La meilleure façon de... Réussir ses beignets - 750g
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- Опубліковано 8 чер 2022
- Il y a comme un petit air de vacances avec la recette des délicieux beignets fourrés de Chef Damien 😎 On vous en garde un ?
La recette pour 20 portions :
Pour la pâte :
500 g de farine de blé blanche (T55)
75 g de beurre demi-sel
50 g de sucre
25 cl de lait demi-écrémé
3 pincées de sel ou sel fin
2 œufs
7 g de levure de boulanger
Pour la friture :
1 bouteille d'huile d'arachide ou 1 L d'huile de pépins de raisin
Pour la finition :
1 pot de confiture de framboise ou pâte à tartiner
Sucre glace
Préparation :
Préparation de la pâte :
Mélanger les éléments liquides ensemble. Pour cela, casser les œufs dans un saladier. Y verser le lait tiède. Émietter la levure de boulanger. Mélanger.
Ajouter en une fois la farine, puis le sel et le sucre. Mélanger progressivement en partant du centre vers les parois du saladier.
Pousse de la pâte :
Fleurer le plan de travail. Déposer la pâte et la pétrir quelques minutes pour former une boule homogène.
Laisser pousser la pâte 2 heures à température ambiante hors des courants d’air ou dans un four préchauffé à 30°C.
Après le temps de repos, dégazer la pâte. La transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Lorsque la pâte est froide, l’étaler sur une épaisseur de 1cm environ.
Détailler des cercles de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson. Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Friture :
Faire chauffer l’huile de friture.
Lorsque l’huile est à 180°C, déposer les beignets 3 par 3.
Laisser cuire 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
A l’aide d’une écumoire, retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant.
Renouveler l’opération avec les cercles de pâte restants.
Laisser tiédir.
Saupoudrer de sucre glace
Garnissage :
Percer un trou de 1cm de diamètre sur le côté de chaque beignet.
A l’aide d’une poche à douille remplie de confiture, garnir les beignets.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Merci pour la bonne recette j'espère qu'elle va plaire à mon fils 👍👍👍👍👍👍
Bonjour chef merciii beaucoup j adore vos recettes ❤️
J’adore votre recette
Merci pour la recette je les faisais autrement je vais tester cette recette
encore une très belle recette merci beaucoup bon courage
Belle recette à essayer bravo chef 👍👍👍👍😋
Ça me fait plaisir de vous voir chef Damien . Tendres pensées de biarritz 🌷
Merci chef .
Fourré de crème pâtissière.
Merci chef ✊🏼🙏🏻😍
bravo merci beaucoup 👌🤷♂️💖👍😊🌹😂🤞😘🤦♂️🤦♂️💕❤
Oooh yes j’aime 😋
Merci pour ces beignets..pour ma part,je fais des beignets aux pommes avec de la cannelle..A bientôt cher Damien 🤗😘🌹🍀
Chef Damien, vous êtes le meilleur 🥰
Bonsoir chef Damien, je suis toutes vos vidéos ou pratiquement, et cela faisait longtemps que je ne vous voyais plus, je suis content de vous revoir 🙏🙏🙏
Merci 💖🙏
Salut chef Damien!très bonne recette
sur quoi je tombe là ! bon je vais cacher ma balance 🤗😋
👍
Super recette chef encore merci pour votre partage j'ai juste un problème où puis-je trouver de l'huile...,..........dans le sud est de la France dans tous les magasins il n'y a plus que de l'huile d'olive et quand il ya de la 🌻 elle frôle les 4€90 le litre désolée de casser l'ambiance malgré tout la recette est top.... 🌻🌻🌻👍🌻👏👏👏👏👍👍👍👍🌻🌻🌻🌻
Bonjour je voudrais faire une ganache montée je voudrais ensuite rajouter la gélatine au chocolat pour que les rosaces tiennent bien sur le gâteau mais je ne sais pas comment intégrer la gélatine au chocolat merci🥰
💯🌹
J ai scrupuleusement respecté les doses,
Mais ça n a pas lever tant que ça...
Jn peut liquide aussi ,même après 1h au réfrigérateur...je perds patience...des conseils à part tout virer
Ne pas mettre de sel sur la levure ça la désactive, prendre du lait tiède et pas froid. Ensuite votre levure était elle fraîche ou en granulé ? Fraîche c'est mieux et regarder la date. Faut pas mettre une pâte à beignet au frigo ... Mais dans un endroit tiède limite chaud. Et je conseille de mettre que les jaunes d'oeufs pas d'oeuf entier dans les pâtes levées. Farine t55 ou t45
?