【酸辣湯麺】野菜の旨みで失敗なし♪スープも飲み干す簡単レシピ☆
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- Опубліковано 6 вер 2024
- キャベツを使い「クセのない酸辣湯麺」の作り方レシピ♪
サンラータンメン(スーラータンメン)は本格になるとクセが強い傾向があります。
家庭で手軽に作るには一般ウケすることが大事と思いこのレシピを作りました!
ぜひお試しいただきたいラーメンです♪
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材料/調味料
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○豚ロース肉 50g(スライス)小間でもバラでもok
○生姜 8〜10g(細切り)
○長ネギ 適量(細切り)
○にんじん 20g適量 (細切り)
○キャベツ 100g適量(細切り)
○椎茸 大1本(細切り)
○キクラゲ 適量(細切り)
(にんじんから野菜合計180〜200g目安)
○玉子 1個(溶いておく)
スープのベース(どんぶりちん)
○水 400cc
○料理酒 大さじ2
○ほんだし 小さじ1
○あごだし 小さじ1あれば※
○鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
○醤油 小さじ1と1/2
○オイスターソース 小さじ1
○味の素 5振り
○水溶き片栗粉 小さじ2:2
○穀物酢 大さじ1
○コショー 大きめ5ふり
○ごま油 ひと回し
○ラー油 好きなだけ
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おいしい作り方
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☆1材料/調味料用意
麺茹で用の湯を用意し
野菜をカットしまとめる
溶き玉子、水溶き片栗粉、お酢や調味料
どんぶり全て用意
どんぶりを電子レンジ600w3分半ちん
☆2肉と野菜を焼く
フライパンに油大さじ1
肉を5割程度まで火を通し
生姜とネギを合わせ炒める
どれかに「うっすら焦げ」が出てきたら
野菜をインして
照りツヤが出るまで待つイメージで炒める※1
☆3スープを作る&麺茹で
スープのベースインして
一煮立ちしたら※2
麺茹でスタート
フライパン片栗粉でとろみ付けし
沸いたら
卵を回し入れ※3
再び沸いたら弱火にし
お酢/コショー/ごま油ひと回し/ラー油 ※4
を合わせ、すぐに火を止める
茹で上がった麺をしっかり湯切りして
どんぶりで合わせて完成♪
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おいしいコツ
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※1野菜から汗のように水分が出てくるとしっかりと火入れできます、
照りツヤ感をご確認ください。野菜の旨みを活かします。
※2煮立てすぎない、水分が減らないように火力調整。
煮詰めると水分が減り調味料が合わなくなってしまいます。
※3フワフワたまごを作るために、とろみついた高温のスープに数回に分けて流し込んでいきます。
加熱しながらだとしても、同じところに一気にタマゴを流すと温度が下がってしまい上手くいきません。
なるべく、温度を下げないように、玉子が重ならないようにす〜っと回し入れていってください。
また、玉子がある程度固まるまでは混ぜないようにします。
※4本来の酸辣湯は薬膳スープで、そこへ麺を合わせ主食にしたのが酸辣湯麺(ワタナベの見解)。
今回は日本人のお口に合わせたレシピにしていますが、
ここで
・コショー(白胡椒やテーブルコショー)を小さじ1
・お酢(穀物酢)大さじ1
を追加してみてください。これで一気に本格派に化けます。
好みが割れますので今回は割愛しました。
黒酢や中国黒酢などはクセが強いのでこれも割愛しました。
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1くちコンロでがんばるあなたへ
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麺茹でのお湯を用意しながら仕込みをし、一旦避け
スープを完成させたら別どんぶりに避けておいてください。
あんかけなのですぐには冷めません。
麺茹でをしたら、どんぶりに合わせて完成♪
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複数人分調理がんばるあなたへ
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人数分で倍量にし作ってください。
野菜多すぎないようにご注意。
どんぶりチンは人数分用意で、複数回数チンとなります。
麺の湯切りの際に、分量が多くなると湯切りしにくくなる傾向になりますので、
大きなザルを用意ししっかりと茹で湯を切ってください(規定時間より早めにあげましょう)
複数人分の麺茹では、家庭では難しいので最大3玉で考えてください。
無理に一度に大量の麺を茹でると、ヌメりをしっかりと落とせずぼやっとした味付けになってしまいます。
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不定期更新なのでベルマークもお忘れなく♪
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました!
とにかく更新遅いのでベルマーク押しておいていただけると嬉しいです(忘れ去られてしまうため泣…)
使用効果音
効果音ラボ
soundeffect-la...
リクエストに応えて頂きありがとうございます。 早速明日作ってみます!
Hisashiさん😆コメントありがとうございます〜〜
リクエストいただきありがとうございました🔥
私のチャンネルでは、ご家庭での再現性を意識してますし、私の工夫が至らない場合全てのリクエストに応えられない😭のですが、サンラータン麺は思う味が出せましたので動画化出来ました♪
ぜひ完コピしていただけると嬉しいです!
なべさん、早速作ってみました。
大変作りやすく、美味しかったです!
お腹が空いていたので麺を倍にしましたが味も薄くならず大満足です。
ありがとうございました。
Neko kichiさん😆早速作っていただきありがとうございますっ♪
シンプルな工程を意識しましたので♪
こちらこそありがとうございます!
わかりやすいように工夫しております♪
キャベツを使い、まろやかにカドの無い美味しさの味付けです、ぜひお試しくださいね😆
リピート確定です!まずは完コピしていただけると伝わります🔥
それと音声調整しました!
聞きにくい、うるさい、聞こえない等ありましたらコメントで教えてくださいね🔥
今後も進化します!
なべさん動画お疲れさまです!
サンラータンメン🍜
お酢が入ってるんですね😮
知らないラーメンです✨
特に難しい事もなさそうだったので
お昼ご飯に作ってみます🫡楽しみ〜🎶
y・mamaさん😆お久しぶりです♪
わりと優しい味付けになってます〜ぜひお試しください🔥
白コショーを大量に使うと本格っぽくもなりますよ♪
@@watanabe-kitchen 有難うございます😊
頑張ります💪🔥
作りました!他にも残り物野菜ぶっ込んでもクセがなくスルッと食べちゃいました❤なんでも合うかも!
ベースが良いから味変で好みのお酢とコショー追加しても違和感なく美味しかったです!ナベさんレシピやっぱスゲーわ
ちなみに生キクラゲは近くで手に入らなかった😂無くても超美味かった
Tさん😊それは良かったです嬉しいです☺️
彼女さんにもご馳走してあげて下さいね!
生キクラゲはどこにでも売ってるわけではないかもですね、無い場合は乾燥キクラゲなら手に入るかと思います。ぬるま湯で15〜30分程度戻せば良い感じに仕上がると思います🔥
カドの無いサンラータンメンて新鮮かも!
とんがった味付けは苦手な人多い(彼女談)
近くに作りますぜ😊
Tさん😆いつもありがとうございます!
カドのある中華料理は刺さる人には刺さりますが、、家庭での調理ではとんがりすぎたものはウケが不安ですよね笑
この味付けは万人受けしますので、ぜひ彼女さんに作ってあげてくださいね🔥