +2

    Grazie di cuore per questa chicca... ❤️

  • @monterossomaurizio1325
    @monterossomaurizio1325 3 роки тому

    Grazie per la magnifica ricetta 👍👍👍

  • @loredanaforlani8077
    @loredanaforlani8077 3 роки тому +1

    Grazie Pietro, lo farò e lo userò in particolar modo per fare il gelato allo yogurt.

    • @asiacosmi7391
      @asiacosmi7391 3 роки тому

      Ciao come lo fai il gelato allo yogurt? Grazie 😘

  • @Angelobianco82
    @Angelobianco82 3 роки тому

    Mitico!Leggenda! Grande Maestro!

  • @mariadambrosio2347
    @mariadambrosio2347 3 роки тому

    Bravissimo, spiega in modo molto semplice. Grazieeee ❤️

  • @mariolucero6468
    @mariolucero6468 2 роки тому

    Muchas Gracias señor por sus enseñanzas

  • @juskut
    @juskut 3 місяці тому

    Grazie mille! Posso usarla x fare la glassa a specchio?

  • @adolfonatale623
    @adolfonatale623 3 роки тому

    Grazie Pietro e un piacere guardare i tuoi video 😘

  • @PC-tb2ck
    @PC-tb2ck 3 роки тому

    Wow!!!! Sei grandioso, 💯 grazie mille,👍😊

  • @albertwinter7675
    @albertwinter7675 2 роки тому +1

    Grande Pietrooo👍🏼✌🏽

  • @elisamarchetti3894
    @elisamarchetti3894 3 роки тому +2

    Grazie mille maestro, per ciò che ci sta insegnando👍👍👍👍👍

    • @luciacasorelli9031
      @luciacasorelli9031 Рік тому

      Gentilemaestrodove si usa lo sciroppo di glucosio perché io lho comprato grazie

    • @francescavolpe8726
      @francescavolpe8726 Рік тому

      ​@@luciacasorelli9031nei gelati oppure nella preparazione delle marmellate, Io ad esempio lo uso per i bignè preparo la croquembouche (praticamente quell'alberello di bignè)

  • @Angela-qg1dl
    @Angela-qg1dl 3 роки тому

    Semplice, grazie. Davvero utile.

  • @gildamariaiania8150
    @gildamariaiania8150 3 роки тому

    Grazie per le ricette ☺

  • @tizianott9346
    @tizianott9346 8 місяців тому

    Canale15 grazie dei video spieghi molto bene, sai percaso come posso rendere lucida la pasta di zucchero quando sono opachi?
    Grazie mille.

    • @Canale15
      @Canale15  8 місяців тому +1

      No la pasta di zucchero non è la mia materia. Mi dispiace

  • @agnesegrasso9566
    @agnesegrasso9566 3 роки тому

    Grazie x questi consigli

  • @natalinominio5124
    @natalinominio5124 3 роки тому

    Grande chef .questa mi mancava .io mi faccio lo zucchero invertito (io uso l'acido citrico .) E lo stesso 👍👍👍✋

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Si cambia solo la densità

    • @natalinominio5124
      @natalinominio5124 3 роки тому

      Si certo .scusa mi sono espresso male .io per fare lo zucchero invertito non uso il limone .ma l'acido citrico. Io nel gelato come hai illustrato tu .li utilizzo tutte due il clucosio ,destrosio, e lo zucchero invertito.

  • @annaritabasile5220
    @annaritabasile5220 3 роки тому

    Sei il numero uno

  • @lucamar7069
    @lucamar7069 3 роки тому +1

    In questo modo si ottiene una miscela di glucosio-fruttosio quindi zucchero invertito, più dolce del classico sciroppo di glucosio.

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +3

      Si è vero ma per uso casalingo e a volte anche professionale va molto bene. Io questo lo uso per le glasse a specchio

  • @prifabio78
    @prifabio78 3 роки тому

    grazie maestro per la condivisione

  • @gioiadimarco2846
    @gioiadimarco2846 2 роки тому

    Grazie Pietro posso usare questo glucosio anche per le glasse a specchio 🤔grazie per la pazienza che hai

  • @sergiotravan1685
    @sergiotravan1685 3 роки тому

    Bravo Pietro.grazie

  • @pierantoniazaninelli4316
    @pierantoniazaninelli4316 3 роки тому

    Eccezionale Maestro 👍 grazie , posso utilizzare al posto dello zucchero nelle torte , si conserva nella dispensa non in frigo.

  • @umbertosantoro9689
    @umbertosantoro9689 3 роки тому

    Sei un grande 👍

  • @danieladaniela5197
    @danieladaniela5197 5 місяців тому +1

    Scusa qual e la differenza tra glucosio e glucosio invertito

  • @mectronik8907
    @mectronik8907 3 роки тому +1

    Possiamo usarlo come ingrediente per le sue ricette di gelato o é meglio usare quello già pronto?

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Si puoi usarlo

    • @mectronik8907
      @mectronik8907 3 роки тому

      @@Canale15 grazie della risposta. Altra curiosità... Se volessi crearlo da quello in polvere come dovrei fare? In che rapporto acqua/ polvere? Per il gelato che DE prendiamo?

  • @gbaldazzi53
    @gbaldazzi53 3 роки тому

    Utilissimo grazie!👏👏🙋

  • @totucciomercurio2524
    @totucciomercurio2524 3 роки тому

    Unico come sempre 😀

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    so che posso usare il cremortartaro devo poi mettere il bicarbonato? ed in che quantita?

  • @ercolebarrile8045
    @ercolebarrile8045 Місяць тому

    E in questa procedura il fruttosio che fine fa?

  • @stefanodezza5589
    @stefanodezza5589 3 роки тому

    Scusa la domanda ma può essere uguale allo sciroppo liquido venduto nelle bottiglie

  • @carmelamule6272
    @carmelamule6272 3 роки тому

    Grazie Maestro per la ricetta volevo chiedere con questo sciroppo può essere usato con le ricette dei gelati che ci dai grazie mille

  • @MadameLeProf
    @MadameLeProf 8 місяців тому

    Questo sciroppo è adatto per il caramello salato? Grazie

  • @annaiovino3876
    @annaiovino3876 3 роки тому

    Grazie maestro👏🥇

  • @massimogriselli1985
    @massimogriselli1985 9 місяців тому

    Una curiosità,va bene anche per le glassa a specchio anche se non è glucosio vero e proprio? Grazie maestro

  • @graziabella5127
    @graziabella5127 2 роки тому

    Caro pietro ho fatto il clucosio ,ma appena ha preso il bollore gia' aveva 105 gr mi e' sembrato stano e ho preso un altro termometro risultato 105 cosi' ho spento il fuoco . Ma mi sembra troppo liquido non risultcome il tuo ,dove hi sbagliato? Grazie

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Può essere che non vada bene il termometro. Prova a portarlo a 115 del tuo termometro

    • @graziabella5127
      @graziabella5127 2 роки тому

      @@Canale15 adesso ci provo ma io ho 2 termometri e tutte e 2 segnavano 105 ma subbito dopo il bollore normalmente quanti minuti deve bollire? Grazie

  • @SixDovahkiin
    @SixDovahkiin 2 роки тому

    Una domanda: se al posto del saccarosio, uno ci mette destrosio, non ottiene uno sciroppo di glucosio senza fruttosio?

    • @eriton6806
      @eriton6806 Рік тому

      Destrosio e glucosio sono la stessa cosa !
      😂
      Comunque, sì, se sciogli il destrosio in acqua ottieni sciroppo di glucosio/destrosio. Ma il limone (acido citrico) e la cottura sono totalmente inutili se vuoi fare lo sciroppo di glucosio avendo già il glucosio/destrosio.

  • @margheritasalonna7633
    @margheritasalonna7633 7 місяців тому

    Grandeeee maestro ❤️per quanto tempo possiamo conservarlo?

    • @Canale15
      @Canale15  7 місяців тому +1

      Anche 3 settimane

  • @DeVivoCarlo
    @DeVivoCarlo 3 роки тому

    il succo di limone non è filtrato bene, c'è un semino ahahahahah scherzo, sei un grande grazie mille per tutte le tue pubblicazioni. davvero un canale utile

  • @salvatorecinque1758
    @salvatorecinque1758 9 місяців тому

    Mi scusi, il saccarosio è formato da glucosio e fruttosio, se aggiungendo il limone si attiva qualche processo chimico, il fruttosio che fine fa?

    • @eriton6806
      @eriton6806 8 місяців тому

      Domanda giusta. Infatti l'autore ha sbagliato il titolo del video, lo sa, ma si ostina a non cambiarlo.
      Quello descritto non è sciroppo di glucosio bensì sciroppo di glucosio e fruttosio in quantità uguali, o, in termini tecnici, zucchero invertito.

  • @onlineispections
    @onlineispections 8 місяців тому

    Ciao. Si è fondamentale per non fare firmare i cristalli nel gelato e per fare glasse a specchio. Saluto.

  • @mafaldatoscano2745
    @mafaldatoscano2745 2 роки тому

    Buon giorno maestro ho provato a fare il glicosio però una volta raffreddato si è indurito e diventato bianco che faccio lo butto?

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Si. Avrà bollito troppo

  • @raffaelladireda327
    @raffaelladireda327 3 роки тому

    Grazie serve anche per fare il torrone ,grazie Maestro

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Per quello bianco ci vuole il miele

  • @elisaardizzone4951
    @elisaardizzone4951 3 роки тому

    Grazie Maestro 🌹

  • @reginamariniello1558
    @reginamariniello1558 3 роки тому

    Si tiene in frigo o a temperatura ambiente?Grazie 👏🏻👏🏻👏🏻

  • @RiCK-km7no
    @RiCK-km7no 3 роки тому

    fatto come dicevi tu. ma da freddo è bello liquido. forse deve bollire per qualche minuto in piu?

  • @tizianaragone8296
    @tizianaragone8296 3 роки тому

    Grazie Pietro., va bene x glassare la cassata grazie .

  • @rosadelia3521
    @rosadelia3521 3 роки тому

    Volevo chiederti : avevo comprato tempo fa un barattolo di glucosio ora ho visto che la scadenza è a ottobre 2020, io l'ho assaggiato e mi sembra buono, che mi consigli si può utilizzare magari più in là perché adesso non ho niente da fare

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Si se è buono all'assaggio va bene

  • @wardabenrani1344
    @wardabenrani1344 2 роки тому

    شكرا شاف

  • @viktorijaven2556
    @viktorijaven2556 2 роки тому

    Ciao! Vorrei chiedere al punto finale e un po’ liquida e normale ,se no dove ho sbagliato 🙏

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому +1

      Sicuramente la temperatura e il tempo di bollore

  • @marisamodica9008
    @marisamodica9008 2 роки тому

    La seguo e imparo molto, ho fatto il glucosio e all'inizio era colloso come il suo, si era addensato, ma dopo alcuni giorni ha iniziato ad opacizzarsi e cristallizzare, cosa è successo??? 🤔🤔🤔

  • @jessarmas
    @jessarmas 3 роки тому +2

    No.. Ma dai.. Solo tre ingredienti per fare lo sciroppo di glucosio che non si trova e spesso costa na cifra?? Ma grazie maestrooooooo!! 👏👏😊

  • @donatomenga8413
    @donatomenga8413 2 роки тому

    E per fare la pasta di zucchero anche se si può usare il miele. Ma con il glucosio la pasta risulterà completamente bianca. Giusto??

  • @silvanapanna9782
    @silvanapanna9782 2 роки тому

    Chiarissimo. Grazie

  • @patriziarizzo2118
    @patriziarizzo2118 3 роки тому

    Grazie per l aiuto

  • @adrianacrepaldi2469
    @adrianacrepaldi2469 3 роки тому

    Grazie, perché dove sono non lo trovo.

  • @giorgiatorba6046
    @giorgiatorba6046 3 роки тому

    Quanto tempo si conserva?

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Anche un mese a temperatura ambiente

  • @nellaRissa
    @nellaRissa 11 місяців тому

    ma dove lo prendo il glucosio? supermercato sotto nome di destrosio?

  • @matteo1429
    @matteo1429 3 роки тому

    WOW! Bene bene! Grazie!!

  • @mimozamimozabela9806
    @mimozamimozabela9806 2 роки тому

    GRAZIE PIETRO DA BELA

  • @rosannaprocacci3981
    @rosannaprocacci3981 3 роки тому

    Non si aggiunge il bicarbonato dopo averlo fatto raffreddare?

  • @umbertosantoro9689
    @umbertosantoro9689 3 роки тому

    Potrei avere una ricetta di pasta frolla al burro per biscotti occhi di bue grazie in anticipo 😊

  • @riccardosarcia9717
    @riccardosarcia9717 3 роки тому +1

    Ho provato a farlo però dopo 10 ore è ancora liquido. Cosa ho sbagliato e cosa posso fare per recuperarlo.
    Grazie

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Hai eseguito bene il procedimento e la gradazione?

    • @riccardosarcia9717
      @riccardosarcia9717 3 роки тому +1

      @@Canale15 Si ho seguito passo passo e ho usato un termometro di cucina e ho raggiunto i 105 gradi. Però a differenza del suo procedimento ho mescolato il composto di zucchero abbastanza spesso. Questo può aver interferito Con la riuscita dello sciroppo? ☺️

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      @@riccardosarcia9717 lascialo liquido sarà uno zucchero invertito.

    • @riccardosarcia9717
      @riccardosarcia9717 3 роки тому +1

      @@Canale15 e lo posso utilizzare come se fosse sciroppo di glucosio?

  • @gianetti79
    @gianetti79 2 роки тому

    Ho provato a farlo con le dosi indicate e con termometro ma una volta freddo rimane liquido non si addensa come dite come mai?

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Prova a farli bollire per più tempo attenzione alla temperatura tante volte i termometri non sono reali

  • @sandrasandrina8785
    @sandrasandrina8785 2 роки тому

    Buonasera ho seguito passo passo la ricetta e il procedimento dello sciroppo ma non mi si è addensato come mai?

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Lo hai fatto riposare per qualche ora?

    • @sandrasandrina8785
      @sandrasandrina8785 2 роки тому

      @@Canale15 si l'ho fatto alle 16,00e alle 22 ,00era ancora liquido

  • @ariannamaza377
    @ariannamaza377 3 роки тому

    Grazie xtutto💜

  • @francescavolpe8726
    @francescavolpe8726 Рік тому

    Con ingredienti 200di acqua ,450 gr di zucchero e 20gr d succo di limone quanto sciroppo di glucosio viene?

  • @stefanocappelloessensitaly1172
    @stefanocappelloessensitaly1172 3 роки тому

    Quando dura conservato?

  • @mailanigiotti8276
    @mailanigiotti8276 2 роки тому

    Grazie.....

  • @angelapietrucci832
    @angelapietrucci832 2 роки тому

    Grazie!

  • @carmelalostorto7598
    @carmelalostorto7598 2 роки тому

    Ciao maestro Pietro amico mio sciroppo glucosio è molto semplice da fare lo dirò alla mamma se posso fare con te te lo faccio sapere grazie mille maestro ciao ciao ciao amico

  • @silviagalasso7231
    @silviagalasso7231 3 роки тому +1

    Buonasera Chef

  • @bandreus
    @bandreus 3 роки тому +4

    Ciao Pietro. Ti seguo da tantissimi anni, sei un grande!
    Spero mi perdonerai se faccio un appunto: con questo procedimento non si ottiene assolutamente lo sciroppo di glucosio, bensì si ottiene l'inversione (parziale) del saccarosio in glucosio e fruttosio.
    Alla fine della giostra si può sostituire l'una cosa con l'altra, specie per uso domestico. Ma le caratteristiche e gli usi non sono affatto identici, lo "sciroppo di glucosio" (che si ottiene da amidi di varia natura) è un'altra cosa, vale la pena spiegarlo per bene perché c'è già moltissima confusione in merito.

  • @megigabrichidze6300
    @megigabrichidze6300 3 роки тому

    Grz infinite

  • @tinanicotra1687
    @tinanicotra1687 3 роки тому

    E x chi non possiede il termometro come posso regolarmi??

    • @antoniettadipaolo7645
      @antoniettadipaolo7645 3 роки тому

      Compralo,vwdrai che lo userai anche x altro,non costano molto dai 5 6 euro in su

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Meglio comprarlo

  • @pasquale6746
    @pasquale6746 3 роки тому +1

    Interessante come al solito. Grazie.
    Però qualcuno sostiene che così si ottiene lo zucchero invertito, che non saprei in cosa differisce dal glucosio

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Si è vero è un discorso un po' complicato. Comunque lo zucchero invertito è più liquido.

    • @pasquale6746
      @pasquale6746 3 роки тому

      @@Canale15 allora è arrivato il momento di una bella lezione sugli zuccheri !

    • @jhonnyt3827
      @jhonnyt3827 3 роки тому +1

      il glucosio è un monosaccaride, lo zucchero (saccarosio) è formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio legate insieme, lo zucchero invertito è formato da una soluzione 1 a 1 di glucosio e fruttosio. Questa è una sorta di zucchero parzialmente invertito, che su youtube lo trovi come glucosio fatto in casa, credo sia il metodo più semplice con ingredienti comuni per realizzare una soluzione simile. Altrimenti miele

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      @@jhonnyt3827 esatto

    • @jhonnyt3827
      @jhonnyt3827 3 роки тому

      @@Canale15 Grazie, bellissimo canale con tantissime tecniche professionali interessanti

  • @megigabrichidze6300
    @megigabrichidze6300 3 роки тому

    Buongiorno non vedo la ricetta di Panettone.

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Prendi quella della colomba è identica

  • @kitchencooker3258
    @kitchencooker3258 3 роки тому

    Ho provato a riprodurre la sua ricetta, ma il mio sciroppo non si addensa come il suo! Ho seguito le dosi che riporta. Consigli?

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Farlo bollire di più sicuramente

    • @kitchencooker3258
      @kitchencooker3258 3 роки тому

      @@Canale15 quindi devo superare i 105 gradi? Ok

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      @@kitchencooker3258 arriva a 110

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Può essere che il termometro non sia reale

    • @kitchencooker3258
      @kitchencooker3258 3 роки тому

      @@Canale15 va bene 👍 grazie 🙏🏼 Le farò sapere.

  • @antonellaiacono9230
    @antonellaiacono9230 3 роки тому

    Grazie

  • @annakrafi3624
    @annakrafi3624 3 роки тому

    grande maestro

  • @luisapetroccione4134
    @luisapetroccione4134 Рік тому

    Questo serve anch x la bagna del babà?

    • @Canale15
      @Canale15  Рік тому

      No

    • @luisapetroccione4134
      @luisapetroccione4134 Рік тому

      @@Canale15 e come si fa far venire la bagna come quella della pasticceria .? Grazie mille

    • @Canale15
      @Canale15  Рік тому

      @@luisapetroccione4134 c'è il video sui babà su questo canale

    • @luisapetroccione4134
      @luisapetroccione4134 Рік тому

      @@Canale15 grazi mille come faccio a trovarlo

    • @Canale15
      @Canale15  Рік тому

      @@luisapetroccione4134 scrivi babà canale 15